Darnitsa bröd för make (brödtillverkare)

[Murrra]

Murrra, till din hälsa! Om hur du ska uppnå din smak skrev jag i Rågtips!

Allt är super! Jag vill bara säga en sak! Varför sträva efter smaken av köpt bröd ??? 8) Vad gillar du honom? : oVarför då en brödtillverkare ??? 8) Jag har en brödmakare för att äta mitt SMAKT hemlagade bröd, men det här är helt klart inte smaken av butiksbröd! : ja: Och i byarna bakade de inte bröd enligt GOST: mail1: Men bara utsökt hemlagat bröd (utan kemikalier): bravo: Lycka till alla! Mycket bra webbplats

Vovik, alla har sina egna mål och smak ... Jag ville behaga min man, och anpassad till hans smak, och inte till "butiken", även om hans smak utvecklades i flera år av "lagra" bröd, så det finns inget överraskande här ... Jag bakar mina bröd utan kemikalier. I "Rye Soviets" skrev jag om det ... Lycka till!

Gasha! Jag gillar ordet "snälla min man" väldigt mycket: ros: UMNICHKA Förresten, jag knådar redan detta bröd! Pepparkakamannen är äkta (som de skrev i informationen, som bröst) Låt oss se vad som händer! Ugn Panasonic 2502, rågläge! Tack Gasha för receptet!

Till din hälsa! Det är sant att "bröstet" svänger, det är mer besläktat med vetebollen ... Rågbulle är tätare

Tack för det läckra brödreceptet! Jag gillade hela familjen, och de är fina med mig! Nästa gång försöker jag göra med jäst bakad mjölk

[xxxooo]

xxxooo, inte dåligt bröd, enligt min mening ... Och taket har inte fallit in och smulan är inte dålig ... Du kan fortfarande förfina det lite, skrev jag till dig i "Sovjeterna". Och i stort sett är du en bra kille! Bra bröd till dig!

[Gasha]

Gasha , tack så mycket för det underbara receptet!) Detta bröd är mitt första steg till rågbröd)) Jag bakade 3 gånger, det visar sig otroligt))
För fjärde gången bestämde jag mig för att experimentera:
vetemjöl c. från. - 200gr,
skalad råg - 200 g,
bovete - 100gr,
vatten - 350 ml + 40 ml.
salt - 1 tsk l.
maltossirap - 2 msk. l.
senapsolja - 2 msk. l.
jäst - 1,75 timmar l.
panifarin - 3 timmar l.
agram vit 0,5 h. l.
Brödet visade sig vara utsökt, men med ett "krympt" tak, tydligen på grund av vattnet (förgäves lade jag till 40 ml).

[mierro]

mierro, till din hälsa!

Gasha, tack så mycket för ett så underbart recept

[Anya jag]

Anya jag, till din hälsa!

God dag till alla! Jag bakade bröd nyligen, jag har en Panasonic-2502 ugn. Jag bakade rågsåsbröd enligt ett recept från en brödmaskin, allt verkade fungera. Man och barn gillar hemlagat bröd. Jag vill försöka baka bröd enligt detta recept. Jag har en fråga: Jag har inte hittat några tillsatser än (panifarin, agram, extra), jag läste att det är möjligt utan dem. Är det då nödvändigt att öka mängden mjöl omedelbart? Till exempel recept panifarin 4 skedar. Det här är inte tillräckligt. Lägg till mjöl istället? eller bara håller på att knåda koloboken?

Nej, Natasha, du behöver inte lägga till mjöl istället för panifarin, tänk på bullen och det är det!

Tack för det snabba svaret! Jag ska försöka.

Lycka till!

