Påskkaka enligt receptet för italiensk påskcolomba

Gala, Galina, Jag tog det till bokmärkena, jag ska baka det till påsk! Tacka!

Julia, Jag blir glad om allt fungerar! Jag gillade verkligen det.

Gal, vad sägs om sötma? Söt eller Medium?

Bock, mycket vackra bakverk!
Jag skulle vilja veta om smaken: densitet, fukt, smula etc.
Känner du mandlar i kulich själv? Hur kan det bytas ut om det inte finns till hands?
Gjorde du själv orange kanderad frukt? Är de inte bittra?

Bock, mycket trevligt. Jag undrar också hur för sötma? Faller det isande proteinet ut?

Galina, underbara påskkakor 🔗 Du kan använda storleken på formen för att ta reda på vilken väg du ska lägga degen på.

Galina, mycket vacker påskkaka, så läckra sprickor med mandlar! Och smulan! Tack för receptet, bokmärkt.

Albina, receptet anger formens storlek

Gala, vad, jag är inte rädd för detta ord, gudomlig craquelure! Klippet är fantastiskt! : wow: Fantastisk påskkaka. Jag kommer definitivt att försöka baka den.

Albina, receptet anger formens storlek

Exakt, men av vana ser jag nedan

Söt eller Medium?

Tanya, för mig sötma precis rätt. Jag skulle inte minska eller lägga till.

Jag skulle vilja veta om smaken: densitet, fukt, smula etc.
Känner du mandlar i kulich själv? Hur kan det bytas ut om det inte finns till hands?
Gjorde du själv orange kanderad frukt? Är de inte bittra?

Olya, påskkakan är väldigt lätt och luftig. Måttligt fuktig, smulig också, med måtta. Det finns en mandelsmak eftersom glasyren är mandel och jag har också lagt till mandelsmak. Men om det inte finns några mandlar kan du helt enkelt lägga till samma mängd mjöl.Jag köper kanderade frukter färdiga på marknaden (eftersom det inte gör det själv), de är mjuka utan bitterhet. Kakan är utsökt, inte torr.

Faller det isande proteinet ut?

Angela, när du skär kakan, smuler lite, men smuler inte, sitter tätt. Nötter placeras försiktigt på glasyren utan uppvärmning, efter att kakan är klar är de krispiga och söta. Jag ångrade att jag hade lagt in lite, jag var rädd att kakan skulle falla av.
Tjejer, tack för din uppmärksamhet!

Vi fick reda på formulärets storlek. Från denna mängd erhålls två påskkakor, degen stiger väldigt mycket även med vanligt Makfa-mjöl (jag gjorde det också med ett starkt protein på 13%). De stiger fortfarande i ugnen. Kakan är väldigt luftig, om den inte bakas i speciella pappersformer, är det bättre att kyla den genom att punktera den med stickor i inverterat tillstånd.

(Jag gjorde det också med ett starkt protein på 13%).

Så jag ville bara fråga hur stark din plåga är ...

Galina, tack för receptet! Mycket intressant. Jag tar det till bokmärken.

Natasha, på fotokakorna från Makfamjöl.
Bockmark, tack för din uppmärksamhet, ta det!

Galina, hur vacker! Och sprickor och spetsmulor! Vi måste baka!

Manechka - utmärkt student, påskkaka, medaljägare Tack! Jag är mycket nöjd med att du gillade kakan.

Galin, sådan skönhet kan inte annat än tack. Gal, på vilken jäst bakade du, pressade eller torkade du?

Man, Jag bakade på pressade.

Ja tack, Tjej.
Jag frågade eftersom påskkakan från den wienska degen knådades med en liknande teknik, de pressas också där. Av någon anledning tvivlar jag på att torr och deg under lång tid i värme, och jäsning och provning av degen kommer att överleva.

Av någon anledning tvivlar jag på att torr och deg under lång tid i värme, och jäsning och provning av degen kommer att överleva

Ja, jag vet inte, men resultatet skulle bli intressant.

I allmänhet innehöll receptet: 120 g naturlig surdeg (eller 15 g färsk jäst eller 5 g torr). Jag gjorde hälften av receptet.

