Hemlagad mager ost

Hemlagad mager ost

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
mjölk 0,5%	1 liter
fettfri kefir	200 ml
ägg	2 stycken
salt-	1 nivå matsked

Tillagningsmetod

• Slå kefir och ägg.
• Koka upp mjölken och saltet.
• Häll i kefir-äggblandningen.
• Rör om hela tiden, koka upp igen och låt sjuda i 3-4 minuter på låg värme.
• Lägg cheesecloth i ett durkslag i 4 lager, häll ut blodproppen.
• Väg upp 30 minuter.
• Vik sedan in kanterna på gasväven, lägg en tallrik ovanpå och placera lasten.
• Låt stå i 4 timmar.
• Förvara i gasbind, kyl.

Skålen är designad för

utgång 270 ost

Tid för förberedelser:

40 minuter + 4 timmar

Notera

Idé från sajten nazdorovie.com

[Helena]

Helena, Jag hörde om receptet på ost med ägg, men allt verkar ligga på fingrarna, men på ögat, och här är receptet! Tacka! Släpade i soptunnorna!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, tack för det enkla receptet, medan jag bokmärker det tror jag inte länge.

[Helena]

Helena, och vilken typ av ost ser det ut?
Jag kommer definitivt att skriva om receptet i min anteckningsbok.
Tack så mycket för receptet!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, ett utmärkt och enkelt recept (som alltid med dig)! Tack, bokmärkt. Jag ska prova det inom en snar framtid.

Ett intressant recept, om du tar vanlig mjölk och kefir får du förmodligen lite ostmassa, eller hur?
Jag gjorde det aldrig med ägg!

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, äta med nöje
Gnu, Sveta, prova, det visar sig utsökt ost. På en skiva bröd och en färsk gurka ovanpå ...
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, liknande Adyghe
Guzel62, guzel, Tack för de snälla orden
Trishka, Ksyusha, från det vanliga blir det fetare

[Krämig]

Trevligt recept, tack! Nu väntar jag när det gäller den här sidan Krämig och beräknar procentandelen fett (det är nästan Allt min ostar Jag tänkte, tack så mycket för den underbara kvinnan). Och jag kommer säkert att laga mat: kaloriinnehållet är löjligt - 144 kcal, för mig mest!

[Helena]

Helena, Tack för svaret. Av någon anledning trodde jag det. Vi ska försöka.

Jag älskar denna ost väldigt mycket, jag lagar den ganska ofta, vi har ett sådant recept här, med gräddfil verkligen. Om det är för gästerna, så gör jag det med gräddfil, om det för mig själv, då på kefir, för figuren är det bättre för tvivlarna att inte tvivla, det är riktigt gott!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, bra idé, tack. men det kommer ut ganska lite?)
fördes till

[TATbRHA]

TATbRHA, tack. Vi väntar Krämig

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, äta för god hälsa.

Jenealis, Evgeniya, tack för stödet

Innushka, Inna, tack. Ja, inte mycket kommer ut. Men för mig är det ännu bättre. Har inte tid att skämma bort

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena såg din ost precis i tid, och hon gjorde det redan, jag väger den efter att ha svalnat, du kan lägga grönsaker till den, tillsätt vitlök, du kan skära grönsaker innan du pressar och det blir väldigt gott. Jag hade 300 gram kefir, men du kan göra 1/1. Tack för påminnelsen om utsökt och kostost.

Lena, finns det inte mycket salt? En hel matsked ...

[kil]

kil, Irina, äta för hälsan

Blackhairedgirl, Tatyana, precis rätt, jag åt en bit vid lunchtiden
Om du är förvirrad kan du minska efter eget tycke.

Lena, finns det inte mycket salt? En hel matsked ...

Inte mycket, saltet finns kvar i vasslan, jag lägger i mindre och osten visade sig vara ganska lätt saltad. Jag fick 222 gram ost från 1300 mjölk + kefir, mjölk 0,5%, kefir - 1%, hur man beräknar ostens fettinnehåll?
De ursprungliga produkterna innehöll 8%, det vill säga osten var 4% ... Jag kan inte räkna ut det, jag räknar det i morgon på jobbet med en miniräknare ... jag har hittat det.

Fettet i vasslan lämnar inte, men förblir i ostmassan, och därför, med hänsyn till minskningen av den totala massan, men bibehåller samma viktmängd fett, kommer fettprocenten att vara högre.
Låt oss säga att du fick 50 g keso från 100 g mjölk med 3% fett. Mängden fett förblir densamma - 3 g, som redan representerar 6% av den totala vikten, så från 3% mjölk i en sådan situation får du 6% keso. För att bestämma procentandelen fett i en färdig produkt måste du:
1. Väg mjölken och beräkna vikten av fettet i den.
2.Gör keso. Väg den och beräkna procentandelen med vetskapen om fettets vikt.
Om vi ​​betecknar den ursprungliga vikten av mjölk som A, vikten av keso som B, procentandelen fett i mjölk som N1 och andelen fett i keso som N2, så är förhållandet följande:
N2 = N1хА / В
Det vill säga om utbytet av färdig keso är hälften av mjölken, fördubblas andelen fettinnehåll, om en tredjedel tredubblas.
Naturligtvis ökar detta kaloriinnehållet per viktenhet, men det totala kaloriinnehållet i förhållande till den ursprungliga produkten förblir densamma.