[Gasha]

Gasha Igår bakade jag Darnitsky enligt ditt recept med mindre förändringar. Färsk jäst, gas. Jag ersatte vatten med ostmjölk blandat med vatten, vanligt socker, istället för torr malt använde jag rågmaltkoncentrat och inkluderade inte panifarin och extra-R på grund av brist på det, men tillsatte 1 msk. l. mogen råg surdeg. Jag bakade på ett program som liknar det franska (jag har det bokstavligen kallat "vitt bröd med en stor höjning" på något sätt). Det speciella med detta program är den förlängda korrekturtiden. Så det är det. Som ett resultat var degen klar 35 minuter före slutet av provningsfasen (men jag insåg detta lite senare, cirka 20 minuter), så jag var tvungen att stänga av ugnen och starta programmet "bakning". Men taket hängde lite. Toppen innan bakning var porös och hålet steg inte från pressning för testning.Medel överskridit. För min smak räcker inte lite surhet Slutsats: välj ett annat program eller följ, utan om taket - i förvirring. (min ömma punkt) Vilka kommer dina rekommendationer ???

Gasha, tack så mycket för receptet !!! Detta är det mest utsökta brödet (från råg) som jag fick på ett och ett halvt år för att använda brödmakaren !!! Min niggardly make för beröm, slog tungan med tungan, sa: "Ja, mamma, så du lärde dig att baka bröd !!! Aaaaafigeno det visade sig !!!"

[Tata]

Tata, Jag beskrev allt i detalj om taket i Rågtips ... Ett konvext tak uppnås genom att välja en vätska och en tid för pvsstayka ... Lycka till

tatynka90, Tack för de snälla orden! Jag är väldigt nöjd!

God dag! Jag är ny på bageriet. Kan du snälla berätta för mig om detta bröd kan bakas i Kenwood 900, om möjligt, i vilket läge? I vår stad (Ryazan) säljs varken panifarin eller Extra-P-tillsatsen någonstans, men vill du försöka baka Darnitsky för din man?

Baka på basic, ersätt Extra-R med vinäger, du kan baka utan panifarin

Darnitsa bröd för make (brödtillverkare)


5. Malt ~
brygg 30 ml kokande vatten

1 tsk
10. Vatten ~
(mousserande ~ Narzan).

310 ml

vatten 310 ml och 30 ml för bryggning av malt ingår i dessa 310?

[Meggi]

MeggiNej, det ingår inte ... Första gången jag bakade på Narzan, och naturligtvis kokade jag det inte. 30 ml - vanligt kokande vatten från en tekanna

Men du behöver kanske inte 310 ml för ditt mjöl, men lite mindre eller lite mer. Jag tittar vanligtvis på koloboken. Narzan är valfritt. Du kan ta vanligt vatten.

Jag skulle precis fråga Narzan, men redan svaret.) Tack) Jag gick för att försöka.

Jag hittade senapsolja bara på ett apotek, skar degen i en brödtillverkare, så jag tror, ​​kan du använda apoteksolja? kanske är det inte mat? det finns inget skrivet på lådan ...

Jag behöver inte ett apotek, jag vet inte hur du ska, men apoteket kommer att ge det till mig ... Ta alla grönsaker som finns i huset

Gashenka, ditt bröd bakar! Lukten är fantastisk i lägenheten. Grannar sväljer förmodligen dreglande. Jag bakar den för andra gången. Brödet är utsökt, min familj älskade det. Allt om honom är detsamma. Tack för receptet. Jag har inte Extra-R, jag ersatte den med citronsaft och Panifarin - med en mjölförbättrare. Allt annat är helt enligt receptet. Men jag räknade receptet på 400 gram mjöl. Jäst - pressad. Pepparkakamannen är tät, men elastisk eller något, degen är underbar. I allmänhet är allt OK med receptet och brödet.

Tack för dina vänliga ord och god hälsa!

Jag bakade det här brödet igen. Men taket är inte konvext på något sätt.

Degen passar fint (taket är konvex) och efter bakning ser det ut så här. Jag bakade bröd i rågläget, jag knådade inte på pizza och bakade det enligt receptet, mängden mjöl (samma som i receptet) och vätska observerades. Alla tre bröd med ett sådant tak visade sig. Naturligtvis påverkar detta inte smaken på brödet (), men jag kan på något sätt uppnå ett något konvext tak.

Masha, alla har mjöl i varierande grad av fukt, så originalreceptet måste justeras så att det passar ditt mjöl. Minska mängden vatten med 10-20 ml

I morgon ska jag försöka minska gram med 20-vatten, kanske taket är konvex. Denna limpa har redan halverats. Och viktigast av allt är att bulle är bra ... Ja, jag glömde att skriva, jag brukade baka allt med pressad jäst. Jag försöker nästa på torr, kanske är det så ...

