Curd tårta i en Panasonic multicooker

Curd tårta i en Panasonic multicooker

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Ägg (separera de vita från äggulorna)	5 delar.
Mjuk ostmassa ( i mitt fall	700-800 g
Gräddfil (Jag tog imunele - 100 g)	1 burk (250g)
Socker	1,5 msk. (från multikokaren)
Självhöjande mjöl eller stärkelse (i mitt fall stärkelse)	3 full konst. l.

Tillagningsmetod

• 1. Blanda keso med äggulor, gräddfil och stärkelse tills den är jämn. Du kan lägga till vanillin.
• 2 Vispa äggvita tills de är stela och vispa medan du tillsätter socker. Slå som en maräng.
• 3. Mycket ! försiktigt! rör om proteinerna (2) i ostmassan (1)
• 4. Överför den resulterande blandningen till en kastrull. Släta och sätt i bakningsläge i 65 minuter.
• ÖPPNA INTE MULTI-KOKAREN PÅ TILLAGNINGSSTUNDEN (annars kommer allt att lösa sig)
• Stäng av multikokaren från elnätet efter tillagningen och låt den inte svalna. När det svalnar är ostkaka efterrätten klar.
• Kakan kan hissas på ett underlag av jordnötter

Notera

Smaklig måltid!

Liknande recept

Tårta "Curd beauty" i en Panasonic-multikokare (Upptåg)

Kezekuhen ostmassakaka (märke 6050 tryckkokare) (Lerele)

Curd cake "Torv" (Toorbakook) (Vört)

Lola, tack för receptet!
Igår gjorde jag det med tillsats av torkade persikor - du kunde dock ha lagt fler av dem.

[Lola]

Vad är självhöjande mjöl, vad ingår och var kan man köpa det?

Lola, tack för receptet. Jag kommer definitivt att göra det. Jag älskar keso bakverk. Jag vill klargöra om keso. Och i "korven" är mjuk keso lämplig eller behövs den fortfarande tätare, inte så flytande?
Lvovna, självhöjande mjöl är pannkaksmjöl eller så kan du lägga bakpulver till vanligt mjöl. Enligt min åsikt.

[Alexandra Elena Bo]

Alexandra Elena Bo flickor, jag är väldigt glad att receptet var efter din smak

Elena Bo i "korv" eller i "tarm" (det verkar kost) precis rätt. Exakt den konsistens som behövs i detta recept

Lvovna , Elena Bo helt rätt. Självhöjande mjöl är med andra ord pannkakamjöl. I Moskva kan du ibland hitta mjöl, som kallas självhöjande- (som förutom själva mjölet innehåller bakpulver, liksom i en pannkakabutik)

[Larissa]

tacka Larissa för ett läckert recept

(y) Tjejer, kära, kan ni baka ett sådant mirakel i ugnen eller brödmakaren, om ja, då kommer receptet att vara annorlunda på något sätt?

Denna tårta kan bakas i ugnen. Jag har inte provat det i en brödtillverkare, och varför
här kan du se - 🔗

Lolochka, tack så mycket för receptet. Kakan visade sig vara den mest känsliga. Tillverkad av kg keso. Därför bakade jag den i 1,5 timmar. Och jag öppnade locket i slutet för att se till att det var klart. Och han blåste bort lite. Men nu vet jag exakt hur mycket tid han behöver och inte öppnar locket.

flickor, men säg mig - för min smak finns det för många ägg .. om du minskar antalet, men lägger till lite mer mjöl (som bindemedel) - får du en tråd?

