Rågbröd i en multikokare Panasonic SR-TMH18

Rågbröd i en multikokare Panasonic SR-TMH18

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	360 g
Vetebakningsmjöl	210 g
Rågflingor	30 g
Salt	2,5 tsk
Socker	2 msk. l.
Jäst	2 tsk
Panifarin	2 msk. l.
Agram	2 msk. l.
Vegetabilisk olja (senap)	30 g
Kvassvortkoncentrat späd med vatten till 420 ml	35 g
Koriander	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Darnitsky bakade.
• Degen knådades av en brödmaskin. Sedan laddade jag bullen i en flerkokare som var smord med vegetabilisk olja. Ingår 20 minuter. uppvärmning. Degen växte som galen. Efter 1 timme och 30 minuter. sätt på bakverk i 65 minuter. Eftersom det var mycket test räckte inte den här gången. Lade till ytterligare 20 minuter. Jag vände på den och lade på den tidigare toppen i ytterligare 20 minuter.

Notera

Gott . 2 msk. l. agram gjorde sitt jobb - den distinkta surheten uppstod, som jag älskar så mycket (som inte gillar surt, gör 1 msk. l.)

Vad jag förstod är att degen är jättebra i en multikokare. Hon är bara perfekt för detta, degen stiger mycket snabbt. Nu kommer jag också att använda den i den här egenskapen. Det är väldigt bekvämt när du behöver baka både bröd och lägga degen - knåda degen i en brödmaskin, lägg den i en långsam spis och du kan fortsätta använda brödmaskinen för att baka bröd.

Bra, bröd, runt. Förmodligen kan du baka tårtor så?

Elena gjorde ett genialt runt bröd! Smakar det samma som HP eller annorlunda ???
Och Zest har rätt - nu måste vi komma på något gott för multikokaren - trots allt är påsken precis runt hörnet!

det är inte helt klart om uppvärmningsläget ... Vad är detta MV-läge?

Det här är läget som tecknade filmer går in efter tillagning för att hålla den varm, kallad förvärmning / av. Ett exempel på att använda detta läge finns i Raisin om beredning av yogur i en tecknad film.

ah ... förståeligt .... men för att det ska slås på måste du avsluta något slags tillagningsläge ... eller hur? eller så kan du sätta på värmen av sig själv .... (läs om yoghurt) Jag ska försöka

ANSOL
Värmen slås på av sig själv, tryck bara på Uppvärmningsknappen (det viktigaste är att inte glömma att stänga av den)
Och brödet ökade bättre än hos brödtillverkaren - det kan ses att det finns mer utrymme för tillväxt (vilket är mycket bra för råg) och sedan kan du välja tiden för korrektur som du vill. Vi såg att det är dags - sätt på bakningen.
Jag var rädd att om jag tog ett recept på 400 g. mjöl kommer brödet att bli platt, eftersom pannan är bred. Nu är jag inte rädd - den kommer att växa som den ska. Jag tror att jag nu bara ska baka svart i det och det kommer jag att göra.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, tack, hon själv förväntade sig inte ett sådant resultat.

Jag bestämde mig !!!

Det var sant att min komposition visade sig vara explosiv:
På kvällen blandade jag resterna av gammal gräddfil och kefir (7 msk. L.) + 3 msk. l. majsmjöl + 4 msk. l (inte från HP !!!) kefir surdeg från Admin. Vänster varm tills morgonen. Volymen visade sig vara cirka 0,4 liter.
På morgonen i HP:
denna blandning
0,5 tsk jäst
3 msk. mjöl av 1 klass (i processen lade jag till 2 matskedar mjöl)
salt 1,5 tsk
fruktos 1,5 msk. l
malt 1 msk l
olivolja. 2 msk. l.
vatten 120 ml.
Mode "Pizza", knådning, sedan knådad och smord rast i tecknad film. olja i 2 timmar i läget "uppvärmning"
Bakning sedan 65 min + 15 min. ytterligare men.
Sedan vände hon om och om igen i 10 minuter. bageriprodukter.
Men jag tror att det inte är nödvändigt att vända på det, men ta med toppen i ugnen och mer
enligt min mening är det nödvändigt att ta bort ventilen från multi efter 40 minuter. efter att bakningen har börjat.

Jag kommer att försöka odla deg utan jäst i en multifunktionell uppvärmd deg, bara med kefir surdeg. Kanske snabbare än 7-8 timmar kommer det att visa sig ... på helgen gör jag det ...

