Hemlagad bearbetad ost "Yantar"

[Nnatali_D]

Nnatali_D, och jag, med tacksamhet, tillagade igår med hemlagad keso och hemlagat smör (allt från marknaden). Utmärkt "Yantar", jag kommer att göra det ofta. Och kostnaden är liten - 70 rubel. för 400 gram är butiken 3 gånger dyrare.

Nullichka !!! : ros: Tack för receptet! Jag tar på mig armarna !!

[Nnatali_D]

Nnatali_Dtack för den läckra osten! Nu gör jag det ofta med olika tillsatser, ibland lägger jag till mindre olja, smaken lider inte av detta. Den bereds snabbt och enkelt, och viktigast av allt, en naturlig produkt utan kemikalier, vilket är mycket viktigt!

Jag gjorde ost idag som tjejerna sa på tio minuter. Curd tog 9% (Kletskaya krynochka, klassisk i ett grönt paket - för vitryssare). Olja 82,5 procent. Hela takten multiplicerades med 1,6 för att använda hela kesoosten (400 gr.). Tillagas i en långsam spis i simningsläget. Jag hade inte ens tid att flytta bort - det smälte omedelbart. Jag slog inte med Bledner. Jag tillsatte lite socker och inget annat. Det kommer att provas i morgon. Men jag är redan glad och tack så mycket till Natasha! I morgon beställde en gräddostsoppa med smält ost. Så det kommer att finnas två rätter.

Natasha, tack så mycket för receptet, jag har förberett ost enligt ditt recept i mer än en månad, och jag kom bara för att tacka dig idag. Jag lagar mat i 096 Kenwood, jag tål inte byns keso efter blandning med läsk, men blanda omedelbart allt och gnugga det med ett flaxmunstycke, ställ in temperaturen till 110, hastighet 4 och koka så snart bubblorna börjar spricka stäng av värmen och rör om den i några minuter. det viktigaste är att maskinen gör allt för mig, jag laddar bara maten i skålen och det är det. Jag brukar göra det för 1 kg keso, jag minskade smöret med hälften. väldigt enkelt och gott

[Natasha]

Natasha! Och från mig tusen tack!
Jag har aldrig träffat ett enklare recept!
Och resultatet är fantastiskt !!!!
Våra favorittillsatser är finhackad rökt korv eller finhackad agurker! ...
Glädje!
Jag lägger också till en nypa socker (en av tjejerna rekommenderas här!) Och om en matsked grädde ... annars är vi för tjocka ...
Vi kommer inte ens ihåg om butiken nu !!!
Och det finns alltid i kylen! Bara äta, jag lagar en ny direkt!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, ett stort tack! Jag gör en dubbel servering varje vecka, barnen äter på smörgåsar (butiken ville inte äta tidigare). Mest av allt gillar jag utan tillsatser, bara en liten chaman. Och idag gjorde jag 1 portion med Adyghe-salt och paprika. Och den andra chokladkakan är utsökt! Förändringarna är: en nypa salt, socker 3 msk. l., 1 msk. alkaliserad kakao, 2 msk. l. omedelbar babykakao. Kakao har inte löst sig särskilt bra, små klumpar kvar, hjälp från en mixer behövs. Eller så försöker jag lägga kakao i keso och mala och sedan smälta. Nu gör jag ofta chokladost också.

Hallå! Idag försökte jag göra den här osten, det gick inte. Det handlar om keso. Resultatet är korn med en omelettsmak. Jag kollade först keso för stärkelse, jod fläckade inte. Sedan hittade jag ett annat sätt på Internet: Jag sprider ett par matskedar keso i varmt vatten. Vattnet blev vitt, och det var inte klart uppifrån att det inte fanns några spår av fett vid beröring av kornen.
Snälla berätta för mig vem som förstår ämnet: flicka-q: vad kan den här produkten göras av, är det keso från mjölkpulver eller något annat?

[Farida]

Farida, Jag hällde också en gång ut en hel panna med en sådan brygga! ... omelettsmak och spannmålskonsistens ...
Det är en sådan omöjlighet !!!
Jag syndar på palmolja ostmassa produkt ...
Min man köpte en vägningsmaskin i butiken. Han var säker på att det var keso! Men de lurade!

[Sjuårsplan]

Sjuårsplan, Jag hade också en vikt, och även om du tror att prislappen, 18%.Det fanns ingen droppe fett i glaset där ostmassan blandades.

