Rullar "Baserat på knysh"

[Knysh är en liten rund paj med bakad keso eller annan fyllning: sylt eller brunad lök med sprak, potatis.]

Rullar "Baserat på knysh"

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Vitryska

Ingredienser
* startkultur (** eller torrjäst 6 gram)	30 g
vegetabilisk olja	3 msk. l.
medium kycklingägg	1-2
salt-	nypa
varmvatten	100 ml
vetemjöl, premium eller 1 klass (jag har 1)	~ 300 g
fyllning:
keso (jag har 9% fett)	250 g
socker	4 msk. l.
gräddfil (jag har 20% fett)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• 
• Knysh är en liten rund paj med bakad keso eller annan fyllning: sylt eller brunad lök med sprak, potatis.
• Vanligtvis bakas den på jästfri deg, men jag bestämde mig för att prova inte bara med jäst utan med surdeg. Jag ville att degen skulle vara fluffig och mjuk med en saftig hälsosam fyllning,
• och så här gjorde jag det:
• En timme innan du knådar degen tar du ut förrätten från kylskåpet, mäter upp 30 g (mata resten och sätt tillbaka i kylen).
• Lös upp surdegen omedelbart i varmt vatten och tillsätt en tredjedel av mjölet och låt det värmas och återuppliva i 1 timme.
• Efter en timme, tillsätt vegetabilisk olja till degen, kör 1 helt ägg och 1 äggula i degen, om du inte smörjer toppen med ett ägg, räcker det med 1 ägg. Strö ägget omedelbart med en nypa salt och rör om med en visp eller gaffel. Och tillsätt mjöl gradvis för att knåda en mjuk elastisk deg som inte håller fast vid dina händer, låt den vila i en timme.
• Efter en timme:
• Därefter delade jag degen i 2 delar för att göra det lättare att rulla ut
• Rulla ut degen till ett ca 0,5 cm tjockt rektangulärt lager (ca 20 x 30 cm)
• 
• och lägg ut "korv" -fyllningen längs långkanten, gå lite tillbaka från kanten (fyllningen kan vara vilken som helst, - jag har keso).
• 
• Vik sedan degen försiktigt tillsammans med fyllningen i en rulle och täta kanterna.
• 
• Dela rullen i 5-6 delar med den trubbiga sidan på en kniv eller din hand
• 
• och vrid det på de markerade platserna som om det rullar godis och riv sedan av varje.
• 
• Fäst de avrivna delarna på båda sidor och tryck "fatet" på platsen för nypan med fingret för att bilda en grop.
• 
• Placera knopparna på det färdiga bakplåten så att de inte rör varandra.
• Och lämna dem på en varm plats tills de har en kurvig form (det tog mig 1,5 timmar).
• 
• Jag lägger några lingonbär och syltbär i groparna på några knoppar för skönhet och extra fördel!
• När knopparna "höjs" kan topparna och fatet smörjas med äggvita för glans (valfritt), för detta slår du lätt äggviten med 1 msk. l. vatten eller mjölk, borsta över och baka.
• 
• Jag bakade i ugnen vid 190 grader tills jag brunade i 25 minuter.
• 
• Du kan äta kyld, med eller utan gräddfil.
• 

Notera

* Jag gör degen på surdeg (rågvete, som är intresserade av att göra det här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0, den första satsen är också på rågmjöl, och jag matar det nu färdiga 50/50 råg / vetemjölet).

** Om du ska göra knä med jäst, se doseringen av jäst på förpackningen, om det är säkert eller liknande jäst - du behöver 6 gram jäst, blanda dem med mjöl och knåda degen som beskrivs ovan.
Efter knådning måste du också låta degen vila i 30 minuter och de skulpterade knopparna smälter i ungefär en timme.

