Pasta (recept för cateringanläggningar, 1955)

Pasta (recept för cateringanläggningar, 1955)

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
pasta (små produkter)	85gr.
vatten	100gr
mjölk	100gr
ägg	21gr
socker	10gr
smör (i original margarin - för smörjning av mögel)	5gr
smällare för stänkande former	5gr
gräddfil / smör för servering	10gr

Tillagningsmetod

• Det är väldigt bekvämt att räkna om själv - det ges per portion, även om det är lite för mycket för mig. Jag tredubblar allt med fem.
• Det här är en pastagryta som vi matades med som barn i dagis och skola. Några här led av det)). Det görs vansinnigt enkelt. Smaken är opretentiös (sötaktig krämig pasta), men fast. Förmodligen kan du baka den från bara kvarvarande pasta eller oavsiktligt överkokt, även om det naturligtvis inte finns någon sådan mjölkighet i dem.
• Så koka pasta i en blandning av vatten och mjölk utan att kasta tillbaka den i ett durkslag. Vid låg värme tills vätskan absorberas. Det är bättre att koka det lite så att de i grytan sedan skär bra och inte är täta. Gör inte mitt misstag och ta inte sådana "rör" som min den här gången))). Tortiglioni används här, men de är helt klart för stora, vilket gör dem svåra att hålla ihop. Du behöver mindre, så att de ligger tätare och kokar bra. Det är bra om du har lite vätska kvar längst ner när du lagar mat. När du svalnar det kommer allt att absorberas. Kyl till 60-70 grader (rör om ett par gånger under kylning), slå ägg med socker i en separat skål och blanda med pasta. För älskare av sötare socker kan du strö mer. De är väldigt milt söta. För mig - själva saken, men för någon räcker det inte. Smörj formen med smör, strö över brödsmulor, lägg i pastan och baka i cirka 30 minuter vid 170 grader. I senare recept rekommenderas det att smörja toppen av pastan med gräddfil eller någon form av olja innan du bakar. Så en skorpa kommer att dyka upp
• Serveras med gräddfil eller smör. Min äts med gräddfil.
• Det är tillrådligt att använda den färskt och med sås, eftersom pasta är bra bara färsk. Så gör inte mycket på en gång. Då blir det helt torrt. Men du kan också värma upp om du plötsligt har gått. Lägg en del i en tallrik, tillsätt ett par matskedar mjölk, stäng med allt ovanpå (du kan lägga en tallrik i en påse) och i mikrovågsugnen i en eller en halv minut. Mjölken absorberas och pastan i ångbadet mjuknar och blir fin / mjuk.
• Tja, nästa "lansera" nudelmakaren med keso? Klassiker, förresten! Åh, jag har fortfarande en skuld för kurabi))) ...

Skålen är designad för

1 portion

Tid för förberedelser:

1 timme

Notera

Det är väldigt intressant att i den äldsta receptboken (1955) tre typer av recept ges i tabellform: alternativ 1 är det mest "rika", alternativ 3 är det "fattigaste". För det första sparade de inte på mjölk, socker, kött. fisk osv. Beroende på ... Jag vet inte vad förmodligen konsumenternas kontingent föreslogs att man skulle använda olika alternativ. Jag kan knappast föreställa mig alternativ nummer 3 i någon Moskva-ministerdagis. Och någonstans i periferin är det mycket möjligt och ekonomiskt))). Och först då blev allt relativt detsamma för alla)). Intressant anmärkning, eller hur?

[Nata]

Natahur jag älskar den här grytan! Tacka!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och jag älskar!! I allmänhet älskar jag pasta. Mush, olycklig, äter dem aldrig alls, så jag lagar dem sällan, bara för mig själv. Jag skulle laga det oftare, men jag glömmer det här smaskiga. Tack för att du påminde mig!

[TATbRHA]

-Hej, kamrater makaroner!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

Gruvan äter mycket mer pasta än potatis.Min mest verkliga de är pasta))). Du kan göra det i portioner för dig själv. Lite och i en keramisk tallrik / liten skål. Det kommer att finnas en gryta med en portion.