Zoychik, jag tror att om du minskar äggen och lägger till mjöl så kommer det inte att finnas någon sådan glans och ömhet. Degen blir tung. Jag skulle inte.

ja det här är det jag är rädd för .. men nästa gång jag försöker lägga 4 ägg istället för 5 kommer jag definitivt att rapportera resultatet - närmare helgen kommer jag att baka

[Matlagning i en multikokare Perfezza PR-56 (utan bakningsläge)]

Förde ett nytt experiment med temat "Curd cake"



Vi gör allt enligt huvudreceptet med den enda skillnaden att vi sprider ostmassan på ett lager charlotte deg:

deg för charlotte:
- 2 ägg
- 0,5 msk socker
- 0,5 msk mjöl
- en nypa salt och en nypa bakpulver

Slå ägg väl med socker och tillsätt sedan mjöl, salt, läsk. Blanda allt i en kastrull med flera kokare i ett jämnt lager. På detta lager, försiktigt, i små portioner, sprid ostmassablandningen. Vi sätter i "bakning" -läget i 65 minuter. Det visar sig a * la cheesecake



Matlagning i en multikokare Perfezza PR-56 (utan bakningsläge)

Men, men!!! Hur härligt!!! Jag kommer definitivt att försöka. Tack så mycket. Och jag gör kakan själv mycket ofta. Nu kommer vi att variera

[Schapirinka]

Schapirinka tack Jag gör också den här kakan ofta och därför vill jag diversifiera den på något sätt. Här kastade min man in en idé: att laga en tårta med lager av deg och till och med med grädde. Medan jag plågas av frågan, vilken typ av grädde som kan bakas samtidigt med en ostmassakaka och kexlager utan att förlora sin smak. Här är ett problem. Om jag plötsligt tänker på något berättar jag om resultatet.

Och du kan antagligen lägga några fler torkade frukter där: russin, torkade körsbär. Jag tror att det inte blir värre.

Du kan också russin, körsbär, torkade aprikoser och vad du vill från s / f.

Lola, kanske en vaniljkräm? Min äppelkaka bakas väl, innan den bakas hälls den med grädde av smörpuddingpulver, som jag gör enligt instruktionerna på påsen, plus 1 rått ägg till 2 påsar (jag publicerade receptet i ämnet om armenisk lavash). Fin kräm efter kylning erhålls

[Hoppas Bulochka]

Hoppas
Bulochka , tjejer, jag har redan provat det med torkade frukter, det visar sig utsökt (endast mycket torra torkade frukter är bättre att suga i förväg. Annars får du en luftig tårta med hårda frukter)
Och jag försökte också med färsk frukt (här är det bättre att använda torra frukter. Eftersom du använder mycket saftiga frukter, stiger kakan så högt att den blockerar lufttillgången till ventilen med sin "kropp" och locket öppnas av sig själv på grund av trycket som skapas i multikokaren. om locket öppnas sätter kakan sig.

Alexandra tacka!!! Ett mycket intressant recept. Jag tar definitivt den i bruk.
Och kan du ta reda på receptet på en äppelkaka eller en länk till den? Mycket intressant

Jag vet inte om det är värt att minska antalet ägg. Igår bakade jag den enligt receptet, även om jag tog ytterligare 20 gram mjöl. SUPER!!!
Tack så mycket för receptet !!!! Jag har aldrig smakat en så känslig tårta !!!
nu kommer jag att experimentera med underlag och glasyr

Kakan är verkligen SUPER. Jag har bakat den flera gånger med kanderad frukt och russin. Resultatet är utmärkt.

Jag bakade en tårta enligt receptet - den var för mycket inspirerad! Jag tog till och med produkterna. Men av någon anledning stod han inte upp. Någon söt gul sirap flödade ut ur den, och den flödade ut under tillagningen (jag öppnade den inte, men efter 65 minuter flöt den i denna sirap) flödade denna sirap och hela perioden av att stå på bordet i en tallrik. Inte kritiskt, naturligtvis, jag kallade honom "pudding", hushållet visste inte att han var Cake, och åt det glatt. Denna sirap hälldes över den - som om den borde vara. Men det är konstigt, varför fungerade det inte? Det viktigaste är att alla lyckas och alla berömmer!

kanske träffades äggen dåligt? eller var keso mycket rinnande? väldigt konstigt - jag har bakat det redan flera gånger, allt är bra!

