Panasonic 2502. Darnitskiy-bröd

Vi läser noggrant instruktionerna för x / kaminen och går hit Panasonic Brödtillverkare

Tack för recepten. Vi har aldrig ätit så läckert bröd!

Jag bakar detta bröd för andra gången i rad.
Experimentera med mjöl och lägen. I förgårs på Rzhanom, 1 kvalitetsmjöl och skalat rågmjöl. Jag gillade det väldigt mycket. Brödet är lågt. Tät som jag gillar, va
idag bakade jag på premiummjöl Makfa (tillsatte lite c / s av den franska saken) och hälften av den skalade råg. Jag ställde in huvudläget.
Bröd uzhk är annorlunda efter smak. Men igen, mycket välsmakande!
Häromdagen bestämde jag mig för att upprepa experimentet, men ta mjölet och råg och lägg i Main. Levande jäst 9 g.
Jag kommer att rapportera.
Jag tar bilderna tack vare författaren!

Tack så mycket för receptet. Brödet bakades, troget mot ljuset, locket visade sig vara lite deprimerat, men jag tror att saken ligger i mjöl

Jag är ny på det här. Jag ska baka för första gången. Vänligen skriv proportionerna för XL-limpa

[SValeriya]

SValeriyaJag bakade bröd enligt ditt recept. Jag gillade verkligen dess smak, det här är vad jag försökte få! Tack så mycket, brödet är inte särskilt högt, men väldigt gott. Det här är mitt favoritrecept nu.

Under hela tiden sedan köpet av brödmaskinen, och det är redan ungefär ett år, har det aldrig varit möjligt att baka rågbröd. vilka recept inte använde från olika källor. gjorde det aldrig. bestämde mig för att prova detta recept och misslyckas igen. rågbröd erhålls endast från färdiga blandningar från butiken. Jag bakar vete praktiskt taget enligt vilket recept som helst och alltid i 5 med ett plus, särskilt mitt som mjölkbröd enligt receptet från instruktionerna för brödmaskinen. men Darnitsky fungerade inte enligt detta recept



hur sätter jag in ett foto här? vad i....

Och jag vill säga: Tack så mycket för brödet! Äntligen fick vi ett vanligt bröd. Bättre än butiken!
Veteklass 1
Råg - fullkorn, finmalt.
Och 1: a. sked Extra R-mörk råg.
Pepparkakamannen var väldigt flytande. Jag tillsatte lite vete. Sedan spottade hon. Jag stängde den och klättrade inte. Det blev väldigt gott. Surheten i brödet minskade med brödets ålder.
Jag tog inte bilder. Tyvärr.

Berätta om du lägger till 1-2 msk i receptet. l. malt, måste mjölet reduceras med samma mängd?

[NetMistrust]

NetMistrust, du behöver inte förkorta. Lägg till en skopa för att starta. Du ska försöka.
Passar dig, lägg till mer.
Taket på Khlebushka kan ibland spricka eller falla igenom lite från torrt / vått mjöl och andra faktorer som är lättare att spåra under bakningsprocessen. Bättre upprepas.
Brödet blir garanterat utsökt. Baka

[NetMistrust]

NetMistrust, du behöver inte förkorta. Lägg till 1 skopa för att starta. Du ska försöka.
Passar dig, lägg till mer.
Taket på Khlebushka kan ibland spricka eller falla igenom lite från torrt / vått mjöl och andra faktorer som är lättare att spåra under bakningsprocessen. Bättre upprepas.
Brödet blir garanterat utsökt. Baka

Tack så mycket)

Beror på vad som står i instruktionerna för DIN x / spis, på detta program - lägg det bara

Såvitt jag vet har Panasonic mjöl först, vatten på toppen. Undantaget är glutenfritt bröd. Men jag (jag har Panas) gjorde allt på samma sätt som författaren, först vätska, sedan mjöl, jäst på toppen (för att inte komma i kontakt med vatten, eftersom jag ställde in en timer). Jag hoppas att jag gjorde allt rätt ...

Tack så mycket, bakat. Mycket välsmakande)) nästa gång ska jag prova med malt, och då kanske jag lägger till lite kli ... men med kli måste jag tydligen tillsätta lite vätska ...?

[Natalia]

Nataliaom kliet är lite 1-2 matskedar ändrar jag ingenting. Om du ska baka torrt med malt, tillsätt 1 sked vatten.
Jag blev så van vid mitt bröd att "lägga till eller subtrahera" malt för mig inte längre påverkar mängden vätska.
Jag bakar verkligen alltid bröd med c. h. eller rågmjöl lite "våtare" i Panasonic. Allt är bra.



