Vegetarisk marshmallow (mager)

[Angela]

Jag hade också en önskan att lägga till äppelmos och riven bär (lingon, tranbär), men jag riskerade det inte ... Jag är inte den enda med sådana idéer))) Jag vet inte alls hur man beräknar proportionerna när du byter recept.

Angela, kanske, på begäran av lidande, skapa ett annat recept?))) redo att delta i experimentet - det finns ett avkok och bär med äpplen, också tid

Jag vet inte alls hur man beräknar proportionerna när man byter recept.

Tja, här bara av erfarenhet, tydligen.

Denna soufflé-marshmallow kan användas för diabetiker och dieter med viktminskning. Den kan användas som mellanlager och för dekoration.

Jag har redan tänkt på det. I mitt huvud bär jag en kaka på NG för att fasta.

[Natalia]

Jag hade också en önskan om äppelmos

Så enligt GOST är marshmallows gjorda av äppelmos.

kan på lidandens begäran skapa ytterligare ett recept?

Natalia, inga problem. Jag ska försöka. Det finns en äppelpuré.

Jag har redan tänkt på det. I mitt huvud bär jag en kaka på NG för att fasta.

Fasta och diabetiker är fortfarande olika kategorier. Det finns en psykologisk subtilitet här. De som fastar - de begränsar sig av egen fri vilja och diabetiker - på order av de fastande människorna finns det inget behov av att begränsa socker, och socker är den ledande komponenten i beredningen av sådana rätter.

Detta är tydligt. Jag är fortfarande intresserad av att fasta. Och Gud förbjöd att det alltid var så.

Och Gud förbjöd att det alltid var så.

Det är säkert. Men nu finns det så många diabetiker att den här versionen av en ofarlig efterrätt kan komma till nytta oväntat.

Naturligtvis är vi alla i riskzonen. Om detta händer kommer jag att tänka.

Naturligtvis är vi alla i riskzonen. Om detta händer kommer jag att tänka.

Jag menade gästerna - släktingar och vänner.

Jag har inga av dem ännu.

Ja, det finns någon som jag är mer intresserad av kostkomponenten. Jag försöker minska mängden socker i kosten och för barn så att godis är ofarligt och om möjligt också användbart.

Angela, och när du minskar sockret i receptet måste du öka agar?

När jag reducerar socker verkar det som om det inte får piskas. Agar läggs i en viss mängd. Om du ökar den blir produkten av gummi.
Och om nyttan. Zephyr, om det är enligt GOST, är användbart. Det finns pektin och agar. Men allt är användbart med måtta.

När jag reducerar socker verkar det som om det inte får piskas

Vispad perfekt utan socker alls. Jag lade till Stevioside i slutet av piskningen, det har ingen effekt på skumdensiteten.

Agar läggs i en viss mängd. Om du ökar den blir produkten av gummi.
Och om användbarheten. Zephyr, om det är enligt GOST, är användbart. Det finns pektin och agar. Men allt är användbart med måtta.

Verktyg är ett relativt begrepp, vi beaktar inte dessa frågor i detalj här. Här talar vi om nyttan när det gäller att minimera användningen av socker, om jag förstår rätt.
Och om agar - du måste försöka.

Naturligtvis prova det.

Här talar vi om nyttan när det gäller att minimera användningen av socker, om jag förstår rätt.

Så jag är ungefär densamma. Du kan äta 1 bit med sockernorm, eller så kan du äta 10 med minst socker. Effekten blir densamma

Anna, du förstod mig väldigt korrekt. Hur kokade du agar utan socker? Eller lades stevia till den också? Jag hittade inte stevia på tre apotek idag

Tittade på GOST-receptet, och om du byter ut proteinet i det med ett avkok av kikärter? Eller lägg till äpplen i detta recept? vad är proportionerna? Det skulle vara att ta reda på))) men som jag förstår det - bara genom experiment

Hur kokade du agar utan socker? Eller lades stevia till den också?

Agar kokades utan socker, metoden beskriven ovan. Jag använder ofta sibaritagar, naturligtvis utan socker.
Köp inte stevia på apotek - obeskrivlig muck. Mitt steviosidpulver togs från Emirates. Jag köpte den också på Amazon, men försökte inte. Folk beställer på Iherb och i Moskvas internetbutik. Det fanns också i våra surfplattor, men jag har inte provat det. Tja, jag lägger bara till piller i drycker, pulver eller vätska är bekvämare att baka.

Du kan äta en bit med normen för socker, och du kan äta 10 med ett minimum av socker.

Någon och 1 kan inte A 10 utan socker gör ingen skada.

Så den här kan inte vara åtminstone med ett maximum, åtminstone med ett minimum. Inte om dem som inte får socker alls. Om du behöver sockerfria marshmallows är det ett annat ämne. Och var är ett sådant leende?

