Darnitsa bröd för make (brödtillverkare)

[kukurica]

kukurica, självklart!

Läs om att ersätta tillsatser här!

Här är mitt bröd. Gasha, tack så mycket för tipsen !!!


Lite fuktigt, förmodligen var det nödvändigt att avsluta bakningen i ytterligare 5-10 minuter. När du biter kan du se tändernas märken och smulan räcker ut så.

Smaken visade sig vara intressant och allt verkar vara bra, när det gäller balans mellan ingredienserna. Jag vet faktiskt inte hur detta bröd ska smaka. Och troligen imorgon blir det godare.

Korrektur utfördes i HP i 1 timme. Eftersom jag har ett konstant drag i köket finns det ingen stabil temperatur, ugnen är utan glödlampa och jag ville inte stå i mikrovågsugnen, jag slog på bakningsläget tre gånger under denna timme, 25 sekunder för att värma upp HP.
Proffie, snälla kommentera

Bra bröd! Och vi ger smaken till brödet själva, allt ligger i våra händer!

Ja, nästa dag smakar bättre, men du behöver fortfarande baka lite. Och gör ett vackert tak. Nästa sådan limpa blir en kontroll och sedan den ceremoniella inträdet i receptboken. jag älskar henne

Gasha, tack igen för receptet och råd. Det blev så enkelt.

Jag gick längre

Till din hälsa och lycka till!

Jag sprang runt i stan men hittade gluten och senapsolja.

Jag knådde en bulle och bakade bröd.

Hon rapporterade uppenbarligen inte mjöl (hon stannade kvar i skålen), hon leddes av kolobokens vackra utseende (mitt vete är inte så jämnt). Degen steg perfekt, men i början av bakningen föll taket fortfarande av.

Maltextrakt var rädd för att omedelbart fylla 30 ml, spädd 2,5 teskedar i vatten.

Det svalnar, jag ska se vad som finns inuti. Även om jag tog ut skulderbladet fick jag lite smula, det visade sig vara luftigt. Jag smakade det, jag gillade det.

Och jag blev förvånad ... Det visar sig att det liknar bröd som min man älskar. Jag visste inte att han var Darnitsky.

Så jag är säker på att receptet kommer att slå rot hos oss.

Väldigt glad!

Den andra limpa knådades för hela mjölnormen, det blev mycket vackrare, kupolen böjde bara något på ett ställe i slutet av korrekturen. Det fanns tvivel om att lägga till en ny sked mjöl, jag lydde inte mig själv.

Andra gången skakas limporna ut med svårighet. Teslo håller fast vid kniven och som ett resultat sliter kniven ut smulan. Behöver du ta bort kniven direkt efter knådning?

Jag lägger inte bort kniven. OOO Mycket sällan skakas brödet ut med en spatel / kniv. Sedan tar jag omedelbart en träpinne (för takiz säljer de kycklingkebab i takeaway-avdelningarna) och sätter in den i hålet, lutar den så att knivspetsen först kommer ut och sedan dras hela ut. Träpinnen bränner inte dina händer och kniven repar inte

[kukurica]

kukurica, någon tar ut spateln efter knådning, någon gör inte, här är den, som kommer att anpassa hur ... Ibland är spateln fortfarande försmord med olja så att den inte klibbar fast

Berätta för mig, vid vilken temperatur ska jag baka detta bröd i ugnen?

Och vid vilken temperatur inuti anses brödet vara klart? Temperaturen borde vara högre än vete bröd?

Natasha, du kan se om funktionerna i bakning i ugnen i alla ämnen där bröd bakas i ugnen. Här är ett citat från rågbröd "Utan ingenting"

Ugn 220 grader - 20 min. + 35 min. vid 190. Temperatursonden bestämde temperaturen på 95 grader, tog ut den, svalnade den på ett stativ under en handduk.

Jag kunde inte hålla den i ugnen så länge. Jag satte temperaturen till 190 ° C, lade den i en förvärmd ugn - en halvtimme innan det drog jag ut vitt bröd. En halvtimme senare fanns det bröd med en hög kupol och en bra stekt skorpa, och en termometer (även om den var elektronisk) visade 100C. Jag drog ut det, kyl det nu.
Det förvirrar mig att bakningstiden inte är nära den timme som anges i receptet. Även om jag kanske inte borde tvivla på det.Jag räknade receptet för 2/3 av normerna, och min form var inte som i en brödtillverkare. Brödet är längre och lägre.

