Jästdeg "drunknade"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	3 glas
Margarin (Smör)	250 g
Varm mjölk	100 ml
Färsk jäst	30 g
Ägg	2 st.
Salt	nypa
Socker (om bakverket är sött sedan från 4 matskedar, om inte söt, räcker det med 2 msk. l.)	smak

Tillagningsmetod

Lös upp jästen i varm mjölk och tillsätt socker till den, smälta och kyla margarinen, häll över jästen, tillsätt äggen till samma plats, slå allt tillsammans med en gaffel och mjöl. Det är bättre att knåda degen med händerna (försiktigt och ömt), den blir mjuk. Ta sedan en panna på cirka 4-5 liter, var noga med att värma upp den väl! vatten, lägg degen på cheesecloth (helst i två lager) och binda ändarna kors för att korsa (lämnar utrymme, eftersom degen kommer att öka i volym) och sänk vår bulle till botten. Efter cirka 25-30 minuter dyker det upp. Det är bättre att baka stora öppna eller slutna pajer från sådan deg. Speciellt utsökt paj med morotfyllning (jag pratade om det i ämnet fyllning).

Notera

Flickorna läste just ämnet "Stor jästdeg" och kom över en recension om "Den drunknade mannen". Det verkar som om de oförtjänt förolämpade honom. Jag gifte mig 1984 och åkte med min man (han var då löjtnant med mig) för att tjäna i Kazakstan (120 km från Alma-Ata), runt hela stäppen och i den enda lilla butiken fanns inget annat än torra kex. Nu verkar det omöjligt med tanke på överflödet i våra butiker. Men då blev jag livrädd (jag tittade upp från min mamma, från mina favoritbullar och bullar). Ärligt talat visste jag inte riktigt hur jag skulle laga mat, för jag hade en mamma (förresten också en fru till en officer, som livet i hela den dåvarande unionen skakade, ledsen för minnena). Jag kunde inte hantera jästdeg då och min mamma skickade ett recept till mig "Den drunknade mannen"

Degen visar sig vara mer som en mördeg, men bara mjuk och luftig. Även nu bakar jag ibland detta recept, trots att vi har en brödtillverkare och andra recept har dykt upp. Men ibland vill jag ha minnen, särskilt bra.

Liknande recept

Jästdeg (receptinsamling) (Lantlig spis)

Mager deg i senapsolja i en brödtillverkare (Olga från Voronezh)

Deg "Wien" (Qween)

LiudmiLka

Pajdeg (väldigt snabb, supermjuk och smulig)

1 glas varm mjölk
30g jäst (god färsk)
1 msk. l. Sahara
1-2 msk. l vegetabilisk olja
1 tsk salt-
1 ägg
Mjöl (se mängden själv)

Knåda degen och lägg den på en servett i en kastrull med kallt vatten. När det kommer upp, knåda, tillsätt mer mjöl och låt det komma upp (20 minuter - 1 timme).
Carve pajer. Ge avstånd.

Naturligtvis, till skillnad från degen blandad i HP, kommer det att vara nödvändigt att tvätta disken där degen knådades, pannan i vilken degen låg och servetten själv (jag har en linneduk speciellt för detta ändamål).

väl

och vad är det faktiska "tricket" för att prova degen i vatten
Tja, vad ger den här tekniken?

laga mat

Den drunknade ... Mamma lagade mat ... Nostalgi ...

nöt

Jag älskar denna deg väldigt mycket: nyam: Men jag gör det lite annorlunda, det vill säga knåda och sedan i en kastrull från kylan. så fort degen reser sig och tar upp hela pannans diameter grep jag den underifrån med mina händer, tog ut den och började knåda den igen på bordet - det är allt så vått och slemmigt, jag börjar riva det med händerna i alla riktningar och knåda samtidigt - all vätska ska samlas och mycket snabbt i mina händer är redan en bra kolobok, jag lägger tillbaka den i vattnet och hela processen upprepas igen. Låt ligga efter andra gången under en handduk i min. 20-30 och du kan vrida bagels och croissanter. Jag får degen nästan som en puff i färdiga produkter.

pljshik

Flickor, försök att göra en öppen paj med en citronfyllning av denna deg, det vill säga citron med en skal (endast utan frön) genom en köttkvarn plus socker (efter smak) och tillsätt lite stärkelse så att fyllningen inte blir spridning. Det blir en mycket god paj.