Svart bröd "Enkelt och gott"

Tack, jag sprang för att leta!

[vår]

Jag rapporterar. Jag gjorde degen enligt ditt andra alternativ. När jag överförde den från korrekturkorgen föll den lite. Det är synd, det skulle vara luftigare om jag följde receptet strikt och bakade i formen. Jag åt en bit med smör. Utsökt. Det är synd att skorporna inte förblir så krispiga Och ändå verkar det som om brödet enligt detta recept med tillsats av russin kommer att bli riktigt bra, som jag gjorde vår... Tack, Mashunya, för receptet.

[Ksenia]

Ksenia, Oksan, ändå blev det coolt för dig !!
Ja, det är bäst att försvara i form)

Och skorpan är tunn !! Och med russin i allmänhet blir det mmmmm. .., och om du lägger till nötter kan du svälja tungan!

Flickor, smakar det sött? På något sätt verkar det för mig genom dessa bilder av dig att han luktar Borodino ... så fet, så söt ...

Nej, han är inte söt alls. Bara en sked socker. Men om russin ...

russin

Tydligen är detta nyckelordet ... och förresten kom jag en gång över en blandning av Borodino ... det fanns en russin där! ... Ksun, ser han ut som Borodinsky?

Nej, Alain, det ser inte ut som det. Jag gör Borodinsky enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 Jag bakar den i ugnen och knådar den i Kesh. Mycket välsmakande, min mans favorit.
Masha, jag är ledsen: ledsen: för översvämningen.

[Ksyusha]

inte, Ksyusha, Jag kan inte följa din länk ... uppenbarligen beror det på funktionerna på kaminerna ... du måste prova Marusin ...

[AlenKa]

AlenKa, på grund av maltet liknar det Borodinsky.
Prova huvudreceptet.
Ksenia kokta enligt det andra alternativet)

Jag har inte malt just nu, men kan jag använda kvassvortkoncentrat istället? Och hur mycket att lägga till?

[Marusenka]

Marusenka, tack för rådet ... svartmalt är bara där ... Jag får se hur det kommer att bli på kvällen ... Jag ska försöka idag, men var inte arg om jag plötsligt får dig att vänta och baka bröd är fortfarande en sång ...

det visade sig snabbt med potatismos, för allt var i huset, och det var ett minimum av tid ... det verkade för mig att de ens åt snabbare än vad det var gjort
ledsen att jag skrev i fel ämne

[Galina Byko]

Galina Byko, du kan också ha surt urt, men jag vet inte hur mycket.
Vortan är flytande och koncentrerad, kanske 1 eller 2 matskedar?

[Galina Byko]

Galina Byko, du kan också ha surt urt, men jag vet inte hur mycket.
Vortan är flytande och koncentrerad, kanske 1 eller 2 matskedar?

Maria, jag är mycket nöjd med ditt recept! Nu läser jag din senaste kommentar och jag förstår att jag overdrog det med malt. Jag köpte koncentrerad malt från en bageributik, men jag väger 30 gram. på egen hand lade jag till en sked honung och lite koriander. tacka.

[Bock]

Kan du byta ut det med ett koncentrat kvassurt? Och hur mycket att lägga till?

BockJag satte 30-40 gr på denna mängd mjöl. wort ...

[gök]

gök, här skriver Inna att det är normalt.
Jag använde bara aldrig kvassurt, för jag har torr malt)
Inna, tack !!!

Tacka!
Jag köpte malt och kommer definitivt med en rapport.

[Galina Byko]

Galina Byko, vi väntar))))

[Mashul]

Inna skriver att det är normalt

Mashul, så jag skriver om wort och gök om koncentrerad malt, men det är ungefär som, om än lite, men ändå olika saker eller har jag fel?

Mashulkin, nu ville jag också baka ditt bröd ...

[Inna]

Inna, och är det flytande maltkoncentrat?