Och jag bakar det väldigt ofta. Det är sant att jag tar gräddeost istället för keso, det blir alltid bra!

Jag tog produkter som redan har stått i kylen i flera dagar:
700-800 gr marknadsstuga, som är torrare
250 g tjock gräddfil på marknaden
1/5 kopp strösocker, det verkade lite för mycket för mig
3 msk. toppskedar potatisstärkelse
Jag bakade vidare enligt receptet. Jag bakade den på natten, så jag lät den svalna i en kastrull till morgonen.
Allt fungerade.
Försök igen, kolla receptet, maten och receptet. Vilket mjöl tillsattes? Prova potatisstärkelse, den håller sin form väl och håller ihop vatten.

hon tog pannkakamjöl. Keso - ett hus i trädet 5,5% - 3 förpackningar. Kanske på grund av skedarna? Jag har inte en matsked och istället för 3 matskedar mjöl lägger jag till 4 efterrätter?

Eller kanske på grund av pannkaksmjölet? Pannkakamjöl lossar degen som pannkakor. Vi behöver inte lossa, men vi måste behålla formen och absorbera den befintliga vätskan och förhindra att den sprids. När allt kommer omkring piskade vi ostmassan ordentligt i ett skum, den är helt lös och luftig, nu måste allt detta fixas. Detta är vad potatisstärkelse är för. När allt kommer omkring läggs det till grytor, omeletter. Gryn absorberar också fukt och behåller sin form på grund av svullnad. Men i den här puddingen kommer semulan att vara grov.
Antalet skedar - kanske 5 dessertskedar och bara i vikt, ta det bara med en stor rutschkana, förstör det inte.
Lycka till! Det här är min åsikt.

Förresten, Lola gav ett recept med stärkelse eller självhöjande mjöl (och det här är pannkakan).
Jag, den här kakan visar sig inte vara densamma - ibland bättre, ibland sämre. Tydligen beror det på ostmassans fuktinnehåll. Ett par gånger visade det sig utmärkt, ett par gånger var det lite torrt, och en gång var det så tunt att det inte ens vred på en tallrik, men det hela föll ihop och smetade ut. Så med stärkelsemjöl måste du också variera beroende på keso, eftersom keso kommer över olika. Eller kanske äggets storlek påverkar (äggen är stora eller små).

Det betyder att det är sant, faktum är att jag precis fick smeten från början - gräddfil var 10%. Jag ska försöka ta mager torr keso och tjock gräddfil. Och jag lägger in mer mjöl.

[Stärkelse har hög vattenbindande kapacitet. När du bakar bröd binder stärkelse upp till 80% av degen i fukten.]

Återigen var jag övertygad om hur lite vi vet om ingrediensernas egenskaper och interaktion med varandra som är involverade i bakning av bageriprodukter. Ibland agerar vi intuitivt och genom observation. Jag sökte länge och hittade information om stärkelse till stöd för mina meddelanden om ämnet - "stärkelse håller sin form bra, håller vatten ihop." Här är:
I processen att tillverka bröd utför stärkelse följande funktioner:
absorberar vatten under knådning och deltar i bildandet av degen;
gelatinerar under bakning, absorberar vatten och deltar i bildandet av brödsmulor;
ansvarar för att brödet är gammalt när det appliceras.
Stärkelse har hög vattenbindande kapacitet. När du bakar bröd binder stärkelse upp till 80% av degen i fukten.
Det är därför det är att föredra framför en ostmassakaka. tillsätt potatisstärkelse, snarare än självhöjande mjöl, kommer gammal tjock gräddfil och tillsatta vispade proteiner att fungera som bakpulver. Jag har redan bakat ostmassan flera gånger och lagt till 3 full (hög topp) potatisstärkelse. skedar, efter vikt visar det sig 50-60 gram. Det här är inte mycket, men precis rätt. Förra gången jag satte ostmassan på natten och tittade, så jag inte ens tittade in i pannan och lät den svalna till morgonen. Det visade sig!
Försök!

