Risotto med champagne i (valfri) tryckkokare / Spumante Risotto

Risotto med champagne i (valfri) tryckkokare / Spumante Risotto

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: italienska

Ingredienser
olivolja	1 msk
Smör	2 msk
lök (stor lök)	1 st
ris för risotto (t.ex. Arborio)	400 g
champagne (torr eller halvtorr)	125 ml
salt-	2 h l
malet vitpeppar	1/4 h l
Parmesan	3 msk
kycklingbuljong (osaltad)	1 liter

Tillagningsmetod

• Receptet är lämpligt för alla tryckkokare (jag gjorde det i min nyköpta Instantpot Duo 7in1 högkokare)
• ........................ .........
• Vanligtvis tillverkas risotto på "normalt" torrt vitt vin, men på champagne (i originalet - Spumante) har jag fortfarande inte provat det och jag gillade det verkligen. Intrycket är att det blev "frodigt" och saftigare än vanligt. Även om jag inte har gjort det i en tryckkok ännu, kan det finnas en "frodig" effekt på grund av detta. På ett eller annat sätt - det är väldigt, väldigt gott och enkelt.
• 
• Jag gjorde på en "enkel" (men ganska högkvalitativ) halvtorr tysk champagne som heter "Red Riding Hood" (Rotkäppchen-Sekt) - ett gammalt tyskt varumärke från Östtyskland, populärt både under DDR-tiderna och idag.
• Så:
• 1. Sätt på tryckkokaren för att steka (i Instantpot - Sauté, Normal = medium värme)
• 2. Tillsätt olivolja och 1 matsked smör och vänta tills den smält helt.
• 3. Tillsätt tunt skivad lök och stek tills den är öm.
• 4. Tillsätt ris och fortsätt att steka, rör om hela tiden och låt det inte fastna eller brinna. Samtidigt måste du noga övervaka riset: först blir riset transparent och sedan börjar det bli vitt och se torrt ut igen. I detta ögonblick...
• 5. ... lägg till champagne. Fortsätt att röra riset tills all alkohol har avdunstat.
• 6. Tillsätt buljong, salt och peppar. Om buljongen redan är salt, minska mängden salt därefter
• 7. Stäng locket, ställ in högt tryck i 7 minuter (Instantpot: Manual, High Pressure)
• 8. Släpp omedelbart trycket genom att manuellt öppna ventilen i slutet av programmet. Öppna locket och ta bort risottoskålen.
• 9. Tillsätt resterande sked smör och riven parmesan i risottan och blanda väl.
• Smaklig måltid!

Notera

recept från boken av Laura D.A. Pazzaglia "höftpressmatlagning"
🔗

Liknande recept

Fransk på champagne i en brödtillverkare (Khoma)

Tårta "Hallon Champagne" (Kinglet)

Cocktail "Citrus Champagne" (dopleta)

Jag undrar hur !! Med champagne skulle jag inte ens tänka på det ..
Jag kommer definitivt att försöka !! tacka

Bara risotto, nej?

[Kara]

Kara, Japp, exakt
Redan redan korrigerad. Det här är naturligtvis roligt, men på tyska skriver de med "S" (det vill säga med "s"), och under mina "ryska" tider kände vi inte sådana ord alls, så jag var inte uppmärksam, för det skadade inte mina ögon.
tack för ledtråden!

[Franky]

Franky, ett intressant recept! Jag har aldrig gjort det med champagne, bara med vin måste jag prova det här alternativet
Och inga tomattillsatser?
Tack för receptet!
Var kan jag bara få Rödluvan i vårt land ...

Rödluvan

någon champagne kommer att göra, du behöver inte godis med någon keps.
Allt kan läggas till på grundval av detta. Först då minska mängden buljong, om de extra ingredienserna är våta, så att förhållandet mellan vätska och ris inte bryter mot varandra. Men jag skulle inte lägga till någonting. Bättre att lägga det bredvid :-)

Men jag skulle inte lägga till någonting. Bättre att lägga det bredvid :-)

Tack, låt oss försöka! Min dotter är mycket passionerad för olika risotto. Vanligtvis gjordes dock alltid tomatsås. Det är dags att prova något nytt!