Nej, inte det

[Gasha]

Gasha! Jag har bakat bröd enligt ditt recept redan ett dussin gånger. Detta recept är en livräddare för mig tack vare de noggrant kalibrerade ingredienserna. Jag ber om ursäkt för att jag är sen, med tacksamhet, jag bär en rapport (tills de tog bröden hem)

🔗

Tack så mycket! 🔗

Nadia, vilket bröd!

Och kycklingar gillar det ...

Ja ... brödet är utmärkt! Stilig män är rak! Men förmodligen bakade de i ugnen, i en aluminiumform?

Barmhärtighet för komplimangen! Ja, jag bakar i L11-former (jag köpte 2 stycken i Peki Sam-butiken och ytterligare en L7). Jag gillar verkligen att baka bröd i dem. Jag försökte flera gånger baka i bomull, för min smak var det inte det. Jag använder den bara för knådning och korrektur.Under en lång tid var jag ansluten till min ugn (jag har en gas "Zanussi"), jag har den utan att ange temperaturen. Hur många obakade bröd i början spenderades på smällare! .... Jag kommer inte ihåg ... men nu kommer alla mina växter i landet hela sommaren att ha en användbar bröddressing! Och jag känner till slut min ugn som min egen!

Barmhärtighet för komplimangen! Ja, jag bakar i L11-former (jag köpte 2 stycken i Peki Sam-butiken och ytterligare en L7). Jag gillar verkligen att baka bröd i dem. Jag försökte flera gånger baka i bomull, för min smak var det inte det. Jag använder den bara för knådning och korrektur.

Jag gillar också att baka i aluminiumformar, men jag bakar i brödtillverkare: Panasonic eller Moulinex (efter den senaste blandningen överför jag degen till L7-formen, lägger formen i brödmakaren och degen stiger i den i ungefär en timme och bakar). Men på sistone finns det inte tillräckligt med tid för dessa manipulationer och jag bakar på maskinen i en brödtillverkare.

God dag! bakat bröd idag enligt ditt recept. förändringar gjordes endast i jäst, räknades om till pressad med en hastighet av 1 g torr-10 g pressad, det visade sig 18 g. Brödet visade sig vara gott, bara taket föll av. Här är ett mysterium för mig, är det i jäst, eller finns det fortfarande lite mjöl?

Eller mycket vatten ...

Tacka!

Till din hälsa!

[Darnitsa bröd för make (brödtillverkare)]

Darnitsa bröd för make (brödtillverkare)

Kategori:
Jästbröd

Ingredienser

1. Torrjäst ~ 1,8 tsk.
2. Skalat rågmjöl ~ 290 g
3. Vetemjöl V.S. ~ 200 g
4. Brunt socker ~ 1,5 msk. l.
5. Malt ~ 1 tsk.
brygg 30 ml kokande vatten
6. Salt ~ 1,3 - 1,5 tsk.
7. Senapsolja ~ 2 msk. l.
8. Tillsats Extra-R ~ 1,2 tsk.
9. Tillägg Panifarin ~ 4 tsk.
10. Vatten ~ 310 ml
(mousserande ~ Narzan).

Tillagningsmetod

Program för rågbröd, eller - knåda med Pizza och stäng sedan av ugnen. Att prova degen med ugnen avstängd och locket stängt tills degen ökar (höjer sig) med 2-2,5 gånger. Sätt sedan på bakningen med hjälp av timer-knappen i en timme.

Hej Gasha! Jag vill baka bröd enligt ditt recept, men från tillsatser har jag ingenting, jag kommer att ersätta allt.
Istället för Panifarin kommer det att finnas Xanthangummi, Extra-R - brunt socker, Malt - kvass, Narzan - bara vatten.
Jag har fullkornsrågmjöl, vetemjöl är starkt. Igår köpte jag senapsolja helt i onödan, men det visade sig vara nödvändigt
Gasha, om du byter ut malt med kvass, vad ska jag göra? hur mycket att hälla? Och i allmänhet med alla mina ingredienser, kan du ge några råd. Jag ska baka rågbröd för första gången.
Jag bakade en snabb grå och följde råd om en pöl under en bulle, brödet visade sig vara underbart tack

Tyvärr, jag podrikhtovala ditt meddelande för införande, jag vet inte hur annat.