Se, om du inte är rädd för experten, tillsätt 1 sked malt, 2 kli och 300 ml. serum + vatten!

Jag bakar verkligen alltid bröd med c. h. eller rågmjöl lite "våtare" i Panasonic. Allt är bra.

Det vill säga, om jag förstod rätt kan du ta fullkorn både vete och råg och lägga till lite mer flytande? Jag vill verkligen komma bort från vetemjöl av högsta och första klass ...

Se, om du inte är rädd för experten, tillsätt 1 sked malt, 2 kli och 300 ml. serum + vatten!

I allmänhet är jag rädd att jag är nybörjare, jag studerar bara aktivt))

[vete]

du kan ta fullkorn både vete och råg,

Tja, inte direkt.
Ts. Z. vete Jag använder det ofta, alltid blandat med Makfa-mjöl. från. A c. Jag gillar inte råg. För mig, tungt bröd med henne. Svårt att baka.
Jag menade skalad råg.
Ja, vi lägger till lite vatten jämfört med högsta betyg.
Gå till vår Temka. Du har redan varit där. Ta det bröd vi diskuterar. Prova, gå med i experimenten. Saker kommer att gå snabbare. Allt kommer att fungera bra.
Panasonic Brödtillverkare SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) (s.397)

Hallå! Brödet verkar ha stigit när det står, men när det bakas är det en åsna. Något gick fel. Jag bakar denna kombination av mjöl (50/50, första klassens vete / råg) för första gången. Den bakades i 1 huvudläge.

något gick fel.

Stod. Välj ett kortare läge.

Stod. Välj ett kortare läge.

Nästa gång försöker jag på läge 3. Tacka!

Hallå! Brödet verkar ha stigit när det står, men när det bakas är det en åsna.

Samma. Panasonic 2511, grundläge (01), storlek L, 200 g. Makfa V. s., 200 gr. rågbageri skalade Ryazanochka, SAF-ögonblick.

[palsasha]

Samma

Nej, att döma efter fotot har du inte "samma".

Du har uppenbarligen torrt mjöl. Och du fick slut på vätska. Ser du, vågigt bröd? Du måste lägga till ett par skedar vatten.
Försök igen. Lycka till



palsasha, och hur mycket jäst tog du?
Det verkar för mig att om du tar en lång regim, minska jästen.

[palsasha]

Nej, att döma efter fotot har du inte "samma".

Du har uppenbarligen torrt mjöl. Och du fick slut på vätska. Ser du, vågigt bröd? Du måste lägga till ett par skedar vatten.
Försök igen. Lycka till



palsasha, och hur mycket jäst tog du?
Det verkar för mig att om du tar en lång regim, minska jästen.

allt är enligt receptet i ämnesrubriken

allt är enligt receptet i ämnesrubriken

Och jag bakar "som ett recept."
Men mitt "tak" är inte ojämnt och böjer sig inte.

Det är bara att vi, bagare, måste lära oss att titta * på vår Khlebushek. För vi lever alla i olika regioner. Vi har ett annat klimat, fuktighet. Olika mjöl.
... Jag ska bara rekommenderas lägg till mer vatten, men det är din rätt att inte göra det.
Jag lägger till i en sådan situation. Och du ser själv.
Skyll inte bara på HP för detta.

Och jag bakar "som ett recept."
Men mitt "tak" är inte ojämnt och böjer sig inte.

Det är bara att vi, bagare, måste lära oss att titta * på vår Khlebushek. För vi lever alla i olika regioner. Vi har ett annat klimat, fuktighet. Olika mjöl.
... Jag ska bara rekommenderas lägg till mer vatten, men det är din rätt att inte göra det.
Jag lägger till i en sådan situation. Och du ser själv.
Skyll inte bara på HP för detta.

Nej, jag klandrar ingen, jag försöker först med ett annat läge.

Försök.

Jag kommer att prova ett annat läge först.

Låt oss veta vad som hände (om inte svårt, med ett foto).

Du måste lägga till ett par skedar vatten.

Ett par skedar är 30 ml.?

Försök med den andra (ersättning för ett läge med kortare tid).
Bakning i 7-läge 3,5 timmar Panasonic 2501. Tillagd 2 msk. matskedar vetemjöl dessutom (det verkade som att bulle fortfarande var klibbig, även om 1 msk. en sked kanske hade räckt). Allt annat är enligt receptet i ämnesrubriken, relativt Panasonic 2501-spisen (staplingsordning).Vetemjöl 1 grad Grana / skalat rågmjöl Aleika. Snabbverkande Bekmaya-jäst.

