Cholent (hamin) i en multikokare Steba DD2 ECO

Cholent (hamin) i en multikokare Steba DD2 ECO

Kategori: Kötträtter

Kök: Judisk

Ingredienser
Nötkött (massa)	500-700 gr
vita bönor	200 g
röda bönor	100 g
Kikärt	100
Potatisar	500-600 gr
Lök	3 lök
Vitlök	3-6 tänder
Paprika	30 g
Honung	2 msk. l
Vegetabilisk olja	30 g
Kycklingägg	4-6 st
Salt
Peppar

Tillagningsmetod

• Baljväxterna blötläggs i kallt vatten i 12 timmar. Under denna tid bytte jag vattnet flera gånger.
• 
• 
• Samlade ingredienser. Skär potatisen i 4-6 bitar. Hackade löken i ringar.
• 
• Jag startade "Roasting" -läget i multikokaren. Efter att nedräkningen började hällde du olja i en kastrull och lade lök och finhackad vitlök. Rör om sauterad lök i 15 minuter tills den är gyllenbrun.
• 
• Skär nötköttet i kuber med en kant på 3-4 cm. Tillsätt köttet i en kastrull och stek med löken i ytterligare 20 minuter tills en jämn skorpa dyker upp på köttet.
• 
• Ta bort köttet från kastrullen efter brunning och fyll det för vidare tillagning.
• Jag lägger ett lager bönor med kikärter på botten.
• 
• Jag lade ett lager potatis och ett lager kött på bönorna.
• 
• Därefter ytterligare ett lager bönor, kvarvarande potatis, kvarvarande kött.
• Jag spädde paprikan med vatten och hällde maten med blandningen. Jag lade till honung på samma sätt. Saltad och peppar.
• 
• Jag tillsatte kokande vatten till livsmedelsnivån. Jag stängde locket. Han slog på "kött" -läget i 23 minuter (tryck 0,7).
• I slutet - sätt på "Simmer +" -läget 88 * i 13 timmar (återstående tid till lunch).
• Efter att temperaturen sjunkit under 100 * - öppnat locket på MB, lägg försiktigt tvättade ägg i pannan.
• 
• Före middagen öppnade jag MV, blandade kolenten, skalade äggen och började deka bordet.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

6-8 portioner

Tid för förberedelser:

från 8 timmar

Matlagningsprogram:

Rostning, kött, simning +

Notera

Jag tror att jag lyckades skapa en äkta och utsökt kolent i en multikokare.

Smaklig måltid!

Åh, vilken intressant soppa ... Jag är generad att fråga, men ägg kan inte kokas separat? Det verkar för mig att det blir lättare att rengöra dem senare än efter att ha kokt dem i buljong. Eller är det korrekt att laga så här?
Tack för receptet!

Jag tror att cholnt är mer en stek än en soppa. 😉

Och ägg - de får en unik konsistens och smak under många timmars simning. Jag är rädd att ett sådant ägg inte kan kokas. 😊

ägg - de får en unik konsistens och smak under många timmars simning.

Ahhh, jag förstår ... Tack igen! Jag ska försöka upprepa det, det måste vara gott.

[AZal]

AZal, tack för det intressanta receptet!
Jag älskar när en mustasch "vikas och glöms bort" i ttsat timmar!
Säg mig pzhl. , och om du lagar mat i Mv Panasonic, hur?
Förmodligen vid första "rostning", sedan "stewing" timmar med hur mycket ??
Och när ska du lägga äggen innan du sätter på "gryta" -läget?
Tack.

[Trishka]

TrishkaJag är rädd att Panasonics Quench-läge, i sin renaste form, är för varmt för att cholent ska försvinna. Släckning i Panasonic är cirka 100 *, dvs T kokande vatten. Och en av de definierande egenskaperna hos en kolent är en mycket lång infusion av en halvtillagad maträtt i en uppvärmd men inte kokande form (för mig är det cirka 88 *).

Från wikipedia:

Tanken bakom kolenten är att förbereda en varm maträtt medan man följer det religiösa förbudet mot att tända eld på sabbaten.

Cholent kokas i en kruka. Den sätts i ugnen på fredagen på sabbatsdagen och försvinner till nästa dag, när familjen återvände från synagogen efter bön. I modern tid, när det nästan inte finns några traditionella ryska och litauiska ugnar kvar, använder de andra metoder och försöker uppnå rätt smak.

Så i Panasonic kan du enkelt implementera de två första stegen i att laga kolent: stekning och stygning (2-2,5 timmar). Men det långsamma steget ... I princip kan du försöka regelbundet i 8-15 timmar för att växla MV från Quenching-läget till Värme och vice versa. Men jag skulle inte anmäla mig till sådan matlagning. 😀

[AZal]

AZal, förlåt, men jag ska försöka ändå.
Senare.
Jag kanske lägger mindre släckning.