Fritters ("Cooking", 1955)

Jag sa inte ja? De är mycket bra heta. Jag åt två. Låt oss se hur imorgon. Skyll på min övervikt Claudia K Chuchu med pannkakor.

[iris. ka]

iris. ka,

Och jag tvärtom väntar på att de ska svalna lite. De ser sedan ut som bullar))).

Jag har inte ätit sådana pannkakor på över 25 år sedan jag tog examen från gymnasiet. Vi hade en kock, tyvärr kan jag inte komma ihåg namnet redan, hon bakade dessa pannkakor som en efterrättstorlek och hällde kondenserad mjölk från en skänk på toppen ... Alla dessa år i mitt minne bodde ett minne av skolpannkakor , hennes tunga vänder sig till att kalla dem pannkakor) Och nu hände idag! Tack så mycket, enorma, till och med ord kan inte förmedla, vilket tack!

Personligen äter jag bara tunna pannkakor eller jästpannkakor. Jag äter inte pannkakor med läsk och bakpulver - det är inte gott för mig (kom ihåg, slå inte !!!), jag äter inte små pannkakor etc. Pannkakor för mig har alltid varit med jäst.

Dessa ord övertygade mig om att detta troligen är exakt receptet för pannkakorna jag letar efter. Jag började degen, jag stekar den på kvällen. Allt med förväntan

Jag tog med mycket, bara ett stort tack! Dessa är underbara pannkakor, mjuka, fluffiga, med en så fantastiskt brödliknande smak! Vad jag har letat efter länge.

[Olekma]

Olekma,

Och jag väntade))). Det var väldigt intressant - är de eller inte!
Jag är glad att det är dessa. Gummi, när jag åt i skolan ...

Åh, läckra skolpannkakor! I skolan minns jag att jag älskade dem fruktansvärt (i allmänhet älskade jag att äta mycket)) Jag började degen, jag kommer att rapportera det som en eld!
bakad! Generellt, medan jag bakade mina släpade de dem långsamt, när jag kokade de sista 4 bitarna visade det sig att allt redan hade ätits med hallon sylt, de bad om mer, det fanns till och med inget att ta en bild ))) Nästa gång jag bakar en dubbel portion!

Nästa gång jag bakar en dubbel portion!

här, och jag sitter och tänker att jag kommer att ha en dubbel portion i morgon morgon!

Jag steker vanligtvis 500 gram mjöl (jag multiplicerar allt med 6). I det här fallet kanske min man och jag stannar lite på morgonen (det finns 5 personer i familjen)).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, vår flickvän sprang in för te med barnet, många människor visade sig. På morgonen var jag tvungen att steka smöret, jag hade mycket äggulor kvar från grädden)).

Jag ska prova detta recept med pannkakor, tillsätt ett glas vatten.

Nat, pannkakorna är bra!
inte fotala, lite socker, blekt, som för mig.
deg för pannkakor (men mjölk och vatten 1 till 1 och hela ägg) stod i 1,5 timmar vid 40 grader i ugnen, en gump.
sedan en nypa läsk - på ytan, rör om i ett glas kokande vatten, stå i ytterligare 20-30 minuter.

Make tack igen gick vidare, jag stannade i knoppen))) Th-något: pannkakor Ms Ms!

[Tatyana]

Tatyana, ögaoch läsk för vad? för jästdeg

[Lelka.]

Lelka., vi har ett familjerecept för jästpannkakor, från min mans släktingar, där är tekniken som standard. Jag fick inte veta varför. Jag konfronterades då med det faktum - att baka pannkakor, tyvärr, mycket bra. sorgligt tillfälle. så gladde degen mig så mycket att svärmor senare bad mina släktingar om receptet. och eftersom "undantagsvis utmärkta resultat" erhölls, minns jag även idag metoden när det var nödvändigt att få en pannkaka från pannkakadeg. hon hällde läsk och undrade varför ...

och läsk för vad? för jästdeg

Någonstans här på webbplatsen läste jag en förklaring till detta. Allt är enkelt, men jag kommer inte att vara smart, jag citerar bara en förklaring från LJ

författare - mariana_aga-Lyudmila:

"i alla fall när du ser två bakpulver i recept
- jäst och läsk
- bakpulver och läsk
läsk vid första anblicken verkar överflödig eftersom den inte används där för att lossa degen! Tja, ja, inte för att lossa, i alla fall inte för att lossa vid skapelsestiden, knåda degen

I vissa fall tillsätts läsk för att neutralisera syra i degen, syra från kefir, från kakaopulver etc. Förändringar i degens surhet leder till betydande förändringar i degens kvalitet. Till exempel blir det mycket mer ömt, krämigt i konsistens, och produkter med kakaopulver i degen får en annan färg och smak.