Det är bara att allt är så vackert visat att det blir synd om det inte bakas eller överexponeras.

Intuition skrek för mig att dra ut den ur ugnen.

Allt slutade bra för mig. Och brödet bakades bättre än i en brödtillverkare, det föll inte ut. Smulan är mjuk och elastisk och skorpan är inte ek. Jag är benägen att tro att bakning i ugnen fortfarande är närmare mig.

Tack igen för receptet!

För din hälsa och bra bröd för dig!

Tack så mycket för ett underbart recept på Darnitsa-bröd. Jag är en nybörjare bagare. Enligt ditt rågråd började jag precis baka rågbröd. Jag bakade den idag. Det visade sig mycket gott, men taket är platt. Jag knådade den i degläget, för jag har inte pizzaläget. Knåda 15 minuter, uppnådde en bra kolobok, fast vid händerna, men inte särskilt fast vid sidorna av skopan (jag tror att nästa gång jag behöver tillsätta lite vatten). Sedan stängde hon av knådningen och lämnade degen att höjas i 2 timmar. Det steg 2,5 gånger och taket var konvex. Smörj försiktigt med en borste med mjölk och häll korianderfrön innan du bakar. Inkluderad bakning i 1 timme. Det var här taket blev platt, inte kollapsade utan helt enkelt blev platt. Åh!! Upprörd !! Brödet bakas bra, utsökt. Kan du säga till mig, kanske skulle jag ha knådat igen i ungefär 10 minuter. Jag har inte rågbrödsläge, men jag har osyrade bröd (2 timmar 55 minuter). Regimen beskrivs inte i passet minut för minut. Och mer ... kan du prova detta bröd att laga mat med vassle ??? Vad tror du? Tack till alla!!

Lena, hej!

Om taket har fallit måste vattnet minskas, (och inte lägga till!) med 10-20 ml.

Knåda för rågdeg - ju kortare desto bättre. I "Rågsovjeter". Jag beskrev allt i detalj.

Du kan baka valfritt bröd på vassle, degen kommer bara att dra nytta av detta.

Lycka till!

Tacka!!! Efter att ha knådat koloboken fuktade jag händerna med vatten, tog ut en spatel och planade taket snyggt. Tror du att det är möjligt att platta bunken längs botten på skopan eller lämna den runt?

Lena, jag lämnar det runt, det finns bilder i "Rye Soviets".

Tacka!! Ladda upp fler av dina recept !! Berätta om dina intryck och idéer. Jag läste dem med glädje.

[för make]

... Om taket har fallit måste vattnet minskas, (och inte lägga till!) i 10-20 ml ...

Ja, ja, och jag kommer bredvid dig Gash, tack för förklaringen, annars finns det ingen tid att läsa något för att ta reda på var jag klipper
Du har ett tema "Darnytskyi-bröd för make", och jag har detta bröd - "Darnytskyi-bröd för fru" Rågbröd är inte bra för min man, men jag bakar mycket välsmakande för mig själv

Natasha, för att läsa en sida behöver du inte mer än tio minuter ... om du vill, förstås

[(melass 1 msk. l)]

Och här är min från ugnen



mina avvikelser från receptet:

1. Torrjäst ~ 1,8 tsk.
2. Skalat rågmjöl ~ 290 g
3. Vetemjöl V.S. ~ 200 g
4. Brunt socker ~ 1,5 msk. l. (melass 1 msk. l)
5. Malt ~
brygg 30 ml kokande vatten 1 tsk. (flytande extrakt 1 h. l)
6. Salt ~ 1,3 - 1,5 tsk.
7. Senapsolja ~ 2 msk. l.
8. Tillsats Extra-R ~ 1,2 tsk. (utan henne)
9. Tillägg Panifarin ~ 4 tsk. (5 g)
10. Vatten ~
(mousserande ~ Narzan). 310 ml (serum)
+ 1 timme l äppelcidervinäger

knåda i ugnen, 19 minuter på "glutenfritt" -programmet, sedan vyvychit och sätta i formen för korrektur 1h25min

Bulle visade sig vara ganska brant och elastisk, som med veteeg, jag trodde att det inte skulle fungera bra. Men jag kom upp bra, jag har inte klippt den ännu, jag vet inte vilken typ av smula

kolobok: 🔗

Oooh, hur vackert !!! Bra gjort, Alena !!!