Och det rekommenderas också att smörja bröd med följande komposition innan du bakar:
1 msk. l. stärkelse + 0,5 koppar vatten, rör om och smör ytan på brödet.
Lycka till!

Förresten, Lola gav ett recept med stärkelse eller självhöjande mjöl (och det här är pannkakan).
Jag, den här kakan visar sig inte vara densamma - ibland bättre, ibland sämre. Tydligen beror det på ostmassans fuktinnehåll. Ett par gånger visade det sig utmärkt, ett par gånger var det lite torrt, och en gång var det så tunt att det inte ens vred på en tallrik, men det hela föll ihop och smetade ut. Så med stärkelsemjöl är det också nödvändigt att variera beroende på keso, eftersom keso kommer över olika. Eller kanske äggets storlek påverkar (äggen är stora eller små).

I ett av receptet för keso skriver Lola "Jag tog stärkelse", i en annan "stärkelse är att föredra." Det betyder att hon själv bakade med tillsats av stärkelse. Eftersom keso finns på olika sätt (liksom gräddfil), skulle det vara mer korrekt att tillsätta stärkelse i kvantitet, beroende på tjockleken på keso och gräddfil och äggets storlek. Flytande mat - lite mer, tjock - mindre. Jag har bestämt den optimala mängden för mig själv 50-60 gram per kesorecept. Huvudbindemedlet här är stärkelse!
Min ostmassa är densamma på höjden som Lola på bilden, och den sätter sig inte förrän vi äter den.
Lycka till!

och jag har aldrig bakat med stärkelse, bara mjöl med bakpulver är alltid framgångsrikt.Jag tog alltid keso från en förpackning (3 x 250 g), det verkar vara 5% fett. Min enda justering är att ta vanligt mjöl någonstans runt 90-100 gram och lägga till en tesked vanlig bakpulver där. en påse på tio gram är avsedd för 500 gram mjöl och i en tesked erhålls cirka 3 gram. så bakpulver även med liten marginal ...
i allmänhet, beroende på kvaliteten på keso, är det nödvändigt att tänka på stärkelse / mjöl. om den tas i förpackningar är den aldrig flytande och särskilt torr också ...

[Sophia]

Sophia

- Att döma av vad du skrev om den gula vätskan (sockersirap) genomgick du antingen maräng (socker med proteiner) eller överväldigad. Effekten blir nästan densamma. I det första fallet "ren" sockersirap, i det andra mer "utspädd".

och jag har aldrig bakat med stärkelse, bara mjöl med bakpulver är alltid framgångsrikt. Jag tog alltid keso från en förpackning (3 x 250 g), det verkar vara 5% fett. Min enda justering är att ta vanligt mjöl någonstans runt 90-100 gram och lägga till en tesked vanlig bakpulver där. en påse på tio gram är avsedd för 500 gram mjöl och i en tesked erhålls cirka 3 gram. så bakpulver även med liten marginal ...
i allmänhet, beroende på kvaliteten på keso, är det nödvändigt att tänka på stärkelse / mjöl. om den tas i förpackningar är den aldrig flytande och särskilt torr också ...