[mamusi]

My take 2. Mode "Rågbröd", allt enligt receptet, vatten 280 ml. genom råd mamusi.

Läckert bröd.

Så det visade sig vara ett värdigt bröd, jag är glad för dig

Läge "Rågbröd", allt enligt receptet, vatten 280 ml. på råd från mamusi.

Toppen!
Det händer så att mjöl "frågar efter mer vatten").
Och våra Panasiks klarar och tillåter oss att hälla mer vätskor.
Jag bakar halv rågbröd som liknar detta med en hastighet av 475 g mjöl + 350 ml vassle. Resultatet är utmärkt.

Jag bakar detta bröd ofta enligt författarens recept, men använder pressad jäst (9 g) i Panasonic 2502 och alltid ett utmärkt resultat. Brödets tak är alltid konvext. Tack till författaren för receptet.

[Maria]

Maria, alla kan ha ett annat resultat.
Så ditt mjöl sammanföll så mycket som möjligt med mjölet från receptförfattaren.
Men det finns också en överensstämmelse!)
Ibland är det nödvändigt att tillsätta lite vatten.

[Margarita]

Margaritatvärtom lägger jag ibland till en matsked mjöl. Men resultatet är alltid utmärkt, även om jag tar mjöl från olika tillverkare.

Jag bakade detta bröd idag. Först hällde hon 290 ml vatten, men under knådning tillsatte hon 10-20 gram mer. Jag gillade både smak och skorpa! Tacka!

Bra dagligt bröd! Det visade sig inte särskilt högt för mig, vetemjölet är inte det högsta, utan första klass.

Och degens densitet regleras i alla fall av mängden vätska. Rågmjöl kräver cirka 20% mer flytande än vetemjöl.

God dag. Det ställdes en fråga om mängden vatten. Du angav 270 ml i receptet. Detta inlägg säger att mer vatten ges till rågmjöl. Samtidigt säger receptet på "franska" bröd (i instruktionerna för denna modell av brödmaskinen) att för 350 gram vete och 50 gram råg (400 gram totalt) ges 310 gram vatten. Jag förstår inte - med 50 gram rågmjöl behöver du mer vatten än i ditt recept, där råg redan är 200 gram. Tack på förhand för förtydligandet. Med vänliga hälsningar, Jaroslav.

Det är inte önskvärt att tänka så att man använder proportionerna i ingredienserna. Mjölet är annorlunda varje ögonblick av knådning, ugnarna är olika, programmen är olika, proportionerna vete och rågmjöl är olika, och så vidare ... det kan finnas många anledningar.
En sak förblir densamma - balansen av mjöl-vätska för att knåda degen vid ett givet knådningstidpunkt!

Du kan läsa mer om detta i ämnet vete-rågbröd Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)

Stort avsnitt för att hjälpa till Innehållet i avsnittet "Grunderna för knådning och bakning" du hittar mycket användbar information.

Panasonic har en egen sektion för x / spis Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Det är inte önskvärt att tänka så att man använder proportionerna i ingredienserna. Mjölet är annorlunda varje ögonblick av knådning, ugnarna är olika, programmen är olika, proportionerna av vete och rågmjöl är olika, och så vidare ... det kan finnas många anledningar.
En sak förblir densamma - balansen av mjöl-vätska för att knåda degen vid en viss tidpunkt för knådningstid!

Du kan läsa mer om detta i ämnet vete-rågbröd Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)

Stort avsnitt för att hjälpa till Innehållet i avsnittet "Grunderna för knådning och bakning" du hittar mycket användbar information.

Panasonic har en egen sektion för x / spis Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Tacka! Jag blev bara förvånad över att dra paralleller. För ur matematisk synvinkel och ur logikens synvinkel var det obegripligt.

matematiskt

Degen är en levande organism och har sina egna regler för knådning och bakning. Och det är tillrådligt att närma sig det inte ur en matematisk synvinkel utan med en känsla av vad testet behöver.
Detta måste läras: känna degen

[Administration]