[Inna]

Inna, är det flytande maltkoncentrat?

Jag har den tjock, mer lite trådig, men brödet visar sig vara vackert och gott. Om jag kan försöker jag ta en bild och ladda ner den.

[Inna]

Inna, och är det flytande maltkoncentrat?

Manyun, jag vet ärligt talat inte, jag använde antingen torr malt eller kvassurt, det kom aldrig till att köpa ett maltkoncentrat ... det verkar för mig att konsistensen är ungefär densamma som den för vörten ...

Mashul, vad jag ville fråga, varför bestämde du dig för att ge bröd bara en korrektur i ditt recept?

Och vad händer om vi agerar enligt klassikerna, det vill säga två korrekturer, först distanserar degen, sedan den formade biten, ja, som vanligt, vad tycker du?

Har du provat det?

Och vad händer om vi agerar enligt klassikerna, det vill säga två korrekturer, först distanserar degen, sedan den formade biten, ja, som vanligt, vad tycker du?

Nej, jag har inte provat det, det måste göras med två korrekturer.
Intressant kanske det fortfarande kommer att bli bättre))

[Mashul]

Mashul, Jag i början av dess bageriaktivitetNär jag precis började baka bröd bakade jag bara 100% rågbröd med en kompress, alla andra sorter, med två korrekturer ...

Nu, samma 100% rågbröd med två korrekturer, den första är lång (korrekturtiden beror på temperaturen vid vilken degen får stå, vid 30 gram tar det 1 timme, vid rumstemperatur 1,5-2 timmar), den andra är kort (jag distribuerar det redan formade brödet, i form, cirka 30 minuter) ...

Jag börjar baka med en kall ugn ...

Och om utgångsdatumet har gått kan malt inte användas? Ashan ligger 150 kilometer bort ...

[Inna]

Inna, Jag ska prova allt idag !!!
| Alexandra |, Sasha, och vad ska han göra? Använd naturligtvis)

Mashunya, tack för ett så enkelt recept!

[Olga]

Olgavilket vackert bröd !!!

Jag ska också baka det och prova det med två korrekturer))

Och utsökt!

Och här är min med två korrekturer.
Först knådade man sedan och formade den andra provningen i form

Mashun, vilket bra bröd, utsökt !!!

Berätta för mig, är det skillnad mellan bröd med en och två korrekturer?!

Bryggade du malt den här gången?

[Inna]

Inna, Jag bryggde inte malt, jag glömde att lägga den helt och lade till den i den andra satsen.
Men med vaniljsås är det smakligare, ja, det visar sig annorlunda.

Med en korrektur blir brödet tätare och med två mjukare)
En tät resa till butiksbrödet.
I allmänhet kan du göra detta och det)

Här är mitt bröd. : girl_red: Gjord enligt det andra receptet.
Jag bryggde maltet.
Jag gjorde två träningspass.
Brödets "tak" rev av! Det verkar som om jag hällde vattnet.
Och brödet är utsökt, Masha, tack för receptet!

[Galina Byko]

Galina Byko, Häftigt!! Jag älskar när taket blåser av !!

Tack Masha för så läckert och lätt att göra bröd. Jag gillade honom väldigt mycket. Jag kommer att upprepa det entydigt och mer än en gång. Hon bakade i en multikokare och knådade degen till bröd i en Bomann KM362.

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, bra bröd !!!
Stilig är enkelt!
Tack för att du provade mitt recept!