[leksak09]

leksak09, Marina, här och jag blev en till en som du. En omelett är inte en omelett, en ojämn massa. En tröst, mina katter gillade det verkligen. Gourmeter äter frukost med dem nu. Min egen keso och bra, gjorde som undervisat i mikrovolt, något gick fel.

Flickor! Jag vet inte om jag kan göra det för alla eller något annat, men Amber påminner bara vagt om detta. Jag gör keso själv. Jag försökte använda keso, självtillagad på olika sätt, och från mjölk som hölls i yoghurt (det vill säga från hemlagad yoghurt) och från mjölk med kefir etc. Resultatet är detsamma. Det vill säga det borde inte finnas några felaktigheter när det gäller keso. Jag provade smör 72,5% och 82,55, alla typer av Prostokvashino och liknande. Inget ändras. Jag gör det i en multikokare på råd från Irina-Tumanchik. Först börjar massan smälta, eller snarare blir mer flytande och homogen, och efter några minuter börjar den krypa sig och förblir i denna form till slutet. Dessutom, vad efter 5 minuter, vad efter 15 ser detsamma ut. Du kan naturligtvis gå med en mixer, men detta kommer inte att förändra kärnan. Smaken av keso med ett ägg, inte ost alls. Konsistensen är lämplig, men den är inte gul. Berätta vad felet är, snälla.

Naturligtvis är detta inte en perfekt butiksköp bärnsten. När allt kommer omkring är smältsalterna på fabriken inte bara läsk, utan också pyrofosfater, och hur många andra smakämnen som finns där ... Om kärnkorn kvarstår måste du öka mängden läsk för smältning och inte glöm att tillsätta socker, för i fabriken är det bärnstensfärgat i receptet. Det visar sig att en mycket välsmakande bearbetad ost, med smak av ost, inte keso med ägg, men inte butiksköpt smak - du måste vara beredd på detta!
Jag gör det på gas i en non-stick wok, ibland förblir lite under-smält korn av keso i massan, men detta påverkar inte fundamentalt smaken (jag är rädd att hamra med läsk kraftigt, jag är bara för lat med en mixer)

[filirina]

filirina, Ira! Tack så mycket för ditt råd. Och jag såg inte socker i receptet. Jag ska försöka experimentera med mängden läsk och socker. Hur mycket socker lägger du till hur mycket keso?
Och ungefär hur länge håller du på? Snarare, fram till vilket ögonblick? Vad är beredskapskriteriet?

Tja, lite socker, kanske ett par teskedar per kg. Men jag känner starkt socker. Specifikt finns det inget socker i detta recept, men om du läser kompositionen på en förpackning från fabriken, så är den där! Och beredskapskriteriet är massans fullständiga smältning. Helst inga korn. Och experimentera med tillsatser också! Torra örter, vitlök, paprika. Läckra med dem!

[filirina]

filirina, Ira, tack! Jag ska försöka.
Eller kanske delar någon annan sin erfarenhet. Något som alla är tysta. Kanske svarar författaren till receptet också?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Jag gör med hemlagad keso, men jag köper den. Jag maler keso genom ett durkslag, eftersom mixern har beställt att leva länge. Jag lämnar den med läsk i minst en halvtimme. Jag använder olika olja, jag började med hemlagad naturlig olja, nu kan jag lägga en spridning, och mindre än vad som behövs enligt receptet. Jag smälter i en liten gjutjärn utyatnitsa omedelbart på gas. Tiden visar sig vara 10-15 minuter. Smaken är exakt smält bärnsten. Ju mjukare och våtare keso var, desto tunnare var det bärnsten och det beror också på äggets storlek.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Tack så mycket! Hur påverkar äggets storlek? Ju större ägg, desto hårdare är osten? Eller hur?
Och vad är tillagningstemperaturen? Jag menar inte exakt i grader. Det är bara att någon skriver att du måste laga mat på låg, medelhög värme och någon tvärtom, omedelbart på en stor.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovaju större ägg, desto tunnare blir osten. Det vill säga när jag lägger hela normen för smör och det selektiva ägget, kommer min bärnsten att bli flytande. Kan försöka fly från en smörgås. Efter att ha tagits ur förvaringslådan sprids den igen i form. Och om ägget är av 1: a klass och mindre olja, är det tjockare, det håller sin form väl, det sitter också i lådan på sin plats, det hälls inte på tomma ställen. Jag gillar båda alternativen, så jag använder alla oljor och ägg som finns tillgängliga.Jag kan inte säga säkert om temperaturen, det finns ingen termometer som mäter slutresultatet. Jag satte utyatnitsa på en liten brännare, jag satte genast gasen på det hela, och så snart det börjar smälta stänger jag ner det. Jag rör om med en silikonspatel. Blandningen är varm men inte så varm att du kan bränna dig själv.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Tack igen. Temperaturen är nu klarare. Om du först sätter på gasen fullt, är det en stark eld. Jag kommer att försöka igen på det här sättet. Och det är till och med synd, alla lyckas, men det gör jag inte.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, det finns ingenting, prova på alla. Från en stark eld värms gjutjärn ändå snabbare och fortsätter att hålla värmen när gasen reduceras. I allmänhet är det bara några minuter snabbare än att ha en liten eld hela tiden.