Babushka,
Ta bara rätt pasta, Tanya. Och sedan spottade jag på mig själv. Jag glömde hur tortiglioni växer. De blir nästan som torra canneloni, någon form av tenn. Och ju mindre kontaktytan är, desto värre håller de ihop.

[Nata]

Nata, för grytor jag gillar verkligen Dobrodeya (Omsk), små skal och små fjädrar. Uppför sig bra.
Jag tror att jag i ett tidigare liv bodde i Italien: livet är inte trevligt utan pasta ...

[Babushka]

Babushka,

Det finns så mycket i källaren, du kommer inte tro det! Och fusilli (spiraler), och farfalle (bågar) och penne (fjädrar) etc. Jag har lager av pasta - italienare skulle gråta av avund! Nej, jag var tvungen att dra ut dessa stockar!))) När jag tillagade dem och såg VAD jag gjorde sa jag till mina vänner att de skulle ha en Chelyabinsk gryta)), för Chelyabinsk pasta är så hård ...))) kort sagt, de skrattade, men åt med nöje))).

HANDLA OM! Dessa ma-ka-ro-ny! I en gryta ... med eller utan malet kött ... Smak av barndomen !!!!
HURRA! till alla pastaälskare!

[Nata]

Nata,
Mina pastaprodukter är inte heller svaga, även om det inte finns någon källare ... Och mina barnbarn gick till mig. Till frågan "vad ska du äta?" Ett vänligt svar "Pasta" och "Khachapuri". I det första och andra fallet finns dessutom ett berg med riven ost på toppen ...

[Babushka]

Babushka,

Jag lade ut två ostmakaronier här. Detta är ett ord om berget av ost))). Det här är absolut en vanlig maträtt för mina män. Så de drog redan den lilla flickan till sitt läger. Det är som en potatis, i sidled ... Men pastan! Idag såg jag före frukost att jag tog ut pastan, så jag sprang för att kontrollera var femte minut: "Var är min makaroner?" Detta är praktiskt taget det enda som hon definitivt kommer att äta till slutet.

[Nata]

Nata, exakt! Mina potatis äts bara från nötkött Stroganoff. Och sedan, nästa dag, från resterna Ossetian pajer mastryachu .... Och all pasta skärpt ren ... Det är bara synd, jag kan inte övertala dem att försöka med bäret.

Med bär (eller med sylt) - det här är redan superlata dumplings!

Och jag älskar potatis ... vilken som helst ... och jag äter inte heller heller ... stackars mig, stackars.

[TATbRHA]

TATbRHA,

Och vad äter han från dig?!))

Kött ... Jag skulle sova på kött och gömma mig i kött ... Alla undrar vad han äter. Äter inte: spannmål (utom bovete i form av torr gröt och ris som en del av en soppa med mos), kål, potatis, grönsaker som jag rullat upp (förutom ketchup), korv, korv, korv, ister, njurar , nutria, anka, pasta, svamp någon ... ugh, Gud förlåt mig !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Hur kan du leva så?!)))

Jag blev alltid förvånad över var folk får så mycket "äter inte". Tvingades de? Eller tvärtom matade de på olika sätt i barndomen och det finns ingen vana?

Han säger att han åt allt detta hela sitt liv i sin ungdom i armén.

Och min svärmor lagade förresten underbart gott. Men - kött ... Och de bodde i Leninabad, så färska grönsaker älskar också grädde.

Och min pappa lagade underbart gott och varierat; Varför gillar jag så mycket pasta?!

Förresten sprang jag för att laga mat och ställa in dem, så medan vi pratar så kommer pastan att vara redo !!

Gör inte mitt misstag och ta inte sådana "rör" som min den här gången))).

Och jag älskar tortilloni mest av allt, och jag kommer att ta dem enbart från en princip.
Och då kommer jag att skrika, säger de, Natasha är en charlatan! Eftersom det inte var för en sovjetisk person att konsumera dessa, om jag får säga det, tortilloni! Tor!

Och då kommer jag att skrika, säger de, Natasha är en charlatan!

Tja, hon tog det och berättade för alla! Det var förresten vår hemlighet med dig!

Förresten sprang jag för att laga mat och ställa in dem, så medan vi pratar så kommer pastan att vara redo !!

Misslyckades?

