Puffpaj med rabarber och jordgubbar

Puffpaj med rabarber och jordgubbar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Färdigt smördeg	500 g
Fruktos (socker, brunt socker)	5-6 st. l.
Rabarber	700-800 g
Jordgubbe	250-350 g
Quittin, zhelfix ELLER 2-3 msk. l. stärkelse	1 paket
Rast. smör eller ägg för att belägga toppen

Tillagningsmetod

• Skala rabarberna från den yttre skalen och grova yttre fibrer, skär i 3-5 cm bitar. Skala jordgubbarna.
• Strö över quittin eller zhelix, koka, tillsätt socker och koka i 3-5 minuter. Om det inte finns någon quittin eller zhelfix, koka först med socker och tillsätt sedan stärkelse. Kyl något.
• Dela degen i 2 delar, rulla varje del mellan 2 ark bakpapper i en cirkel med en diameter som är något större än formen.
• Lägg försiktigt ett lager bakpapper på formen, släta ut det så att det inte finns några grova veck. Lägg ut det nedre lagret av deg, fyllningen på det, täck med den andra degenomgången.
• Stoppa försiktigt kanterna på den övre cirkeln i formen. Kläm kanterna som klimpar, eller med din vänstra hand tryck utåt på degens kant och pressa den resulterande avsatsen med två fingrar på din högra och bilda tänder.
• Använd en pensel, applicera olivolja eller ett slagen ägg i det övre lagret, gör snygga punkteringar i det övre lagret med en gaffel, lägg på ett bakplåt (så att fyllningen inte läcker) i en ugn som är uppvärmd till 240 grader.
• Om du vill kan du göra smördeg själv (blanda i en matberedare eller hugga med en kniv)
• 2 förpackningar kallt smör
• 2 koppar plus 1 msk. l. mjöl
• 4 msk. l. mycket kallt vatten
• 1/2 tsk salt-

Tid för förberedelser:

15 minuter

Matlagningsprogram:

Ugn vid 240 och ytterligare 30 vid 220.

Notera

Bakade på kvällen och åt kallt på morgonen när fyllningen tjocknade och det var möjligt att skära

Receptet är från den amerikanska sajten, så jag antar att ett glas på 240 ml

Liknande recept

Smördegspaj med päron och Dorbluost (Gala)

Snackpuffpaj med svamp och ost (Ksyushk @ -Plushk @)

Smördegsjästkaka (MariV)

med en liten fördröjning - foto