Idag gjorde jag också denna ost, allt enligt receptet. Det visade sig bra, det svalnar tack för receptet!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! På nygjorda, samma frågor till dig som för tidigare tillverkare. Jag vill inte upprepa mig själv, i mina två eller tre tidigare inlägg frågade jag dem. Alla mina frågor finns på fyra sidor av ämnet. Snälla svara mig också.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, till mig om "du"
Jag gjorde ost flera gånger enligt olika recept. Ibland fungerade det bra, ibland inte alls.
Liksom tjejerna syndade jag också på keso, även om jag alltid tog marknaden en, men säljarna är olika.
Idag gjorde jag allt strängt enligt receptet: Jag gnuggade keso, tillsatte läsk, lämnade den i 1,5 timmar, sedan 73% smör, ett litet ägg osv. Sedan smälte jag den i ett vattenbad.
Det blev utsökt. Nu har det redan blivit väldigt tätt:

Men jag kan fortfarande inte förklara varför många av oss har enstaka misslyckanden med denna ost.
Var inte upprörd, Helen, du kommer definitivt att lyckas nästa gång

[Tatka1]

Tatka1Tanya, tack! Jag kommer att försöka hårt.

Naturligtvis är detta inte en idealisk butiksköp bärnsten.

Jag gör det som en butik, lite hårdare, med en plastkniv är den perfekt utsmetad, sprids inte
men det smakar en till en bärnsten, det finns ingen äggsmak alls
Jag gillar inte keso, så jag skulle också märka kesoens smak, men den finns inte där
smaken av bearbetad ost
hemlagad keso, under en ko, inte marknaden, tar jag från vänner
vanlig olja, inte den dyraste
vaktelägg, som jag alltid har (tack flickvän)

slipa med en mixer
under tillagningsprocessen går jag igenom den igen med en mixer, för jämnhet
Jag lagar mat i ett vattenbad i huvudet, 15-20 minuter

mina tjejer gjorde det, de lyckades alla
och alla är mycket tacksamma för receptet)))

Jag måste säga att detta är den enda osten jag får

[tana33]

tana33, Tanya! Berätta sedan, om möjligt, hur du mår i Shtebe? Vilka lägen, temperatur? Hur länge? Är locket öppet, antar jag? Vilken typ av vatten häller du i skålen, kall eller varm? Och så vidare. Kort sagt, i alla detaljer tack!

[Helena]

Helena, det verkar för mig att poängen är i keso du har

häll kallt vatten i skålen
all massa i kastrullen är 3 liter, den läggs bara i skålen och handtagen släpper inte igenom
Jag ställer in temperaturen till cirka 110, om det behövs ökar jag
Jag behöver vatten för att koka
Jag lägger den inte i kallt vatten, men inte i kokande vatten, för att inte vänta på uppvärmning länge, men också så att den inte brygger plötsligt
locket är öppet, jag går igenom massan med en mixer och rör om med en spatel
15 minuter tittar jag på massans tillstånd

men mina vänner har inte pannor, och alla lagar mat bara i badhuset på kaminen
därför tror jag inte att temperaturregimen och andra finesser är viktiga




förresten
på något sätt tillagade jag ost från mjölk, jag fick inte ost, utan någon form av torr keso
Jag blev upprörd och kastade allt i frysen
sedan lade jag till massan, tillsammans med keso, kokt ost
och det var detta parti som inte var särskilt framgångsrikt i konsistens, men ändå gott, de åt det)))

[tana33]

tana33, Tanya! Tack igen!. Jag kommer att försöka göra det igen med alla dina rekommendationer från egengjord keso. Om det inte fungerar, går jag till marknaden för att leta efter en bra och försöka upprepa experimentet. Jag vill få det jag behöver minst en gång.För att därefter veta vad man ska sträva efter.
Det mest intressanta är att det för de flesta av våra forumkvinnor erhålls från samma kokta keso som jag har, det vill säga från butiksmjölk, kefir, etc. Riddle, dock!

