Echpochmak (triangel)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Tatarisk

Ingredienser
Jäst deg
Anka eller gås kött
Potatisar
Rosett
Salt peppar

Tillagningsmetod

Hacka köttet fint. Tillsätt finhackad potatis, lök, salt och peppar i köttet. Allt är rå i fyllningen. Och skär mycket fint - ca 0,5 cm kuber. Att blanda allt.
Dela degen i små bitar och rulla ut kakorna, lägg på fyllningen, lyft degens kanter på tre sidor och nyp i kanterna. Du får en triangel. Det är därför skålen kallas "echpochmak" (triangel).

Matlagningsprogram:

Baka i ugnen.

Notera

Men om du skär köttet med fett, bildas buljongen där av sig själv, potatisen och köttet är mycket mjuka och mjuka och buljongen kvarstår, den rinner ut när du bryter av en bit.
Jag älskar verkligen när fyllningen är salt och peppar. Ord kan inte förmedla ...

Smaklig måltid!

Liknande recept

Echpochmak (mästarklass) (Margit)

Tatarisk paj - Bialesh (MariV)

Kystyby (tatariskt kök) (och Yulka)

Anastasia

Citat: Lika

Hur är det med proportionerna kött, lök och potatis? Och kan allt detta föras genom en köttkvarn med ett stort galler?

Min mamma bakar samma trianglar! Riktig sylt! -så gott! Genom en köttkvarn, INTE! Det är nödvändigt att finhacka - och kött och lök och potatis. Jag vill också säga att fett från anka eller gås också måste finskäras i fyllningen och läggas i, det smälter under tillagningsprocessen och pajerna är MYCKET saftiga. Proportionerna är från hjärtat, som de säger.

GruSha

Citat: Anastasia

Jag vill också säga att fett från anka eller gås också måste finskäras i fyllningen och läggas i, det smälter under tillagningsprocessen och pajerna är MYCKET saftiga. Proportionerna är från hjärtat, som de säger.

Anastasia

Jag skrev redan om detta i själva receptet, du måste lägga till fett - och det kommer inte att smakas.

Du kan också laga mat från lamm och kalvkött, och i det här fallet måste du lägga mindre kött än gås eller anka.

Lilyanna

Min far är en tatar från Kazan, så det här är hans signaturrätt. Han gör det för semestern. Köttet tar verkligen kalvkött och om det inte är mycket fett lämnar det ett litet hål i mitten av triangeln och lägger till buljong eller vatten där - köttet med potatis inne i degen bör stuvas. Och så smaskigt

ALONK @

Citat: GruSha

Anastasia

Du kan också laga mat från lamm och kalvkött, och i det här fallet måste du lägga mindre kött än gås eller anka.

Och om du tar fläsk eller kyckling (ja, vilket skulle vara billigare), fungerar det inte, eller hur?

Valerka

det kommer att ordna sig. Inte ett klassiskt alternativ, förstås. Doften kommer att vara annorlunda. Men det kommer att bli gott. På grund av tidsbrist lägger jag i allmänhet malet kött. Läckra också. Och jag gör degen inte bara jäst. Jag lägger allt i brödtillverkaren som för jästdeg, men jag lägger till en smörbit, det är 113 gram. Ibland lite mer olja. Jag skär bara smöret i små bitar och i degen .. Det stiger inte brutalt, men det smakar mycket bättre i en paj än vanliga jäst.