Tatariska pajer Wak-Balish

Tatariska pajer Wak-Balish

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Tatarisk

Ingredienser
Smör	100 g
Mjöl	350-400 g (men jag ser att degen är öm, mjuk och inte klibbig för händerna)
Kefir (eller någon surmjölk)	200 ml
Ägg	2 st
Salt att smaka
Soda på knivspetsen
Buljong	att hälla i färdiga pajer, bokstavligen med en tesked
Fyllning
Kött	på begäran
Potatisar	på begäran
Rosett	på begäran

Tillagningsmetod

• Jag gör degen i en matberedare med knivar.
• Vi lägger alla ingredienser: smör och tillsätt mjöl, en nypa salt och läsk till det.
• Tillsätt sedan kefir och 2 ägg till denna blandning.
• Knåda sedan degen.
• Degen ska vara mjukare än på klimpar och inte hålla fast vid dina händer. Vi lämnar honom att ligga ner ett tag.
• Därefter fortsätter vi till påfyllningen. Vi tar allt kött, rå potatis och lök. Vi skär allt i kuber. Salt, peppar, blanda.
• Vi klämmer av en bit deg, rullar ut en inte riktigt tunn tårta, jag knådar den med händerna på ett bord dammigt av mjöl.
• Vi lägger påfyllningen i mitten, jag lägger också en bit smör vardera och klämmer i kanterna, som i khinkali, bara vi lämnar ett litet hål i mitten, eller vi gör pajer med lock, jag gillar locket bättre.
• Jag bakar vid en temperatur av 180-200, 20-25 minuter, tittar tills det är ömt.
• Jag bakade själv två pajer med potatis och lök, bakad i AF, vid 180 grader i 15 minuter.
• Vi äter pajer och lägger till en sked buljong i varje paj.
• 
• "itemprop =" image "alt =" "/>
• 

Skålen är designad för

8-10 st (beror på pajens storlek)

Tid för förberedelser:

total tid ungefär en timme med förberedelsen av degen och fyllningen

Notera

Pajerna är mycket välsmakande och tillfredsställande. De kan också bakas i en paj. Denna deg är utsökt med kålfyllning.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanechka!
Jag går till den största pajen först!
Vilka pajer är intressanta! Och gjutning med en "keps" är inte vanligt!
Jag tog receptet till "soptunnorna"!

Och kanske istället för potatis kan du också anpassa en pumpa?

[Tanyulya]

Tanyulya, det ursprungliga receptet! Du måste försöka laga mat. Tacka!
🔗

Tanya, hur jag gillade pajerna. Jag förberedde de detaljerade med jästdeg. Det ska vara mycket hälsosamt utan jäst. Samma deg borde förmodligen vara lämplig för balar.

Tanya, tack för receptet. Jag har provat något liknande det länge. Det här är utsökt!

[Borisonok]

Borisonok, Lin, idag föreslog de att man skulle lägga till en pumpa, men jag bakade inte dem med pumpa. Som regel kött och potatis, potatis, bara kött och mycket lök (som fyllning för mantor) och med kål.
Manty med pumpa är väldigt gott, jag tror att det kommer att vara lämpligt också här.
Babushka, Tatyana, tack så mycket Pröva det, även om degen är så närande, jag gör det själv eller helt, men då räcker inte fyllningen eller så är jag bara halv nog. Degen påminner något om sandversionen.

[lungört]

lungört, Natasha, jag stekte inte den här degen, och min svärmor gör det, men jag tolererar inte stekt bra, så jag äter inte den och jag kan inte säga säkert om smaken.
Hon är bara vit och pommes frites.
gala10, Bock, tack. När jag är för lat för att röra mig i köket länge gör jag antingen pizza eller pajer så här, processorn knådar degen, det är ett nöje att forma dem (det lugnar mina nerver ) mycket tillfredsställande och även den andra dagen är det kvar, de äter mina med te eller mjölk, verkligen inte så heta, men samma läckra.

Tanya, stekt pajer och byalishiks är definitivt inte ett kostalternativ, jag är också för att baka i ugnen.

HÄR ÄR DET PÄL

Tanya, stekt pajer och byalishiks är definitivt inte ett kostalternativ, jag är också för att baka i ugnen.

I vårt hus bakades alltid pajer och mormor och mor bakades, om de stekte vita, så trianglar och så sällan, som regel åt jag dem aldrig.
Och jag, som redan är en oberoende värdinna, kan inte ens komma ihåg när jag stekte pajer ... det verkar för mig att jag i mer än 20 år bodde separat från mina föräldrar, att jag aldrig stekte pajer ...: oj: för jag kan ' inte ens komma ihåg.
När det fanns en fritöser stekte jag på något sätt kesmunkar, munkar.
Jag skulle ha ätit friterade klimpar (de är så goda i St. Petersburg), men jag känner mig alltid så dålig efter dem att jag sällan tar denna "risk"
I september, sista gången jag var i St Petersburg, åt jag, det smakade bra, men då var det dåligt

HÄR ÄR DET PÄL

Nadezhda, tack: ros: kanske du kan försöka baka något.

Jag bryr mig inte om stekta pajer. Men min man kan inte äta stekt och fet mat, så vita är mycket sällsynta här (och jag älskar dem väldigt mycket, och jag älskar stekt pajer med kål och kött).

Tanya, söta pajer, bakade i ugnen?