Och var är ett sådant leende?

Le bara för att det är omöjligt - varken med ett minimum eller med ett maximum, helt rätt. Sådana begränsningar ger ingen glädje åt någon.
Det har ingenting med själva receptet att göra - receptet är helt enkelt fantastiskt

[Anna]

Anna, tack för beröm. Jag trodde att reaktionen på min tanke

[Angela]

Angela, tack så mycket för det ovanliga receptet! Ursprungligen intresserad av receptet - hur kan en sådan delikatess erhållas från ett avkok av kikärter? Men det visar sig vara väldigt enkelt och till slut väldigt gott!

[Bock]

Bock, vilken aptitretande, jämn, söt! Tack för en så underbar rapport. Jag är glad att allt fungerade och jag gillade det.

Men jag fick inte jämna och vackra. Kanske slutade jag inte med ganska branta toppar, men jag blindade halvorna ihop, ströde dem med pulver. Det verkar som ingenting, och trots allt kommer ingen att gissa vad de gjorde av Läckra, mycket ömma, liknar en soufflé.

Jag vet inte, Natalia, enligt min mening är du för kritisk mot dig själv, söta marshmallows visade sig!

[Natalika_1]

Natalika_1, tack för trösten, men tyvärr ... Det viktigaste är att smaken är underbar, och nästa gång vi vispar lite längre

Jag gjorde ett experiment, mina händer klådde))) Jag tittade på GOST-receptet och ... mina ögon är rädda - mina händer gör det. Angela tillsatte 100 gram äppelmos till detta recept, reducerade sockret i sirapen till 150 gram. Citronsaft - mäter inte, juice från en halv stor citron, agar - tillsatt 1 gr.

Jag kommer genast att säga att denna gång piskades buljongen på ett helt annat sätt, eftersom det tidigare kan vara skillnad - om det är friskt eller inte. Förra gången tillagade jag kikärter sent på kvällen och gjorde marshmallows före lunch. Idag stod buljongen i kylen hela dagen ... även om jag kanske har hällt mer vatten när jag lagade kikärter och buljongen visade sig vara "svag" .. Jag vet inte, men den piskade mycket länge, och förra gången - nästan omedelbart.

vispad buljongen, tillsatt socker, citronsaft och sedan äppelmos, fortfarande slå den - tillsatt agar.

Marshmallows visade sig vara mindre präglade och mindre av dem, ja, massan är mindre frodig respektive mindre volym.

Men alla sover redan och låter dem frysa till morgonen

På morgonen ska jag skriva hur de kommer att frysa.

[Angela]

Angela, ett mycket intressant recept! Jag tar det för tillfället, det finns tyvärr ingen agar, men jag vill verkligen laga mat och överraska med en sådan delikatess. Från ärtor - marshmallow!

Idag stod buljongen i kylen hela dagen ... även om jag hällde kanske mer vatten när jag lagade kikärter och buljongen visade sig vara "svag".

Min buljong stod också i kylen en dag. Men under tillagningen hade jag 2 cm vatten över kikärter (förblöt över natten med läsk och tvättades noggrant på morgonen.)
Kikärtbuljongen visade sig vara 700 ml.
Förresten, min "typ av marshmallows" är fortfarande mycket känslig, de påminner mig mer om en souffle. Även om en granne identifierade dem som marshmallows. Ingen gissade om steviosidan, och ännu mer om kikärtsbuljong.

[Natashik,]

Men jag blev inte smidig och vacker

Natashik, utmärkta marshmallows !!!! Bra gjort. Förtalar inte dig själv. Tack för att du delar med dig. Jag är glad att jag gillade efterrätten. Koka för hälsan

Jag gjorde ett experiment, mina händer klådde)))

Natalia, trevligt, bra gjort.

buljongen den här gången piskade upp helt annorlunda än den förra

Jag piskade aldrig snabbt ..

Marshmallows visade sig vara mindre präglade och mindre av dem, ja, massan är mindre frodig respektive mindre volym.

Jag tror att jag förstod vad fångsten kan vara. Jag försöker imorgon, kanske.

Från ärtor - marshmallow!

Marina, tack för att du hälsade på. Försök. Ärt marshmallow, inte värre än vanligt.

Ingen gissade om steviosidan, och ännu mer om kikärtsbuljong.

Tja, det är jättebra!

Jag avslutar resultatet - det är beklagligt. Du kan bara äta med en sked. Även om toppen sitter fast, men du tar den i dina händer - den faller sönder. Mycket välsmakande, men formen lyckades inte alls, konsistensen är värdelös

Personligen tror jag att buljongen behövs "starkare". Och kanske ett avkok med ett äpple i princip inte kommer att "greppa" vet jag inte. Men det faktum att jag för första gången piskades "med en smäll" och jag blev förvånad över varför Angela piskade i 20 minuter - det är ett faktum.