Bröd och bageriprodukter - detta är produkter som har en speciell effekt på människors liv. Fördelarna med bröd och näringsvärde bestäms främst av dess kaloriinnehåll, absorption och innehåll av vitaminer, mineraler och essentiella aminosyror i det.
När det gäller mineralämnen kan det noteras att kalcium är det mest knappa i brödprodukter.
Dessutom finns det inga vitaminer A, C och D. i spannmål och bröd. Vitamin B12 saknas också nästan i vegetabiliska livsmedel, inklusive bröd.
De vitaminer som finns i spannmålen och passerar i mjöl och bröd fördelas ojämnt i spannet. Deras lägsta innehåll är i den centrala delen av spannmålen och är mycket högre i embryot och skalen. Därför visste våra mormor och oldemödrar att vitt bröd bakade varor skulle vara hälsosammare och godare med olika fyllningar och tillsatser.
Det bör noteras att ytterligare vitaminer och mikroelement kommer att läggas till surdegsbrödet, eftersom deras kvantitet ökar på grund av jästorganismernas vitala aktivitet.
Bröd- och brödprodukter spelar en viktig roll för att tillgodose vuxnas behov av vitaminer som E, B1, PP, B6 och B9.
Och de saknade mineralerna och vitaminerna, som jag skrev om ovan, kommer att ge brödet BOTNINGAR OCH BÄR ...
Keso
Alla känner till fördelarna med keso - trots allt äts denna trevliga mejeriprodukt ivrigt av både vuxna och barn. Men inte alla vet exakt hur regelbunden konsumtion av keso kan hjälpa kroppen.
Keso är en produkt rik på protein, aminosyror, vitaminer och mineraler. Den innehåller många representanter för grupp B, liksom vitaminerna A, C, E, H och D. Av mineralerna i keso finns det mycket kalcium, liksom kalium, magnesium, natrium, fosfor och många andra ämnen .
Tack vare denna komposition hjälper keso till att stärka ben och tänder, förbättra tillståndet i huden, naglarna och håret, förbättra metaboliska processer och stärka musklerna.
Numera är många säkra på att när man går ner i vikt kan man bara äta mager ost. Detta berövar dock kroppen förmågan att absorbera kalcium och ett antal fettlösliga vitaminer (A, E och D) och kroppen får inte maximala fördelar. Därför rekommenderas att konsumera keso med minst 5% fett, vilket säkerställer optimal assimilering av alla ämnen i dess sammansättning.
Lingonberry - ett bär som ger odödlighet ...
100 g lingon är 95% av det dagliga värdet av organiska syror, 32,5% mangan och 16,7% vitamin C.
På grund av dess rika vitaminkomposition har lingonbär en tonisk effekt på hälsan; användbar för reumatism, gikt, neuros, högt blodtryck; gastrit med låg surhet, leversjukdom, diarré; sjukdomar i njurarna och urinvägarna.
Regelbunden konsumtion av bär eller lingon sirap förbättrar synen; minskar hög kroppstemperatur och har en mild laxerande effekt.
(Mer 🔗erry)

Och jag älskar ditt recept igen! Och jag kommer att göra dessa sötnosar, jag har länge velat ha något med en fyllning - så bokmärken, tack!

[Nikka]

Nikka, tack.
Jag väntar på en rapport (:

Trevliga knysar! Anya, dina recept är ett mirakel! Vad som inte är ett recept är ett mästerverk! Jag beundrar dem! Bra gjort !

[AnaMost]

: bravo: hur jag gillade formningen. Det är så bra att jag kom in
AnaMost, Du är toppen
: hemlighet: dra till soptunnorna

Jag läste och läste, jag hittade "Shoot, Two Portfolio and a Whole Week" - Shoo - en hund och bullar ... Sedan läste jag det - en knish! Så jag saknade brevet!

Enligt principen liknar de den första delen av formningen av rullar på amchiki, men det lockar också av det faktum att två typer av fyllningar används samtidigt

[Ludmila]

Ludmila, Natalia, Olga, tack för komplimangerna!
Natalia, kan du komma till mig (:
Albina, och jag vet inte ens "vem" dessa amchiki tycker, de läckra samma rätter finns bland många folk, en gång lånade på ett vänligt sätt, på en fest, de kallas helt enkelt på sitt eget sätt

Albina, och jag vet inte ens "vem" dessa amchiki är

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1306.0

[Albina]

Albina, ja, de liknar, bara det finns ingen ytterligare gropstansning

Min första erfarenhet av knivar i form - ja, inte riktigt, längs vägen gjorde jag en för tät deg och de krullade sig inte som godis. Men det är så gott! I allmänhet är degen väldigt fluffig och utsökt, jag tränar och gör det rätt (jag lovar). Tack igen för receptet. Här är ett foto (generad, jag gjorde pajer med fyllning för första gången):