Kål-lingonbärstruuli

Kål-lingonbärstruuli

Kategori: Kulinariska recept

Kök: tysk

Ingredienser
ägg	1 ST.
salt-	0,5 tsk
vatten	100 ml
olivolja, solrosolja	50 ml
mjöl	250-300 gr.
torrjäst, eller 20 gr. färsk	1 tsk
fryst lingon	0,5 msk. (250 ml.)
smör för stekning av kål	100 g
rosett	1 medelstor lök
surkål eller färsk kål	en handfull, gram 200-300

Tillagningsmetod

• Degen används också i ytterligare 2 variationer:
• 1) utan jäst blir degen som dumplings, bara mjukare på grund av olja (se receptet för struuli: potatis-svamp).
• 2) eller kefir används istället för vatten, degen är mjukare (se recept för struuli: ostmassa och bär).
• I mitt recept är degen fluffig på grund av jäst.
• 
• Jag rekommenderar att du testar alla alternativ, vår familj gillar allt (:
• Så, knåda degen: bryt ett ägg i en skål, tillsätt salt, slå lite, häll i vatten, olivolja, rör om, tillsätt jäst, halvmjöl. Häll den andra delen av mjöl på bordet och lägg den knådade degen på den för att knåda en jämn elastisk "bulle". Låt stå i 10 minuter för att "vila".
• Vid den här tiden förbereder vi fyllningen:
• Stek löken skuren i halva ringar tills den är gyllenbrun, tillsätt surkål eller färsk kål hackad i remsor, lingon, låt sjuda i 10 minuter på medium värme.
• 
• Rulla sedan ut degen till ett lager som inte är tjockare än 0,3 cm, lägg på fyllningen, rulla upp den och skär den i bitar - "struts".
• Du kan laga dem antingen i en dubbelpanna eller i en stekpanna, gryta, långkokare ..
• Om du befinner dig i en dubbelpanna: placera stagarna 1 cm från varandra så att de inte klibbar ihop, du kan smörja med olja, laga i 30 minuter.
• 
• Eller koka i en långkokare, en djup stekpanna. Har du tidigare smurt med smör (smör, solros), lägg dem också 1 cm ifrån varandra och häll kokt vatten halva höjden på strule, koka i ca 20 minuter tills degen är klar.
• Servera färdiga struuli med bayersk senap och Frankfurt sås (se mina recept)
• 
• Guten aptit! (:

Notera

Strudl är ett väletablerat namn för tyska skurna rullar med olika fyllningar. I ryska tyskarnas dialekt låter de som "strudl", min mormor och tysk mormor kallade dem Strudl, i Tyskland kallas de så, även i menyer med kaféer och restauranger. Tyskarna kallar också sådana delikatesser "Schmankerl" - njut!
Jag presenterar för er uppmärksamhet, de som en gång förbereddes för mig som barn av min mormor ...