Svart bröd "Enkelt och gott"

[Som ett andra alternativ:]

Svart bröd "Enkelt och gott"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	230gr
Fullkornsmjöl	230 g
Vetemjöl, premiumkvalitet	40 g
Rågjäst malt	30 g
Salt	1 tsk
brunt socker	1 msk
Solrosolja	1,5 msk
Torrjäst	1,5 h l
Varmvatten	300 ml +/- 2 msk

Tillagningsmetod

• Jag vill dela med dig ett mycket enkelt recept på svartbröd utan surdeg.
• Degen kan knådas i HP i knådningsläge eller i mixern.
• Jag lägger ingredienserna i följande ordning
• Vatten, salt, olja, socker. Fyll på mjöl och malt, jäst.
• Vi börjar blanda.
• Det ska vara minst 13-15 minuter, då blir degen väl knådad och fastnar inte.
• Under knådningsprocessen lade jag till 2 matskedar vatten, men vi tittar på vårt mjöl, du kanske inte behöver tillsätta vatten.
• Smörj händerna med smör efter knådning och ta ut degen.
• Vi bildar en limpa eller en boll av den, det beror på i vilken form du ska baka.
• Vi gör skär med en skarp kniv.
• Jag bakade i rektangulär form.
• Vi lägger och stavin för en lång avstämning, cirka 2 timmar.
• Vi bakar i 30 minuter.
• De första 15 minuterna med 200 gram, sedan minskar vi med 180 gram och ytterligare 15 minuter.
• Jag lade den i en kall ugn.
• Vi tar ut brödet och lägger det på gallret. Vi väntar på att det ska svalna och klippa det))
• Resultatet är ett superaromatiskt och läckert bröd!
• Borodinsky påminde mig)
• 
• Mitt recept)

Tid för förberedelser:

2 timmar 45 minuter

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Som ett andra alternativ:
Knåda degen. Och låt den stå i skålen för att höja sig i ca 1 timme.
Sedan gör vi den andra satsen i 5 minuter. Vi tar ut degen, formar den och lägger den i formen. Smält tills volymen fördubblas och bakas.

[Maria]

Maria, brödet är underbart! Kan inte hela processen göras i en brödtillverkare? Jag förstår inte på något sätt varför så många människor knådar i HP och sedan bakar dem i ugnen. Som jag förstår är HP avsett för detta?

Borodinsky påminde mig)

Detta beror på att jag också älskar malt med malt

[gala10]

gala10, Gal, det är bara att HP egentligen inte är avsedd för sådant bröd.
Du måste göra en sats och lämna den bara för korrektur, de utan program, och slå på bakning separat.

[Masha]

Ahhh, hela tricket ligger i den långa korrekturen ... Masha, tack, jag ska försöka göra det. Då avslutar jag prenumerationen.

Du kan helt enkelt ta bort spateln efter den första satsen så blir det en lång korrektur

[Mannochka]

Mannochkatack för ledtråden. Leva och lära...

Detta beror på att jag också älskar malt med malt

Malt, mycket aromatisk !!
Förresten, det säljs i Auchan)
Ligger lugnt i hyllorna)

[Masha]

Masha, bra bröd med malt visar sig alltid vara speciellt

gala10, Jag är också en av de älskare av ugnsbröd, även om jag började baka bröd hemma först efter att min man gav en brödtillverkare
Jag gillar inte råg från HP alls, det verkar som att de inte är bakade, även om temperatursonden visar beredskap - 95 gr. FRÅN.
Och de vita från ugnen är saftigare och med röda skorpor

Och knådning i HP är bekvämt för dess automatisering och uppvärmning under korrektur, varför inte använda det? Även om jag använder en degblandare för råg, annars måste jag hjälpa till med en spatel i en hink ...

Marusya-klass! Jag fick bara svart. Vi måste göra det. Endast fullkorn behöver göras. Köp kli. Är tecknen riktig?

[tumanofaaa]

tumanofaaa,
Irin, varför inte)
Försök och avsluta prenumerationen!
Nagira, tack)
Jag knådade i Kenwood, han knådade rågdeg mycket bra.

Masha, jag var också intresserad av receptet. Kanske till och med idag ska jag försöka baka), receptet har redan skrivits ut

[Olya_]

Olya_, tack))
Kom igen, och jag väntar på rapporten))
Jag hoppas att du gillar brödet.

Jag skulle vilja klargöra ... Du skrev efter att du angett bakningstid och temperatur som du satte i den kalla ugnen. Vad betyder det?
1) Vad lade du i den kalla ugnen för efterföljande bakning.
2) Vad lade du i kylskåpsugnen.
Tack på förhand.

Jag förvärmde inte ugnen.
Uppvärmningen var tillsammans med bröd.

Jag tog receptet till bokmärkena.

Anh, jag hoppas att du gillar det)
Idag ankom svärfar och trodde att brödet var från butiken))

Jag älskar verkligen doften av rågbröd! Du behöver bara köpa malt.
Mash, var i Auchan för att se det? Vilka hyllor?
Tack för receptet

[Masinen]

Masinen, Maria, jag har 2 frågor, alla förstod kampanjen utom jag, fullkornsråg eller vetemjöl och vilken malt är röd eller lätt? Tacka.

