Enkelt franskt hemlagat bröd

Enkelt franskt hemlagat bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjöl psh. bröd. Sol	400 - 420 gr.
Varmvatten)	240 ml
Torrjäst)	7 gr.
Salt	6 gr.

Tillagningsmetod

• Receptet är enkelt, inget extra, men brödet är utsökt. Receptet är inte mitt, jag kommer inte ihåg var jag fick det, jag kommer bara ihåg att det var något slags fransk bageri.
• Tillsätt jäst i varmt vatten, rör om och låt stå i 10 minuter.
• Tillsätt salt till blandningen, 100 gr. mjöl och rör om tills pannkakadeg.
• 
• Tillsätt resten av mjölet och knåda i en skål, sedan på bordet tills det kombineras. Tills degen har tagit in allt mjöl. Degen kan vara ganska tjock.
• Forma till en boll, lägg i en skål, täck och vila i 15 minuter.
• Placera på ett mjölat bord och knåda tills det är jämnt, cirka 10 minuter.
• 
• Rulla i en boll, lägg i en skål, täck och låt stå i 1 timme på en varm plats (ugn med en glödlampa)
• Ta ut, knåda ordentligt, ca 1-2 minuter.
• Forma en boll igen och lägg tillbaka i skålen. Låt den stå i ytterligare 1 timme på en varm plats.
• Lägg degen på ett mjölat bord och dela upp i två delar. Forma till små stänger ca 25-27 cm långa.
• Sätt på ugnen för att förvärma 230-235 grader.
• Lägg på ett bakplåt kantat med pergament.
• 
• Täck med en fuktig trasa och låt stå vid rumstemperatur i 45-60 minuter tills den fördubblats.
• Ta bort tyget. Om trasan håller fast vid degen, strö den med vatten från en sprayflaska och vänta 15-20 sekunder och ta sedan försiktigt bort den.
• Gör längsgående eller sneda snitt på rullarna. Spraya arbetsstyckena med vatten från sprutpistolen.
• Baka med ånga vid 230-235 grader 25 minuter tills den är gyllenbrun. Kyl på ett trådställ i cirka 30 minuter.
• Helst är det naturligtvis bättre att baka dem på en sten, men inte alla har dem, så det visade resultatet från ett kallt bakplåt. Naturligtvis finns det en skillnad.
• Naturligtvis kan du också plantera den på ett hett bakplåt.
• Det visar sig vara väldigt skarpt. Till frukost, till smörgåsar, mycket bra.
• 

Skålen är designad för

2 minibagetter cirka 280 gr.

Tid för förberedelser:

Cirka 4 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

[Trinitron]

Trinitron, Och skorpan i allmänhet MMM !!!)

Och skorpan i allmänhet MMM !!

Har du provat att baka?

[Trinitron]

Trinitron, har inte provat det ännu, men häromdagen, ärlig pionjär, jag ska baka)))

Jag bakar dessa varje dag, bara istället för vatten lägger jag till mjölk, mycket välsmakande

dras bort till bokmärken. ibland behöver du ett snabbt bröd. tacka!

[Trinitron]

TrinitronJag kommer definitivt att försöka baka sådana bagetter så snart nya skalor dyker upp i huset.

[Trinitron]

Trinitron, detta är inte ett misstag, 7 gr. torrjäst? Det verkar som om det inte finns tillräckligt med mjöl för en sådan mängd?

detta är inte ett misstag, 7 gr. torrjäst?

Inte. inte ett misstag .. du kan försöka sätta mindre om något skrämmer dig .. .. Ärligt talat, jag förstår inte denna ständiga hysteri om jäst .. Någon instillerade i alla att de är fruktansvärt skadliga .. särskilt torr .. mycket jäst läggs i hamburgarbullar och socker förresten ... du blir lite dum.

[Trinitron]

Trinitron, ja, i allmänhet finns det ingen hysteri. Det är bara att den här mängden mjöl vanligtvis tar 8 gram. råjäst, som jag har använt hela mitt liv. Därför verkade det konstigt för mig 7 gr. torrjäst. Det är allt. Och du klandrar omedelbart, det är inte klart vad!

, ja, i allmänhet finns det ingen hysteri

åh .. jag har inte rättat det alls ..
Jag pratar inte alls om dig .. Jag är ledsen om jag förolämpade dig på något sätt .. det var i allmänhet .. Jag tänkte inte ens .. egentligen .. Jag är ledsen om jag skadade dig på något sätt ..tänkte inte ..

[Vladimir]

Vladimir, ja, allt är bra! Jag förstår inte heller detta jästhysteri!

Idag bakade jag den, men inte i form av bagetter, utan i en limpa. Bara super, en fantastisk smula, de åt nästan omedelbart. Nästa gång räknar jag det för en och en halv servering. Mjöl satte exakt 400 gram, knådades i en matberedare tills degen samlades i en snygg klump. Det delades i en multi på yoghurt-läget, det steg mycket bra på 30 minuter, och sedan höjdes det i form. Allt är väldigt enkelt, snabbt och gott. Jag kommer definitivt att baka det igen, ingen jämförelse med köpta bröd, vilket också är mycket dyrt. Tacka.

Mycket aptitretande bröd! Och om du knådar i bomull på en pizza? just nu en fungerande hand

Ja, jag tror att det kommer att blandas, varför inte? Jag knådade i en livsmedelsprocessor med en virkad knådare, mycket bra, efter cirka 5 minuter var bullen så mjuk, öm, degen var inte alls tät, kanske smulan visade sig vara så luftig. Det verkar som om stavarna skulle ha suddats ut på arket, jag lade dem i formen, lät dem stiga i ugnen. För att vara ärlig läste jag inte ens receptet till slut, jag hade mycket, mycket bråttom, ber om ursäkt till författaren, tro mig, det gör jag aldrig. Jag tog bara proportionerna och sprang till köket. Först nu läste jag receptet till slut, men mitt resultat slog mig på plats, jag upprepar: kosmisk smula. Det verkar för mig att om jag sätter i mer mjöl och degen blir brantare för att göra stänger, skulle smulan inte vara densamma. Nej, nästa gång ska jag försöka upprepa allt på samma sätt: båda proportionerna och knåda väl och sedan låta det finnas bröd. Och med jäst är allt bra, precis vad du behöver, ingen lukt eller smak. Allt blev snabbare och lättare för mig: knådning, tecknad film, form, ugn. Tacka.