Jag håller helt med.
I sammansättningen av vanligt vetemjöl är stärkelse nödvändigtvis också närvarande (mjöl vetestärkelse), som har alla egenskaper som beskrivits ovan. Men jag skulle säga att mjöl är tyngre och tjockare när man bakar ostmassa. Placera på handflatan och gnugga mjöl och sedan potatisstärkelse och jämför känslorna. Stärkelsekort. mer luftig, lättare, iögonfallande, sprids i damm, det är också i testet det är detsamma. Späd mjöl och stärkelse med vatten (i lika stora proportioner) och jämför - mjöl är en tjock pasta (processen att svälla av vetestärkelsekorn i varmt vatten kallas gelatinisering) och stärkelse är kort. - en lätt grumlig upphängning som bara tjocknar vid uppvärmning och fortfarande blir lättare. Här finns också mjöl och kort. stärkelse fungerar också i ostmassan. Mjöl blir deg och kort. stärkelsen blir en tjock gelé, ett slags gelatin och faller inte av. Därför kort. stärkelse är att föredra, det ger deg deg luftighet och binder samtidigt vätskan. Prova och jämför.
Lycka till!

Jag gjorde den här kakan idag. Sprid den på ett lager charlotte deg. Det blev utsökt och bakade bra. Men den höll fast vid formen, och när jag drog ut den, föll den isär och en del av den förblev i botten. Plockade knappt ut resterna. Varför hände det? Du kanske borde ha smurit formen med olja eller klädd i papper?
P.S. Tyvärr, frågan är utanför ämnet: i en brödtillverkare i bakningsläge måste du också rada det med papper, eller kommer det inte att klistra fast ändå?

[Anya]

Anya , faktum är att innan du drar ut kakan, måste den bändas bort från flera sidor (jag gör det med en plastspatel), sedan flyger den ut ur kastrullen utan problem.
Men det kan göras på ett annat sätt: smörj formen med olja och strö med semolina. Kakan kommer definitivt att flyga ut utan problem.

Du bör inte använda papper i din brödtillverkare. Det håller inte fast vid mig. Lycka till!

och för alla fall smutsar jag bokstavligen en droppe olja i botten och häller sedan degen. Dessutom krymper den lite efter kylning och faller praktiskt taget ut på egen hand - den klibbar inte alls.

Tack för receptet mycket gott. Jag har bara ett problem när jag tar ut det, det är så ömt att lägga det exakt på en tallrik. Jag sätter på tallriken och vänder kastrullen, men då kan jag inte flytta den om inte jämnt. kanske gör jag något fel?

Tack för receptet mycket gott. Jag har bara ett problem när jag tar ut det, det är så ömt att lägga det exakt på en tallrik. Jag sätter på tallriken och vänder kastrullen, men då kan jag inte flytta den om inte jämnt. kanske gör jag något fel?

Jag faller ibland inte ut jämnt, så jag på toppen med en annan tallrik och vänder igen, vanligtvis blir det mjukare, jag märkte att ju mer kakan svalnade, desto lättare är det att ta ut den, den faller inte sönder så mycket

ingenting att jag "snyggt" ingrep med en mixer? eller kommer det inte att bakas?

bugglade ... drog ut när han inte var tillräckligt sval, därför smulnade grytan lite. Men det är fortfarande gott, och jag älskar mejeriprodukter. Det är bara lite för mycket socker

För mig är socker också för mycket, så jag lägger in en tredjedel mindre.

Jag gör det med keso "Hus i byn" 5,5% och gräddfil, jag gjorde det med imunele, jag tyckte inte om det, det var mycket lägre. När programmet har körts trycker jag på stopp och stänger av tecknade filmer från nätverket. Jag öppnar inte locket på cirka 15 minuter, sedan öppnar jag det och låter kakan svalna med locket öppet. Först efter att den har svalnat helt, vänder jag den försiktigt på en tallrik. Naturligtvis, efter att det svalnat, kommer det att sitta lite, cirka 1 cm. Det visar sig vara högt. Gjorde du det strikt enligt Lolas recept?

[Andreevna]

Andreevna , Tack för svaret. Jag gjorde allt strikt enligt receptet, med gräddfil. Jag tror att mitt misstag när jag valde keso och att jag låg under locket länge (jag drog ut sladden). I morgon ska jag prova en blandning av vaniljmassa och 9% ostmassa. Efter bakning drar jag ut sladden och strikt efter 15 minuter öppnar jag locket och låter det svalna. Jag tycker att det borde fungera.

