Inlagda svampar

Lena, idag simmade mina svampar. Igår lade jag gräddfil i en burk och idag en sippra från burken. Det här är normalt?

Om lasten ligger är det normalt.

Linaaaa, här har jag två fulla små hinkar, och om du lägger dem i en stor? Eller är det inte värt att vicka?

Natasha, såg bara frågan, ursäkta mig, jag har ingen dator, men från telefonen sitter jag bara i te-ämnen. Men jag förstår, Lina har redan svarat, receptet har provats mer än en gång, allt i det är optimalt. Och även om skydd mot mögel, förra året jäste jag honungsvampar, en liten (3-liters burk), så jag fyllde burken med ett ark pepparrot ovanifrån, jag kommer inte ihåg varför jag gjorde det, om jag läste det , om någon föreslog det, men det fanns ingen mögel. Burken förvarades i kylskåpet under ett vanligt lock och förseglades inte.

Linne, med små, är bekvämare, men du kan ändra det till ett. Jag har en 20-liters tank, men 2 x 10 är bekvämare och 4 x 5 är ännu bättre.
Pepparrotsblad är möjliga, men ett konserveringsmedel, ekblad eller krossad bergaska är bättre.

Doc, tack! Redan skiftat visade det sig nästan en full 10-liters. (Kan jag fortfarande ringa? Jag gick in i det och har redan provat det, hittills, klass! Det är då jag gör det i små!)

Pepparrotsblad är möjliga, men ett konserveringsmedel, ekblad eller krossad bergaska är bättre.

Tack, Lina, jag kommer definitivt att prova bergaska (det finns inga ekar i närheten).

Och jag lade en hel massa blad ovanpå svampen, inklusive ek och pepparrot, men det finns inga enkla röda rönnblad. Och i banken kokar allt, gasen kommer ut, det är så intressant att titta på den. Det luktar gott, för jag lägger mycket dill i burken. Jag skulle vilja prova, men enligt receptet måste du vänta 3 veckor. Jag har lamellära svampar, och du kan också jäsa från svamp och svamp

[Natalie]

Natalie, här lägger de bladen på toppen korrekt. Rönnbär behövs, inte löv. Netto svampar kan också jäsas, jag brukar göra en blandning.

Idag tog dottern en hel hink med vågor från skogen. Jag vill jäsa. Behöver jag förblötlägga dem eller laga dem direkt? Och en annan fråga - Varför skölja svampen efter kokning, om du fortfarande fyller dem med samma buljong?

Och av någon anledning kokar det inte och tar slut.

Natalie, du kan jäsa, men vågorna måste kokas i cirka 10 minuter. Vi tvättar det från slem, det försämrar de organoleptiska egenskaperna.
Lin, inget kokar svalt, det här är normalt, allt fortsätter som vanligt, bara långsamt.

Du lugnade mig, min tjej, annars är jag orolig, idag klättrade jag igen, kollade, försökte. Vkusnaaa till mig!

[Linadoc]

Linadoc, Jag gjorde allt enligt ditt recept, men jag glömde att lägga senap på botten av burken. Hon lade ner den sist innan hon stängde nylonlocket. Är det okej - kommer det att vara okej?

Och jag satte inte senap, jag har bara torrt

Natalie, torr senap kan bli möglig, det är bättre att skjuta in det.

[Linadoc]

Linadoc, och jag har inte torr senap, utan riktig senap.

Och jag började den andra skopan idag, medan den är liten!

medan små!

Volga börjar också med en bäck. Den når också min 20-liters tank.

Så 10 liter är fyllig!

Så 10 liter är fyllig!

Och vad säger jag - målet är synligt!

Kom igen, mamma, gå till adressen, nuet väntar.

Jag rullade upp 3 burkar om 3 liter vardera. Igår kunde hon inte motstå trycket från sin mamma och korkade den första 2-litersburken, även om hennes deadline ännu inte hade kommit, men de bad verkligen att smaka surkålen av svamp. Deras smak är mycket mjukare än salta, alla gillade det, även svärsonen. Även om han verkligen inte gillar matinnovationer. Först var jag tvungen att fuska att svampen var salt och sedan lyda. Tack tjejer för att lära mig hur man lagar inlagda svampar.

