Khlebushek Borodinsky "Kärlek från första smulan" (multikokare Redmond RMS-02)

Khlebushek Borodinsky "Kärlek från första smulan" (multikokare Redmond RMS-02)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	200 g
Vetemjöl 1 klass	100-110 g
Levande / pressad jäst	6 g
Honung (socker - valfritt)	1 msk. l
Äppelvinäger	1 msk. l
Vegetabilisk olja	1 msk. l
Fermenterad torr rågmalt	2 msk. l
Varmvatten (för bryggning av malt)	100 ml
Rumstemperatur vatten beror på mjölinnehållet	100-120 ml
Koriander	0,5 msk. l
Salt	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• 
• Först brygger jag malten med kokande vatten och låter den svalna under locket.
• Jag knådade in en brödtillverkare. Jag startar bokmärket med honung och jäst. I botten av skopan - honung (eller socker), sedan till honung en jästkaka krossad med fingrarna. Jag tar det bra. Och jag lämnar. Under tiden lagar jag och siktar mjölet. Jag mäter upp vattnet och löser upp salt i det, naturlig äppelcidervinäger - jag har nu 5%.
• Jästen smälte i honung - och jag siktade mjölet över jästen i en hink. Sedan häller jag vatten med salt och vinäger.
• Du kan lägga till 0,5 msk till den varma maltlösningen i detta skede. l koriander och häll ihop i en hink. Jag lägger till vegetabilisk olja.
• Knåda på Pelmeni-programmet.
• Sedan tar jag ut bullen med en våt hand (du kan smörja fingrarna med vegetabilisk olja) och "amma" lite i mina handflator och bilda en boll!))
• Vi lägger vår baby i Multicooker-skålen för "värmebeständig"! Vi aktiverar yoghurtprogrammet i en timme. Det kan ta mer tid, men det är osannolikt ...
• Du måste kika bakom bullen på ungefär fyrtio minuter - jag hade snabb jäst och degen kom snabbt upp ...
• Vi satte bakningsprogrammet i 35 minuter. Då, med hjälp av en ångbåt och "hand-hand" ... UTFÖR en omsättning av Khlebchik till andra sidan och baka i ytterligare 20 minuter.
• Ta bort brödet försiktigt på en dubbelpanna efter bakningen - kyl det och täck det med en linneservett.
• Allt!
• Du kan bara sniffa för nu! ..
• Vi kan klippa den på tre eller fyra timmar!
• Var tålmodig, mina kära!
• Och sedan KÄNN!
• Detta är MYCKET gott, doftande bröd - skorpan är krispig, smulan är lite fuktig - perforerad!)))
• 
• Rund liten ... glädje! Kärlek - från den första babyen!

Skålen är designad för

600 g

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

HP, Multicooker

Notera

Detta bröd lägger jag ut på begäran av tjejerna - ägare av Redmond 02 Multicooker, men jag bakade det också i Phillips 3060 multicooker - baby, med framgång!
När du bakar bröd kan du använda Kvass wortvätska (innehåller jäst malt). Jag lade till 2 msk. l. I detta fall GLÖM INTE att subtrahera dessa två skedar från TOTAL mängd vätska. Under processen att knåda HJULEN MJUKA, STICKY, SMOOTHS PÅ BOTEN!

Vem gillar inte vinäger i bröd eller inte naturlig vinäger - du kan använda gammal kefir - jag försökte - använd den i hälften med vatten - resultatet glädde mig!
Baka till din hälsa.
Jag skulle vara glad om du gillar Khlebushek!

Tack, jag ska definitivt laga det.

Och jag är den första för Rituel-bröd, tack för att du sätter det i ett separat recept. Och det är mycket bra att jag klargjorde möjligheten att ersätta malt med wort.

Detta bröd sprider jag på flickornas begäran

Tillagd fredag ​​17 juni 2016 10:34

Oj ... Det är inte den första, men den andra ... Så du kanske inte har tid att försöka

Jag har ett brödprogram i Redmond M90. 2 timmars korrektur och en timmes bakning. Och i brödmakaren är degprogrammet i en och en halv timme. Knådning och provtagningstid ... hur man kombinerar?

