Ala Dolmio sås

Rullade upp hälften av normen idag. Vilken läckerhet !!! Jag kommer definitivt att göra mer! Jag lade bara i mer salt och socker, men jag ville minska vinägerna. Men det här är en fråga om smak
Fyllda med basilika, italienska örter, mmmmm .... Mycket välsmakande!

[caprice23]

Rullade upp halva normen

caprice23, Hur många burkar kom ut, Natasha?

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, alla mina burkar är olika. Tja, jag tror att cirka 4 liter visade sig.

Och jag kom med ett stort TACK för receptet! Gjorde hälften av normen. Tomater 50/50. Jag har inte bara grädde utan också vad som är fult. : D För potatismos, hackade tomaterna grovt, kokade lite tills klar juice släpptes, samlade den, blandade resten. Detta är för att spara tid (förberedande arbete). Brunt socker är över, tillverkat av vanlig karamell. Allt annat är receptbelagt. Jag använder äppelcidervinäger. Från greenerna - lite persilja, mest basilika. Såsen är utsökt! Jag gör ett tomt, där mycket persilja läggs, men här är den viktigaste, inte efter kvantitet, utan efter vikt, basilika. En helt annan nyans och arom. Om det i år inte visar sig göra en ny portion kommer jag definitivt att upprepa det nästa år. Hon tog receptet till samlingen "Konstanter och älskade". Tacka!

[Lena]

Gjorde en sås idag, en halv portion. Passar knappt i en multikokare, du behöver fortfarande en större kastrull. Jag lade till en tesked malen cayennepeppar.
Lukten och smaken, även när den är varm, är väldigt attraktiv, den kalla smaken har ännu inte varit möjlig - som turen skulle ha gick allt i burkarna, inte ens en tesked var kvar.
Lena, tack för receptet!

[Fofochka]

Fofochka, tack för receptet. Jag gjorde en halv portion två gånger. Det var lite druvvinäger, jag lade till hemlagad äppel-aprikosvinäger och sedan ett par matskedar tjock balsamvinäger. Jag läste att oregano är obligatoriskt i Italien och lade till det. Den andra portionen gjordes mer vitlök och kryddig. Och jag tog citron och lila basilika, jag märkte inte skillnaden i smak. Jag gillade såsen väldigt mycket, lämnade en burk i kylen, den passar bra med allt.

Idag kunde jag inte stå ut med det och öppnade en burk (varför stängde jag överallt?)
Såsen är bomben! Jag kommer också att göra en hel portion, kanske inte ens en.
Jag rekommenderar det starkt!

Det är tredje gången jag rullar såsen de senaste två veckorna.
Tja, mycket välsmakande!

Jag gjorde en halv del av såsen - cirka 3,5 liter. Jag lade till en ganska stor varm peppar utan frön. Skarp, välsmakande. Det visade sig att "och resten - enligt receptet": Jag hade inte tillräckligt med salt, jag tillsatte lite mer salt. Då verkade det surt, även om vinägerna minskade. Tydligen är tomatpuré bra)). Så jag tillsatte mer socker.

Nu vill jag göra en halv portion med svamp. Jag har torkade kantareller. Kan jag använda dem? Hur? Mala till pulver? Eller koka och mala? Lägg till pulver i första steget? Eller köpa färskt? Ostronsvamp eller champignon. Men de kommer att ge extra vatten. Steka separat? Tjejer, snälla råd!

[Fotina]

Fotina, ja, jag har samma känslor: jag har inte tillräckligt med salt och det verkar surt. Varje gång jag tänker, vad händer om du inte lägger vinäger alls? Men kanske investeras mycket arbete, jag är rädd att experimentera. Jag förstår fullständigt att allt detta är individuella smakpreferenser. Men i allmänhet är såsen, som jag redan skrev, bortom beröm. Tack igen till författaren!

[Fotina]

Fotina, Sveta, jag malde de torkade svamparna i pulver och lade dem till den färdiga såsen och lät dem bara koka. Om du kokar länge tror jag att all svamparom kommer att försvinna där.
Och ja, jag lägger inte ens till äppelcidervinäger, tomater är ett konserveringsmedel här.

[marika33]

marika33Marin! Det vill säga såsen kommer att stå i rullade burkar även i rummet? Jag har ingen källare.Så jag vill göra det utan ättika! Och läskigt!

[Olga]

Olga, Jag lagrar tomater rullade upp helt utan ättika och lecho utan ättika i min lägenhet (recept finns i min profil). Så det är tomater, och det här är en koncentrerad sås! Naturligtvis kommer det att stå, det kostar tomatjuice och ingenting.
Gör det djärvt.

[svetta]

svetta, Ljus! Jag gör också lecho utan en droppe vinäger. Jag kommer inte ihåg tomater. Jag har inte vridit dem på två år. Ingen äter. Tack för rådet. Vid nästa besök för såsen gör jag den utan ättika så får vi se

[Olga]

Olga, och du gör ketchup, lägger du till ättika i den? Tomater är ett konserveringsmedel. Jag lägger aldrig till ättika där det finns tomater. Tja, lägg till äpple, okej, men varför behöver du kemi?
Vi har alla ämnen i vår källare, men det är varmt, inte djupt. Det är bara kallt där på vintern. Gurkor exploderar ibland, men det beror på att jag inte gillar dem.

