Pasta med ädelost och svamp

Pasta med ädelost och svamp

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: engelsk

Ingredienser
Pasta	250 g
Olivolja	1 st. l.
Salt peppar	smak
Smör	50 g
Royal champignons (eller porcini-svamp)	100 g *
Grädde 20%	200 ml
Blå ost	100 g

Tillagningsmetod

• Koka pasta i mycket vatten med olivolja. Kasta tillbaka den färdiga pastan och skölj under rinnande vatten. Återgå till kastrullen, häll i grädden, krossa 2/3 av osten, krydda med peppar. Stäng med lock och värm i några minuter för att smälta osten.
• Smält smöret i en liten stekpanna. Stek de skivade svamparna tills de är gyllenbruna.
• * Det angivna antalet svampar tycktes inte vara tillräckligt, jag använde 150 g och även det räckte inte. Nästa gång kommer jag att använda dubbelt så mycket (300-400 g).
• Lägg pastaen i en ugnsskål. Lägg svampen ovanpå. smula den kvarvarande osten och grilla i 5 minuter.
• 
• Jag fortsätter att studera boken "Simple and Tasteful" av Gordon Ramsay. Författaren specificerade inte vilken typ av pasta som skulle användas, så jag tog spagetti efter eget gottfinnande. Dagens maträtt var en uppenbarelse för mig. Både i smak och i de produkter som används.
• Det visar sig, förutom de vanliga champignonerna, finns det också kungliga.
• 
• Skillnaden mellan Royal Champignons och traditionella är i färg. Medan Champignon vanligtvis betyder traditionell vit, kan den kungliga sorten vara från ljusbrun till kastanj. Ändå sammanfaller praktiskt taget alla huvudindikatorer för honom med den vita sorten. Vissa svampälskare tror att Royal eller Chestnut Champignons har en mer känslig smak och struktur.
• Den andra är blåost. Av uppenbara skäl kan traditionell fransk inte köpas nu. Men vårt dök upp - Kuban-bluesen.
• 
• Visst inte ett budgetalternativ (160 rubel \ 100g), och smakar annorlunda än originalet, men ändå. Ingenting för en sådan maträtt.)
• Det blev utsökt och kryddigt !!! Jag rekomenderar.)

Skålen är designad för

4 portioner

Ksyusha, stick, var köpte du osten?

[Irländska]

Irländska, i AUCHAN.

[Omela]

Omela, en intressant kombination! Jag kommer definitivt att försöka. Berätta mer om denna Kuban-ost.
Jag provade det med vit mögel. Formen är väldigt ärlig, fluffig, rik, luktar bra - det vill säga bakterierna är korrekta, de har en hälsosam livsstil. Klippet på andra dagen i syrnitsa är dolt bakom ett nytt bra lager mögel. Men själva osten är tät och enhetlig i konsistens (utan hål, som till exempel i brie), jag har aldrig sett detta i några ostar med vit mögel. Ovanlig. Jag kommer inte att säga att det är smaklöst, men inte riktigt vad du förväntar dig av en sådan ost. Vad finns i den blå versionen? Vad ser det ut som?

Ir, jag är inte en sådan finsmakare av blåmögelost i allmänhet och blåmögelost i synnerhet. Jag köpte vanligtvis en Dorblue.



Det jag inte tyckte om är den mjuka strukturen. Och triangeln själv är skrynklig från alla sidor, och när den öppnade inte av rätt form utan skrynklig. Och jag lyckades inte smula det efter behov. Han håller fast vid händerna. Och i färg är den inte vit, men gulaktig.

De skriver om honom: 🔗

[Omela]

OmelaJag förstår tack för länken. Som jag förstår det är vår största nackdel med osttillverkningen bristen på tålamod. De tål inte tekniken för åldrade ostar, med tanke på att långa mognar en fruktansvärd nackdel. Okej, låt oss hoppas att de någon dag kommer att lära sig. Det viktigaste är att börja.
Och jag använde främst blåost i matlagningen. Nu, med dina macaroshkas, kommer det att finnas en ursäkt för att köpa Kuban för ett försök.

vår största nackdel med osttillverkning är bristen på tålamod.

Tydligen ja.

Och jag använde främst blåost i matlagningen.

Jag älskade dorblu med en bit tomater. Och den här, ja, bara för matlagning.

Klippet på andra dagen i syrnitsa är dolt bakom ett nytt bra lager mögel. Men själva osten är tät och enhetlig i konsistens.

vad jag inte gillade var den mjuka strukturen

Allt är precis tvärtom!

Okej, låt oss hoppas att de någon gång lär sig

Ira, du är optimist!

Ira, du är optimist!

Jag, precis som granar från "The Cherry Orchard" - "har bott länge" Och jag förstår att om vi alla är här som för några år sedan bara visste hur man lagar pasta mer eller mindre anständigt, nu är redo att erövra höjderna av kulinarisk excellens, då kommer vår livsmedelsindustri i den nuvarande krisen att tvingas göra det som efterfrågas och inte överväldiga oss med det vi inte längre vill och aldrig kommer att göra. Här svarade Kuban-folket på tidens anda och började göra det. Jag förstår att det tar år och år innan ost blir anständigt, du behöver inte bara behärska tekniken utan också hitta ditt eget unika recept och din publik.
Förlåt mig, Ksyusha, för att översvämma ditt recept, men det visade sig vara väldigt relevant

Ksyu, alla rätt mögelost kommer att hålla fast vid dina händer. För att smula eller riva på rätt sätt måste du lägga en bit i frysen i 30 minuter i förväg
Och tack så mycket för receptet imorgon, jag ska definitivt laga det, jag har bara Roquefort

Här svarade Kuban-folket på tidens anda och började göra det.

