Kycklingroulad i Tescoms skinka

Kycklingroulad i Tescoms skinka

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
kycklinglår	1 kg.
salt-	18 gr.
peppar	smak
vitlök	2 stift
isvatten	100 g
kokt ägg	2 st.
ägggelatin	1 tsk
florsocker	1 kafé l.

Tillagningsmetod

• Jag erbjuder min egen tolkning av kycklingskinka i Tescoma-skinktillverkaren.
• Först och främst tack till Lena Tim för inspirationen att köpa en skinktillverkare.
• Under de åren när det var en rullande boll i butikerna och för att överraska gästerna, att mata godsakerna var en jakt, gjorde jag den här rouladen genom att skära massan från benen, separera skalet snyggt utan snitt (!), Packa in massan i huden och sedan laga den under en press, i ett ord, en mycket besvärlig verksamhet (jag har inte gjort det på flera år15). Och med tillkomsten av ett mirakel i form av en skinka "Teskom" förenklas processen till ett minimum.
• Vi tar ett kilo kött från ett kycklinglår (det här är 8-9 bitar). 1/3 av delen hackas i en matberedare, mixer, köttkvarn (vilken har). Vi skär 2/3 av delarna i bitar på cirka 2 cm. (Skuren är också skuren, helst mindre). Tillsätt salt 18 g, peppar efter smak, pressa 2 vitlöksklyftor genom en vitlökspress. Knåda hela köttmassan i cirka 10 minuter. i köket. kombinera eller ca 20 minuter för hand tills vita trådar dyker upp. Tillsätt 100 g under knådning. isvatten.
• Vi sprider den färdiga massan till en skinktillverkare. Sedan, med en kniv eller ett gaffelhandtag, eller ta reda på hur du kan utöka utrymmet i mitten där vi lägger det hackade ägget blandat med en tesked gelatin. Allt. Stäng skinkan och lägg den i en kastrull med vatten för att laga i 2,5-3 timmar. Jag tänker bättre 3 timmar, så att jag antagligen skulle vara redo. Det räckte för mig för 2,5 ton eftersom jag gjorde det på natten. Då är allt enligt anvisningarna: svalna under rinnande kallt vatten, töm vätskan från skinkmakaren genom avloppshålen i locket och in i kylen i 6-8 timmar. Smaklig måltid.

Så läcker .... tack ... tesk Jag köpte en Omov-skinkmakare i augusti ... men vågade inte försöka skapa den. allt i vita sidor. och jag kommer att göra det ...

Det är sant att din är väldigt god. Överdriv inte med kryddor. Jag gjorde som jag skrev ett minimum av kryddor. Även om en fråga om smak.

Tack för rådet. .. Jag kommer att använda kryddor försiktigt

[Natasha!]

Natasha! Cool rullskinka! Jag tog det till bokmärkena. Jag har en skinkmakare, men jag är rädd att börja laga mat i den. Här sitter jag och samlar recept och finesser i matlagningen.

[mikhaska]

mikhaska, Irina, varför är det läskigt? Det finns inget att förstöra där. Det första är att knåda köttet väl och det andra är att hålla reda på mängden antingen 0,5 eller 1 kg (om Teskomovsky), så är det så att fjädern i skinktillverkaren komprimerar skinkan väl. Jag gjorde det en gång på 850 gram. och ville inte trycka hårt, så att det skulle krypa ut mindre ovanpå kolven, och så fick jag det lite. Och så alla gånger felfritt. Du behöver bara bestämma vad du ska smaka på. Vad jag föreslog - det smakade mycket ömt, ägget gjorde sitt.
På morgonen tappade jag en annan skinka i skinkan, jag kommer att göra det på kvällen. Om det blir vackert (vad som är gott, utan tvekan om det) kommer jag att lägga upp receptet.

Ja, med all förvärvad utrustning, så till en början - jag sitter och driver för att ta på mig den. Skivan var med en brödtillverkare. Hon kontaktades inte på 1, 5 månader; feg att trycka på fel knapp ...
Och jag läste särskilt om skinkmakaren och om att påsarna slits med krokar och saften rinner ut. Kort sagt, moster, jag verkar vara kraftfull, men jag är rädd för enheter. Så jag skriver teorin hittills.
Ah, ditt nya recept ser fram emot!

Jag väntar också på nästa recept

[degteva]

degteva, Natalia, och vilken temperatur hade du under tillagningen?

[vernisag]

vernisag, Irina vattentemperatur 75-85. Jag kunde inte mäta temperaturen inuti.

[degteva]

degteva, tack, Natasha! Jag kommer definitivt att laga mat så fort det finns tid, annars rusar jobbet från andra halvan av november och hela december, och nu är jag också på jobbet, och jag vill verkligen räkna ut något så gott. Jag tog det till bokmärkena.
Jag läste Mikhaskins och Avdanin sabzhi och roade mig, jag har nästan samma situation med Teskomovskaya-skinktillverkaren: Jag köpte den på sommaren, men använde den aldrig, för jag kokade den flera gånger i Belobok, och då gjorde jag bara inte ' t vill. Men jag känner aldrig rädsla för nya anpassningar utan snarare ett intresse.

Jag älskar också nya kök (och icke-kök) prylar ... men vad är läskigt med jäveln ... Jag kan inte ens förklara varför

[degteva]

degtevaOch jag bestämde mig för att ta ut skinkmakaren ur skåpet och laga mat enligt detta recept. Det visade sig att det blev 50/50 kyckling och malet fläsk. Jag tror att det kommer att bli utsökt. Jag började knåda köttfärs med mina händer, och sedan kom jag ihåg mixern och degfästena, 10 minuter och "strängarna" där. ...
I morgon avregistrerar jag hur det smakar.

[isig]

Tjejer, varför läggs det till malet kött isig vatten?

Jag såg ett recept någonstans, så det var nödvändigt att lägga till vodka eller konjak. Det är inte heller klart varför

Jag lägger bara till en kall.
Eftersom jag inte lagar två samtidigt tycker jag att det är svårt att känna skillnaden.

[Madison]

Madison, det är vad jag läser på Internet "Processen med att förbereda malet kött för kokta korvar kallas kutter. För att förhindra att köttet värms upp under malning tillsätts ismulor, upp till 30% av vikten."
När jag bara började studera detta ämne läste jag på vårt forum på Kolbasnik alla förklaringar för vad isvatten behövs. Nu såg jag "i bråttom" - jag hittade det inte. Du kan studera denna Temko själv. Men jag insåg att jag behövde isvatten, ännu bättre is. Men som regel börjar jag göra skinka och först då kommer ihåg isen. Jag lade 100 g i frysen. vatten men har inte tid att svalna till is.

[mikhaska]

mikhaska, Avdanya, Jag skrev ett nytt recept. Fläskrulle med lingon.

[Natasha!]

Natasha! Tacka! Jag är redan där))).

[degteva]

degteva, Natalia, tack för den läckra rulyadochka!
Det blev väldigt gott!

.

[Trishka]

Trishka, Det visade sig bra och mitten av ägget syns tydligt. Nu den här lilla skinkan med en enkel skinka på en tallrik och snälla kallskuret till festbordet. Duktig flicka!