Galina, en extraordinär återställning ...
Jag ville klargöra om korrekturen: hur förstår jag att det är dags, att inte 7 timmar utan 4 redan är tillräckliga?

Tanya, tack!

men hur ska man förstå att det är dags, att det inte är 7 timmar utan 4 redan är tillräckligt?

Tan, gör dig redo, det kommer att dröja länge.
Så jag tycker också alltid, är det dags eller vad? Jag spade en massa recept, drog slutsatsen att degen inte borde nå formkanten med cirka 1 cm, då är det dags. Jag bakade colombs 3 gånger. Och för första gången på prooferen höll jag den i form som det sa i 7 timmar (och jag kunde fortfarande inte ha bakat förut, eftersom jag var på jobbet vid den tiden). Jag satte den på en tätare och lämnade När jag kom växte degen i formen ungefär 4 cm högre än formen och tänkte inte falla av, och när jag lade formen i ugnen flöt den upp och vilade mot Men i slutet av bakningen föll den av och återgick till formens storlek. När jag gjorde det för andra gången, stod degen i 4 timmar på mataren, det fanns fortfarande 3 cm till kanten på formen och jag kom ihåg den första upplevelsen hur mycket degen höjer, jag satte den att baka. Den här gången blev allt bra, det steg kraftigt igen, men det föll inte ut.
Så jag har bara försök och fel.

Galinförmodligen kan det ta upp till 7 timmars korrektur för startversionen.

PS Vad, knåda med torrjäst?

Man, möjligen. Även det är troligtvis det. Jag tänkte inte på det. Det är vad proffie betyder!
Mesi, om du fortfarande har styrka kommer du att berätta senare.

Ja, vilket proffs, så en bortskämd. Gal och salt? I den första eller andra degen?

Invändningar accepteras inte! Andra.

Vilken skönhet, kakan är väldigt luftig på bilden

Tjej, redan i ugnen.

Hoppas, tack!

Manya, vill du visa mig?

På kvällen knådade jag den första degen på torrjäst (3 gram saf-moment, vanligt, inte för bakning).

Jag var rädd att lämna den vid rumstemperatur, jag lade den i kylen direkt efter satsen. Efter 8 timmar såg degen ut så här:

Jag överförde den från en skål till en hink med en brödmaskin och lämnade i 2 timmar.
Jag lade till allt som behövdes för det andra testet (skalade mandlar maldes med socker i en kaffekvarn, istället för kanderad frukt - russin), knådade. Degen visade sig vara fantastisk, delikat, som flytande siden. Lätt sträckt till glimmerfönstret:

Efter 30 minuter sönderdelades den i två former, vardera med en diameter av 14,5 cm. Det visade sig vara 1/4 av formen.

Hon täckte den med en film och lade den i ugnen med ljuset på. Korrekturen tog exakt 6 timmar, jag var rädd att hålla mer. Gjorde inte mandelbeläggning.

Bakad vid 180 ° C (ingen konvektion) i cirka 30 minuter. Kyld upp och ner.

Här är vad som hände:

Två underbara påskkakor. I en av dem steg kupolen högre, även om den delade degen exakt på vågen. Doften är fantastisk!
Jag ska visa dig smulan imorgon, jag har inte klippt den ännu.

Tan, gör dig redo, det kommer att dröja länge.

redan ... kommer vi att observera

Manechka, och du har samma former! Tack så mycket för att du tog dig besväret och rapporterade så detaljerat med bilden
Jag gillade också degen såååå, siden. Och hur mycket deg lade du i formen, vilken vikt har din kaka? Varför gjorde du inte glasyren? Hon är super! Efter att ha bakat nötter med socker på en kulich blir de så krispiga och läckra!

Solbränna, du måste baka, inte titta på

så jag bevisar i 4 eller 7 timmar

Påskkakan ser fantastisk ut! Och glasyren är bara utomordentligt bra! Jag kommer definitivt att baka! Gal, tack, det tredje receptet har valts!

