Thüringer eller övre frankiska julbrödpudding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Thüringer eller övre frankiska julbrödpudding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
Grundrecept:
gårdagens bulle	3 st
ägg	3 st
mjölk	0,25 l
salt-	smak
muskot	smak
semolinagryn	1 msk
--------------------
receptvarianter:
gårdagens bulle	3 st
ägg	3 st
mjölk	0,25 l
salt-	smak
muskot	smak
persilja	smak
lök	1-2 st
smör för stekning av lök	2 msk. l
mjöl	1 tbl
malet peppar	smak
-------------------
Jag har för arkivering:
persika sylt	smak
citron-apelsinsirap med vanilj
chokladtorkade aprikoser

Tillagningsmetod

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Thüringer / övre frankiska pudding (mjölsäck).

Servettklimpar eller pudding serveras som sidrätter, som huvudrätt och som efterrätt (med söt sås och kompott). I södra Tyskland bereds det vanligtvis i en avlång form, som liknar en korv. I norra Tyskland, som en stor dumpling. I Österrike, Övre Franken och Böhmen slås pudding in i tyg och kokas i vatten. I sydtyska köket lindas degen i en servett eller annan linnetyg och kokas både av ånga och över kokande vatten. Du kan använda ett metallslag.

Den använda trasan tvättas utan tvål eller tvättmedel och kokas för desinfektion.

När puddingen uppfanns av vem, var, är det inte känt. Fram till 1930-talet var det bara känt i Thüringen, Övre Franken och Hamburg-regionen.

I början av 1700-talet bereddes pudding i södra Thüringen och Upper Franconia som en tillbehör till bröllopsmåltider. Nu är det ett attribut för julbordet och söndagstillägget till steken.






Det är väldigt enkelt att förbereda det. Bryta bullarna, tillsätt ägg och mjölk, salt och muskot,


semolina eller mjöl. Låt blötläggas i 30 minuter.



För det andra alternativet, steka lökarna i olja (jag använde färdiga frysta lökar och morötter). Dela degen i hälften, tillsätt stekning och persilja i en del, peppar.


Sätt på en handduk, du kan fukta den i vatten, du kan damma den med mjöl, rulla sedan upp och binda den inte tätt! När du lagar mat ökar puddingen något. Koka / ånga / mikrovågsugn))) salta vattnet.




Värmebehandlingsmetoder är för närvarande olika:
- häng över kokande vatten i ungefär en timme
-i en dubbelpanna i ungefär en timme
-i mikrovågsugn 4-6min (min bröt, så jag lagade båda i limbo i en timme)
i kokande vatten i ungefär en timme
Förresten, nu kan du lägga degen i formarna, men den traditionella versionen är tyg!

Efter tillagning, skär i bitar och servera. Jag har en söt version med chokladtorkade aprikoser, persikamarmelad och vanilj-citron-orange sirap kvar efter att ha lagat kanderad frukt.

Skålen är designad för

2 puddingar

Tid för förberedelser:

1,5 timmar

Matlagningsprogram:

tallrik

Jag har velat prova det länge, nu gör jag det, tack!

Men det finns fortfarande några fickor - jag letar efter ett bra recept, de lagar också i trasor!

Så ovanligt! Intressant är att det här är första gången jag har sett en sådan maträtt! Tacka!

[Rada-dms]

Rada-dmsfick fickorna inte över mig)

Bul, ovanligt trodde att jag inte tvättar handduken, ingenting, jag plockade den klibbiga degen med fingret i cirka 5 minuter och tvättade den

[Natasha]

Natasha, väldigt original! : flicka-ja: Varför behöver du laga så länge? det verkar för mig som beredskap kan komma på 20-30 minuter? Eller finns det en hemlighet?

[Alexandra]

Alexandra, i alla studerade recept lagar de så länge, förmodligen för att volymen är stor och temperaturen inuti uppnås under lång tid, om korv görs i 45 minuter och bollar i en timme, inga hemligheter

Så fort jag såg receptet tog jag genast eld för att göra det. Det var bara en torkad matnakash, jag bröt den inte fint, jag knådade den enligt Basic-receptet, jag glömde bara att lägga till mjöl. Jag hade inte tid att laga mat i en timme (även om det vore intressant att laga mat i en servett), jag bestämde mig för att göra det i mikrovågsugnen. Jag förpackade den i en "korvfilm" med en diameter på 5 centimeter, satte på den i 3 minuter, plus gav den en "vila" i ett par minuter. Trots bristen på mjöl skars det i skivor mycket jämnt, föll inte isär. Och ... vilken härlig han var. Jag åt den med gräddfil och kunde inte sluta)) Jag behandlade mina föräldrar, de gillade det också, men de gillade det så mycket att jag omedelbart var tvungen att laga pudding # 2 från en vanlig limpa.
Nu lagar jag det i mikrovågsugnen. Mycket bekvämt. Minus en - mycket mer bröd äts i form av denna pudding än i form av bara bröd ..

[Svetlana]

Svetlanahur glad jag är! hur glad jag är! laga hälsa! och nu kan du göra pudding N3, 4,5,6))) med färsk peppar, korv, soltorkade tomater, ost, nötig söt, med röd fisk, morötter, keso, många alternativ för kreativitet