Natasha, för DIG, okej? Vad är din kvass? Om det är torrt, titta i påsar - en av dem ska innehålla malt; om det är flytande, tillsätt inte alls socker utan ersätt allt vatten i receptet med kvass

Då kommer det att se ut så här:

Istället för Panifarin - Xanthan Gum (jag vet inte vilken typ av tillsats, om det är gluten, kommer det att göra det), Extra-R - vi lägger ingenting, Malt + Narzan - flytande kvass.

Egentligen är det ganska möjligt att klara sig utan Panifarin, och tillsätt ett halvt riven surt äpple eller 2 tsk. äppelcidervinäger eller 1/4 tsk. askorbinsyra pulver. Jag skrev om ersättningar i rågrecept

Det är bra för dig!
Jag har flytande kvass - Riga. Xanthan Gum är ett glutenersättning för dem som inte kan få gluten. Jag köpte den inte för kulinariska ändamål alls.
Usus ... Jag har verkligen det, men om äpplesurighet känns kommer min man omedelbart att avvisa Hur mycket citronsaft istället för ättika kan du använda i detta recept?

Och jag kommer att ha ... HELT annorlunda bröd I alla fall vill jag bli utsökt

I allmänhet ville jag skriva i samma ämne "Rågtips", men jag glömde att överföra det medan jag var upptagen med offerten

Jag borde ha tittat på torr kvass och malt i en baltisk butik. Jag var där igår, tittade på mjölet, men allt finns på litauiska, lettiska och estniska. Butiken finns på Irland och det finns inte ens någon information på engelska. Jag vände mig och gick ...en sådan respektlös attityd gentemot kunder. Jag frågar inte på ryska, det borde vara på engelska.

Hur mycket citronsaft istället för ättika kan du få i detta recept?

beroende på din smak ... 1-2 tsk.

I vilket fall som helst måste du baka, prova och sedan själv bestämma vad du ska lägga till, vad du ska subtrahera efter eget tycke och se till att skriva ner det! Bra bröd!

För vår smak lägger jag till 1,5 tsk, och sedan får vi se om vår smak är eller inte.

Det är det, jag gick för att studera. Tacka!

För att min bulle skulle kunna göra en pöl under honom var han tvungen att dricka ytterligare 40 ml kvass.
Jag kom faktiskt inte tillbaka för det här. Eftersom jag har fullkornsmjöl kan du inte sikta genom en sikt, men jag sår alltid! Jag lindar bara det här mjölet: jag tar det med en liten kopp och blåser det i en stor skål. Jag gör detta flera gånger och mjölet blir smuligt och fluffigt.

Bullen luktar så utsökt som senap

Jag siktar hela kornmjölet, som vanligt, med en silmugg, och vad som finns kvar i sikten - kornbitar - jag skakar ut på det redan siktade mjölet

Hallå!
Jag har bara två veckor sedan gått med i bagare och bröd på rågmjöl har ännu inte försökt baka. Jag valde ditt recept på Darnitsa-bröd för min debut.
Medan jag förstår receptet och följande fråga uppstod.
Förstod jag rätt att receptet använder torr malt, som hälls preliminärt med kokande vatten? Jag har inte sett torr malt i våra butiker, men maltextrakt är en så tjock och klibbig brun sak, vi säljer den. Om jag använder den, måste jag späda den i vatten?

Nej, du behöver inte späda ut maltextraktet i vatten, men för större enhetlighet skulle jag förblanda extraktet med allt vatten från receptet

Gasha, tack, jag tar en anteckning.

Och om jag har maltextrakt kan jag förmodligen klara mig utan Extra-R (det finns också malt i kompositionen)?
Även om jag inte har något val finns det inget sådant tillsatsmedel i vårt område.