Oooh, hur vackert !!! Bra gjort, Alena !!!

tack!) men det faktum att han knäckt, är detta ett äktenskap?

kolobok: 🔗
tät var

Gasha! Jag (till högen redan. Att rapportera, så att rapportera) och kom hit! Jag har redan gjort vänner med HP för alltid !!! Vitt bröd visar sig genast, jag bakade alla sorters, men med råg blev jag på något sätt generad direkt. Jag läste ”rågtips” under lång tid (och noggrant), studerade alla möjliga recept på webbplatsen här innan jag bestämde mig för detta bröd.Och idag har jag, tror jag, den slutliga VICTORYEN !!! Det visade sig! Jag försökte alla slags, klippte, bortskämda (även om de åt allt ...), och de var sned och jämn - alla möjliga saker. Definitivt - idag är min dag !!!



Vad jag gjorde: Enligt receptet, jäst, rågmjöl, salt, olja. Jag delade vetemjölet 150g + 50 g semolina, jag hade aldrig farinsocker, så jag lade det bara, 2 msk. Jag spädde 150 ml kvassurt med vatten och hällde ytterligare 150 ml kefir. Tja, det finns inga tillsatser av något slag heller (jag har aldrig hört talas om något sådant, inte det att se!) Spade för råg, rågläge. Bara det verkade för mig att oddsen steg lite, stängde av HP och slog sedan på den för bakning i 1 timme. Förmodligen kommer jag fortfarande att prova olika, men den här är redan "i buret". (Jag kommer bara att minska sockret - det blev söt)
Gasha, tack för receptet och för tålamodet att förklara samma sak tre hundra gånger !!!

* HOLTIGT * Tja, jag kan inte göra det utan en saga!

Alena, den ska vara tät, med en finporrad smula ... Om du gillar rågbröd med stora porer, lägg sedan till vatten nästa gång.

Knäckt eftersom det fortfarande växte i ugnen. Det är nödvändigt att öka bevisningstiden något. De använder också denna teknik - först "brändes" brödet i flera minuter vid hög temperatur, sedan sänks temperaturen till medium ...

Den ska vara tät, med en finporrad smula ... Om du gillar rågbröd med stora porer, lägg sedan till vatten nästa gång.

Knäckt eftersom det fortfarande växte i ugnen. Det är nödvändigt att öka bevisningstiden något. De använder också denna teknik - först "brändes" brödet i flera minuter vid hög temperatur, sedan sänks temperaturen till medium ...

aa, ja, om det inte är läskigt, låt det knäcka))) eftersom det på något sätt är mer pittoreskt

Irishkaaa !!! I!!!

Jag kan inte göra det utan en saga!

Och det här är jättebra !!!

Brödet är jättebra! Smulan är enhetlig, finporerad ... Så här ska den vara!

aa, ja, om det inte är läskigt, låt det knäcka))) eftersom det på något sätt är mer pittoreskt

Jag älskar sprickor också!

Gjord enligt receptet från första sidan.
Läckra, naturligtvis, men absolut inte som Darnitsky i smak

Tack för ett så enkelt och läckert brödrecept.
det är vad som hände!


Allt är enligt författarens recept, endast +50 g semolina. Bakas i en SUPRA-brödtillverkare, på degen + bakverk. Jag tror att om jag hade stått längre på uppvärmningen och inte 60 minuter, som på programmet, skulle degen ha blivit ännu högre) Men mycket välsmakande, alla gillade det hemma. Vi försöker med tillsatser. Tacka.

[misseri]

misseri, mycket trevligt bröd! Bra gjort!

[misseri]

misseri, mycket trevligt bröd! Bra gjort!

Åh, tack för receptet!

Till din hälsa!

Jag lägger vanligtvis brödet på natten. Vilket läge är bättre att sätta på det? (Jag har en Hitachi-ugn) Troligtvis i 3h50min? Jag tror att om 2h50m kommer han inte att ha tid att baka
Ledsen för sådana frågor, kanske har de redan diskuterats i ämnet. Jag vill inte läsa om allt ännu.

Satsa på 3-50

Hjälp, snälla, jag kan inte räkna ut hur mycket jag ska ta jäst. Jag använder pressat, för detta recept får jag (baserat på mängden mjöl) 10g + 20% = 12 g. På föregående sidor pratar de om 18 och till och med 25 g. Så hur mycket behöver du?

