Vete och kornbröd i airfryer

Vete och kornbröd i airfryer

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl, premium	400 g
kornmjöl	50 g
vit malt	1 tsk
salt-	1,5 tsk
mörk linfrön	2 msk. l.
koriander	0,5 msk. l.
vatten	300 g
Fermipan jäst	1 ml

Tillagningsmetod

• Lägg en deg med 250 g varmt vatten, 250 g mjöl och 1 ml torrjäst (jag mäter den med en mätsked i 1 ml) - över natten, i 10-12 timmar. I köket - 22-23 * С.
• Späd en välhöjd, mogen (börjar sjunka något - bubblorna spricker) deg med 50 ml vatten och tillsätt resten av de torra ingredienserna. Koriander ska knådas, krossas men inte mals till pulver - i en mortel. Det kan ersättas med fänkål eller kumminfrön. Rör om, låt stå i 10-15 minuter och knåda till en jämn och icke-klibbig kolobok.
• Låt stå i kylan i 6-8 timmar (på loggia + 12-15 * C)
• Knåda den matchade degen och lägg på en mjölad bräda. Sträck dig in i lagret med händerna. Låt stå i 15 minuter, täckt med en handduk. Forma med en rulle och lägg i formen L-7. Ta bort den i en polyetenpåse genom att dra tätt med ett elastiskt band eller dra åt med plastfolie ovanpå. I köket stiger brödet på 4-5 timmar.
• Bakning - i lufttorkaren: på det nedre stället i hög hastighet. Т * = 205 * С- 55 minuter och ytterligare 5-7 minuter vid 180 * С
• Med den här mängden vatten och mjöl får jag vanligtvis en snygg limpa med formens kanter. Från mjöl "markägare Krupnov" - taket bakades till AG-spiralen.

Skålen är designad för

665 g

Tid för förberedelser:

24 timmar

Matlagningsprogram:

handblandare och airfryer