Skriv, vem som annars gör experiment på ett avkok med ett äpple.

Så jag tror att det handlar om socker. Inte konstigt att dessa GOST-proportioner. Där utvecklas tekniker. De beräknar det på något sätt. Om du lägger lite i äggmaränger, blir resultatet inte heller där.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, du har rätt. Det är inte för ingenting som normerna för socker fastställdes. Jag hade en gång en punktering: jag slog proteinerna och började lägga dem till kexdejen, degen blev en ynklig klump och allt för att jag glömde att fixa proteinerna med socker.

[Sveta]

Sveta, tack.

Om vi ​​jämför GOST-receptet och det här är skillnaden i socker 55 g (GOST är mer), men det finns äppelpuré, men det gör vi inte. Agara är densamma. Det visar sig att när du tillsätter potatismos måste du lägga till socker. Nästa gång ska jag försöka, men jag kommer att göra buljongen starkare ändå. Jag fick det slagen först innan införandet av socker (och förra gången - utmärkt och snabbt).

[Angela!]

Angela! Tack så mycket för receptet! Det här är utsökt! : nyam: Och det faktum att magra marshmallows är särskilt glädjande.) Jag älskar marshmallows så mycket ...



Jag gjorde allt exakt enligt receptet. Det blev bra. Det var första gången jag arbetade med agar, det är inte så läskigt, visar det sig.)

Anh tittade, tog den till soptunnorna

Nästa dag behåller mina "marshmallows" sin form, men min mun känns som ett skum, inte en tät marshmallow. Jag tror att i min version med steviosid istället för socker måste du försiktigt öka mängden agar.

[Natasha]

Jag gjorde allt exakt enligt receptet. Det blev bra. Det var första gången jag arbetade med agar, det visar sig inte så skrämmande.)

Natasha, En underbar marshmallow visade sig. Och fotot är fantastiskt. Tack för att du delar dina intryck.

istället för socker måste du försiktigt öka mängden agar.

Anna, väldigt försiktig. Agar är knepigt i detta avseende. Kanske kommer gummit att visa sig vara specifikt

Anh tittade, tog den till soptunnorna

Till din hälsa.

Vem är Anya?

Vem är Anya?

Jag tror att Podmosvichka tänker på mig - vi är synergistiska med henne, så stevioside är relevant istället för socker.
Jag förstod faran med överdos av agar, tack. Här endast av erfarenhet. Jag tänkte också: om marshmallowens täthet skapas av socker, och av dietskäl utesluter vi det, byt ut det, kanske. lägga till lite krossade kikärtskorn till buljongen?

[Anna]

Anna, tillsätt kanske kikärtspuré. Jag vet inte ens.
Om agar. Om jag inte tar fel, finns det en tesked i ett glas vätska.

Hittills bestämde jag mig för att spela med mängden agar. För samma 125 g buljong tog jag inte 5 g agar, som första gången, utan 8. Det blev tätare, jag märker inte någon speciell gummi. Jag har bara överdrivit det med citronsaft - det blev surt. Eller steviosidan bör läggas till. Buljongen piskade förresten perfekt utan socker på 6 minuter.

[Anna]

Anna, vi väntar på hur han kommer att bete sig på en dag. Varför tar det så lång tid för mig att piska?

Varför tar det så lång tid för mig att piska?

Finns det för mycket vatten vid kokning? Jag har 2 cm över kikärter. Och jag häller ut ml 700.Och en annan skillnad, men jag vet inte om det påverkar vispningen eller inte: Jag dricker alltid kikärter i läsk innan jag lagar mat på råd från Stoyanova (författare till Sibarite) - för att minimera flatulens. Det pågår någon form av förjäsning.

Jag har också lite vatten. Jag kände till läsk bara när det gäller att laga ärtor. Det mjukar vatten och ärtorna kokar bra.

Jag har också lite vatten. Jag kände till läsk bara när det gäller att laga ärtor. Det mjukar vatten och ärtorna kokar bra.

Och jag lagar praktiskt taget bara kikärter av alla baljväxter - i mitt matsystem får han preferens. Och det finns ingen uppblåsthet. Då rådde jag en älskare av ärter om läsk - hon noterade också detta faktum. Så det finns antagligen en anslutning, även om många ifrågasätter det. Om kokningsgraden - mina kikärter kokar aldrig i gröt, de förblir alltid ärtor. Och vattnet i St Petersburg är mjukt.

Jag också, men ärtorna kokar sedan bättre.

Tjejer, jag suger utan läsk och slår också bra för första gången. Så jag tror att läsk inte har något att göra med det. Troligen styrkan i buljongen. Och hur lång tid tar det för ärtor i buljongen att svalna?