Vete-rågbröd "Air" i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	300 g
rågmjöl	260 g
Salt	1 tsk
Socker	1,5 msk. l.
Fermenterad torr malt	2 msk. l.
Agram ljus	2 tsk
Panifarin *	2 msk. l.
Tillsats "Plover volym" *	2 msk. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l. (1 msk omedelbart och 1 msk senare)
Vatten	350-370 ml
Torrjäst	1,5 tsk
* alternativ, du kan inte lägga till

Tillagningsmetod

Förord:
Det finns inget ovanligt i sammansättningen av detta bröd (ja, förutom tillsatser, som du inte kan lägga till). Men jag fick matlagningstekniken helt av misstag. Jag lade brödet i brödtillverkaren i "Råg" -läget, men följde inte knådningen, för jag gick till affären. Och jag har en Panasonic 2502-brödtillverkare, som har ett alternativ för "temperaturutjämning", det vill säga den börjar inte omedelbart knåda. När jag återvände och tittade in i brödmakaren hade knådningen redan ägt rum och jag såg att degen var för rinnande (det fanns 400 ml vatten i mitt recept). Vad ska man göra? Jag återställer programmet och ställer in "Basic Fast" - i det börjar knådningen omedelbart - och tillsatte mjöl. I slutet av satsen stängde jag locket på brödmaskinen och återställde det aktuella programmet. Och jag lämnade bara degen i brödmakaren och ställde in timern på telefonen i 1 timme. När signalen lät stängde jag av den och fortsatte att göra affärer och glömde brödet. Cirka en halvtimme gick när jag kom ihåg brödet. Utan att öppna locken på brödmaskinen ställde jag in bakningsläget i 1 timme och 10 minuter och bad till mig själv att brödet fortfarande skulle bli. Resultatet överträffade alla förväntningar: brödet steg mycket bra, det visade sig vara mjukt och luftigt. Och senare bestämde jag mig för att upprepa den "slumpmässiga teknologin" för att baka detta bröd, och allt fungerade för mig.
Så teknik.
Vi laddar alla ingredienser i skopan på brödmaskinen i enlighet med instruktionerna för din HP. Tillsätt olja 1 msk. l. Vi ställer in "Basic" -läget och tittar på. Som jag redan nämnde har jag HP "Panasonic 2502". Här utjämnas först temperaturen, sedan börjar knådningen. Se upp för koloboken, den ska inte vara flytande. Tillsätt vetemjöl om det behövs. Efter den första slöjan, vila i 10 minuter, sedan börjar den andra satsen. Pepparkakamannen är rund och elastisk, som vetemjöl. Tillsätt 1 msk. l. vegetabilisk olja. I slutet av det andra partiet, stäng HP-locket, återställ programmet och ställ in en timer i 1,5 timmar. När timern piper, utan att öppna HP-locket, ställ in bakningsläget till 1 timme och 10 minuter. Lägg det färdiga brödet för att svalna på ett rack, täck med en handduk.
Smaklig måltid!