Flickor! Tack, jag samlade mina tankar ... och lade den fram med styrka! Det lilla brödet är så gott!
Sveta, bakar, då kommer du att berätta!

Olga, försök att baka, du kommer inte ångra det! Ja, jag har redan bakat med malt och surt urt! Och det fungerar bra med kefir och vinäger!
Vår baby är rädisa bra gjort!

Stilig!

[Nyck]

Nyck, och jag har 20 minuters knådning i Panasonic, sedan tar jag ut det och omedelbart till Multiu, jag överför det, jag distribuerar det redan där. Och uvas Kames, innehåller tydligen Korrektur ... eftersom det är så långt ...? Kan du avbryta programmet efter 15 minuter? ...
Eller, som ett alternativ, låt degen komma upp i HP och ta sedan försiktigt bort den, bilda en boll, lägg den i en MULTI ... PLACERA LITT ... och baka!
Tack för att du hälsade på.

[mamusi]

mamusi, Rita, tack! Och vad heter ditt bröd! Jag vill prova det direkt. I morgon börjar vi .... Bara jag har inte ättika, det kommer att finnas kefirchik. Jag ska baka i Filipka enligt principen om ditt vete på rågsurdeg. Vänta på rapporten! Jag älskar Borodino-bröd, jag blir väldigt glad om det fungerar!

[Ritual]

Ritual vilken snygg man du har visat!

[S * lena]

S * lena, Lena, ja, jag bakade den också i Filka, Resultatet är utmärkt :-) :-) :-)
lira3003, Rituel, tack, kom igen, släpa inte efter, bakat bröd i Filechka, eller bakar du bara med Sourdough?
Och jag skulle vara intresserad av din åsikt!

[mamusi]

mamusi, Ritualen med bröd är en fest för ögonen ..., tack för att du sätter det i ett separat recept, nu kommer det definitivt inte att gå vilse ...

[Ritual]

Ritual Jag bakar med surdeg. Och nyligen på flytande jäst

[lira3003]

lira3003, Rituel och jag slog på dem två gånger och ingenting hände ...

[Galina]

GalinaVarför? Jag lyckades typ. Jag har redan bakat bröd flera gånger.
Rituel, förlåt oss för järnvägen

[lira3003]

lira3003, Jag vet inte, de blev bara hala och jag var tvungen att slänga allt ... jag lade det inte längre ...

[marlanca]

Flickor, kommunicera! Kommunicera, jag är FÖR
Och var är vi FLICKA fortfarande för att diskutera våra brödproblem? :-) :-) :-)
Jag också ... har nu bytt ENDAST till komprimerad jäst. Jag vilar ... från surdeg ... Jag bodde hos Evigt länge !!!)))
Jag bakade mitt rågbröd ... och sedan i en MIG ... plötsligt RAAAZ! ... och jag var trött ... jag gick i pension ...
Ändå börjar jag det igen för vintern ... Och jag vill också prova Hmelevaya ... låt oss se ...
Men på de pressade gillar jag bröd mycket!

Tillagd lördag 18 juni 2016 00:17

marlanca, Gal, men naturligtvis! Jag drömde om det! Och vi håller ordet!
Gal, baka, prova, plötsligt gillar du det!? :-) :-) :-) :-)

Kritiskt bröd !! !!!

Tack, Natasha, han är en sådan ... kolobok-kolobok, jag ska äta dig !!!

han är en sådan ... bulle-bulle, jag kommer att äta dig !!!

oooh ... Margot !!!!! Brödet är kungligt !!!
Tack kära, jag hoppas att jag får exakt samma charm!
Jag har en Panasonic-multikokare och en gök med en tryckkok, vilken är rätt, hur tycker du?
Tack så mycket!
Vad sägs om en brödmaskin?