Och jag skulle vilja ha champagne ... ja ... prova bara Rödluvan, jag måste visa min dotter receptet.Hennes huvudspråk på universitetet är tyska, jag vill på något sätt stimulera henne att vara volontär i Tyskland

Jag vill på något sätt stimulera volontärarbete i Tyskland

Också en metod :-) Tyskland har mycket av sitt eget "brusande", inte bara det här. Rödluvan dök precis upp under armen i butiken
men om du är intresserad kan du öva språket:
🔗
(och när du blir uttråkad - längst ned till höger kan du växla till ryska eller engelska)

[Franky]

Tack för länken! Annars kan jag bara inte träna utanför skolan.
I skolan älskade jag språket så mycket, jag sprang till lektioner, som på vingar, och nu slappnade jag av något ...
Franky, lägg upp mer intressanta recept

[Franky]

Franky, Häftigt! Tro mig, det här är utsökt! Jag har lagat mat med Lambrusco länge. Och inte bara risotto ...

Tro mig, det här är utsökt!

så det verkade för mig som om det blev bättre än med vanligt vin

[Franky]

Franky, ja! Och fondue med Lambrusco är i allmänhet omöjligt att komma ifrån ...

[Babushka]

Och inte bara risotto ...

Babushka, Tatyana, Så intressant! Och vad mer?

[Babushka]

Babushka, det är i allmänhet svårt att riva sig bort från rätt fondue ... En dödlig sak för en figur.

Lambrusco brusande

Men vem är det här? Jag känner honom inte ... Någon form av utelämnande i utbildning ...

Lambrusco

Italiensk röd champagne.
🔗

Italiensk röd champagne.

Oj! Kan du också göra det med röd risotto?
Hur många nya saker jag har upptäckt för mig själv!

kan du göra röd risotto också?

du kan försöka. Även om det verkar för mig att vitt är bättre (eller snarare, mer traditionellt). I allmänhet handlar det om smak. Prova och berätta för oss!

Bra. Idag ordnar vi råd om vad vi ska göra med.
Arborio har redan köpts.

[Helena]

Helena, lamm med rött, kalkon med rosa, vaktel med vitt. Och vilken typ av bullar på rosa ... och mycket mer ... Vi har Lambrusco som skokräm på en skolackfabrik ...
Franky, ledsen för översvämningen.

Vi har Lambrusco som skokräm på en skokrämfabrik ...

tur! Jag ska leta efter champagne idag för denna risotto

Jag vill göra risotto länge. Jag ska försöka på Stebe och med Lambrusco. Jag minns en riktig sidenrisotto som jag åt i Florens. Det var med Porcini, tryffelsås och en skiva Crudo på en tallrik.

[Florichka]

det var med Porcini, i tryffelsås och med en skiva Crudo på en tallrik

Florichka, Irinaförmodligen detta var oförglömlig!

Och jag känner inte ens sådana ord ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen under spoilerfotot. Porcini-porcini-svamp, det var en säsong och alla slags pasta var med, och crudo var jamon, men på menyn skrev de så här. Jag hoppas att författaren kommer att förlåta en viss översvämning, men mitt ord risotto är alltid förknippat med Italien.

[Florichka]

Florichka, Ira, tack!
Jag hoppas också att jag kommer att förlåta, vi pratar om risotto ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamch, förlåter inte bara utan läser också med glädje

Italiensk röd champagne.
🔗

inte bara rött och vitt för säker, och rosa, för säker

Och vilken typ av bullar på rosa ...

Tanya, är bullar bakverk eller vad pratar du om?

inte bara rött och vitt för säker, och rosa, för säker

Ja, jag såg den här Lambrusco igår. Allt annat, det visar sig att det är!
Medan vi bara tog vit brut för risotto, bestämde vi oss för en annan gång för att prova det med rosa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, väntar på resultaten

[Franky]

Franky, vi lagar mat idag Igår köpte vi ytterligare ingredienser

inte bara rött och vitt för säker, och rosa, för säker

Tanya, är bullar bakverk eller vad pratar du om?

