Nürnberg pepparkakor (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Nürnberg pepparkakor (Nuernberger Lebkuchen)

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
Smör	100 g
socker	170 g
ägg	3-4 st
mjöl	300 g
bakpulver	1 st
mjölk	~ 120-250 ml
kryddor för pepparkakor	~ 3-4 tsk
kakao	2 msk. l
nötter (hackade mandlar och hasselnötter)	200 g
kanderad citronskal	100 g
russin	100 g
kokosflingor	50 g
rom	2 msk. l
för glasyr
florsocker	200 g
citron juice	2 msk. l
rom eller vatten	2 msk. l
choklad

Tillagningsmetod

• Nürnberg pepparkakor (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - traditionella pepparkakor från staden Nürnberg, känd sedan medeltiden. Särskilt populärt under julperioden, även om de tillverkas och säljs året runt. Nürnberg Pepparkakor sedan 1 juli 1996 är ett patenterat skyddat varumärke för pepparkakor som endast produceras i Nürnberg.
• Tillverkare av patenterade Nürnberg-pepparkakor (Lambertz-gruppen med varumärkena Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, Schmidt-gruppen med varumärkena Schmidt, Wicklein och många små hantverksindustrier) finns bara inom staden och säljer pepparkaksprodukter i sina egna specialbutiker i Nürnberg och endast i auktoriserade butiker över hela världen, samt försäljning av postorder.
• Sammansättningen av den verkliga Nürnberg "Lebkuchen" innehåller honung, mjöl, socker och ägg, nötter (hasselnötter, valnötter eller mandlar), marsipan, citron och apelsin kanderade frukter. Från kryddor anis, ingefära, kardemumma, koriander, matsis (muskotnöt), kryddnejlika, jamaicansk peppar och kanel. Grunden för Nürnbergs lebkuchens är en tunn, transparent pappersliknande skiva, på vilken den beredda massan sprids och sedan bakas. Nürnberg pepparkakor kan dekoreras med mandel, täckt med flerfärgad glasyr.
• Problem att köpa från oss. Du kan göra det själv med hjälp av receptet som erbjuds Masinen här
• Eller så kan du köpa de enklaste tunna våfflorna i Auchan och använda dem som rån genom att klippa ut cirklar.
• 
• Det finns många recept, jag föreslår ett av dem.
• 1. Vispa smör, socker och ägg tills det är vitt.
• 2. Kombinera mjöl, bakpulver, pepparkakakryddor, kakao, jordnötter, kanderad frukt, russin och kokosnöt.
• 3. Blanda båda blandningarna, tillsätt mjölk. Degen ska inte vara rinnande.
• 4. Lägg degen på skivorna.
• 
• Om pepparkakorna bakas utan dem, dra sedan cirklar (diameter 7 cm) på ett bakplåt och sked ut degen.
• 5. Baka i en förvärmd ugn i 20 minuter vid 150-180 ° C.
• 6. Täck den fortfarande varma pepparkakan med glasyr.
• Blanda florsocker med citronsaft och vatten (eller rom) tills det är glatt
• Du kan täcka pepparkakorna med smält choklad och garnera med nötter.
• 
• 

Skålen är designad för

~ 24 st (diameter 7 cm)

Matlagningsprogram:

bageriprodukter

[Bock]

Bockkära, det verkar för mig att detta är detsamma som för Masinen Elizenlebkuchen, hon glasade bara inte. Jag studerade detta ämne och det verkade som att dessa recept var för lika, så jag lagade inte mat. Kanske finns det någon mer kunnig och kommer att korrigera mig.

[Alexandra]

Alexandra, ja på Masinen tillhör pepparkakorna Nürnberg-pepparkakorna, jag vet och gav till och med länken inte hennes recept. Jag trodde att receptet var annorlunda, så jag lade det i tävlingen. Jag kan ta bort recept från konkurrerande recept, inga problem.