I de fall där läsk finns i jästdegrecept, hjälper det till att skapa ultra-fluffiga produkter med en söt fermenterad degarom: bullar, våfflor, pannkakor, eftersom sodan lossar degen när degen värms upp, dvs när jästen är som en gång de dör och kan inte längre producera gas

I de flesta fall tillsätts läsk för färgschemat, för färgen på skorpan, eftersom bleka produkter (kakor, kex, samma pannkakor eller våfflor) helt enkelt inte är så doftande och välsmakande som produkter med en väl tonad gyllenbrun skorpa som kan erhållas även vid bakning av produkter med låg T, om det finns läsk i degen. "

Jag vill säga tack så mycket för receptet. Dessa pannkakor har rotat mycket i vår familj. Jag knådade på kvällen enligt receptet, lade det i kylen och på morgonen får jag frukost som en dagis)) redan den 3 januari, trött på pickles, barnen bad om pannkakor)) Jag förväntade mig inte

Jag kom med en rapport ... igår bestämde jag mig för att göra pannkakor på grundval av detta test - det flög förbi - degen är riktigt tjock ..
Men det här är riktiga fluffiga, salta och gummibordspannkakor !!!
Jag håller i allmänhet tyst om höjden - du behöver inte täcka med lock, eller efter att ha svalnat sätter de sig inte ner .. i allmänhet, kle !!!
Tja, här är de !!!!

Natasha, tack! Fritters of my dreams! Och med russin ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Och vem hindrar dig bara för att späda ut med mjölk / vatten och baka som pannkakor?))) Jag gör alltid det här))

Tetyatort,

Bra hälsa!

som stoppar dig bara för att späda ut

tid .. tid ... tappade redan ... 4 timmar med "uthållig" dregling flödade ett par extra minuter kunde inte stå ut med det ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Men ändå visade sig smågrisarna vara fantastiska: stekt, långt!

Och locket behöver inte täckas, för det finns inte mycket muffins och de har tid att steka inuti och brinner inte ut ute.

Natasha, tack för receptet och vetenskapen, så att det bakar bra och inte brinner, du behöver inte baka. Det finns tillräckligt med sötma i honung och sylt. Som du skrev fick jag fluffiga rostade smågrisar. Jag tittar på dem och gläder mig.

[lou]

lou,

Titta inte på dem. Ät omgående!))

[lou]

Jag tittar på dem och gläder mig.

lou tydligen en mycket smal tjej, med en blick naedaetstsa, en bekräftelse på detta)))

[öga]

öga,

Du kan inte vara så avundsjuk på smala tjejer! * fniser *)))

Tank, hur är Shrovetide? Har du pannkakor / fritrar?

Nej, ja, först beundrade jag skålen med pannkakor och sedan på bekostnad.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack så mycket för receptet på pannkakor bara en dröm. Jag fick 20 stycken. Jag vill inte ens smeta dem med någonting - och så mycket välsmakande. Jag kommer definitivt att göra mer.

Jag håller, som pajer))

[Nata]

Tacka!! Läckra,
Jag matade dem till två pojkar till frukost. Min, som redan är van vid min mors bakverk och matade med pannkakor den veckan, åt 3 eller något. Och min vän gjorde det bra, sa han - ja, mycket välsmakande!
Hon gjorde degen på kvällen, klockan 11, höll den på bordet i en timme, lade den sedan i kylskåpet, tog ut den klockan 7 på morgonen, stod igen på bordet i en timme och bakade sedan den. För att lägga till surdeget lägger jag 80 gr. henne här, vatten med mjöl, 40 gram. dras av. Och jäst 8 gr. istället för 12.
Jag åt bara mjölk och en bulle i skolans cafeteria, så det finns inga sådana minnen. Och hemma var pannkakorna alltid kefir, jag respekterar dem också mycket. Men tack till sådana respekterade medlemmar av forumet som Nata, utvidga horisonterna (gäller inte bara pannkakor).
Min mormor hade också böcker "Hushållning" och "Matlagning", jag misstänker att samma lurviga 50-tal.Medan min mormor fortfarande levde gav hon dem till mig som ett barnbarn som älskar att laga mat mer än någon annan. Och jag var på något sätt generad över att ta det ... Och nu är min mormor borta, böckerna har stannat någonstans, jag måste prata med mina släktingar, kanske kommer de att ge tillbaka))
Det finns också en stekpanna i en bur (med ett plasthandtag på en skruv), med från Ukraina (som mamma och mormor) och pannkakor utan bur är inte heller så goda

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Du har också feta och rosa smågrisar!)))