Administration, Hallå! Nyligen på forumet på grund av köpet av en Panasonic 2502-brödmaskin. Det finns en gammal 20-årig LG, men i den kan du bara baka bröd med jäst (det finns inget "bakningsprogram"), men vi föredrar rent surdeg. Det fanns en knådare för att knåda en sådan deg, men den gick sönder efter 5 års tjänst. Knådades i den och bakade bröd i ugnen på en gång under 1500-1800 gr.eldstaden under huven (används en gryta).
Vi bestämde oss för att köpa en modern brödtillverkare för att baka surdegsbröd, vilket reglerar processen i olika lägen, vilket också sparar tid för att manipulera degen. Jag blev trött ...
Bakad både grå och vit. Knåda på Pizza-programmet # 20 = 45 min., Korrektur i avstängd HP = 3,5 timmar och bakning = 1 h 10 min. vid nummer 12.
Deras beteende var detsamma: en liten stigning, en tät, finporerad smula (intrycket är inte bakat, även om det stiger efter pressning), toppen är blek. I dag, i vitt, rodnade jag toppen i ugnen.
Är det möjligt att baka surdegsbröd i min HP utan att ta ut degen från skopan (som andra gör, ta ut en kniv och sätta på programmet "franskt bröd")? Kan du manipulera några andra program? Tacka.

Igår bakade jag Darnitsky enligt ditt recept, men istället för vatten hällde jag i vassle. Tack så mycket för det bra receptet.

Hallå! Mitt bröd visar sig vara tätt, lågt och smulan verkar vara våt, Panasonic 2502-brödtillverkaren gjorde det från en receptbok: grundläggande, mejeriprodukter, Darnitsky enligt detta recept ... men alla är desamma, bara olika i smak.

Bra recept. Allt fungerade utan att receptet ändrades.

God dag till alla. Tillsätter du alltid bara torrjäst? Jag är ny på brödtillverkaren. Hur lägger man till levande?

Hur lägger man till levande?

Jag lägger en sked honung på hinkens botten och krossar den smulade jästen i den.

Hej alla!
För 5 månader sedan gick jag till webbplatsen för råd om bakning av surdegsbröd i en Panasonic 2502-brödtillverkare. Efter en halv månad med experiment och tack vare ditt råd slutade jag med det här alternativet. Det visar sig att en lim som väger 1200 gr ±
Jag har Levito-madre-surdeg, uppfödd torr.
Jag släpper ut mjöl från Shugurovskaya från Penza. Jag använder 4 sorter, 3 eller 2 i allmänhet.
Nu receptet:
På kvällen tillagas en surdeg: jag tar 50 gram från surdegen från kylen till nästa förrätt, och här tar jag resten av förrätten 75-80g + varmt vatten 60g + premiummjöl 60g - jag lägger det i natt. Den som är mer bekväm kan ändra tiden på dagen till det motsatta.
På morgonen:
varmt vatten 400 gr (jag har min egen från kranen)
+ älskling 30 gr
+ salt 1 2gr
-----------
Blanda väl.
Jag häller den i surdeget som kom upp på kvällen. Jag rör om det, häller i en hink.
+ tillsätt 20-30 g solrosolja på toppen.
Separat förbereder jag en mjölblandning så att den blandas bra, och det fanns inga ränder i brödet på grund av olika mjölfärg och tillsatt malt. Den totala vikten av mjöl är 440-460 gram, du måste titta på bullen när du knådar och justera önskad mängd själv.
vetemjöl. a / c = 200gr
mjöl 1 klass = 240gr
vetemjöl. c / z = 100 gr
mjölråg. skalade av. = 100gr
torr rågmalt (ej ångad) = 20 gr
malda kryddor i en tesked: koriander, kummin, muskotnöt, ingefära.
Rör om allt väl
-----------
Häll i en hink med vätska.
Lägg hinken i kylförvaring på degläget - pizza nr 20 = START. Det är 45 minuter.
Sedan utnyttjade jag Romers råd (om jag inte tar fel, kan jag få fel), som han gav här. För vilket många tack till honom!
Dvs stänga av genom att trycka på STOPP-knappen.
Tryck direkt på START + MENU + KORT FÄRG med tre fingrar samtidigt. Allt lyser upp på skärmen. Klicka sedan på STORLEK. Vi ställde in 4-4,5 timmar. Degen är varm. Toppen stiger under locket.
Klicka sedan på STOPP två gånger.
Vi sätter på "bakning" -läge nr 12, ställer in tiden till 1 timme och 15 minuter.
Vi tar ut det, sveper in det i en handduk - och på risten.
Foton i albumet laddas upp och ner. Jag vet inte hur jag ska vända mig. Och här är de inte införda alls.

Jag gjorde allt exakt enligt receptet, det visade sig vara ett underbart bröd, alla gillade smaken väldigt mycket. Tack så mycket till författaren för detta recept!

Tack för receptet, brödet är utsökt, taket har sjunkit lite, det blir nödvändigt att modifiera bullen nästa gång