[Natalie]

Jag rullade upp 3 burkar om 3 liter vardera.

Natalie, vem rullar inlagda svampar ??? De står så, i rum T med locket stängt. Rulla inte upp dem - det är farligt! Explodera eller fylla med vad som behövs. Deras fördel är att de lever, som surkål, som gräddfil. Du kan stänga dem, men inte rulla upp dem!

Åh, jag uttryckte det inte så, förstås, jag stängde det med ett lock. Jag blev helt galen av denna rullande Idag rullade jag upp 8 burkar gurkor, 3 burkar hallonkompott, 26 burkar tomater, så jag gjorde en reservation från trötthet

A-ah-ah! Tack gode Gud ! Och då var jag rädd!
Jag lade ut recept för sylt och kapris där (jag kom till det vanliga Internet). Ta för dig!

[Linadoc]

Linadoc, ta rapporten, igår behandlade jag min man, dotter och grannar, jag gillade det verkligen! (Jag har dykt själv länge)
En av grannarna, en glödande svampplockare, tog receptet och idag ringde hennes vän och bad om ett recept. Gick så att säga till folket!

Lenok, sjuksköterska-chef, ja, ära till Gud! Receptet är mer än 100 år gammalt, kontrollerat och kontrollerat igen, jag visste inte att det fanns andra recept, bara för detta gjorde jag det. Men med tanke på min långvariga medicinska status kan jag bekräfta giltigheten av detta recept. Lycka till och god aptit till alla!

Herre, ja, åtminstone här skriv inte mitt "efternamn och vapensköld" visar det inte!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Jag är du.

Linochka, jag är återigen med en fråga: bergaska kan skördas efter frosten, och jag vill ta bort svamparna i källaren, kan jag strö lingonbär istället för det? Hon är typ av ett naturligt konserveringsmedel, eller hur? Och bergaska ger inte bitterhet? Eller är det ändå att mosa rönnen som den är nu?

Lin, du kan skrynkliga lingon, och rönn i frysen över natten och krossa.

Tack min tjej

[Linadoc]

Linadoc, Lina, god dag! Jag har bara chokeberry i lager. Kan jag smula det på en trasa som konserveringsmedel? Eller kommer hon att måla svamparna fula? Kommer det inte att bli grått? Det är sant att jag lagar mörka svampar - björk, asp, barn ... Eller tvärtom, kommer den att måla vackert i vinrött?
Jag läste det, det ser ut som om det har pektin, citron, sorbin till det. Ska passera för ett konserveringsmedel ... Gör det eller inte?

Bör passera för ett konserveringsmedel ...

Det är möjligt, bara det övre lagret och tyget kommer att målas i rosa-lila färg! Exotiskt, men vackert!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ... En fråga om svampar - ung boletus kommer att passa? och det är naturligtvis vågor, men lura med dem ...

[Pott]

Pott, ja, alla ska gå. Endast nätet ska sköljas väl efter kokning med kallt vatten för att avlägsna slem. Det är bara att tallriken är smakligare och krispigare.

Hej alla!!
Lina, behöver du blötlägga mjölksvamparna och andra mjölkare i förväg? Och då är jag rädd att buljongen kommer att smaka bitter, du måste använda den som fyllning.

och det är inte nödvändigt att blötlägg mjölkarna och andra mjölkare i förväg?

Inga pepparkakor. Och resten är nödvändigt. Millechniki minuter 7-10, förutom fiolen, dess minuter 20. Och fiolets avkok är bättre att dränera.

Linadoc, säg mig snälla, vi jäste vågorna, de står i 1,5 veckor, det finns mögel ovanpå trasan. Du ska inte ta av eller klättra dit på tre veckor.

Ditt ämne är mycket välsmakande, jag slickade läpparna medan jag var läst, jag åt inlagd mjölksvamp två gånger i mitt liv, lämnade ett spår i mitt minne för livet !!! bara på Krim med svamp är inte särskilt bra, men kanske kan du försöka jäsa ostronsvampar eller champinjoner, vad säger du ??? Eller inte värt det?

mögel ovanpå trasan.