[kil]

kil, Irin, från mina produkter är fettinnehållet utan ägg 1,8%.
Men hur man beräknar fettinnehållet i två testiklar?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, oh Lena, jag glömde äggen ... Jag tar hänsyn till fettinnehållet i all ost, om mjölken är 0,5% fett, så finns det 5 gram fett i en liter mjölk som gick till ost och följaktligen jag har 300 gram kefir vid 1%, vilket betyder 3 gram. Nu ägg, vi är bara intresserade av fett, ungefär två delar innehåller cirka 14 gram fett

Vikten på ett ägg varierar från 45 till 65 g, och skalet står för 10% av vikten. Således kommer kaloriinnehållet i ett skalat ägg i genomsnitt att vara 60 till 80 kalorier. Kaloriinnehållet i ägg beror praktiskt taget inte på tillagningsmetoden / kokt, mjukkokt, hårdkokt /.
Kaloritabell och näringsvärde för kycklingägg.

Produktnamn Antal gram produkt Innehåller
kaloriinnehåll i ett skalat ägg 100 gram 157 kcal
ett medium kycklingägg 50 gram 75 kcal
proteiner 100 gram 12,7 gr.
fett 100 gram 11,5 gr.
kolhydrater 100 gram 0,7 gr.
kostfiber 100 gram 0 gr.
vatten 100 gram 74,1 gr.

Detta innebär att fettinnehållet i produkterna för ost fick jag 8 + 14 = 22 gram, ost fick 222 gram, ja, wow. Grovt sett visade sig min ost vara 10% och inte 1,8 ...

Och min är någonstans densamma

Tack, jag gillar det inte när läsk behöver läggas till ost, men här är det enkelt och bra!

Varsågod .
Försök att göra, du kommer att tycka om det

Tacka. Jag gjorde receptet igår. Jag gillade osten. För min smak är den mjuk. Detta är sant? Tja, lite mer trångt. Och där är? Jag tycker också att förtrycket är för litet. Jag lade ett kilo salt på en liter mjölk (eller snarare vad som hände). Sammantaget är osten utsökt.

[leksak09]

leksak09, Marina, om du gör mer, håll eld i några minuter längre.
Det kommer att visa sig vara tätare.

Jag hade en kilo påse socker som förtryck.
Förresten, en kunnig person räknade fettinnehållet, det visade sig 8%

: rose: Elena, tack för rådet. Vi åt lite ost till kvällsmat. Jag ska prova på helgen.

Ät med nöje

Jag gjorde också lite ost. Förmodligen för lite förtryck. Efter kokning höll jag den i tre minuter och jag tror att jag torkade den för mycket. Jag hade mer sannolikhet att förvänta mig resultatet)) och nästa gång lägger jag ett ägg mindre, på något sätt ger tillbaka det med en omelett, kanske på grund av att mina ägg är hemlagade ??

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, i den ursprungliga källan finns det vanligtvis 4 ägg !!!
Jag har redan halverat

Omarbetad !!
På 500 ml kefir lägger jag 4 ägg, en liter mjölk. Tillverkad av "live" riktiga produkter. En sked gräddfil i mjölk och yoghurt var på morgonen. Mjölk från min flickväns ko)))) Jag pratar faktiskt om antalet ägg. Smaken är redan bättre (jag smakade varmt). Och stoppade osten i pressen. Låt det stå en dag. Om han lever upp till fotosessionen kommer jag att visa

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, här kommer jag med ost
🔗
Jag gillade osten, jag provade den varm, den ger mig något med ett ägg. Kanske ägg med en ljus äggsmak? Även om ägget med en skiva gurka eller tomat känns det inte. Vi äter den här, jag ska försöka göra den med andra ägg.
Jag väntar på kvällen för att höra mitt hushålls åsikt.

[Gnu]

Gnu, Sveta, och på vilken mjölk gjorde du ost? Mycket söt kom ut! Smälter den vid uppvärmning?

[Tricia]

Tricia, Nastya, gjorde det på Merry Milkman. Om de inte äter min ost idag, försöker jag steka den, som om jag steker Adyghe-osten. Jag tror att det inte smälter.

[Podmosvichka, Elena]

Vid Milkman? Wow, vilken bra ost kom ut, bara en fest för ögonen. Jag trodde det var från lantbruksmjölk.

Så jag står vid en vägskäl - vilket recept jag ska välja, jag behöver definitivt att osten smälter och inte sönderfaller i korn när den värms upp, för vi äter ost i pizzor, varma smörgåsar, lasagne, grytor etc.

Podmosvichka, Elena, ett mycket intressant recept, fängslande med sin enkelhet och läckerhet! Tacka!
Kan du som receptets älskarinna berätta för mig om osten smälter när den värms upp eller sönderdelas i korn?

[Gnu]

GnuSveta, hur vackert det blev.
Du är en bra kille

Tricia, Anastasia
Det smälter eller inte, tyvärr kommer jag inte att berätta, jag äter det så, med någon form av grönsaksbit och en bit CZ-bröd. Vi väntar på Svetas rapport

Wildebeest, Sveta, hur vackert det blev.
Du är en bra kille

Helen, skäm mig inte.

: girl_in_dreams: Och jag försökte lägga ost i mikrovågsugnen. Smälter inte. Och ost påminner mig om barndom och råmjölk ... och också utsökt med söta kakor.

[Gnu]

Gnu, Svetik var inte generad, han är riktigt bra

leksak09, Marina, god aptit

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, hushållet gillade osten. De bad om mer.

Det här är bra.
Läckra och hälsosamma
Låt dem äta för god hälsa

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, igår skickade jag till min barnbarn en liten bit ost för att prova. Där gillade alla osten, gjorde en beställning. Den beställda osten är redan under belastning.
Förresten, i dag gjorde jag ost på andra ägg, det finns ingen specifik smak. Hur.

Du kommer att etablera industriproduktion, jag har en liten andel då

Tjejer, min äldste stekade den här osten. Hon sa att allt är bra, allt är bra. Så du kan steka den säkert.

Bra
Måste försöka