Vi är alla från sovjetisk barndom. Jag pratar om rutiga kokkärl och matlagning))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata,
vild glädje, rak dagis ...
så jag gjorde det




Jag gjorde det för 1 ägg, resten fördubblades, två koppar läckerhet ...

Tillagd tisdag 22 mars 2016 22:44

Du sprack inte med stänk där för hela familjen?)))

[Nata]

Nata, det är omöjligt att dumpa avrinningen: tjej-svun: sådana stora dudes kom ut))) raka och prada svin)))
på morgonen åt vi frukost - 5 stycken behärskades för två ... bröd tills jag bakade försäljning, jag tror att frysa det, vad säger du? ska jag motstå och byta till oladushkins mat?

[katko]

katko,

Girighet förstörde de frodare!)))
Jag skulle frysa. Bröd överlever frysning perfekt. Fritters bör också))

Jag fryser ständigt överflödiga pannkakor !!!

[Inna]

och varken nicho eller girighet: girl_blum: hon sa själv, vilken försöksbatch finns ... men varför slösa tid på bagateller, jag har redan fast pannkakor som en skål direkt

Inna, från tack, snäll person

Sedna frukostpannkaka)) och ta ett par av dem till jobbet

Trevligt recept, tack till författaren. Samma smak från dagis. Jag gillar verkligen pannkakornas "gummilighet" :)
Jag har en fråga om pannkakornas form. Degen är väldigt klibbig och inte flytande. När jag lägger en matsked i en stekpanna visar det sig pannkakor av oregelbunden form. Vad du ska göra för att göra dem mer korrekta. Jag försökte göra en liten storlek (med en dessertsked), det visar sig att runda munkar som munkar.

[fishka1983]

fishka1983, Jag svängde med två skedar - en skopade upp degen, den andra tog bort från den första skeden med en rörelse från botten uppåt. Därefter avrundas degen.

[fishka1983]

fishka1983,

Gruvorna är ganska runda, men inte riktigt runda. Mer eller mindre rätt form. Jag bryr mig inte riktigt om det här. Jag försökte sprida den på en stekpanna för pannkakor (här i ämnet finns det ett foto av denna gjutjärnspanna, det finns "landningsplatser" för pannkakor, jag försökte visa deras storlek i höjd), men effekten är samma - degen flyter inte, så den lägger sig som den lägger sig och flyter inte in i en jämn cirkel.

Kanske försöka "forma" med två skedar, om detta är viktigt för dig?

Tack så mycket, bara TACK, från hela familjen (internationellt) för sådan utsökt läckerhet !!!!!! Receptet utfärdades "på förlängning", som kommer att ges till en annan person som vill, och gick "på en promenad" runt i landet för heta killar !!!!!! ' Detta är ett mirakel, inte pannkakor !!!!!! Vänligen acceptera min enorma personliga tacksamhet! )))))

[arini]

arini, Fågelskrämma, tack för rådet. Jag kommer att använda två skedar, inte en sked och ett finger.
Och om du lägger till mer vatten i degen blir den tunnare? Kan denna deg hällas eller läggas i en silikonform för ägg då? Hur kommer detta att påverka pannkakorna?

[arini]

Tack så mycket, bara TACK, från hela familjen (internationellt) för en så härlig delikatess !!!!!! Receptet utfärdades "på förlängning", som kommer att ges till en annan person som vill, och gick "på en promenad" runt i landet för heta killar !!!!!! ' Detta är ett mirakel, inte pannkakor !!!!!! Vänligen acceptera min enorma personliga tacksamhet! )))))

Skrattar !! Varma hälsningar till heta killar! De matade oss så god mat på dagis, va? Ja?