Lin, försök att köpa keso

[tana33]

tana33, Tanya! Jag ska definitivt försöka!

Hej alla! Jag tittar bara på det så långt)))) Bagaren av mig är så-så!
Jag gjorde ost idag! Allt fungerade!))) Keso var bonde från Avoska. Jag blandade allt på en gång med en mixer och i ett vattenbad.
Mannen ber att göra choklad
Tanke - behöver jag lägga till kakao eller bitter choklad? Vem försökte tråden?

[Isadelin]

IsadelinJag har provat båda vägarna. Choklad är förlorad, men kakao fungerar bra, ett par matskedar och ett par matskedar socker.

Tacka!

kokt ost, visade sig första gången, svalnar
köpte keso 9% Lebedyan 300g en förpackning, smör 82%, 115 gr, resten av förpackningen. Jag gnuggade keso med en träkross med läsk, stod i 15 minuter, sedan var allt enligt receptet. kokta i en emaljerad skänk i 15 minuter, tjocknade osten, hällde den och stängde den i kontakt, 420 gr kom ut. det visade sig utsökt, tillsatte 0,5 tsk. socker för smak

tog med ett foto och tack så mycket för receptet.

på bilden är det synligt, det flyter inte, det behåller sin form

Idag gjorde jag choklad)))
Allt fungerade. Ost "Blagoda" bonde-2 förpackningar, 70 gram smör, ägg, läsk 1/2 tsk, lite salt, socker först 2 teskedar, sedan smakade jag det, inte söt, en annan matsal med en glid hälld. Kakao ca 2 msk. Skedar utan toppar. Jag blandade allt med en mixer och lade det på ett ångbad, hällde det sedan i en behållare för förvaring och gick rakt igenom det med en mixer, annars tyckte jag inte om konsistensen! Men efter blender chic glans skönhet !!!!
På kvällen kommer huvudprovaren att uppskatta det!)))
Tack för receptet!

Ja, och jag har redan gjort ett fantastiskt recept 2 gånger, jag tog i båda fallen Lebedyan och Brest litauisk keso, fettfri. Tack för receptet, jag gillade det verkligen.

hittade den perfekta andelen för ost
lägg 65 g plommon på 300 g keso. smör, 1 ägg, salt, socker, kryddor. kom ut inte fet, samma smak av smält ost
Jag märkte också att om keso med läsk står som skrivet i receptet, ger inte läsk en smak av produkten

[Evgeniya]

Evgeniya, och det verkar för mig att om det står så visar det sig att vara tätare, inte så flytande. Förra gången gjorde jag 1 tsk för 600 gram keso. läsk 2 små ägg och någonstans 120 gr. smör plus lite socker och salt fungerade också mycket bra. Jag lämnade den med läsk över natten, jag hade inte styrkan på kvällen, jag gillade det också, i allmänhet experimenterar jag redan, det viktigaste är att keso är naturligt och allt kommer att ordna sig, stugan ost från förpackningarna togs av White City

Det var min tur att komma med en rapport och tack. Beredd med ett recept 2 gånger. Första gången var hemlagad keso (kezhir + mjölk). Jag var för lat för att blanda och torka. Hon dunkade keso med en matsked, eftersom den är mjuk. Låt det stå med bakpulver i 40 minuter. Jag tillsatte smör, ägg, salt och kryddor. Än en gång knådde jag allt ordentligt med en sked. Massan var ganska ostliknande. Jag kastade det i tecknade filmen, valde programmet i enlighet med rekommendationerna i receptboken. Och då är allt som flickorna skrev tidigare: smöret smälte, ostmassan förblev korn. Men jag var inte van att ge upp snabbt, så jag lade massan i en tallrik, tog en stavmixer och gick igenom massan ordentligt. Det har blivit mer homogent. Smaka ... inte som keso med äggröra, men äggens eftersmak var närvarande. Jag täckte den med folie och lade den i kylen. Nästa dag var äggsmaken borta och en ostliknande smak uppstod, även om konsistensen naturligtvis inte var helt ostliknande. Idag tog jag resterna av den där kesoosten + ett paket med köpt 9%, blandade dem 50/50, det visade sig 300 gram, lämnade det med läsk i 40 minuter. Sedan lade jag till alla andra ingredienser, jag var inte för lat för att gå igenom blandaren på en gång. Sedan igen i långsam spis och hela massan började smälta. I slutet av programmet hällde du det i en tallrik. Jag gick igenom mixern igen. Resultatet blev en jämn massa som omedelbart smakade ostliknande.Färgen kom ut mycket gulare än första gången. Hon stod i kylskåpet, tjocknade väldigt mycket. Jag var tvungen att lägga den i bitar på brödet, inte sprida det, men utsökt. Det blir intressant eller inte, om det är 300 gr. keso ta 2 ägg i den första kategorin. Jag vill bara ha en lite tunnare konsistens för att sprida på bröd, annars slutar den i bitar för snabbt.