Bock, det fanns 716 gram deg (jag lade inte till för mycket russin), det visade sig två kakor på 350. Jag gjorde gram per gram, också på Makfa. Det fanns få mandlar, så jag gjorde proverna utan beläggning. Degbitarna var så ömma efter provning att jag var rädd att andas på dem.
Jag är säker på att jag kommer att upprepa det på påsk och sedan kommer jag att göra allt som det borde vara. Ett mycket bra recept, inte besvärligt. Tack så mycket.

så jag bevisar i 4 eller 7 timmar

så det beror på både jäst och mjöl

Jag kommer definitivt att baka!

Ol, tack! Manya med rätta märkt

Ett mycket bra recept, inte besvärligt.

och hon förstår verkligen mycket om detta. Tänk bara på att den här kakan inte är så rik och därför mer elegant. Personligen är jag så kaaatsa.

det blev två påskkakor, vardera 350. Jag gjorde gram i gram, också på Makfa.
.... Degbitarna var så ömma efter provning att jag var rädd att andas på dem.
... till påsk och då kommer jag att göra allt som det borde vara

ja och jag. Mycket exakta proportioner i receptet, jag subtraherade inte eller lade till någonting.
och jag var rädd och smorde dem med glasyr ...
efter påskfoto med dig

Bockmarkeringen är ett mästerverk! Jag kommer att rivas från alternativ! Mina ögon krossar och sprider redan! Lager av underbara recept! Och jag är så avundsjuk! Jag vill bara prova!

Jag kommer att rivas från alternativ! .... Lager av underbara recept! .... jag vill bara försöka!

Irländska, jag kan inte låta bli att hålla med.
Det enda är att det inte längre hotar att spricka. Allt jag ville göra var att pröva och stoppa. Nu till nästa år

Tjejer, berätta för den stumma mannen hur du kyler kakorna upp och ner?
Tja, var lägger du dem så att golvet inte skrynklar?

stareAnna, jag är så här och tränger igenom med en träspett:

Hur kyler du kakorna upp och ner?

Manya, tack för visuellt hjälpmedel! Jag trodde att alla visste detta och inte tog ett foto.

Tack ogramnoe! Jag tittade på det här fotot, tittade på det, men jag såg inte spetten

Wow, så det här är den första maneten! Påskkaka ... Och jag reagerade först på fågeln
Tjej, så du dansar runt duvorna i år? hur många recept har du provat? vilken tyckte du mest om? skriver ner

Tjej, så du dansar runt duvorna i år? hur många recept har du provat?

Ja, irländare, jag försöker. Jag försökte fyra recept.Min man och jag var uppdelade på tre, men förstaplatsen tilldelades enhälligt receptet för italiensk colombas påsk.

stareAnna, jag är så här och tränger igenom med en träspett:

Man, jag insåg att bambusspett går genom kakan i formen på en höjd av cirka 1 cm från botten?
och vad, faller det inte ut?

Jag tillagade påskkakor enligt detta recept - mycket välsmakande! Jag är glad! Frågan är bara: hur man håller dem mjuka längre? Jag torkar ut snabbt. Hur håller colomberna i butik mjuka och fuktiga i flera månader?
Jag fick inte reda på hur jag skulle sätta in ett foto här för att visa mina kakor-kolomber

Julie.gladFör att hålla kakorna mjuka längre är det bättre att förvara dem helt svala i en påse, i kylskåpet eller i en emaljgryta med lock. Påskkakor bakade med torrjäst föråldrade snabbare. Kakans glasyr är också ett extra skydd, eftersom fukten förblir mycket längre under "hatten".

För att infoga ditt foto i ett meddelande, i svarfönstret, högst upp finns en knapp Infoga "Författarens foto i meddelandet". Tryck på den, ett fönster öppnas, sedan "granska" -knappen - ladda upp din fil och välj koden under bilden, kopiera och klistra in den i meddelandet.

Tack, jag kommer att försöka hålla inslagna i en film

Efter bakning var pajerna väldigt mjuka och även bitarna kom lite som "tallrikar". Men jag tror att det kanske var nödvändigt att knåda längre ..

Men över natten torkade de upp och började se ut som en vanlig påskkaka.

Julie.glad, tack för bilden! Mycket beskrivande rapport.

kanske var det nödvändigt att knåda längre ..

Jag tror att det räcker.