Ämnet kokades så framgångsrikt med recensioner att jag nu själv måste jaga pannkakor. Jag ska uttrycka det nu. Och sedan går jag till inkubatorn "förlossning" jag accepterar, inget smart för mina bönder och har inte förberett))). Vi måste knåda pannkakorna.

arini, Fågelskrämma, tack för rådet. Jag kommer att använda två skedar, inte en sked och ett finger.
Och om du lägger till mer vatten i degen blir den tunnare? Kan denna deg hällas eller läggas i en silikonform för ägg då? Hur kommer detta att påverka pannkakorna?

Vatten kan fyllas på. Degen blir mer flytande. Men.Nu ska jag försöka förklara. Ju tunnare degen desto värre behåller den koldioxidbubblor (kom ihåg bubblor i vatten - ingenting håller dem. De stiger upp till ytan och avdunstar). Bröddeg är väldigt viskös, du kommer inte att avdunsta så lätt från det, filmerna från degen sträcker sig, men spricker inte, behåll gaser och så tappar brödet. Pannkakor lossas också, som också är jästdeg, men tunnare.
ju värre degen håller koldioxidbubblor, desto plattare blir produkten (det finns få bubblor och det finns ingen som lossar degen). Så det är det. Du måste hitta en viss söt fläck där degen flyter med tillsats av vatten, men inte så mycket att pannkakorna blir platta sulor. Jag hoppas att jag har förklarat det tydligt. Att känna till "teorin" kommer du alltid att räkna ut hur du använder den i praktiken.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för utbildningsprogrammet. Jag kommer att experimentera. Tack så mycket från mina barn!

[fishka1983]

fishka1983,

Ja, inte alls. Men att mata barnen (om än indirekt eller nästan))) - Jag älskar det !!)))

Tillagade dessa pannkakor 2 gånger. Den första - enligt det korrigerade receptet, den andra - som i originalet. Det visar sig, som för mig, för gummi. Speciellt originalet. Mjölk, första gången, tillsatte 1,5%, kanske lite fett? Och ändå, enligt sensationerna, är degen tunn. 15 minuter före beredskap blandades degen, varefter den slutade jäsa (bubbla), kanske var det inte nödvändigt att röra vid den?

[maestro_t]

maestro_t,

Om gummi är för mycket för dig, korrigera det. Byt ut ännu mer vatten med mjölk (gummilikhet ger nästan ingen bakning: ägg, mjölk etc.). För mig är detta en av deras främsta fördelar, som jag älskar sedan barndomen. Och du anpassar det efter din smak. Degen visar sig inte vara flytande, den är klibbig-viskös, det är inte så lätt att plocka upp den från en sked: du måste använda fingret, men viskös, viskös, glider långsamt och sorgligt. Du var förmodligen orolig för alltför fuktigt mjöl, vilket gav en sådan effekt.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Jag läste föregående sida, där du förklarar om effekten av degens viskositet på inneslutningen av bubblor och det ser ut som om mitt mjöl är vått eller att slipningen inte är rätt. Degen flög lätt av skeden. Jag kommer ihåg att jag för några år sedan gjorde pannkakor, så jag skrapade knappt bort en sked, det blev väldigt högt, men smaken är närmare en bröd - detta är inte helt korrekt. Bör vara något gummiaktig och utan en uttalad smak av bröd. Dessa, storleken på en dessertplatta, ges ibland i vår matsal, där jag äter på vardagar. Mitt mål är att upprepa dessa mästerverk, eller snarare lära mig att känna degen. Jag ser från svaren och bilderna att många redan har lyckats här, men nu vågar jag.

Flickor, rädda familjen, lämna inte 12 gram pressad jäst utan pannkakor på kvällen - hur mycket torrt? Jag har inga pressade och jag har ingenstans att köpa ...

Katya, du måste dela med 3, och det kommer att finnas mängden torrjäst.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katyusha, fånga för framtiden:

Mängd / vikt överensstämmelsetabell mellan torrjäst och färsk jäst
Torrjäst (i tsk) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Torrjäst (i gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Färsk jäst (i gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Länge leve Vladzia och Smula - stora frälsare från pannkaka hunger!

Tillagd söndag 8 maj 2016 15.42

Vilka läckra pannkakor, tjejer ... ömma, fluffiga. ..
Med tanke på att stekt mat är en sällsynt sak i mitt hus, visade sig dessa stekta pannkakor vara så läckra!
Men det finns en sådan svårighet - en portion på 400 gram mjöl är endast för 3 personer, med tanke på att jag bara fick 2 pannkakor av 15, resten slukades av mina män med gräddfil och kondenserad mjölk.
Väldigt gott!