Tyvärr såg jag inte direkt att du gav länken. Förmodligen skulle ha reagerat annorlunda. Faktum är att en pepparkaka som är mycket lik i kompositionen ser helt annorlunda ut i varje konditor och betonar hans individualitet. Förlåt om jag förolämpade dig.....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, mycket vacker pepparkakor))
Inget behov av att städa upp. De ser annorlunda ut än dig))

[+ Gala +]

+ Gala +, och jag ville göra vackra Nürnberg)

[Bock]

Bock, kära, hur vackert! Pepparkakor mästerverk! Det är omöjligt att riva dig bort från bilden. Jag kan föreställa mig hur utsökt det är! Bra gjort! Tack för receptet! Jag ska försöka implementera det. Men jag ska ta itu med kakorna.

det verkar för mig att detta är detsamma som Masinen Elizenlebkuchen,

När allt kommer omkring är detta två olika recept. även i komposition.

Tjejer, tack!

Jag kan föreställa mig hur utsökt det är!

Jag gjorde om mycket pepparkakor. De är så olika! Allt beror på kompositionens rikedom och nyanser av pepparkakor "sprit" - pepparkakakryddor.
Nu vill jag verkligen prova äkta pepparkakor i Nürnberg.

[Galina]

Galina, tack! Gör dig redo för jul!

[Irina]

Ja, Irina, redan redo

Läckra pepparkakor visade sig och ugnen varade inte länge. Enligt min mening behövs inte cachet alls. Jag gjorde den av rånark från Auchan i flera bitar, jag lade bara resten på en silikonmatta och ingenting blev suddigt, degen behåller formen bra. Det är bara färgen de blev mörkare för mig på grund av kakao.

[Anele,]

Anele, Jag är glad att det lyckades. Degen behåller sin form och det är fullt möjligt att baka pepparkakor utan kakor. Eftersom jag inte har riktiga rån, men jag ville följa receptet, var jag tvungen att ersätta dem med minimalt tunna våfflor, jag tror att tyska rån är mycket tunnare och mjukare. Ibland är det nödvändigt att köpa dem.

istället för skivor kan du använda våffelpapper som säljs i specialiserade konfektyraffärer. Den är i A4-storlek, säljs i enstaka ark och används främst för utskrift med ätbara färgämnen.

[Lisa]

Lisatack för ledtråden! Jag tycker att det här är en bra idé.

vad är poängen med att använda våffelpapper? det är inte gott alls, precis som våfflor, bara penningöverföring)). Sedan skrapade jag till och med dem av pepparkakorna för att göra det smakligare.

vad är poängen med att använda våffelpapper? hon är inte god alls

Jag gjorde sådana pepparkakor för första gången, bara för receptets äkthet.

Sedan skrapade jag till och med dem av pepparkakorna för att göra det smakligare.

Omedelbart efter bakning verkar våfflorna lite grova, men när pepparkakorna ligger ner blir våfflorna mycket mjukare och, kan man säga, smälta samman med pepparkakorna till en helhet.

det är inte gott alls, precis som våfflor, bara penningöverföring

har du provat det? Dessutom är våfflor och papper olika, men i allmänhet handlar det om smak.
Och om receptet kräver kakor, och det här är våfflor, måste du göra det med våfflor.
Jag älskar våfflor och anser dem inte vara en pengaröverföring.

[Lisa]

Lisa,

har du provat det? Dessutom är våfflor och papper olika, men i allmänhet handlar det om smak.
Och om receptet kräver kakor, och det här är våfflor, måste du göra det med våfflor.
Jag älskar våfflor och anser inte att de är en penningöverföring.

Jag försökte det och tyckte inte alls om det, bara smaklöst (jag pratar om våffelpapper för utskrift). Och enligt receptet behövs wafers, som bara finns i Tyskland, kanske de är goda)) Gör med våfflor, den som förbjuder dig, det var min åsikt)))