Det vill säga såsen kommer att stå i rullade burkar även i rummet? Jag har ingen källare. Så jag vill göra det utan ättika! Och läskigt!

Olga, Oroma, kommer att stå, gjorde det förra året, vi kan inte låta någon se vinäger, en del av den lagrades i garaget, en del i lägenheten, allt är bra!
(Jag lärde mig av Sveta Svetta)))), för vilket jag också tackar henne så mycket. Och jag lagrar också lecho utan vinäger i min lägenhet))).
Tack till författaren, i år upprepar jag att han bara flyger iväg med oss.

Olya, jag gör också matbukha utan vinäger, men det liknar det här receptet. Det verkar som om det inte finns någon ättika i receptet. Därför tror jag att han inte alls behövs här.

[marika33]

marika33Marin! Enligt min mening har jag aldrig gjort ketchup. Jag gjorde Matbukha för ett par år sedan. Första gången jag alltid gör det, strikt följer receptet. Och sedan börjar jag tänka vad jag gillar och vad inte. Familjen var inte nöjd med matbukha. Men Alya Dolmio slog rot och passar alla. Och i pasta, och i pizza och till exempel när man lagar kött. Och som en sås, förstås

Olya, vi gillar alla matbukha också. Jag gör mycket av det också. Där ger bakade paprika en speciell smak.
Vi har nu en ny funktion att fästa en tomat, mitt arbete har ännu inte nått barnen, men min man och jag gillar det.

Jag har redan gjort en myriad av Dolmio sås och gör det fortfarande. Jag tog bort vinägerna, lade hela mängden socker och salt i hälften av resten av ingredienserna, det vill säga 4 kg tomat - 2 msk. l. salt utan glid och 200 g socker.

Och det verkar som om det är ättika som ger såsen rätt smak. Jag provade det på vägen och blev besviken över smaken av tomaten och stekt lök. Det påminde mig om den vanliga såsen som gjordes hemma, redan före ketchup och såser. Men när jag lade till druva- och äppel-aprikosvinäger, och även riktig balsamico, förändrades smaken dramatiskt och blommade med färger. Förmodligen ger tillsatsen av vanlig ättika både syra och påverkar inte smaken så att alla bestämde sig för att ta bort vinägerna helt och hållet. I vissa recept såg dolmio att inte vinäger tillsattes utan citronsaft, som förutom syra möjligen berikar den med en citrussmak.

Jag har bra ättika, äppelcider, men fortfarande sur. Kanske, verkligen, prova citronsaft?
Min sås bröt i dag - jag glömde att köpa basilikan, men jag ville inte gå med den torkade. Även förra gången lade jag till en matsked med en ruta torkad grön till en bra massa färsk lila. I morgon ska jag laga mat.
Och tack för balsamiken. Det finns ingen ättika nu, men det finns Kotani-sås. Jag lägger till det också.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, Jag kom med tacksamhet!
Jag gjorde 1/2 normen idag, från munkavle, bara torra italienska örter och varm röd paprika.
Det visade sig 6 burkar på 0,5 och ytterligare 200 gram.
Den senare, fortfarande varm med en purr, förstördes av en familj med en rakad makrill.
Såsen är underbar! Mannen älskar den här såsen och köper den ganska ofta. Redo att äta den med vad som helst och utan allt också.
Nästa helg ska jag laga lite mer, eventuellt med svamp.
Eftersom de åt det fortfarande varmt, kommer jag inte att säga något om den slutliga smaken.
Men jag gillade också den varma!
Tack till författaren!

Så läcker det är !!!
Jag trodde inte att hemlagad sås kunde vara så.Eftersom jag inte har tillagat såser förut)) Förutom majonnäs.
Jag är ledsen att jag var insvept och inte nått svampen, bara versionen med basilika gjordes. Definitivt - i spargrisens recept!

[Svetlana]

Svetlana, Jag har inga färska svampar, jag lägger till pulver från torkade. Det visar sig utsökt och annorlunda sås. Jag antar att genom att öppna burken kan du lägga till den för att göra en svampsås.

Åh, vi dömde också en burk häromdagen. Mycket välsmakande, såsen är infunderad och ännu bättre än för en månad sedan.

Vi har förberett en hel del för andra året. Såsen är jättebra.
Och jag gillar volymen, en kväll som ska bäras - för hela säsongen räcker det.
Det är sant att den här gången var styrkan inte tillräcklig för att vinna receptet på en kväll efter jobbet. Ändå är volymen stor.
Därför bröt jag det på två dagar. I det första arbetade jag tomater. Jag rengjorde den, klippte den, genomborrade den med en mixer och kokade ner den.
Och nästa dag lade jag till alla komponenter och stängde den.
Värt det.
Kanske kan någon använda tanken på att dela upp den i två dagar.