[lu_estrada]

lu_estradaLyudmila, tack! Jag är glad att jag gillade Khlebushek!
Jag tror att du kan baka den i vilken liten multikokare som helst. VÅR Redmond 02 är bara 1,6 liter.
Denna Khlebushek är möjlig att baka och HP, men produktläggningen är väldigt liten här. Brödet blir litet ...
Efter knådning behöver du bara lämna den för att passa in i HP, stänga av den, om du kan, efter att ha ökat degen 1,5 gånger, kan du lägga bakverk!)))

[mamusi]

mamusi,
Margarita, TACK, för det första för det NATURLIGA receptet utan några panifariner etc., och för det andra för att ta risken att baka det så underbart i Rev.02
Kort sagt, för fantastiskt bröd.
För algoritmen för att lägga produkter och jäst i HP, ett stort tack

[brendabaker]

brendabaker, Oksan, den där NIMA FOR SHO !!
Jag skulle vara glad, väldigt ~ väldigt, om du lagar mat!
Tack, kära du!

[Margarita]

Margarita, mamusi, oochen väntar på detta recept!
Och om jag inte har malt, kan jag ersätta den med torr kvass ??
Jag skulle vilja prova snabbt !!

[mamusi]

mamusi, brödet är underbart !!! Jag vill försöka, men! Jag har en tecknad film på 5 liter, behöver jag fördubbla produkterna? Och ändå finns det ingen brödmaskin, jag kommer att knåda med mina händer. Det visar sig att efter knådning, omedelbart sätta på provning eller låt degen höja, sedan knåda och bevisa? snälla berätta för mig.

[olechka99]

olechka99du kan fördubbla produkterna ...
Och du kan också knåda med en degblandare med krokar, rågbröd kan göras på det här sättet, jag gör det ibland, men då behöver jag inte göra det med händerna, men det håller fast vid mina handflator ...: - ) :-) :-) Du behöver OLJEHANDAR, sedan mosa det igen - att sköta och sätta den bildade koloboken i en tecknad film - en racking räcker för honom ...Innan en ökning med en och en halv - två gånger! Det kan ta 1-1,5 timmar, om systemet är VARMT, se upp ...
Och sedan baka, jag tror att en timme kommer att räcka för dig ...

Tillagd lördag 18 juni 2016 09:31

yudinel, Helen, JA!
Ånga din kvass med kokande vatten och GO!

Ånga din kvass med kokande vatten och GO

Bra! Det betyder att du kan lägga till både vört och torr kvass! Och då gjorde närvaron av jäst malt i recept mig alltid till ångest - ja, det säljs inte här ... Och jag stötte inte på i Ashany heller. Nu ska jag definitivt baka

[Margarita]

Margaritaoch proportionerna är desamma, 2 msk. l. torr kvass och 100 ml kokande vatten?

[yudinel]

yudinel, Lenochka, jag tror ja, du måste försöka :-) :-) :-)
titta på bullen, jag ska baka också nu ...
Jag har fortfarande den här, en tjock luktande vätska, jag tror att du kan få den genom att späda din kvass med kokande vatten

[Margarita]

Margarita,

[mamusi]

mamusi, tack) och vinäger kan vara 9% äppelcider? eller är det obligatoriskt 5%?

Flickor! Observera, om du häller flytande kvassurt, som på bilden, GLÖM INTE ATT MINSKA VÄTSKA! Jag glömde och hällde allt vatten 220 ml och plus 2 matskedar urt, och nu var jag tvungen att tillsätta mjöl ... 2 matskedar med en glid! :-)

Jag drömde om det! Och vi håller ordet!

Precis som jag.
Ritus, bröd är en fest för ögonen!
Så snart jag gör mig redo för Borodino-spisen, ska jag också prova ditt recept. Tack!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik ... Vi försöker ... Med vi skapar stämningen! ©

Tack, Len, kom tillbaka ofta!

Och jag ska försöka ...