Allt beror på jästens styrka. Jag har superaktiv färsk jäst och 12 gram räcker.

Allt beror på jästens styrka. Jag har superaktiv färsk jäst och 12 gram räcker.

Tack och tillagt.

Tack till författaren för ett underbart recept! Älskade brödet! Hon avvek inte från receptet, tillsatte bara 1 tesked mörkt agram! Brödet visade sig vara högt, vackert, som på författarens foto! Vikten på det färdiga brödet är 804 gram. Bakad i läget "Rågbröd", Panasonic 2501 brödtillverkare.

Bra! Tack för din feedback, Olya! Och bra bröd till dig!

[Gashunya !!!]

Gashunya !!!
Nästan ett år har gått sedan jag rapporterade, eller hur? Tja, på något sätt finns det tillräckligt med tid att förstå vad som visar sig, vad som inte ...
Jag kom för att säga något. Jag har redan provat många recept. Men ja, jag har bakat din "Darnitsky för min man" länge.Rent automatiskt, redan i HP lägger jag mat (ibland sömnig), i kylskåpet finns alltid en motsvarande "uppsättning". Ja, och i min familj sa de också: fatite, mor, experiment, här är den som är DELICIOUS! Nu tog hon fram en limpa och bestämde sig för att skriva igen.
Tack, kära, för vetenskapen !!! Varje gång, och detta är varannan dag, kommer jag ihåg dig med de vänligaste orden! Ditt recept är SUPER !!! (ja, för mig) Jag kommer inte att lägga upp foton, tro mig, det blir ALLTID vackert.

Du är min berättare! Ett sekel skulle sitta och lyssna på dina sagor! Till din hälsa!

Darnitsky bestämde sig för att baka. 300 g råg tapetmjöl, 50 g semolina och 150 g vete c. s., 1 tsk. l. Jag bryggde malt med kokande vatten, löste upp 20 g färsk jäst i 1 glas vatten direkt i en hink med 1 tsk. socker, tillsätt sedan lite citron, 1 tsk. honung, 1 msk. senapolja, 2 tsk. salt (grovt). Glutenfritt / rågprogram i Redmond 1905, vikt 750 g (tid 2:55) Jag tillsatte lite vatten under satsen. Jag väntar på resultatet.
Resultatet är genomsnittligt. Gick bra upp men föll ut. Det visade sig vara en knubbig tegelsten. Men välsmakande

Jag gjorde också något liknande detta, Redmond 1900, på huvudprogrammet. Vilket sätt att gräva? Vad ska jag ändra?

[jäst-20 g färsk]

Darnitsky bestämde sig för att baka. 300 g råg tapetmjöl, 50 g semolina och 150 g vete c. s., 1 tsk. l. bryggd malt med kokande vatten, jäst-20 g färsk löst i ett glas vatten direkt i en hink med 1 tsk. socker, tillsätt sedan lite citron, 1 tsk. honung, 1 msk. senapolja, 2 tsk. salt (grovt). Glutenfritt / rågprogram i Redmond 1905, vikt 750 g (tid 2:55) Jag tillsatte lite vatten under satsen. Jag väntar på resultatet.
Resultatet är genomsnittligt. Gick bra upp men föll ut. Det visade sig vara en knubbig tegelsten. Men välsmakande

var är det så mycket? inte konstigt att det kollapsade.

[Nybörjare]

Nybörjare, Jag räknade fel med jäst. Men idag bakade jag med torrjäst, 1,8 tsk, resultatet är detsamma. Och det steg inte så mycket, och det visade sig vara tätt

Darnitsky bestämde sig för att baka. 300 g råg tapetmjöl, 50 g semolina och 150 g vete c. s., 1 tsk. l. Jag bryggde malt med kokande vatten, löste upp 20 g färsk jäst i 1 glas vatten direkt i en hink med 1 tsk. socker, tillsätt sedan lite citron, 1 tsk. honung, 1 msk. senapolja, 2 tsk. salt (grovt). Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4582.0

Bakade du detta recept? Och hur mycket vätska? Försök att minska mängden salt.

[Nybörjare]

Nybörjare, bakad idag utan malt. Vatten 340 ml per 500 g mjöl (300 råg, 150 vete, 50 g semolina). Samma program - råg / glutenfritt