Skölj en trasa och skölj med kokande vatten, strö över torr senap och / eller Dr. Etkers konserveringsmedel. Det är okej, bara ströet är smakligare, utan smak.

[Linadoc]

Linadoc, Usse gjorde kocken! Så gott !!!!!! Jag är rädd att jag ska äta allt innan 3-4 veckor har gått. Tack igen för receptet.

[Olgita]

Olgita, till din hälsa och god aptit!

Lina, ett år har gått. Gör svamp enligt ditt recept igen!

[Anastasia]

Anastasia, Jag är glad att receptet passade dig också! Jag gör det inte annorlunda

[Linadoc]

Linadoc, God dag! Berätta för oss mer detaljerat hur man förbereder svarta och bittra mjölksvampar för jäsning? Jag har blötlagt dem för den andra dagen från bitterhet, den första dagen bara med vatten, den andra med salt. Jag byter vatten regelbundet, tre eller fyra gånger om dagen. De står bara i badrummet (de klättrar inte in i kylskåpet och det finns inget kallare rum idag). Något sista gången när vattnet byttes blev jag lite generad av deras lukt, någon form av lukt gick från dem, men inte stark. Kan du snälla berätta om två dagar räcker för blötläggning (annars är jag rädd för att de kommer att försämras helt) och behöver du koka dem efter blötläggning? Tacka.

Tillagd tisdag 13 september 2016 16:11

Linadoc, fortfarande klar senap bör vara från en burk, eller är det möjligt att ha ett pulver, korn? Och dill i sängarna är redan helt torrt, kan det läggas? Och tillsätt salt till den redan saltade buljongen av svamp? Rätt?

hur man förbereder svarta och bittra mjölksvampar för jäsning?

En dag med blötläggning räcker. Var noga med att koka, koka i 15-20 minuter, ta bort skummet, prova buljongen för bitterhet. Gorky går inte. Dränera. Skölj svampen väl med kallt vatten.

senap färdigt bör vara från en burk, eller är det möjligt pulver, korn? Och dill i sängarna är redan helt torrt, kan det läggas? Och tillsätt salt till den redan saltade buljongen av svamp?

Varje senap. Det går bra i bönorna, bara det måste tvättas och hällas över med kokande vatten. Det är bättre att strö senap i pulver ovanpå det översta svampskiktet, då blommar de inte. Du kan också torka dill, bara skölj igen och häll över med kokande vatten. Vi måste tillsätta salt, för det finns lite av det i buljongen.

[Linadoc]

Linadoc, salt, socker och gräddfil, är det för 1 liter buljong ??
Idag vill jag spela det första spelet. Och jag har inte heller ekblad om jag lägger till dem ovanpå imorgon? Eller krypa ner? Tja, jag glömde att berätta om dem igår (. Kan du bara jäsa tallrikssvampar? Boletus eller boletus fungerar inte, eller hur?
Kull för så många frågor, jag vill inte förstöra det första gången

Zhanna, förra året jäste jag alla slags svampar när de kom in - en utmärkt produkt vid utgången från alla svampar, den sista som jäste svamp. Nu väntar jag på att svamparna ska gå: girl_wink: Jag lade inte på ekblad alls - jag glömde bara i de första satserna, men de var redan gula och gamla i svampar Sätt allt på 1 kg kokt svamp, och inte på 1 liter buljong

[Irina]

Sori, en fråga har försvunnit. Jag läste hela ämnet från omslag till omslag, jag ser att även barnen jäser. Igår tog de med mig en halv hink med asp, svamparna är hårda, så du kan också

Tillagd onsdag 21 september 2016 09:00

Irina, tack för svaret, nu tror jag fortfarande, om du kastar en bergaska på toppen, hur ska man rapportera det senare, eller det här är förmodligen det översta lagret, i slutet)) okej, jag ska koka, annars gör jag har tre bassänger "efter ras", det betyder att jag kommer att göra allt tillsammans. Hurra)