Berliner Brot. Berlinbröd.

Kategori: Kulinariska recept

Kök: tysk

Ingredienser
Hasselnötter hela	200 g
Vetemjöl	500 g
Socker	500 RUR
Kakao	3 msk. l.
Mald kanel	2 tsk
Malda kryddnejlikor	1 tsk
Allspice ärtor, malda	nypa
Bakpulver	förpackning
Gräddfil	2 msk. l.
Ägg	2 st.
för glasyr:
Florsocker	100 g
Vatten, kokande vatten	2 msk. l.

Tillagningsmetod

Berliner Brot Dessa julkakor är infödda i Bergische Land, som påminner om italiensk Biscotti, men bakas bara en gång. Det finns olika versioner av denna cookie. Hela nötter (hasselnötter, mandlar eller deras blandning) placeras under en tjock deg som liknar pepparkakans konsistens.
Traditionellt används sockerbetarsirap, du kan ersätta den med socker (brunt är bättre, men på alla kulinariska platser använder de vitt, så jag har vitt). Degen bakas och skärs i smala remsor medan den fortfarande är varm. Det kommer att bli mycket svårt att göra detta efter kylning. Kakor förseglas och förvaras i burkar eller andra förseglade behållare. Berliner Brot kan lagras i flera veckor.
Låt oss börja!
Förvärm ugnen till 180 grader. Kombinera alla torra ingredienser: mjöl, kakao, socker, bakpulver, kryddpeppar, kanel och kryddnejlika. Tillsätt ägg och gräddfil. Jag mätte allt i en kastrull och blandade de torra ingredienserna där och blandade i resten. Först verkar det som om det är omöjligt att knåda den i degen, många lägger till mer gräddfil, du behöver inte göra detta, men du måste fortsätta att röra ihållande med en sked, gradvis fuktas massan och knåda sedan deg i en bulle med händerna.
Smörj en bakplatta eller bakplåt med olja och strö över mjöl eller använd pergament (du kan inte använda en silikonmatta, eftersom du kommer att behöva klippa den direkt). Tvätta hasselnötterna och fördela på formens botten, fördela degen i delar på toppen. När degen har lagts ut pressar vi nötterna väl in i degen, det är bättre att fukta händerna lite med lite vatten. Vi skickar till ugnen i 20-30 minuter. Jag bakade i 25 minuter.
I 2 minuter före slutet av bakningen gör vi glasyren: vi kokar vattenkokaren, häller 2 matskedar pulveriserat socker. l. kokande vatten, rör om och smörj omedelbart vårt "bröd" med en pensel. Skär i bitar 2x5cm. Du måste klippa det direkt, eftersom brödet stelnar snabbt (av den anledningen tog jag inte ett foto av glasyren).