Tanya, det här är bullar. Väldigt gott. Jag använder Lambrusco från serien med små diagonala etiketter.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, finns det ett recept? Eller kanske är det dags att skapa en serie recept med Lambrusco

[Helena]

Helena, det finns ett recept. Jag kommer definitivt att lägga upp det inom en snar framtid.
Kull för offtopic.

[Franky]

Franky, vi gjorde en risotto Vkusnooo Jag märkte ingen stor skillnad mellan att använda vin och champagne
De åt så snabbt att jag inte ens hade tid att ta en bild

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, glad att du gillade! Jag tror att smaken är mycket beroende av vinet. Innan det använde jag som regel torr Chаrdonney för risotto (en slags seriös fransman), och den här gången - en halvsöt liten rödhatt i bubblor :-) - det är inte förvånande att smaken är annorlunda. vi måste experimentera vidare ...

[Franky]

Jag tror att vi måste experimentera vidare ...

Franky, Jag håller med fullständigt! Den här gången tog de brut. Planerar nu med rosa Lambrusco
Men inte hela flaskan används ... Risotto är en farlig maträtt med ofta matlagning.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, faktiskt, denna risotto var tänkt bara som ett tillfälle att kassera kvarvarande champagne efter semestern :-) Och inte tvärtom

Aaaa ... Men vad ska jag göra om du vill ha risotto och semestern är över ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, det är nödvändigt - det betyder att det är nödvändigt! Jag kan inte ledas av omständigheter!

ja! Även här håller jag med! Dessutom har jag aldrig provat den här rosa Lambrusco i mitt liv!
Och då kommer det att finnas risotto och champagne till det Delicious!

tack för receptet

Gjord igår med rosa Lambrusco
Ris ändrade nästan inte färg. Det blev utsökt!

Jag har en SOVIET halvsöt sedan nyårsferien. En gåva från en rysk butik i Tyskland. Jag vet inte vad jag ska göra med det, men vi är rädda att dricka)) och kommer det förmodligen inte att passa här? Halvsöt.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, min Little Red Riding Hood (tysk champagne som nämns i receptet) var också halvtorr - så jag tror att det kommer att bli utsökt. Gör det! Och då kommer du att berätta för oss

Jag tror att alla kommer att äta eller inte, min ...

[Helen3097]

Helen3097, om ris äts - så kommer det att vara. Det finns inget speciellt här, strängt taget. Läckert ris och det är det

Gjord igår med rosa Lambrusco
Ris ändrade nästan inte färg. Det blev utsökt!

Jag ska nog försöka med rosa också

Jag antar att jag också försöker med rosa

Ja, jag tror att du måste experimentera med olika saker!
Dottern sa att de skiljer sig åt i smak. Hon är en finsmakare av risotto

[Lisichkalal]

Lisichkalal, min Little Red Riding Hood (tysk champagne som nämns i receptet) var också halvtorr - så jag tror att det kommer att bli utsökt. Gör det! Och då kommer du att berätta för oss

Här har du halvtorr champagne och jag halvsöt champagne))
Det är sant att det fortfarande finns rosa grädde)
Jag har aldrig gjort risotto i tecknade serier, tryckkokare etc. Endast klassiskt på kaminen med gradvis tillsats av buljong. Vi älskar det väldigt mycket, men jag står rakt och fångar ögonblicket av beredskap, för att inte underfinisha eller göra om) Jag tror, ​​med svamp, kyckling, oliver, rosmarin ... Jag ville)
du måste tina buljongen)

Jag har aldrig gjort risotto i tecknade serier, tryckkokare etc. Endast klassiskt på kaminen med gradvis tillsats av buljong.

och det gjorde jag alltid också, så jag undrade om det skulle fungera eller inte ... Det fungerade konstigt nog. Men du behöver fortfarande titta på riset - du kan inte överkokta eller underkokta, och du måste hälla i vinet i rätt ögonblick ... Så ett litet kreativt element kvarstår