[Marusya]

Marusya, malt från Pudof, i mjölavsnittet
Nikusya, fermenterad rågmalt)

Masha, tack för receptet, bakade det: det smakar som orientaliskt bröd, jag lade till russin. Ett enkelt recept utan rågbröd. Brödtillverkaren var svår att störa även med en kam för rågbröd, och den borde förmodligen inte stiga för mycket, men den är bra, bra ... Helkorn enligt receptet bör vara råg eller vete? Jag bakade av råg.

[vår]

vårLin, fullkornsvete. Och jag såg aldrig råg))
Han borde stiga, två gånger inte, ja, lite mindre. Eftersom degen är tung tar uppväxten lång tid och är svår, därför behövs en lång tätning.
Som på ditt foto är det vad det borde vara.
I HP har jag aldrig knådat en sådan deg, men den är tung, det är säkert.

Trevligt bröd visade sig !!

Och här i Ashan säljer de också fullkornsråg och skalas, jag gjorde allt från råg och lade bara till 40 g vete, så det var så svårt för brödtillverkaren, men utsökt. Nästa gång ska jag prova med helvete. Mjöl av "Divinka" -företaget, namnet är by.

Och jag har franskt mjöl, jag köper det också i Auchan. Fullkorn.

! Den franska saken "vi har fullkornsvete och byn" Divinka "råg fullkornsprodukter.

Mycket attraktivt ... Bara med hänsyn till det allmänna tidspresset är det nödvändigt att anpassa rågbröd till en brödtillverkare! Det finns verkligen ingen tid för olika manipulationer!
Därför letar jag efter ett svart recept på min Muli!
Hittills, för att vara ärlig, blev jag inte särskilt svart ...
Kan någon dela?
Helst inte malt och utan deg! Jag älskar maltsmaken, men min fru hatar den.
Därför letar jag efter alternativ utan dem ((((

Vladimir, det finns ingen manipulation här. Jag tog ut den från brödmaskinen, lade den i en form med oljiga händer, klippte den och glömde den i ett par timmar. Sedan i en kall ugn i 30-40 minuter och det är det. Det enklaste brödet att utföra, men det här är så uppriktigt, jag fäste något på det, jag smörjer det med smör och äter, äter .. Innan det bakade jag nästan allt bröd i en brödmaskin, men nu drogs jag till ugnen.

[Sovjetunionen2]

Sovjetunionen2, Vladimir, du kan ta bort maltet från receptet och det kommer att bli som Darnitsky.

Nikusya, fermenterad rågmalt)

Mariyka, tack! Låt oss avsluta den grå och försöka baka den, jag lovar att visa den. Även mitt rågbröd är inte särskilt bra.

Jag bakar sådant bröd regelbundet, jag ångar det ett lite annorlunda förhållande mellan mjöl och malt. Jag bakar i Panasonic 257 på programmet med snabb brödknådning och provning, sedan stänger jag av det och låter det stå i ytterligare 20 minuter och slår sedan på bakningen. Det visar sig vara ett underbart bröd.

javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[Mayan]

Mayan, om du ångar maltet, måste du minska mängden vatten.

Detta är naturligtvis sant

Idag bakade jag fortfarande ett sådant fastbröd, det blev väldigt häftigt!
Brödet är svart, bara ljuset i köket är ljust och det kom ljusare ut på bilden)




Jag ändrade receptet lite.
Malt bryggt, därmed reducerad vätska.
Andelen mjöl har förändrats.
200 gr råg
150 g fullkorn
150gr vete premium
Lång 1 sats och 1 lång tätning.
Bakad i 40 minuter.
15 minuter i 200 gr
Och 25 minuter i 180 g

[Masinen]

Masinen, Masha, vad mer bröd gillade du, det första eller andra alternativet? Jag tänker för att uttrycka det nu, och hur mycket vatten har du lagt till den andra? Finns det en skillnad i smaken på vaniljsås och bara degen? Några frågor

Jag gillade den andra bättre.

[Maria,]

Maria, och om du bakar med färsk jäst, hur mycket ska du ta?

Jag lägger vanligtvis 10 gram färskt mjöl på 500 gram mjöl.

Tacka!

Jungfrun. sådant bröd och på pulish och med vassle !!!
Maria, ursäkta mig, jag borde inte ha kommit in i ditt recept, jag har inte mitt eget, bara principen och variationerna i temat.

[ljudbom]

ljudbom, Evgeniya, naturligtvis kan receptet ändras.
Jag gillar verkligen att laga bröd på vassle))
Det visar sig alltid fluffigt)

[Maria]

Maria, och knådde du i Kesh med vilket munstycke: "K" -formad eller krok?

Jag knådade med en krok)

Tacka!

Mosa, knådade degen (det här är hans foto i ett parallellt ämne om Kesha. Men efter en timme har det redan fördubblats. Förmodligen måste du sätta på ugnen och inte vänta ytterligare en timme, då är jag rädd att den kommer att sluta .

[Ksenia]

Ksenia, naturligtvis, satsa! Annars faller det))

Mos, de första 15 minuterna från början eller från hur ugnen tar upp 200 C.

När temperaturen stiger.
Se beredskapstiden i ugnen.

detta är hans foto i ett parallellt ämne om Kesha

Detta är i vilket ämne? Jag vill se ett foto.

Från mullbär

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0