[Alexandra]

Alexandra
Det blir knappast snabbare ...
Jag brukade lägga den hela natten (utan jäst, bara med surdeg), om än på en elektrisk filt, slå in den och baka den i KhP på morgonen.
Så jag gjorde det rent råg, jag har samma problem med GI som du.
Dela hur det fungerar ..

[Självlärd bakare,]

Självlärd bakare,

Jag kommer definitivt att dela!

Och jag hängde också ut i avsnittet multicooker recept ett recept på en utsökt aromatisk pepparkaka som passar oss. Sockerfri, med rågmjöl och kli, med fruktos sylt. I mitt kylskåp finns en nedgrävd fjärdedel (den här gången var det tranbärssylt med tillsats av apelsin). I en plastpåse torkar eller försämras den inte i mer än 2 veckor! så att lite (och mer och inte kan vara) tillräckligt länge, och resten av hushållet sveper bort just nu.
Jag vände över mattan i tecknad film, den var perfekt bakad till slut. Det finns också ett foto.

[Alexandra]

Jag kommer att försöka odla degen utan jäst, bara på kefir surdeg, i en multifunktionell uppvärmd deg.

Alexandra, du vet förmodligen det här, men låt mig påminna dig om det är fallet - när tecknade filmen värms upp i 1 timme når innehållet 60 grader, så var försiktig med uppvärmningstiden.

[Krydda,]

Krydda,

Tacka!
Jag visste inte säkert, men jag skulle inte riskera att lämna det obevakat länge.
Jag tänker sätta på den i 20 minuter, flera gånger under hela den långa processen ...

[Alexandra]

Alexandra
Tack för tipset, jag kommer definitivt att hitta det och försöka göra det.

Krydda
Idag stod min deg i tecknad film i mer än 2 timmar utan att stänga av den, enligt min mening steg ingenting normalt ...

Och även om du tar ut ventilen när den stiger, kommer temperaturen att minska ???

Idag stod min deg i tecknad film i mer än 2 timmar utan att stänga av den, enligt min mening steg ingenting normalt ...

Och även om du tar ut ventilen när den stiger, kommer temperaturen att minska ???

Det var vi som i ett ganska tätt team sökte yoghurt från multikokaren. Och vi fick reda på det mest intressanta - för de flesta multikokare, uppvärmt vatten uppvärmt till 60 * i en timme, och bara för ett fåtal - upp till 40. Så du måste följa din tecknad film innan du anförtror degen åt henne för en lång tid.

Om du tar ut ventilen bryts värmeisoleringen på multikokaren, temperaturen inuti tenderar att utjämnas med omgivningstemperaturen)) Som jag förstår det)) Och i vilken hastighet och upp till hur många grader - det är redan nödvändigt att bestämma med metoden för prover.

fick yoghurt från en multikokare

Inte killar ... det finns en yoghurttillverkare för yoghurten. Jag kan inte bli avskräckt från henne. Vänja dig vid det, söta sak ...

som någon annan)) Jag är mer nöjd med volymerna av multi för yoghurt, men du kan inte få dig att leka med yoghurtburkar

Bröd endast på rågmjöl (som Westphalian) från Kosh
🔗
Tillagd 1 msk. l. socker, 2 msk. l. Panifarina, 1 msk. l. Agram och russin.
Kom i en långsam spis i 2 timmar. Bakning 65 min. en sida och 30 min. andra.
Utsökt

Bröd endast på rågmjöl (som Westphalian) från Kosh
🔗
Tillagd 1 msk. l. socker, 2 msk. l. Panifarina, 1 msk. l. Agram och russin.
Kom i en långsam spis i 2 timmar. Bakning 65 min. en sida och 30 min. andra.
Utsökt

Mycket intressant brödstruktur inuti
Tja, hemlagade produkter Det är osannolikt att japanerna tänkte på vilket behov deras enhet skulle användas.
För en resa söderut är det bara en multikokare som räcker för alla tillfällen, + en receptbok från forumet.

Tja, hemlagade produkter Det är osannolikt att japanerna tänkte på vilket behov deras enhet skulle användas.