Förmodligen är det bra att laga makaros på den här grytan i en tecknad film på pasta, min mormor tillagade den utsökt, då bortskämde min flickas mamma det med en gryta, men på något sätt fick jag inte rätt, men nu är det en annan sak, med sådan ett recept det kommer definitivt att fungera. Vi älskar också pasta, och med gräddfil och ost är jag alltid redo att äta dem, och tyvärr finns det många
Natasha, tack för det stora receptet

Jag hade redan pasta. Gårdagens, kokt, tillbringade natten i kylen, lite kokt. Vad du behöver. Jag kastade dem i en kastrull, hällde mjölk i den (det visade sig vara köpt ghee hemma) och kokade lite. Och sedan receptet.Med gräddfil till middag - jättebra! (och levern gläder sig).
Så jag tippade receptet i en omhuldad anteckningsbok. Tacka!

Det stämmer, vad mer tillagades. Så att de inte är torra. Och denna pasta är precis saken för pasta över natten.

Och idag åt jag primitiv pasta med gryta))). Det smakade bra för mig. Jag ville inte söta))).

Natalia!
Tack så mycket för receptet!
Mycket välsmakande och enkelt! Har redan gjort det flera gånger.

Naturligtvis fanns det några nackdelar!
Vi måste artificiellt införa restriktioner, till och med sanktioner!
Annars är dottern redo att äta bara detta!
Och en vacker skorpa från gräddfil fungerar inte, men även utan den är den utsökt.
Planerna var att göra en nudelmakare, men nu är jag rädd att det då kommer att finnas två huvudrätter ...

[PapAnin]

PapAnin,

Wooooot, så ska det vara! Fem plus-foto))).

Åh, var noga med att laga nudelmakaren! Det är verkligen gott. Det verkar primitivt och enkelt, men riktigt gott. Återigen. för en förändring kommer hon bara att ha pasta och pasta med keso på menyn!

Tack för ditt betyg!
Jag förstod dig, vilken pasta som är korrekt!
Det är sant att jag erkänner att förra gången jag bröt receptet!
Gjorde en dubbel portion. I stället för 40 tog jag ägget 48!
Jag märkte inte skillnaden!

[PapAnin]

PapAnin,

Nej, ja, vi kommer inte att vara så småsamma.))) 40 är en ungefärlig figur. Jag erkänner också plus / minus lite gramulkoff))).

Här har du! Detta borde ha skrivits i receptet!
Jag var så orolig ... så orolig ... på grund av dessa åtta grundskolor

I allmänhet har jag redan vägrat det. Jag lagade själv
Hustrun sa att det var sött, men båda hade inte tillräckligt med salt.
Kanske kommer min son att tycka om det.
Jag vet inte, men jag ska försöka igen och sedan nudelmakaren.

[Yuri198]

Yuri198,

Var pastan liten? Söt ??? Jag skulle säga att jag saknar sötman lite. Eftersom det måste vara sött. Jag skulle också hälla något sådant. Inte en efterrätt, förstås, men detta är exakt en sötaktig "gryta".

Ibland fungerar det inte. Inte läskigt. Smaken och färgen, som ni vet.

Och prova nudlarna. Det är "saftigare" på grund av keso och en extra smak uppstår - ostmassa.

Ja, pastan är liten. Jag åt lite med smör sylt, vissa med choklad smör (inte riktigt)
Jag ska försöka göra det sötare, kanske lägga till vanilj?
Det finns inget salt i receptet, och jag lägger till och med salt i grädden.

[Yuri198]

Yuri198,

Naturligtvis borde det finnas salt. Detta steg jag, salt är menat när jag lagar mat.
Det är korrekt att du lägger den i grädden. Salt gör det inte bara salt, men ger också smak och gör det friskt. De lägger till och med det i kaffe.

Vanilj - du kan. Och lite mer socker. Det blir mer "efterrätt". Du kan också koka mer (öka andelen mjölk lite). Det blir mjukare.

Jag hade hundra gram mer mjölk än vatten. Jag vill inte ha mjukhet, utan ett slags "gummi". Det är nödvändigt att prova med annan pasta, jag hade små spiraler och lite tillsatta små snäckskal.