Fläskben (Tescoma-skinka)

Fläskben (Tescoma-skinka)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläsk (skinka)	1050 kg
Nitritsalt	20gr
Kryddor för kött	1-1,5 tsk
Bordssalt	1 tsk
Vatten	0,5-1 l.

Tillagningsmetod

• Jag köpte en bit kött, en bendel .. ville göra skinka ... men bestämde mig för att göra den i en bit ..
• Jag genomborrade köttet bra ... från alla håll, jag hittade det inte först, och sedan tog jag en termometer från Teskoma och stötte det ... provade det på Teskomu hur det skulle komma in ... sätt det i en behållare, fyllde den med vatten för att se hur mycket vatten som behövdes ... drog ut köttet, lägg salt, kryddor där .. du kan också lägga till enkelt salt (jag lade inte till), så att det blev lite saltare ... .. störde, och igen köttet där ... stängde locket, lade det i en stor vakuumpåse och dammsugade ... marino det tog en dag .. men jag tror att det kan vara mer ... sedan tog jag upp det ur påsen och lade det i Tekomu ... Jag lagade det på samma sätt som skinkan, vid 70 g i 4 timmar från en varmt tillstånd (fylld med varmt vatten från kranen) i Stebe .. ..
• 

[Helena]

Helena,

Jag hade en idé att göra detta, men medan jag tänkte var Lena redan det

bra hur !!! nu, nu kan du på misshandlad spår

tack för innovationen!

[Helena]

Helena,

Jag hade en idé att göra detta, men medan jag tänkte var Lena redan det

bra hur !!! nu, nu kan du på misshandlad spår

tack för innovationen!

Tack, Irina för din uppmärksamhet ... Jag gör nu kalkonfiléer med den här metoden ..

Oj, tack för receptet! Jag gillar det här sättet

Oj, tack för receptet! Jag gillar det här sättet

Och jag gillade det !!!

[Helen3097]

Helen3097, tack för mk, fyllde du skinkan i Tescom med marinad?

[Helen3097]

Helen3097, tack för mk, fyllde du skinkan i Tescom med marinad?

Nej, jag hällde det inte ... det var han som gav saften ...

Mycket attraktiv och lockande

[Helen3097]

Helen3097Helen, tack! Ett mycket intressant recept!
Receptet är intressant och vilket läckert kött! Så ta av hotzza kusmanchik!
Tack Lenochka!
Till bokmärken. Definitivt!

[Helen3097]

Helen3097Helen, tack! Ett mycket intressant recept!
Receptet är intressant, men vilket läcker kött! Så ta av hotzza kusmanchik!
Tack Lenochka!
Till bokmärken. Definitivt!

Bara för hälsan, detta kött ... och i dag marinerade jag en kalkon ...

[Helen3097]

Helen3097Tack för att du pressade ditt recept. Jag ville göra detta länge, men allt kött passade inte. Du kommer definitivt att berätta om kalkon. Säg mig, Elena, är köttet inte torrt, biter det lätt?

God morgon! Flickor berättar hur mycket salt som ska tillsättas, jag har inte nitrit? Idag blev jag ägare till en skinktillverkare. Jag kommer att lära ut dina recept.

[alennnkka]

alennnkka, Olesya, Jag satte också 20 gram, liksom nitrit ... för 1 kg. kött ...

Tack så mycket för ditt svar

Säg mig, Elena, är köttet inte torrt, biter det lätt?

beroende på hur man skär ... jag var tvungen att klippa den på en skivare ... den skulle bli tunnare ... och lättare att bita av .. och så klippte jag tjocka bitar .. och inte mycket hårda ...

Jag tror att det är bättre att trimma en så stor bit med nitrit i 3 eller till och med 5 dagar, och sedan laga den, det verkar för mig att smaken blir mer spelad. : girl_in_dreams: men du måste försöka, jag har funderat på det länge.

[kil]

kilnu måste jag försöka ... nu håller jag kalkon längre ..

och det är möjligt utan nitritsalt Jag hittar det inte någonstans (och hur skiljer sig skinka med enkelt salt från nitrit?

[Olga]

Olga, du kan naturligtvis utan nitrit ... men det är bara kokt kött ... och nitrit ger smak av en skinka, färg .. det är ett konserveringsmedel! här kan du beställa
Naturligt hölje för korv och konstgjorda höljen (SP, RF)

[Helena]

Helena, Jag ville laga allt i ett stycke i Tescom, alla mina händer nådde inte på något sätt. Nu kommer jag definitivt att göra det och titta på ditt mästerverk! Jag ska laga mat på Shteba också.

[Helena]

Helena, Jag ville laga allt i ett stycke i Tescom, alla mina händer nådde inte på något sätt. Nu kommer jag definitivt att göra det och titta på ditt mästerverk! Jag ska laga mat på Shteba också.

lycka till! Jag väntar på rapporten!

Tack så mycket för receptet! .. Jag gjorde det för första gången i Tescom - först höll jag det i en marinad (500 g fläskkinka + 200 ml vatten + 10 g nitritsalt + 10 g salt + peppar) i en vakuumbehållare i kylen i 1,5 dagar (det var nödvändigt skulle ha varit längre, men jag kunde verkligen inte vänta med att se hur det blev), sedan kokade jag det i 4 timmar på exakt 75 grader .. ... det visade sig vara utmärkt både i färg och smak ... lite salt, men jag gillar det så mycket ... igen många tack! ..

[mara_2]

mara_2Jag är glad att du gillade det. Och när det gäller mängden salt är 500 g kött för mycket, men det här är en fråga om smak. Tack för att du prenumererar

[Helen]

Helen, ja, det finns lite för mycket salt, men det här var i allmänhet min första upplevelse med en skinkmakare och experimentet glädde mig ... tack igen för receptet ...