Låt dem inte gissa. Om de får reda på vad hon gör och yoghurt och bakar bröd, kommer priset att höjas för en underbar kruka

Låt dem inte gissa. Om de får reda på vad hon gör och yoghurt och bakar bröd, kommer priset att höjas för en underbar kruka

Jag minns att under sovjettiden fanns en sådan tidskrift "Science and Life". Så de skrev i tidningen att japanerna läste råd och idéer i våra sovjetiska hemlagade produkter i dessa tidningar och implementerade dem i sina egna liv. Det var för länge sedan, men jag minns i tidningen att de skrev att japanerna erbjöd våra självgjorda människor avgifter för genomförandet av idéer, och våra var generade och visste inte vad de skulle göra med detta och hur vi skulle bete oss i detta fall.

Förmodligen sitter en sådan japansk sabotör på forumet på vår webbplats varje dag och kopierar och kommer ihåg allt (på instruktioner från hans företag).

Intressant är att om många av våra recept för dess användning införlivas i nästa version av multikokaren, kommer vi att få en avgift från Panasonic för detta, eller så kommer vi att betrakta det som plagiering.

Mycket intressant brödstruktur inuti

eftersom det är med russin, och jag lägger det i början av satsen (jag var rädd för att det inte skulle störa), sedan krossades den delvis i strimlor med en omrörare. Och brödet inuti visade sig vara tätt klibbigt. Och inte på grund av undervård, utan på grund av trasiga russin. Och brödet bygger bara på rågmjöl. Väldigt gott
I sl. försök bara lägga russin i slutet.

Förmodligen sitter en sådan japansk sabotör på forumet på vår webbplats varje dag och kopierar och kommer ihåg allt (på instruktioner från hans företag).

Intressant är att om många av våra recept för dess användning införlivas i nästa version av multikokaren, kommer vi att få en avgift från Panasonic för detta, eller så kommer vi att betrakta det som plagiering.

Jag är säker på att det kommer att bli så och vi kommer att betrakta det som plagiering.

Om de får reda på vad hon gör och yoghurt och bakar bröd, kommer priset att höjas för en underbar kruka

Så våra hucksters har redan avslagit ett sådant pris att det blir läskigt. Jag är naiv, när jag köpte trodde jag att ett halvt år skulle gå, det skulle inte finnas några problem med att köpa det och priserna skulle falla. Och här är ..... Medan du köper får du priser ...

Människor!!! Jag bakade mitt bröd i en tecknad film ... SUPERRR !!!! En riktig limpa, lång. fluffigt, vackert, gott !!!

Rågbröd (baserat på ett recept från Elena Bo)

Torrjäst (etiketten ska säga - BLANDA MED MJÖL) 2 tsk. (tog 2,5 tsk jäst)
Skalat rågmjöl 360g.
Vetebakningsmjöl 210gr.
Rågflingor 30g.
Salt 2,5 tsk (2 tsk)

Socker 2 bord. l. (tog brun)
Panifarin 2 msk. l.
Agram 2 msk. l. (det visar sig surt), du kan lägga 1 msk för mindre surt bröd. l. eller ersätt (om inte) med 10 ml. äppelcidervinäger (på bekostnad av vatten) (lägg 2/3 msk Extra-R)
Vegetabilisk olja (senap) 30g.
Kvassvortkoncentrat 35g. späd med vatten till 420 ml. (Jag lade till 1,5 matskedar malt istället för wort) Koriander 1 bord. l. (satte inte)
Jag lägger allt enligt receptet !!! Jag lade Pelmeni i brödmakaren i 10 minuter ... Jag tittade frenetiskt på timern för att inte räkna bort avstängningstidpunkten ... Maskinen fungerade svårt ... Jag ringde till och med min svärson, säger jag , lyssna på hur hon lider, hur svårt det är för henne ... Efter 10 minuter stängde jag av den, jag öppnade den ... Mamma kära !!! Och jag hällde inte vatten ... !!! 8O Min stackars HP knådade torrmjöl i 10 minuter !!! Dessutom - malt - jag bryggde inte heller den med kokande vatten !!! Frågan är, var är kvinnans hjärnor ??? !!!

Jag tog 440 ml vatten vid rumstemperatur, mer så att malten grep ... Jag hällde det på toppen - igen på Pelmeni i 10 minuter ... Växlad ... Rågprogram, läge - giffel, start !!! Sedan tog hon ut den, lade den i en tecknad film och lade den på uppvärmning i 20 minuter (uppvärmning i multitask på Uppvärmningsknappen i 20 minuter på klockan och av när tiden är rätt) av och i en och en halv till två timmars korrektur, sedan bakning i mult ... 65 min + 30, kupp och ytterligare 20 min ... Och en mirakelbröd kom ut !!!




