Rågmalt (gör det själv)

Rågmalt (gör det själv)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
obearbetat rågkorn	300 g
skål	1
sikt	1
vatten

Tillagningsmetod

• Recept från en tysk webbplats.
• Lägg rågkornen i en sil, skölj väl. Lägg en sil med korn i en skål och häll tillräckligt med vatten så att kornen täcks med vatten med 1 eller 2 cm.
• 
• Låt stå i 12 timmar vid rumstemperatur utan lock.
• Efter 12 timmar, skölj kornen med rinnande vatten.
• 
• Lämna i en sil. Lägg silen i en skål. Häll inte vatten!
• Låt stå i rumstemperatur (inte i solen) i ungefär (beroende på korn, temperatur och fuktighet) i 36-48 timmar.
• 
• Vid samma tid, var 8-12 timmar, skölj kornen under rinnande vatten !!!
• Så snart de vita groddarna dyker upp är kornet klart.
• 
• 
• Det är viktigt att alltid kontrollera spannmålen så att inga gröna skott uppträder. Om de dyker upp fungerar inte vörten.
• Sprid de grodda kornen med vita skott jämnt på ett bakplåt täckt med bakpapper.
• 
• Vi sätter i ugnen i 1 timme vid 70 grader för att torka. Låt ugnsluckan vara öppen för att överflödig fukt ska komma ut. Du kan placera en träsked mellan ugnen och dörren.
• Efter en timme ställer vi in ​​temperaturen till 170 grader utan konvektion och lämnar den i ugnen i 30 minuter. Efter 30 minuter, smaka ett korn, om du känner smak av rågbröd, så är du klar. Om inte, låt det stå i ugnen i ytterligare 10 minuter.
• 
• Så här ser de färdiga kornen ut.
• Nu måste kornen kylas och malas sedan i en kaffekvarn, termomix eller mjölkvarn. Vem har vad.
• Vår rågvort är klar! Jag hällde den i en glasburk med skruvlock. På så sätt kan den lagras i flera månader.
• Du kan förvara den på hyllan bredvid mjölet.
• Lycka till med att göra rågurt och baka rågbröd.

Skålen är designad för

300 g

Tid för förberedelser:

5-10 minuter med mellanrum

Matlagningsprogram:

ugn, kaffekvarn

Notera

Från 300 g obearbetat rågkorn fick jag 280 g rågmalt (och hela tiden trodde jag att det var ett måste)
Det görs mycket snabbare än det läses.

[Marina]

MarinaDetta korn kallas rågmalt och det grodda kornet är malt.

Malt - blötläggda och grodda frön av spannmål: oftast korn, mindre ofta - råg, vete, majs, triticale. Spiring av spannmålskorn gör att jäsningsprocessen startar. För att stoppa ytterligare jäsning och ta bort överflödig fukt torkas groddiga frön med varm luft.

Vi har också samma ämne:

Att göra malt hemma (Rus)

Vetegroddmjöl (NataliARH)

MarinaTACK för receptet!

[Administration]

Administration, åh, Tanechka, måste jag städa upp det nu?

Du behöver inte städa upp någonting, receptet har en plats att vara
Jag ska bara korrigera namnet på receptet för "malt"

Marinochka med det första receptet till dig !!!! Och tack för receptet !!! Vi säljer inte malt, jag använde torr kvass, men jag vill också använda malt :-) Jag ska definitivt försöka göra det!

Marisha, hur väl och tydligt allt anges!)))
Jag tar ombord. Och även om vi har malt till salu drömmer jag också om att prova det. Men min ugn är inte is!))) Den klarar inte den exakta temperaturen på 70 och 170.
Jag tar receptet till soptunnorna. Jag ska fundera!

[Marina]

Marina, ja du designade det också !!! Super!!! Jag tittade på videon igår i Taperver-ämnet, jag blev bedövad - i så mycket detalj

Tål en exakt temperatur på 70

70 grader vid torkning

[Marina22]

Marina22, Marina, jag har en torktumlare Sukhovey M8. Deklarerad t 60 *)))) utan möjlighet att ändra den.
Jag är väldigt nöjd med torktumlaren, men här kommer det antagligen inte att fungera.

[mamusi]

mamusi, Jag vet inte ens. Kan då öka tiden?
Låt oss vänta på mer erfarna tjejer, kan de berätta för dig?
Eller försök inte 50 g på en mycket liten mängd, till exempel om det inte fungerar så att det inte gör ont.
Och om det redan ser ut som i videon, efter den extra tiden, då redan i ugnen.

underbart recept! tacka!!!!

Det verkar för mig att i Isidri i 3: e positionen är det exakt 70 grader ... rätta mig om det inte är så.

[Marina]

Marina, ett underbart recept på rågmalt 🔗 Tupper tittade också på videon i Temko

Tjejer, här är mitt första bröd med hemlagad malt. Här är receptet.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

Bröd är bortom beröm !!! Så aptitretande :-) Marinochka Respekt !!!! Och för brödet och för maltreceptet! :-)

[Marishka!]

Marishka! bröd bara bedövat !!!

Och min ugn är mindre än 130 * C vet inte hur ...........
Så jag kommer att leva med den köpta ...
Receptet är underbart !!!

Intressant och informativt! Tack för receptet.
Bara, vad är dess (hemmamalt) fördel jämfört med den köpta?
Har någon märkt en märkbar skillnad mellan maltköp och hemlagad malt?

[antilopa]

antilopa, tack för tipset. Jag kom till hemgjord malt som ett resultat av att du inte kan köpa ung råg i små mängder från oss.
Jag bakar Borodino-bröd med honom i en långkokare enligt mamusis recept. Nyligen gav de mig en hel del malt, som används i produktionen.
Till och med min man märkte skillnaden. Han sa att med sin malt är brödet så att säga mer aromatiskt.
Kanske på grund av att det är friskt och inte föråldrat. Jag vet inte orsaken.
Det här är min familjs iakttagelse. Kanske någon annan kan jämföra?

Marinochka, den köpta malten tar slut snart, jag ska försöka göra det! Ett mycket nödvändigt recept för bagare!