[Masinen]

Masinen, Masha, tack för receptet! Jag bakade ditt bröd helt i HP (Panasonic 21st)). Med tanke på mina "sårade" simfötter - så förenkla mitt liv ... Vi älskar råg och rågvete bröd! Jag bakar vanligtvis med ZAKVASK och jäst också ibland! Men jag såg din och ville verkligen prova det. Hjälpte lite med en spatel vid knådning. Min HP knådade i allmänhet rågbröd normalt, även med ett högt innehåll av rågmjöl ... Och för att inte flytta någonting, lämnade det på samma ställe ... För ett ögonblick slog jag på BAKET - och !!! stäng av den omedelbart! - för SUGREVU ...
Och lämnade för att komma upp i två timmar. Allt! steg 1,5 gånger. Jag slog på bakning i 1 timme och 15 minuter. Jag älskar så mycket. Skorpan är krispig ... lukten är fantastisk - jag älskar det med malt! ... När foten läker ska jag prova den i ugnen och i Shtebe :)!

[mamusi]

mamusi, Tja, det är bra att receptet var trevligt och användbart !!!
Tja, Panasonic är generellt smart, hon bakar alltid utmärkt bröd!
Och en brödtillverkare är bara för att hjälpa dig!

[Masinen]

Masinen, brödet är klart, jag bakade det i en multicooker-brödtillverkare Polaris, på ett multi-cooker bröd, jag behöll algoritmen nästan helt, normen för produkterna är hälften, det luktar gott, men har inte klippt det ännu - det svalnar

[Irina. OCH]

Irina. OCH, en halv bra kom ut!
Jag väntar på klippningen))

, utsökt, en bit sill på en skorpa, mmmm, smaskiga (jag smakade den här skorpan)

Klippet är vackert !! Jag är väldigt glad att jag gillade allt !!!

Tja, det finns fortfarande något för mig att arbeta med, så att limpan skulle vara vacker ute, jag vänjer mig bara vid den nya enheten, men de första resultaten är glädjande och samlingen av brödrecept fylls på regelbundet, tack till forumet.

[Irina. OCH]

Irina. OCH, Jag smörjer alltid händerna med solrosolja och så jämnar jag degen, den blir slät och jämn))

[Masinen]

Masinen, tack för rådet!

Och här är mitt bröd!

I själva verket enkelt och gott! Jag kommer att upprepa det otvetydigt. Masha, tack igen för receptet!

[gala10]

gala10, Galya, ja, bara))
Vackert bröd !!

[Masha]

Masha, tack så mycket för receptet! Det var sant att jag (tillfälligt) var tvungen att göra om det för mig själv, för du kan inte äta vete i en månad. Jag hittade flera recept i recepten för fluffigt bröd, men inte vad jag ville ha. Därför tog jag ditt recept som grund - jag hade det i mina bokmärken. Bakad halv portion - (ingredienser, kanske någon kommer till nytta)
vatten 200 ml
rast. olja 1 msk. l.
skalad råg 100g
råg c / z 100 g
bovete 25g
ris 25g
malt 1 msk l
farinsocker 0,5 msk l.
salt 0,5 tsk
torrjäst -1 tsk
Knåda i HP på "grundläggande" + korrektur i 30 minuter. Sedan knådde jag, formade brödet och lade det i en smord form i 1,5 timmar i Aerogrill för korrektur. Bränd i den. Smörj med vatten och strö med färgade sesamfrön innan du bakar.
Mycket välsmakande bröd visade sig och så poröst eller något.
Tack igen för receptet, annars skulle jag vara utan bröd! Jag kommer definitivt att rapportera om hur de får äta hirs igen. mjöl

Jag bakade den igår enligt ditt recept


Och det här är en skärare
Bakad för halva normen. För min smak är steken tät, du kan lägga mer jäst. Bakad med färsk jäst, 5 g.
Ja, och jag var tvungen att lägga till 2 msk vatten. skedar, degen blev väldigt cool. Jag gillade smaken, men jag skulle vilja att den skulle vara lösare, mjukare

[k @ wka]

k @ wka, Galina, du kan lägga färska 10-12 gram.
Och bröd, ja, det kommer knubbigt ut, allt är korrekt)

Mashun, och jag bakar nu detta bröd i Panasika. Det visar sig bra! Jag har det i mina favoritrecept. Tack igen!!!