FÖRSÖK !!! RÅBRÖD I MULTA BAKAS BÄTTRE !!!

Nu ska jag bara baka råg i tecknad film ...

Gasha, bra gjort. Du gjorde det.

[Elena Bo]

Elena Bo , bara tack till dig, min kära !!! Tack så mycket för receptet och för idén !!!

Människor! Svara snarast !!! Jag tittade in i tecknade filmer och där satt degen redan fast på locket. Vad ska man göra? Att inkludera bakverk? Degen låg i multen i endast 40 minuter efter uppvärmning i 10 minuter. Och om du sätter på bakningen, vart går det längre? K A R A U L !!!

Väntade inte på svar. Hon slet degen från locket och stoppade pannan i ugnen. Jag ska försöka skära ingredienserna i hälften nästa gång.

Galina57, vilken typ av multikokare har du? Små?

Jag tittade in i tecknade filmer och där satt degen redan fast på locket.

Jag hade inte det här ... Jag bakade i Panasonic ... 18 ... Kanske har du en annan modell och du var tvungen att minska antalet ingredienser, enligt din tecknad film?

Multikokaren jag har är en vanlig Panasonic sr-tmb 18 ltq. Jag knådade den i en brödtillverkare och ville baka den i en tecknad film. Generellt, "visade det sig som alltid." Förmodligen tog jäst-öppnade en ny 500 gr. packa. Jag köpte den igår på Platypus.

tack alla för er sympati.

Jag tittade på mitt ”misslyckande” i ugnen och bestämde mig för att sätta tillbaka allt i teckningen (hur som helst, degen höjer sig inte längre). Jag fortsatte att baka detta bröd enligt ditt recept. Och ett MIRACLE hände! Brödet var en succé! Innan dess fanns det läckra bröd, men den här är ett MYCKET SMAKT MIRAKEL !!! BRA !!! TACKA!!!! Allt är bra som slutar bra.

Tack gode Gud!!! Och då bröt jag redan mitt huvud, varför fungerade det inte !!! Grattis !!! Inga bilder?

Om jag lyckas fånga resterna av limpa från hushållet, kommer dottern att komma hem från jobbet och ta en bild.

Frågan är: är det möjligt att knåda rågdeg hemma i KhP, lägga den i en påse och ta den till dacha (det tar ungefär en timme att gå). Och där att baka i en långsam spis ??? Och vad är nyanserna? Kommer bevistiden att minska?

Länk, jag tror att du kan, ta bara en större väska, men det är bättre att lägga den i någon behållare.

Tack för det snabba svaret, jag ska försöka. Jag skulle vilja imponera på min svärmor.

Ta den i en kastrull. Ingenting kommer att hända honom.

Slutligen gjorde jag det planerade "tricket" med transport av rågdeg till dacha och dess ytterligare bakning i MV.
Jag tog som grund allas favoritrecept för Darnitsa-bröd från Fugasca, räknade det för 500 gram mjöl (så att limpen var högre), ersatte vattnet med yoghurt. Följande recept visade sig:

Surmjölk vid rumstemperatur - 380 ml,
Rast. olja - 2,5 msk. l.
Socker - 1,25 msk l.
Salt - 2 tsk
Rågmjöl - 190 gr
Vetemjöl - 310 gr
Panifarin - 2 msk. l.
Malt - 2 msk l.
Extra-R - 1,25 msk. l.
Jäst - 2 tsk

Jag blandade allt i HP på "Test", lade det i en polyetenförpackning. Degen red i 1 timme och i förpackningen steg anständigt och tog formen av en limpa. Så allt som återstod var att kasta den i en oljad MV-kastrull. Jag satte fortfarande på värmen och degen steg i ytterligare 40 minuter. Så fort degen nådde 8-märket (där kopparna är markerade) bestämde jag mig för att baka. Hon satte på "Pastry" i 45 + 40 minuter, vände på den och i ytterligare 20 minuter. Jag bakade på natten med en ficklampa (för att inte väcka någon) Och på morgonen visade det sig att skorpan var ganska mörk. Det vill säga att bakningstiden kan minskas för en sådan mängd deg. Men smaken på brödet är helt enkelt FANTASTISK !!! Familjen, utmattad av lukten av bröd i sömnen, rusade för att smaka på en rund limpa till frukost. Absolut alla gillade det, mannen bad om en rågugn nu bara i MV och svärmor - att inte komma till dacha utan deg ... Efter middagen var ingen smula kvar.