Jag gjorde från Ostankino-kost, bara samma cellofankorv. Allt fungerade bra. Att inte säga att sanningen är rak hög ... 10 centimeter

Jag smörjer en kastrull med olja och ströer med sesamfrön. Vänd sedan pannan med en ångande skål. Allt dyker upp av sig själv och utan ingripande) Sesam förstör inte alls, men även tvärtom))

[Lika]

Lika, lycka till! Rapportera sedan resultatet, okej? Jag gjorde det inte med någon annan ostmassa, så jag vet inte vad som kan hända. Det är bara att jag har en butik bredvid mitt hus, som alltid har denna keso, så jag bryr mig inte.

Allt!!! Jag besegrade honom! Nu visade det sig som det borde, även om det inte levde länge, 2 timmar. Tog en blandning av 2 förpackningar med söt vaniljmassa, 180 g vardera "Vkusnoteevo" och 2 förpackningar med vanlig ostmassa 9%, 200 gr. Vardera, reducerade mängden socker till 100 ml (uppmätt glas från HP) och tillsatte 2 tsk kakaopulver. Som min erfarenhet antyder fungerar en blandning av vaniljmassa och keso bra i grytor, lata dumplings och ostmassakakor. Du kan lägga mindre socker och smör.

tillsatt 2 tsk kakaopulver.

Och jag delar upp massan i två delar. Jag lägger till kakaopulver i en och lägger i två matskedar i tur och ordning i en form, det blir en zebrakaka.
På helgen gjorde jag det, jag ville ta en bild, jag hade inte tid, vissa individer, lurviga i utseende, minskade hälften av den randiga ostkakan, jag ville ha kalcium

Jag försökte baka denna tårta flera gånger, men i ugnen. Den stiger anmärkningsvärt, medan den står i ugnen ser den väldigt fin ut, men så fort du tar ut den faller den omedelbart av, blir till en kaka, även om kakans smak är mycket bra. Vad kan vara fel? Kanske är degen vattnig? Jag tar en ganska flytande dietost och lägger till gräddfil och stärkelse som i receptet. Degen visar sig vara flytande. Lite tjockare än gräddfil. Eller är temperaturen låg? Jag bakar vid 180 grader i drygt en timme. Och vad är temperaturen när det är okänt att baka i en multikokare? Jag vill verkligen få den här kakan i sin normala form, för den är både god och hälsosam.

det verkar för mig som "inte så" i kylningsprocessen. i ugnen är detta en mycket tidskrävande process. i alla fall har han inte tid att svalna ordentligt innan han tar ut den. och i en multikokare accelererar processen, så kakan har inte tid att sätta sig
jag kanske har fel ...

Det vill säga du kan försöka att inte ta bort den direkt från ugnen, men stänga av den och låta den svalna?

Tja, i en multikokare rekommenderas det faktiskt att vänta 15 minuter med locket stängt efter att det stängts av och sedan ytterligare 15 minuter med locket öppet ...

Lola, tack så mycket för receptet. Kakan blev en succé.Jag tillsatte socker efter smak (mycket mindre än normen), det visade sig vad som behövdes.

Det skulle vara trevligt att ha fler recept med keso, jag respekterar verkligen keso. I instruktionerna för tecknade filmer finns det bara en ostpudding.

Titta här 🔗 i bakningssektionen finns det flera fler variationer av rätter med keso till en multikokare.

och jag fick det stekt föll ut och bröt av

Jag försökte baka denna tårta flera gånger, men i ugnen. Vad kan vara fel?

När du bakar ostmassa, tårta etc. måste en behållare med vatten placeras på botten av ugnen (jag häller vatten i en liten gammal stekpanna). Efter att ha stängt av ugnen (utan att öppna den!), Rör inte produkten i 15-20 minuter. Keso är mycket förtjust i ett ångbad.