Ravioli (fyllda rån och kål) i buljong - Maultaschen Reh

[Ravioli deg:]

Ravioli (fyllda rån och kål) i buljong - Maultaschen Reh

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
Deg:
mjöl	500 g
ägg	2 st.
vatten	100 g
salt-	smak
vegetabilisk olja	50 g
Fyllning:
rådjur kött (kokt)	300 g
bacon	100 g
lök	1 ST.
kål	150 g
kräm	100 ml
salt peppar	smak
vitlök	1 tand.
koriander	smak
gröna	smak

Tillagningsmetod

• På kalla vinterkvällar kan du drömma om planerna för den kommande semestern. Min familj har inte varit i Tyskland än och vi bestämde oss för att utse platser för oss själva som skulle intressera oss. Vi har en hobby - vi älskar fiske och jakt.
• Tack vare det lokala klimatet och den höga nivån på lokal service har Tyskland skapat utmärkta förutsättningar för att organisera utmärkt jakt och trevlig rekreation.
• "Tyskland är ett land med otroligt vackra skogar. Naturen har omfattande reserver. Stor uppmärksamhet ägnas i Tyskland för att ta hand om bevarandet av naturen och renheten i miljön, många orörda skogar med träsk och floder har bevarats. Tysklands centrum har en bergig lättnad, och bergen är också täckta med tät skog Vildsvin, rådjur, rävar och många ekorrar är vanliga i tyska skogar.
• I Brandenburg kan du jaga europeiska rådjur. Brandenburg är en viktig jord- och skogsbruksregion i Tyskland. Skogar täcker 35% av marken. De viktigaste grödorna är vete, sockerbetor, potatis, grönsaker och frukt. De viktigaste industriella centren är Eisenhuettenstadt (stålindustri), Cottbus (gruvkolbrytning), Ludwigsfelde (produktion av Mercedes-Benz-lastbilar), Frankfurt an der Oder-instrumentering). "Nästan i alla restauranger i Tyskland kommer du att erbjudas vilt och fårkött och nötkött. ( 🔗)
• Jag tror att något liknande kan smakas i någon restaurang i nordvästra Tyskland.
• Matlagning:
• Tvätta rådjursköttet (axelbladet), lägg det i en kastrull, fyll det med vatten och ställ det till matlagning. Ta bort skummet när vattnet kokar. Lägg lagerblad, svarta och allspice ärtor, lök, morötter, selleri, persilja rot. Tillsätt salt till buljongen efter 1 timme. Koka ytterligare 1 timme. Vi tar ut köttet. Frigör från benen. Vi filtrerar buljongen.
• Ravioli deg:
• Lägg mjöl, ägg, salt, vatten och vegetabilisk olja i skördetröskan. Använd krokfästet för att knåda en elastisk, elastisk deg. Lägg degen i en sluten behållare och lägg den i kylen i 1 timme.
• Fyllning:
• Hacka baconet fint och stek det i en kastrull. När baconet är brunt, tillsätt finhackad lök.
• Hacka eller finhacka köttet. Hacka kålen fint.
• När lök blir transparent, tillsätt kött och kål, salt och peppar. Blanda väl. Stek kålen till guldbrun, häll i grädden, lägg koriander och vitlök. Simma i 10 minuter. Kyl ner det.
• Vi gör ravioli.
• Rulla ut degen med ett band. Lägg en tesked av fyllningen, efter 5-7 cm. Stäng den med ett annat tejp, tryck degen mellan fyllningen och klipp ut den med en form.
• Koka i buljong i 5 minuter. Servera med grönsaker, gräddfil.
• 
• Smaklig måltid.

Tid för förberedelser:

Mycket vacker presentation! Och bilderna är som alltid fantastiska!