Tack till Elena Bo för en lysande idé!

Och här är fotot:

[Linka]

Linka , så förbättras relationerna med någon svärmor!
Jag skickar min svärfar en bar hela tiden. Ja, annorlunda varje gång. Han ringer, säger tack
Galina57, och jästen var inte Nevada, av någon slump? Jag köpte den också här på Platypus. Underbar jäst, det ska jag berätta. Passar bra. Slät.

Darnitsky bakade igen från föregående inlägg i Multicooker.
Den här gången, efter att ha anlänt till dacha sent på kvällen, fanns det ingen energi för nattbakning ... Således tog rågdeg (knådning i HP i 30 minuter) cirka 14 timmar att lösa sig! När jag kom ihåg honom hade degen redan tagit upp hela paketet, det var väldigt poröst ...

Den här gången minskade jag bakningstiden kraftigt. Det var väldigt bra (för en deg på 500 gram mjöl) - 45 minuter + 15 på andra sidan.

Brödet kom utmärkt i utseende och smak, inte surt (som jag var rädd). I allmänhet är resultatet mycket tilltalande.

P.S. Jag började märka en tendens (vanlig i forumet) - nu används HP oftast bara för att knåda deg och baka - i ugnen eller multikokaren. Är det bra eller dåligt?

Bröd bakat i ugnen är definitivt smakligare

Hela augusti i landet bakade hon rågbröd i en långsam spis. Hur många gäster det var den här månaden - alla var mycket glada. Under den här tiden lärde jag mig att stå ut, så att den var lång och fluffig. Men jag ville inte gå upp två gånger - jag skrev av det som en värme på 32 grader!

Här är "rätt" limpa:


I sammanhanget:

Linka, snygg limpa! (y

[Rustik spis]

I flera dagar har jag kläckt en sådan tanke, men här är en sådan upplevelse! Eftersom jag inte kan ställa in temperaturen för korrektur i min ugn kom en tecknad film också till mig.
Rustik spis, förgäves handlar det om värdelösheten hos en sådan tanke. För mig är denna idé mycket värdefull, speciellt om du behöver baka 100% råg. En sådan "kolobok" måste fortfarande tas bort från HP.
Idag ska jag göra det.

Jag bakade bröd i en långsam spis. Receptet är enkelt för barnet: 2 koppar rågmjöl, 1 kopp vetemjöl i första klass, kefir, vatten, salt, socker, smör, jäst. Knåda i HP på kvällen. Sedan lade jag den i en långsam spis, värmde den i 20 minuter och rörde inte vid den förrän på morgonen. Degen stod i 9 timmar. Degen växte två gånger, den höjde sig inte mycket, den växte till sidorna. Det är förståeligt, det är lättare för honom. Bakning i 65 minuter (nästa gång jag lägger den på 50 minuter, botten är stekt) vändes och ytterligare 20 minuter. Det visade sig vara ett stort poröst bröd. Det liknar Darnitsky i smak och lukt, i utseende, förresten också. Sammanfattning: en långsam spis gör ett mycket, mycket bra jobb med bröd. Och sedan ska jag använda den för råg.

[Elena Bo]

Min dagens multicooker-råg:



Och skäraren:



Elena Bo låg båge, för recept och idé!

[Gasha]

Idag bakade jag igen bröd i en multikokare, den här gången enligt receptet Gasha "Borodinsky för de lata i KhP", jag gjorde degen i KhP och stuvade och bakade i en tecknad film, här är resultatet:





Tack så mycket Gachet för ett underbart recept!
Receptet finns här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

Åh ja tjej! Åh ja, unga människor!
Jag tänker bara köpa MV, så jag går hit - jag samlar information, eller snarare, saliv
Och så snart jag tänkte, kunde det inte vara möjligt att baka två fåglar i en sten i MV på en gång, det vill säga att baka bröd också (eftersom sådana kakor erhålls - varför skulle inte bröd vara) som jag omedelbart stöter på det här ämnet. FSE! Detta var det sista fallet för MV.

Tja, allt jag bestämde mig för nu är att köpa en multikokare säkert ... och allt började med HP, att genom att göra aptiten växer medan man äter.
Det svåraste kvarstår ... vilken ... MV att välja ... det blir en lång och smärtsam process.

[Elena Bo]

Elena Bo, tack så mycket för receptet !!!
Mycket gott bröd och det blev så sött