Biprodukter med nötter-kuchmachi

Biprodukter med nötter-kuchmachi
Kategori: Kötträtter
Ingredienser
Lever 400 gr
Ljus 300gr
Hjärta 300gr
Lök 1 huvud
Valnötter 100g
Färsk koriander 0,5 gäng
Malade korianderfrön 1 msk l
Marken bockhornsklöver 1 tsk
Imeretisk saffran 1 tsk
Vinäger 9% 1 msk. l
Vitlök 5 kryddnejlika
Timjan (timjan, kondari) 5 kvistar eller 1 tesked torkad
Granatäpple 0,5 st
Varm rödpeppar och salt efter smak
Tillagningsmetod

Koka levern, lungan och hjärtat. Ta bort från buljongen, sval. Finhacka 0,5 x 0,5 cm. Tillsätt jordnötter, krossad vitlök, vinäger, hackade örter, tärnad lök och alla kryddor. Timjan är ett måste i denna maträtt. Ger en speciell smak. Tillsätt 2 msk. Jag buljong och gnugga försiktigt mellan händerna. Om det är torrt, tillsätt mer buljong. Det ska inte bli smuligt och inte särskilt vått. Tillsätt granatäpplefrön i slutet och rör om försiktigt. Skålen är festlig. Serveras på små tallrikar. Av någon anledning är det tidigare receptet inte helt borta.

Skålen är avsedd för 1 kg
Tillagningstid: 2 timmar
Matlagningsprogram: köttkvarn, spis