Råggaller med kantarellsvamp och bär (blåbär, vinbär) i ugnen

[Degberedning.]

Råggaller med kantarellsvamp och bär (blåbär, vinbär) i ugnen

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
För provet:
Fullkornsrågmjöl	240 g
Vetemjöl	60 g
Malt	60 g
Salt	1/2 tsk
Soda	1 tsk
Citronsyra	1/2 tsk
Vegetabilisk olja	3 msk. l.
För svampfyllning:
Kantarell svamp frysta	500 g
Lök	1 st
Oraffinerad solrosolja	1 msk. l.
Dill torr	1 tsk
Havssalt	1/2 tsk
Pepparblandning	1/2 tsk
För blåbärsfyllningen:
Frysta blåbär	100 g
Socker	50 g
För vinbärsfyllning:
Frysta vinbär	100 g
Socker	100 g
Alternativ:
Potatismos	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Degberedning.
• Häll råg och vetemjöl, malt, salt, läsk, citronsyra i en skål och blanda. Tillsätt vatten, vegetabilisk olja och knåda degen försiktigt (du behöver inte knåda länge). Täck med plastfolie och låt sitta vid rumstemperatur.
• 
• Fyllning av matlagningssvamp.
• Tina svamparna, töm vätskan, skär. Skär löken i små kuber. Häll olja i en stekpanna, tillsätt lök och stek i 2-3 minuter. Tillsätt sedan svamp, dill, salt, pepparblandning, täck och låt sjuda i din egen juice i 30 minuter på medelhög värme och stek lite i slutet. Du kan lägga potatismos till 1/2 av svampfyllningen.
• 
• Beredning av bärfyllningar.
• Häll frysta bär i en stekpanna med en non-stick beläggning (blåbär eller vinbär - koka separat), tillsätt socker och koka på hög värme tills saften nästan helt försvinner (10-15 minuter). I den kylda formen har kokta bär konsistensen av marmelad.
• 
• Forma bollar från degen. Det visade sig 8 - för wickets med svamp och 6 för wickets med bär.
• 
• Rulla ut kulorna, strö lätt med mjöl, tillsätt fyllningen, nyp i kanterna och lägg på ett bakplåt täckt med bakpapper.
• 
• Baka grindarna i ugnen vid 180 grader i 15-20 minuter.
• 
• 
• Smaklig måltid!!

Skålen är designad för

14 st

Tid för förberedelser:

1 timme (deg och fyllningar) - (20 min. + 20 min. - bakning)

Matlagningsprogram:

Ugnsbakning

Notera

Detta är mitt favorit sätt att göra grindar! Degen visar sig vara av god konsistens, luftig och smidig (i sin råa form liknar den till och med bakat bröd i ett snitt) Kokta grindar är mjuka, ömma och smuliga.

[Bianchi]

handla om! fler grindar
Jag har alla ingredienser för fyllningarna)
BianchiTack för den läckra användbarheten

[katko]

katko, Katerina,

Jag har alla ingredienser för fyllningarna)

Super! Och vi hittade bara kantareller utanför staden
Jag gillar portar för vardagsmat så mycket att jag inte vill titta på kakor, pajer, men jag vill ha en grind med bär

[Yulia]

Yulia, mina föräldrar zgt i skogen, kantarellglans, de säger "vår kantarellträdgård" det finns många av dem, så de samlar och fryser)
och jag fryser vinbärarna hela och krossade

[katko]

katkoDet stämmer, det är bättre att frysa dina svampar! Och trots allt hade vi ett svampår för kantareller, vi samlade mycket (och åt allt), men ingen tänkte frysa. Här kommer vetenskapen fram!

[Bianchi]

Bianchi, Yulia, tack för receptet! Läckra grindar



Jag ångade maltet - hällde kokande vatten över det och slog in det i en filt i en timme

Jag lade inte till citron, jag tog kefir

Under en halv portion gick 90 gram vätska i degen.

Jag kommer definitivt att upprepa

[Svetlenki]

Svetlenki, söt, vad! : girl_claping: Sveta, lång grindprocess? De skriver att de är smuliga, men vad sägs om bäret flyter inte?



Det finns ingen mängd vatten i receptet, eller jag kan inte se

[Loksa]

Loksa, Oksana, tack för komplimangen

De skriver att de är smuliga, men vad sägs om bäret flyter inte?

Åh, jag säger inte, jag hade svamp och lökfyllning och sötpotatis ... Under påfyllningen, gräddfil, ghee ...

Men om bäret börjar flyta kan det väl rinna ut ... Jag har sett ett recept med keso och körsbär på webbplatsen ... Eller lägga till stärkelse?

Jag råder direkt från mitt huvud, för portarna själva har aldrig ens försökt förut.

Om vätskan i receptet - Julia nämner i beskrivningen, men glömde att sätta in den i ingredienserna, så jag angav mängden vätska i min rapport