Limpa "Cipollino" med surdeg

Limpa "Cipollino" med surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
OPARA:
Vetesurdeg 100%	40 g
Vetemjöl	100 g
Vatten	60 ml.
DEG:
Deg	Allt
Vetemjöl	170 f.Kr.
Vatten	80 ml
Salt	3/4 tsk
Socker	1 msk. l.
Smör	15 g
Lök	50 g
Vegetabilisk olja (för stekning)	15 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda mogen surdeg med mjöl, tillsätt vatten. Knåda en tät degklump.
• Lägg degen för jäsning vid rumstemperatur i 8-12 timmar.
• Deg:
• Hacka löken fint, strö över (tills den är transparent).
• Knåda degen (förutom smör och salt) från ingredienserna i 8-10 minuter, tillsätt sedan mjukt smör och salt till degen. Degen är ganska klibbig.
• Vi satte oss i värmen i 1,5 timmar. Mitt i cykeln, sträck degen en gång "Sträck och vik".
• När tiden går formar vi stapeln ..
• Vi lägger vårt arbetsstycke, sömmar ner, på ett bakplåt täckt med en non-stick matta ..
• För korrektur lägger jag en stor P / E-påse på ett bakplåt och täcker kanterna (så att toppen av produkten inte rullar upp, det här är bekvämare än att sträcka filmen)
• Bevis tills det fördubblats (60-90 minuter).
• Vi värmer ugnen, men nu kan du göra sneda snitt på limpa.
• Baka med ånga vid en temperatur av 240 * C under de första 10 minuterna,
• sänk sedan värmen till 180 * C och håll brödet tills det är guldbrunt.
• Den totala bakningstiden är 35-40 minuter.
• Kyl det färdiga brödet på ett rack.
• 

Notera

Brödet bakas i fotspåren till Manin Chipollinchik.

Baton "Cipollino" (Sonadora)
TACK för receptet, Man !!!