Fylld zucchini med ricotta i (valfri) tryckkokare

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
zucchini (inte för tunn)	3 st
ricotta	250 g
äggula	1 st
torkad timjan	1 tsk
lök (medium lök)	1 st
konserverade tomater	400 gr (1 burk)
vitlök	2 kryddnejlika
ströbröd	3 msk (med en bild)
muskot	1/4 h l
olivolja	2-3 msk
oregano, malt svartpeppar och salt

Tillagningsmetod

Detta recept är lämpligt för alla tryckkokare, både elektriska och "klassiska" (för en klassisk tryckkokare är tillagningstiden under tryck alltid kortare eftersom de får mer tryck än elektriska)
Jag gjorde Instant Pot Duo i min trogna assistent.
Så:
1. Blanda ricotta, äggula, kex, muskot och timjan väl och lägg åt sidan.
2. Skär zucchinin i bitar på cirka 5-6 centimeter. Ta ut massan med en rund "melonsked" och lämna en halv centimeter längs väggarna och botten (om det inte finns någon sådan sked - och det här är verkligen väldigt bekvämt - gör en liten bordskniv med ett runt blad). Lägg undan de borttagna "zucchinibollarna".
3. Fyll zucchini med den beredda fyllningen:
4. Ställ tryckkokaren på "stek" (Instant Pot: "Sauté", den hetaste av de tre inställningarna), tillsätt olivolja. Stek lök hackad inte för fint i 3 minuter, tillsätt krossad vitlök, stek i ytterligare en minut, tillsätt sedan våra "bollar" och stek i ytterligare några minuter.
5. Tillsätt tomaterna från burken, oregano, peppar och salt (tillräckligt generös), blanda allt och stäng av stekningsläget.
Nu "transplanterar" vår zucchini försiktigt i såsen, samtidigt som du ser till att de står relativt tätt, lutade mot varandra och "begravs" i denna sås ungefär till midjan :-)
6.Placera locket på tryckkokaren, sätt på högtrycksläget i 5 minuter (Instant Pot: Manual - High Pressure)
7. När din tryckkokare visslar att du är redo - släpp omedelbart trycket för hand, försiktigt (helst med tång), ta bort zucchinin och såsen kan redan skopas upp med en stor sked. När du serverar kan du strö över parmesanost och garnera med färska örter som basilika.
Smaklig måltid!