[Tanyuley]

Jag vågar lägga till mina egna överväganden, för först igår förberedde jag dem själv (experimentprover är alltid med. Förmodligen för att jag arbetar på experimentanläggningen). Jag kommer inte att påpeka några av de punkter som väckte min tvivel. Jag kommer bara dela med mig av den erfarenhet jag fick igår. Dessa pajer är verkligen mycket välsmakande och det finns bara trevliga minnen kvar av dem. Inga foton - jag tänkte inte avslöja receptet. Och så kommer jag bara säga var vi har med Tanyuley skillnader i matlagningsteknik. Det finns inte många av dem.
- Efter att ha knådat degen skickade jag den till kylen i en timme för att vila. Detta är dock en klassiker och Tanyulyabestämde sig uppenbarligen bara för att inte stanna kvar på fläckarna.
- Jag lämnade ett stort hål. Så här på bilden från receptet jag brukade laga mat
🔗

- 20 minuter efter bakningens början visas vätska i pajerna och jag lägger en bit smör i varje paj. Så här

🔗

Foto från samma plats. Tyvärr, men jag sparade inte länken, jag kopierade den bara till Word. Jag tänkte inte dela receptet med någon.

- Efter ytterligare 20 minuter går jag och tittar på pajerna igen. De har redan börjat bruna och vätskan har kokat bort. Sedan flyttade jag mig bort från receptet. Jag fyllde på buljongen, som kallas från hjärtat (från erfarenheten av att laga Zur balish - detta, som han säger Tanyulya: en stor paj.
Och här täcker jag varje paj med en tunn platt tårta, smörjer den med ett ägg kvar på sidan av koppen och lägger tillbaka det i ugnen i 15 minuter. All bakning i ugnen tog 55 minuter.
Det visade sig som på bilden kl Tanyuli... Det var riktigt gott! Åt i ett sammanträde.
Py. Sy.

Och jag fick en stor paj (Zur balish) så här

🔗

I locket gjorde jag ett hål med ett 5-rubel mynt och stängde det med en hallick. Nästa gång gör jag ett lock som en tekanna.
Tanyule tack för receptet. Nu kommer jag att notera

[Tanyulya]

Tanyulya, Jag ska definitivt försöka, vackra pajer, receptbokmärke

[Kvickhet]

Kvickhet, och sanningen är, jag skrev inte att medan vi förbereder påfyllningen, ger vi degen en vila, inte nödvändigtvis i kylskåpet, men det är bättre inte där det är mycket varmt.
Jag lägger smöret genast och täcker det med ett lock, 10 minuter före tillagning, som regel, tillsätt en sked buljong, men för mig är det bättre att göra det när jag redan har tagit ut det, tagit bort locket, fyllt på igen buljongen, låt den stå och äta.
Jag genomborrar ett hål i locken med en sushipinne innan jag ställer in den för att baka.
Tack för att du kom in och tog med dig din egen.
Vi har många tatarer och baskirer och de lagar alla dessa pajer på olika sätt, men de föredrar lamm i fyllningen och lägger till gås och gåsfett överallt, jag har aldrig provat det här, jag vet inte: girl_pardon: men de skryter . på jobbet har jag ett team främst från byar i Tatar och Bashkir. Deras kök är mycket intressant.
Shyrshunchik, Tatyana, tack.

Bra, jag ska definitivt laga det! TATIAN, OCH VILKEN KOMBINERAR DU KNEE DEgen?

Irina, tack
Kesha är min assistent.
Och om du kan följa med mig

Okej!

Tanyulya är vacker och välsmakande som alltid!
Jag är så Echpochmaks kokta.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha!
Ta jobbet ...
Degen är utsökt! Jag lade till lite pumpa i fyllningen, det störde inte alls här. Det blev utsökt!

Det enda ... jag smurade dem med äggula, och sedan tittade jag bara på din ... du smurade ingenting på kampanjen.

Lenochka, tack !!!
I allmänhet smörjer jag sällan

Jag har en fråga till alla. Zalovka gav ett recept på ett test för vitkalkning. Hon är tatar. Men det finns hundra saker blandade i det. Här sitter erfarna kockar. Berätta, utvärdera, sker detta recept eller är det något fel?
Receptet i sig:
Kefir 0,5 koppar
Margarin / sl. mjukt smör 250 g
Rast. smör lite mindre än 0,5 koppar
Bakpulver 0,5 tsk
Jäst 1 tsk
Socker 1 tsk
Salt 0,5 tsk
Ägg 2 st
Mjöl 2-3 glas (det räcker inte för mig naturligt för en sådan mängd fett och vätska, det visar sig 4,5 - 5 glas)
Jag mår bra, allt är blandat här, VEM MATAR NÅGON DETTA?
Så degen smakar smuligt och välsmakande, bara halsbränna från det är hemskt)

[Tatiana mamma]

Tatiana mamma
Vegetabilisk olja, om det inte finns margarin i receptet, och jäst är värdelös om degen görs på kefir med bakpulver (läsk). Jag gör Wak Balish och Zur Balish på det vanliga, man kan säga folkrecept för osyrad deg, dessa är:
0,5 liter kefir, 1 ägg, 1 matsked socker, 1 tesked salt, 1 tesked soda, 250 gr. margarin, mjöl.

[Margit]

Margit, Tack så mycket! Du har mer socker och salt, vilket innebär att smaken blir rikare. Hon skrev ner allt)

Margit, tack så mycket! Du har mer socker och salt, vilket innebär att smaken blir rikare. Hon skrev ner allt)

God hälsa!
Denna deg, men utan margarin, passar bra för stekt pajer, vitkalkning och bara platta kakor för te.

[Margit]

Margit, Jag har också margarin i receptet på degen för pajer och vita) Tack! Du måste försöka baka den så.