Halvovy mousse

Halvovy mousse

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
vit choklad	54 g
halva pasta	81 g
mjölk	36 g
gelatin	3 g
vatten för gelatin	15 ml
kräm	200 ml
engångsglas för desserter	20 st.
smulor (kortsdeg, streusel, kex)	hur mycket

Tillagningsmetod

• Lägg vit choklad, mjölk och halvah pasta i ett vattenbad. Smälta.
• 
• Lös upp gelatinet i mikrovågsugnen och tillsätt till den smälta massan.
• Medan massan svalnar, placera kopparna på brickan,
• 
• skapa plats i frysen och slå grädden tills den är mjuk.
• Blanda 1/3 av vispad grädde i blandningen (för att utjämna temperaturer och struktur). Kombinera försiktigt med kvarvarande grädde med en silikonspatel. Häll den färdiga massan i en bakverk utan munstycke och häll i koppar 2/3 av höjden. Försök att hålla botten av påsen låg till koppen du fyller, annars finns det en chans att fläcka koppen eller lägga den snabbt stelnande massan i form av obehagliga lockar.
• 
• Placera i frysen i minst 30 minuter, maximalt på begäran.
• Strö över smulor när jag serverar, jag har från kortsmaksdeg, den som var kvar från korgarna.
• 
• 

Skålen är designad för

ca 15-20 st

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

handtag, mixer

Notera

Som lovat av ett annat recept från konditor Sarit Gez. Effektivt, enkelt och gott!
Upptining räcker i 30 minuter. vid rumstemperatur eller över natten i kylskåpet.

Liknande recept

Chokladkrämmousse (vaselik)

Körsbärsmousse (Jefry)

Plommonmousse (Virka)

[Natasha]

Natasha, ser bra ut, särskilt när smulorna har olika färger.
Är halva pasta tahini?
Och en sak till är inte klart ... Är detta recept på 20 portioner? Jag räknade 19 gram per portion, ja, räknas inte smulorna.

[Olya]

Olya, detta är inte tkhina, det finns en halva pasta (på det första fotot, tillsammans med den gamla choklad) av nutelatyp.
Mängden är ungefärlig, beror på volymen på glaset och mängden massa som vi pressar ut. Fast i receptet för 15-20 st.

[Natasha]

Natasha, och halva pasta och smulad halva är olika saker? och hur föll massan i kopparna så snyggt i vågor?

[Natasha]

Natasha, ja, de är olika saker. Tja, som choklad och chokladspridning. I princip kan du ersätta pastan med vanlig halva.
Massan ligger platt om baksäckens spets hålls nästan nära botten av den fyllda formen.

[prona]

prona, Natasha, kan du ersätta halvah pasta med hasselnöt pasta? Jag har osötad hasselnötpasta, jag vet inte var jag ska fästa ...

[svetta]

svettaoch hur är hon? Koncentrerad eller bara en pasta? Om koncentratet, då definitivt inte. Och om det är vanligt, så kan du teoretiskt bara försöka bättre att göra 1/2 av normen, så att det inte skulle vara stötande vid misslyckande.

[Natasha]

bara bättre gör det med 1/2 av normen, så att det inte skulle vara stötande vid misslyckande.

Tja, vilket speciellt misslyckande kan det finnas, förutom mängden socker ...
Där är ingredienserna ofullständiga 400 g, förresten kommer gelatin för 1/2 av normen att vara 1,5 g - du kan knappt mäta det.

(på det första fotot med gammal choklad)

Natasha, du har det här fotot ökar inte vid klick, så du kan inte se det, men jag förstår vad det handlar om.
Tack för informationen. Receptet är effektivt.
Endast för hemmabruk skulle jag dela det i 10-12 portioner.

Jag gillade också tanken på äppelpåsar. Och browniesna är intressanta, är de också från samma serie?
Något annat du kan dela?

gelatin för 1/2 av normen blir 1,5 g - du kan knappt mäta det.

Endast för hemmabruk skulle jag dela upp i 10-12 portioner.

Något annat du kan dela?

Jag börjar svara i omvänd ordning. Naturligtvis kommer jag att göra det! Och brownies från samma serie
Jag får alltid 3-4 positioner med söt + tårta, så det här beloppet är tillräckligt. Men om bara detta är det fullt möjligt att öka eller lägga till en stor "potatis" ovanpå.
Jag använder ofta gelatin, så jag spädar omedelbart 30-40 gram med vatten i en plastburk och väger redan denna massa. Du kan späda 1 till 5 eller 6. Och även för små mängder är det lättare att avbryta (det vill säga istället för 2 gram tar jag 12 gram av den färdiga massan). Förvara i kylen i en vecka. Om du stannar kan du alltid starta marshmello

[Natasha]

När jag lagar mycket mat med gelatin gör jag också detsamma. Det är sant att jag först spädar ut, jag lägger till vatten enligt känslorna, hur mycket det tar. Sedan väger jag den frysta och räknar koefficienten, det viktigaste är att inte glömma att skriva ner det på ett papper och inte förlora papperet ...
I allmänhet är det extremt sällsynt att hantera en icke-rund mängd gelatin, vanligtvis 5, 10, 15, 20 g - jag lägger till allt gelatin, löser upp det och låter det frysa i en behållare med rätt form - rund eller fyrkantig, oftare rund. Sedan tar jag en sådan "gummi" cirkel och skär den rak med sax i proportionella delar. Låt oss säga att för olika rätter behöver du 20, 15 och 5 g. Så i hälften, skär sedan av en fjärdedel från hälften. Om 15, 10, 5 g, sedan i hälften, och skär av en tredjedel från en.
En sådan enkel geometri, men väldigt praktisk, särskilt med tanke på att dessa bitar också snabbt löses upp samtidigt.
Natasha, Jag har inte fått reda på frysning än. Vad är poängen med att frysa om den serveras tinad. Påverkar det på något sätt strukturen, eller är kylskåpet inte en garanti för säkerhet i ditt klimat?

[Olya]

OlyaDetta recept är från balsalen, de gör galna mängder åt gången och fryser. Dra ut efter behov. Hus kan också göras med marginal och tas ut vid ankomsten av gästerna. Med minst 3-4 positioner i frysen kan du inte vara rädd för ett sött bord. För det andra, innan semestern kan du frysa och oroa dig inte för att det inte finns tillräckligt med styrka för godis.

Tja, ja, med en frys på den här volymen behöver du inte oroa dig alls!
För mig är artikeln "frigöra utrymme i frysen" svårt att uppfylla.

Ja, och det återstår att ta reda på var de får halvah-pasta ...