I själva verket började de tillverka ost med vit mögel (min favorit!) För 10 år sedan. Som tidigare var det omöjligt att äta det utan avsky och förblev så. Jag hörde om blått, jag har inte sett det till salu ännu (allt till Moskva, till Moskva))), men nu kommer jag definitivt inte att köpa det.
Ksyushechka och uppriktig pasta! Det kommer att finnas ost, jag ska definitivt laga det!

det tar år och år för ost att vara anständig

Och vi har inget val, vi måste lära oss. Dessutom finns det exempel. Ett välkänt korvmärke startade produktionen i vår stad i ett pannhus. Och nu, 15 år senare, reklam på kanal 1, butiker i hela Moskva och regionen, lager etc.

men nu kommer jag definitivt inte köpa det.

Nej, det här är i grunden fel. Alla åsikter är subjektiva. Jag kanske har fel i mina uppskattningar. Du borde definitivt prova det själv.

[Mistel]

Hur jag älskar Dorblu ... Eeeh ... smak minnen!
Även om min man tar upp näsan från honom.
Ibland (så snart jag köper osten) kommer jag definitivt att göra ...
Mistel, Gott nytt år till dig!

[Maria]

Maria, tack! Ramzi och jag blir glada om du gillar det. Och du med komma!

[Omela]

Omela, tack för receptet, jag tog det till bokmärkena - jag kommer definitivt att göra det. Det viktigaste är att inte berätta för barnet att blåmögelost

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, tack. Jag skulle vara glad om du gillar det. Men mitt barn åt inte, sa han - äckligt.

Jag tyckte inte alls om denna ost, den ser ut som en dålig korv.

Tja, vi kommer att ersätta den med den vanliga ryska - för en extrem)) Och vargarna matas och fåren är säkra))

Så jag tror det. Vi har ganska anständiga ostar och inte med 1600 per kg.

Nuuuuuu ... med vanlig ost smakar den helt annorlunda. IMHO.

Jag har inte gjort pasta än, men jag köpte denna ost och provade den. Jag gillade det väldigt mycket! Det är sant att pappret där han är lindat inte passar honom alls, han svettas där och flyter. Jag lade Tupperware i en ostpanna, det var där han tog andan och ... kommer inte att leva för att se pasta. Det är väldigt gott för mig, jag har redan slipat hälften av det med päron

Tja, vooot, jag säger samma sak, smak är en subjektiv sak.

Och igår köpte jag en riktig Dor Blue, tillverkad i Tyskland, Bayern till ett pris av 1240 rubel per kg. Fräschaste! Jag vet inte hur han kom till oss.

[Irina]

Irina, tur!

[Omela]

Omela, Jag läste i nyheterna ost, jag ville veta, och vem som nu är ett så rikt recept togs bort till bokmärken. Tack, vi har nu blåmögelost från Tyskland från Estland (100 rubel för en triangel som Dor Blue), ja, ganska anständigt. Det måste göras på helgen då. Förresten köpte jag vanlig ost Ichalki Elite, så mycket mognad, inte som alla ostar nu, det känns som att ost nu är från ordet rå. Alla säljer inte erfarna. Ursäkta mig, men mitt största problem med sanktionen är bristen på en normal välsmakande åldrad ost

[Julia]

100 rubel för en triangel som Dor Blue

Julia, rak kommunikation i en separat butik !!

det största problemet med sanktionen är bristen på normal välsmakande åldrad ost

Åh, låt det vara det största problemet i ditt liv !!!!

[Omela]

Omela, vi har bara Finka och Estland i närheten, det är allt de dinglar med. De försöker hålla priserna tills Yang kostade 75 rubel.
Jag är bara en sådan rå foodist att bristen på ost dödar mig på plats, allt annat är så förutsägbart och kan lösas, men ost, ja, inte alls, om bara av sig själv. Men tyvärr finns det ingen tid ...

innan yang kostade det 75 rubel.

Jag säger också - communISM.

om bara hon själv.

Nej, det verkar för mig att det kommer att vara problematiskt med själva mögel.

Nej, det verkar för mig att det kommer att vara problematiskt med själva mögel.
[/ Citat]

Om bara för att gå till jordbruk och lära sig att göra blåmuggost och sedan sälja. Hmm, våra människor är robusta, vi kan göra vad som helst och mögelost också

[Omela]

Heh ... översvämmade ämnet)))) Istället för att laga utsökt pasta!
Att laga dessa ostar hemma är en svår uppgift. Men som våra osttillverkare att laga mat i en industriell miljö. Eftersom vår mögel inte är infödd, utan främmande. De har inte tagit upp sina egna än. Och osttillverkning är, som det visade sig, i allmänhet i förfall - alla märkte att tvål, omogna, monotont smaklösa ostar finns i hyllorna. Och många som har något att komma ihåg vet att i början av slutet av mitten av förra seklet fanns det inte många osttyper, men de var ganska goda för sig själva, och den sovjetiska skilde sig från ryska och holländska i smak , färg och organoleptiska egenskaper. Och det fanns hål och en tår, och skorpan, där vaxet var, var så gott att det inte skulle lossna. Och var är det nu? Jag hoppas att när de första massorna av obekväm ost går till återvinning och alla som borde bära rättvisa förluster, tar osttillverkarna händerna ur var de är nu, fäster dem på axlarna, skakar på huvudet, där hjärnan som har krympt till en valnötsstorlek kommer att rätas ut, de kommer att tändas på länge glömda känslor som skam och samvete, yrkesstolthet och jag är inte rädd för detta ord, arbetskraft entusiasm, kommer att öppna Internet , granska recept på god ost på kulinariska forum och slutligen göra oss till något ätbart

Förlåt, Omela, något ömt ...

i början av slutet av förra sekelskiftet

Irina drog henne in i offertboken!