Surdeigsbröd i en långsam spis och ugn - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Surdegsbröd i en långsam spis och ugn

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
surdeg	200 g
vatten	300 ml
socker	3-4 tsk
salt-	1 tsk
soda	0,5 tsk
vetemjöl 1 klass	400 mg + -20 g

Tillagningsmetod

God eftermiddag, jag tittade igenom recepten på surdegsvetebröd, de är alla mycket aptitretande men också besvärliga. Dessutom har inte alla en brödtillverkare, och det finns inte alltid tid för en lång degjustering. I allmänhet vill jag erbjuda mitt eget, enligt min mening, ett enkelt recept. Förresten, idag bakade jag vetebröd, men enligt samma princip bakar jag rågvete.
Så tyvärr vet jag inte vilken surdeg, för en vän gav det till min mamma för länge sedan, men vi uppdaterar det alltid så här: innan vi bakar tar vi det bara ur kylskåpet, häller nästan allt ( detta är cirka 200-220 g), tillsätt sedan 200 ml vatten vid rumstemperatur i en burk och tillsätt vetemjöl av första klass till tjockleken på "tjock gräddfil" (smörolja, men jag vet inte hur annat för att beskriva det), det kostar tre timmar i rummet, fördubblas, och vi lägger tillbaka det i kylskåpet tills nästa behov. Antingen bakar vi det ofta, eller så uppdaterar vi det en gång i veckan enligt samma princip. Kanske någon förstår surdeg och kommer att förstå vad det är, jag följer strikt de rekommendationer som min mamma gav när jag överför surdeg.
Därefter till själva brödet: häll ut surdeget, häll i vatten, rör om, tillsätt salt, socker, rör om, sikta mjöl, blanda med läsk och tillsätt portioner i en skål med ovanstående ingredienser under omrörning. Det tog 400 mg mjöl, men om du lägger till premiummjöl kan det ta mer. Först visar degen att den är tjock, så det är svårt att blanda den (med en visp), jag anstränger mig bara så att det tar hela mjölet, sedan lägger jag det i en knådare och nät i 6 minuter, men du kan också använda en degblandare, och någon, enligt mitt recept, knådade degen med händerna efter knådning, den är inte särskilt brant, men inte heller helt flytande, om du lutar formen för att överföra den till en flerkokare , kommer det långsamt att flyta ner.
Så vi gick till multikokaren: Jag smörjer botten och sidorna med smör och sprider degen, fuktar händerna med kallt vatten och planar degen, jag märker på vilken nivå det är. Allt krångel är över, jag stänger locket på multikokaren och ställer in läget "yoghurt utan kokning" (eller så kan du titta på läget med en temperatur som inte är högre än 40 ° i multikokaren) i 3 timmar, men veteeg stiger snabbare, på 1,5 - 2 timmar, när degen stiger två gånger, förvärmer jag ugnen till 180 grader och lägger den rätt i multikokskålen i 50-55 minuter. Jag tar ut det röda brödet från ugnen, som faller perfekt ur multikokskålen på gallret och svalnar där nere.
Fuuuu ... som allt. Första gången jag beskriver mitt recept är jag ledsen om något är fel, jag ville bara dela, kanske kommer någon att komma till hands. Själv använder jag ofta recept från Internet och är inte överlycklig över att det finns människor som publicerar dem.

Notera

På tal om läsk i detta recept, du behöver inte lägga till det, min mamma bakar utan det, men på grund av surdeg blir brödet surt, jag gillar personligen inte den här surheten. Förresten kan det neutraliseras genom att delvis ersätta vatten med mjölk. Men jag gillade det på det här sättet, och brödet verkar för mig lite mjukare och luftigare. På bilden är sanningen att skorpan är mycket stekt: idag experimenterade jag också med temperaturregimer, men jag kom fram till att 180 med det här preparatet är mest.
Nu är allt säkert, om du gillar det och någon är intresserad, försöker jag lägga ut rågvete senare.