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, försök att baka, men var uppmärksam på konen - den smutsar ut längst ner ... mjuk men inte flytande. Mjölet är annorlunda för alla ... Jag önskar er lycka till!
När det gäller flytande komponenter gjorde jag några KLARGÖRINGAR i det första inlägget i anteckningarna.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, försök att baka, men var uppmärksam på konen - den smutsar ut längst ner ... mjuk men inte flytande. Mjölet är annorlunda för alla ... Jag önskar dig lycka till!
När det gäller flytande komponenter gjorde jag några KLARGÖRINGAR i det första inlägget i anteckningarna.

Tacka!

Vilken uhtyshka! Jag går inte in på ämnet, jag visste inte ens att bröd kan bakas i en bebis.
Jag kommer definitivt att försöka, bokmärkt receptet.

[Margarita]

Margarita, 🔗
Jag bokmärker det och delar det med min student son. Han bakar själv vetebröd. Kanske vill han baka råg.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, jag blir glad om du gillar brödet!)))) Vår baby bakar bra!

Albina, toppen! Låt brödet vara till nytta och bli kär, du kan också baka det utan ingenting (i frånvaro av malt, vinäger eller koriander från studenten)). Det blir bara rågbröd. Låt honom baka för hälsan.

[mamusi]

mamusi, Margarita, tack för receptet! Jag bakade den! Har svalnat, provet har redan tagits bort. Läckert bröd! Bakad i lilla Panasonic.
Jag ska laga lite mer bröd. Margarita, och honungen mättes med en sked från en brödmaskin eller en vanlig matsked?

[Helena]

Helena, Åh, tack för underbara bilder och vänliga ord!
Baka till din hälsa!)))
Jag kan inte ens mäta honung med en HP-sked ... jag brukar mäta den ... något liknande detta ...
Och allt annat ... mätt från HP ...

[mamusi]

mamusi, Margarita, jag frågade varför, om du mäter med en xn-sked i den, placeras cirka 17-20 gram honung och i en vanlig st. sked 30-35 gram (jag har det). Jag lade cirka 35 gram i brödet (jag brukade väga allt på vågen).

[Helena]

Helena, Jag tror att HP-SPOON har en sådan form exakt så att vi inte kan få mer än nödvändigt ... att skära av dess kanter - och det är det!
Och vanliga matskedar är olika för alla, dessutom skopar de upp produkten "med en bild", det skulle inte vara korrekt att mäta med dem ...
35 g honung är för mycket för denna lilla bulle ... Jag lägger så mycket på en stor bulle (där 500-600 g mjöl). Och i mitt bröd måste du försöka få en sked "utan glid"

[mamusi]

mamusi, Margarita, tack, jag förstod allt! Jag lägger mindre älskling nästa gång. Tack igen för ett enkelt recept på ett gott bröd!

[Olenka]

närvaron av fermenterad malt i recept drev mig alltid i ångest - det säljs inte här

Olenkaoch butiken Ge sig på du har inte ?

I vår Ge sig på Pudoffmalt alltid tillgänglig ...

[Smula]

Olenka, har du en Attack-butik?
Vi har alltid Pudoff-malt i vår Attack

Smula, Inna, vi har inte Attack, men vi åker ofta till Naro-Fominsk, och det finns redan två av dem. Men jag kröp igenom alla hyllor där det finns mjöl och allt för bakning - jag hittade det inte. Okej, jag ska prova med kvassurt.
Förresten, igår köpte jag torr kvass, och det finns jäst i den. Är det inte något du kan lägga till degen?

[Turkos]

TurkosOlenka, jästen är INTE SÅ ...
Ol, och du gör det för första gången UTAN malt överhuvudtaget ... ja, bara RYE! FYLL DIN HAND OCH DET ÄR ENDAST MÖJLIGT MED EN KORIANDER 0,5 SKEDOR, och innan jag inte kunde köpa malt lade jag till torr cikoria ... vi säljer den i magneter, lösliga ... det ger en trevlig smak ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, tack! jag ska försöka
En annan sak som jag ville fråga (du kanske redan har pratat om det här, men jag saknade det):
Rita, vad knådar du en liten portion deg i? I en brödmakare? Med dina händer? Blandarkrokar?