Komtess - Kuchen. Cupcake "Grevinnan av köket".

Komtess - Kuchen. Cupcake "Grevinnan av köket".

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Vetemjöl	250gr
Majsstärkelse	100gr
Bakpulver	10gr
Skal och juice	1orange
Smör	250gr
Vaniljssocker (vanillin)	1 förpackning (på knivspetsen)
Socker	170gr
Ägg	5 delar
Mörk choklad	100gr
Glasyr	200gr
Pulveriserat socker eller vit choklad	~ 30gr

Tillagningsmetod

• Komtess - Kuchen .... "Grevinnan i köket" eller "grevinnan" är en tysk apelsinkaka i en ovanlig servering som påminner om en krona. Bitar av våt smörkaka växlar med chokladlager och alltid en vinnande kombination av apelsin och choklad. Efter att ha studerat recepten på ryska och tyskspråkiga webbplatser identifierade jag skillnaderna:
• -Russiska muffins blötläggs med apelsinjuice och likör, medan tyskarna tillför saft och skal till degen;
• -Ryskarna bakar vanligtvis en stor platt tårta och skär den i lika delar, tyskarna bakar omedelbart i form av en tårta och skär den;
• -Ryssarna använder potatisstärkelse, tyskarna använder majs.
• 
• 
• Låt oss börja. Blanda torra ingredienser: siktat mjöl, stärkelse, bakpulver.
• Riv kärnan av en apelsin utan den vita strimlan (den smakar bitter).
• Pressa ut saften ur apelsinen. Sätt på ugnen vid 160 grader + varmluft (eller höja temperaturen med 20 gram).
• 
• Vispa smöret till en ljusare nyans (än originalet).
• Tillsätt socker, vaniljssocker (eller vanillin) och slå.
• 
• Nu kör vi i ETT 5 ägg, varje gång vi piskar blandningen väl i cirka 10-5 sekunder, i minskande ordning (det vill säga det första är längre, det femte slås mindre):
• första ägget
• 
• femte ägget
• 
• Häll de beredda torra ingredienserna och blanda lite med en mixer utan att sätta på den (som om du rör om den med en sked).
• Vi lade till zest och slog med en mixer.
• Hällt apelsinjuice, vispad.
• Resultatet är en fluffig, homogen deg som påminner om det klassiska kexet.
• 
• Smörj avloppet på en ca 30 cm lång rektangulär form. smör och damm med mjöl, fördela degen jämnt och jämnt. Vi lägger den i en förvärmd ugn i 50 minuter.
• Vi kontrollerar byns beredskap. stick (den ska vara torr), kyla kakan helt på gallret. Det tar 6-12 timmar. Så snart kakan dras ut ur formen är den ömtålig, den kan spricka när den är böjd, var försiktig när du tar bort den från formen. Efter stående ändras egenskaperna.
• 
• Vi förberedde produkter för glasyr (enligt något recept gör jag det med ögat ... eller använder 300 g mörk choklad + mjölk), smälte chokladen i ett vattenbad. Förberedde glasyren och blandade med choklad. Jag har 70% choklad av min produktion, i allmänhet, enligt receptet är det mörkt, det här är 55-60%.
• 
• Skär vår åldrade muffins i 6-7 bitar i längd. Vi täcker varje del på ena sidan med en chokladblandning och lägger dem på deras sida. Vi täcker framtida botten, vänder på den och täcker kakan helt med chokladblandningen. Dekorera med vit choklad eller pulver vår grevinna efter kylning av chokladglasyren på muffinen. Vi lägger den i kylen för kylning.
• 

Skålen är designad för

1350gr

Tid för förberedelser:

1,5 timmar

Matlagningsprogram:

mixer, ugn

Notera

Efter fullständig kylning i kylskåpet är kakan inte längre våt och mjuk, den griper typ, vid rumstemperatur är den helt annorlunda, god och så och så