Toulon bun (ugn) - recept med foto på Mcooker: bästa recept

Toulonrulle (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl 1 klass	600 g
Socker	12 g
Salt	15 g
Torr snabbverkande jäst	4 g
Vatten	320 ml

Tillagningsmetod

Tre timmar behöver spenderas på mognad av degen vid en temperatur på cirka 27 ° C:
För OPARS det är nödvändigt:
360 g mjöl av 1: a klass,
290 g vatten
4 g torr snabbverkande jäst.
När degen börjar falla av, knåda degen.
DEG:
240 g mjöl av 1: a klass,
15 g salt
12 g socker
30 ml vatten
+ hela degen.
Min BOSH MUM 8400 skördetröska klarat av att knåda degen till en brant, icke-klibbig struktur i 8 minuter med medelhastighet
(värde = 2,5) .
För preliminär 75 1 minut jäsning, överför degen till en smord skål och täck med plastfolie.
Källans författare rekommenderar att man viker eller knådar i mitten av jäsning, om så önskas.
Dela degen på mitten, knåda väl och rulla varje bit till runda kulor.
Täck arbetsstyckena och vila 5-7 minuter.
Forma till runda limpor och, sömsidan ned på pergamentet, lämna till bevis för 60-70 minuter.
I slutet av korrekturen
gör ett längsgående snitt mitt på arbetsstycket.
Ånga bakverk på sten vid T = 230 ° С under 30 minuter till en vacker gyllenbrun skorpa.
Kyl på ett trådställ.
Receptförfattaren vågade inte visa snittet och hävdade att det inte var något speciellt med det. Jag tar mig friheten att visa min:
Döm själv, kära bagare!
Rullarna är elastiska - mjuka, salta och har en uttalad arom, enligt min mening, av nymalt korn.
Detta är dock min subjektiva åsikt.
Jag ser fram emot dina betyg.
Lycklig bakning.

Skålen är designad för

Två rullar

Tid för förberedelser:

klockan 6

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

franska

Notera

En källa:

🔗
Tack så mycket till författaren och oändligt tack från min familj och nära och kära för det ovanliga brödet!

Iriska

AXIOMA
Din mästarklass förtjänar som alltid högsta beröm.

Och också ... Jag behöver verkligen ditt råd.
Jag bestämde mig för att köpa en planetblandare. Och i allmänhet tittar jag noga på modellen MUM 8400. Jag skulle vilja veta dina intryck mer detaljerat. Såvitt jag vet har det redan upphört. Men vissa webbutiker finns fortfarande i lager. Jag har ännu inte helt övertygat mig om tillrådligheten med detta köp, men det mycket frekventa slitaget på HP-skopan (Mulinex 5002) övertygar mig mer och mer om detta. Det finns andra modeller, dyrare ... men är det värt att betala för mycket.
Jag väntar väldigt mycket på ett svar

Axioma

Iriska !
Redo att ge råd omedelbart!
Som du kan se från min profilinformation använder jag två skördetröskor - Kenwood KM 020 och Bosh MUM 8400..
Om jag var tvungen att välja mellan två skulle jag köpa igen Bosh MUM 8400!
Förresten köpte jag den i webbutiken "Kava" i Odessa.
Kontakta säljchefens telefon (Jura) 050 3882020.
Nyligen märkte jag i butiken "Komfi" att det kostar 5999 UAH. Priset gäller inte. Priset på en skördetröska med en planetblandare Krupps håller också.
Den nya MUM 86-serien är inte mycket kraftfullare (1, 4 mot 1, 6 kilowatt) och har en revolutionerande färg! Varför överbetala 2600 UAH?! Detta är kostnaden för nya HP Moulinex OW 6002, och det räcker också för min man under en hel månad för öl.
köpa Bosh MUM 8400- Det bästa förhållandet mellan pris och kvalitet.
Kenwood KM 020 mullrar och hoppar under arbetet, men klarar en stor volym deg, knådar degen för kakan väl. Bosh MUM 8400 bra för knådning av deg och deg för italienskt bröd ...
Jag skulle vara glad om mitt råd hjälpte dig i ditt val.

Iriska

Tack !!! Nu ska vi leta efter den här mamman.
Och jag hittade inte onlinebutiken där du köpte - antingen stängd eller bytt namn.Och jag såg också Komfi, jag kommer inte ihåg vilken modell, men priset slog mig - 8599 UAH.

DILETANTixa

AXIOMA, vad betyder "baka med ånga på en sten"? Kan detta göras i en vanlig ugn, eller behöver du en speciell ugn?

Axioma

Citat: DILETANTixa