[natt_furia]

natt_furia, om jag lägger mat exakt enligt receptet får jag en flytande massa. Och om jag lägger mindre smör eller 1 ägg per dubbel portion kan ost appliceras i bitar. Och jag märkte också att ju torrare keso var, desto tjockare var den vid utgången. Jag älskar fuktig ostmassa, mjuk.

Häromdagen försökte jag tillverka ost från storkost. Jag insåg att det var något långt ifrån naturlig keso. Massan smälte inte utan ökade i storlek, blev lös, till smaken som en omelett. Jag kommer inte att experimentera mer - bara naturlig keso från trast.

[Elya]

Elya, tack, jag ska försöka ta samma keso nästa gång, men 250 gr. som i receptet ska jag se vilken typ av massa det visar sig. Den här gången är det bara vettigt att lämna 50 gram. var inte, så hon knuffade dem.

Flickor! Naturlig keso från trast är naturligtvis bra (om det är en beprövad trast)! Hur får du denna ost med keso gjord hemma från vanlig mjölk? Är det bra eller inte? Ingenting smälter verkligen för mig. Är det möjligt att all denna ost bara tillverkas på keso gjord av mjölk från en bekant ko?
Snälla svara, utveckla mina tvivel!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, igår igen tillverkad av keso, Lebedyan firma, 300 g förpackning. det visade sig bra. Jag köper den när den är i fem rabatter, jag tittar definitivt på utgångsdatumet.
marknaden är långt ifrån mig och det finns ingen tröstvän)))

[Ljna]

Ljna, Zhenya! Jag har inte träffat Lebedyan för något, jag måste fortfarande leta. Men jag ville ta reda på exakt om keso som görs hemma från mjölk i butik.

Flickor! Naturlig keso från trast är naturligtvis bra (om det är en beprövad trast)! Hur får du denna ost med keso gjord hemma från vanlig mjölk? Är det bra eller inte? Ingenting smälter verkligen för mig. Är det möjligt att all denna ost bara tillverkas på keso gjord av mjölk från en bekant ko?
Snälla svara, utveckla mina tvivel!

Vid det andra samtalet tog jag en blandning av keso och hemlagad från köpt mjölk i en påse, det visade sig smält ost, för första gången tog jag bara hemlagad keso, det visade sig vad som hände))) Nästa gång jag vill att ta hemlagad från köpt mjölk igen, men innan jag skickar in den i multikokaren kommer jag också att gå igenom den med en mixer. Vad som händer avslutar jag prenumerationen.

[natt_furia]

natt_furia, ok, Margot! Jag väntar. Kanske kommer någon annan att svara. I recept på keso berättar mycket, väldigt många hur de gör keso från butiksmjölk i tetrapack. Jag tycker att osten borde göras av samma ostmassa.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Jag läste det på diagonalen))) Jag ber om ursäkt

Jag avslutar prenumerationen. Idag gjorde jag bara hemlagad keso. Jag gjorde allt som förra (andra) gången. Jag gick igenom mixern noggrant innan jag skickade den till multikokaren. Det visade sig samma som första gången. Slutsats: hemlagad keso från köpt mjölk och kefir i mjuka påsar (inte tetrapak) i sin rena form saknar något för smältning. Jag skulle tro att fettinnehållet, för när jag blandar denna keso och de köpta 9% i ett förhållande 50/50 smälter allt, men om mitt minne tjänar mig skrev tjejerna att de gjorde den här osten av kock med låg fetthalt . I allmänhet vet jag inte vad orsaken är, men du måste antingen ta hemlagad mjölk med hemlagad keso eller späda din keso från butiksmjölk med butikskeso.

[natt_furia]

natt_furia, Margot, tack så mycket! Så med keso från butiksmjölk och kefir har du samma resultat som jag. Bearbetad ost producerar INTE från sådan ostmassa!