Panasonic SD-2502. Vete rågbröd

[vete 350 gr, råg 150 gr]

Panasonic SD-2502. Vete rågbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	450 g
rågmjöl	50 g
Salt	1,5 h / l
Socker	1 msk / l
Smör	1,5 st / l
Vatten	320 ml
Jäst Safmoment	1 h / l

Tillagningsmetod

• Lägg alla ingredienser i formen i prioritetsordning, jäst i dispensern. Vatten kan vara 20 ml mer, mitt rum är lite fuktigt, så 320 är precis rätt! Välj läge 01 grundläggande, stor bulle storlek och medel skorpa. Brödet visade sig vara fantastiskt!

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

01 huvud, stor limpa, medium skorpa

Notera

Här är många, många bilder, där kan du se tiden på displayen, vad som händer när. Allt blev bra, bara taket blåste lite, för det är väldigt varmt i rummet och vi behöver lite mer vatten nästa gång

Markera också i receptet att detta är ett foto från bröd vete 350 gr, råg 150 gr

[Olenka-zena]

Olenka-zena, du har väldigt vackert bröd! Tja, så jämnt, snyggt, som från bilden! Och jag tvivlar inte, mycket välsmakande!

[Olenka-zena]

Olenka-zena, du har väldigt vackert bröd! Tja, så jämnt, snyggt, som bilden! Och jag tvivlar inte, mycket välsmakande!

Tacka. Brödet visade sig vara mycket gott, fluffigt! och det faktum att lite deg var så het på sidan, så jag glömde att sätta i mixern och jag var tvungen att flytta hela degen till en annan maträtt, så degen på toppen av väggen och fastnade lite)))) Och i allmänhet visar sig det perfekta brödet)))

Har någon provat detta receptbröd redan?

Nu startade jag brödmakaren, jag kommer att avsluta prenumerationen efter resultatet

Jag ser fram emot det))))

brödet visade sig, det blir kallt! I morgon ska jag titta i sammanhanget och smaka på smaken! Om allt är bra, upprepar jag det i morgon för att konsolidera resultatet med en fotoreportage (jag lämnade bara en kamera på jobbet).

brödet blev utsökt Fråga till Olenka-zena-mixern var det nödvändigt att sätta på råg? Jag gjorde det på en enkel mixer, det verkade blanda normalt. Jag vill öka rågmjölet, hur man räknar ut eller triter för att eliminera från enkelt mjöl.
t.ex
vetemjöl 450-50 = 400g
rågmjöl 50 + 50 = 100gr
Resten är enligt receptet ENDAST VATTEN Då hoppas du behöva?
Hur tror du att det kommer att bli? Omröraren måste ställas in exakt för rågköp, även enligt ditt recept var bullen tät och knådades länge
Tack för receptet.

Resten är enligt receptet ENDAST VATTEN Då hoppas du behöva?
Blandaren måste ställas in exakt för rågköp, även enligt ditt recept var bullen tät och knådades länge

Varje omrörare kan användas, det är inte nödvändigt att byta ut det!
Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Omberäkning av antalet ingredienser i brödreceptet. För att hjälpa nybörjare. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Knådning och bakning grunderna https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

tack Tatiana

brödet blev utsökt Fråga till Olenka-zena-mixern var det nödvändigt att sätta på råg? Jag gjorde det på en enkel mixer, det verkade blanda normalt. Jag vill öka rågmjölet, hur man räknar ut eller triter för att eliminera från enkelt mjöl. till exempel vetemjöl 450-50 = 400gr rågmjöl 50 + 50 = 100grnu och resten enligt receptet ENDAST VATTEN Då hoppas du behöva? Hur tror du att det kommer att bli? Omröraren måste ställas in exakt för råg, även enligt ditt recept var bullen tät och knådades länge Tack för receptet.

Ställ in den vanliga omröraren, justera koloboken genom att öka vattnet, bara om du ökar den kraftigt, då kan taket falla av. Och med en ökning av rågmjöl har jag själv ännu inte lyckats, men jag vill verkligen hitta ett recept på ett utsökt storstadsbröd (det är här 50/50 mjöl) Jag skulle vara glad att dina experiment med rågmjöl!)) ))

Åh ja, jag gör nu ständigt 150 råg och 350 vetemjöl med denna andel, resten är allt enligt receptet)))) Det visar sig också mycket bra

Jag laddade brödmakaren - jag ser fram emot det!

[Tatiana-Admin]

Åh, ja, nu gör jag hela tiden 150 råg och 350 vetemjöl med denna andel, resten är allt enligt receptet)))) Det visar sig också mycket bra

Jag bakade bröd enligt denna version av receptet (150 g råg och 350 g vete). Här är resultatet.

Tatiana-Admin I den här versionen av vete-rågbröd borde bullen vara densamma som i din mästarklass? Jag försökte spåra den, men den blev inte en rund bulle utan såg mer ut som en tårta. Ska jag ha tillsatt mer mjöl?
Jag bakade i "Basic" -läget, som anges i receptet. Eller borde du ha bakat i "Råg" -läget?

Jag bakade bröd enligt denna version av receptet (150 g råg och 350 g vete). Här är resultatet. Panasonic SD-2502. Vete-rågbröd Jag försökte spåra den, men den blev inte en rund bulle utan såg mer ut som en tårta. Ska jag ha tillsatt mer mjöl? Jag bakade i "Basic" -läget, som anges i receptet. Eller borde du ha bakat i "Råg" -läget?

Först: skriv ner de exakta proportionerna i gram som du lägger in. Har du vägt med skalor?
För det andra: när bakade du i tid? Vilket väder? I varmt väder, i den här brödtillverkaren med ett högt innehåll av rågmjöl, blir det inte bröd (som jag förstod är det här en jamb av kaminen på grund av jävla proofing, eller kanske jag inte förstod något, men jag försöker sätta mindre råg, även om 150 inte är mycket lika). Även i värmen är jäsning mer intensiv och brödet jäser, så jag minskade mängden jäst till 1 tesked
För det tredje: det beror också på jästföretaget och mjölföretaget.

Och jag bakar också hela tiden enligt detta recept, bara en liten limpa: vatten 224 g, vetemjöl 300 g rågmjöl 50 g smör eller vegetabilisk olja 40 g, finsalt 1 tsk, socker 0,7 msk, jäst 0,7 tsk. . Och så det fanns inga problem än. Jag är uttråkad med rent vete bakning, men rågvete med ett högt innehåll av rågmjöl, jag vågar inte göra mer sedan förra sommaren, jag köper det i butiken när jag vill)))

[Tatiana-Admin]

Jag bakade bröd enligt denna version av receptet (150 g råg och 350 g vete). Här är resultatet.

Tatiana-Admin I den här versionen av vete-rågbröd borde bullen vara densamma som i din mästarklass? Jag försökte spåra den, men den blev inte en rund bulle utan såg mer ut som en tårta. Ska jag ha tillsatt mer mjöl?
Jag bakade i "Basic" -läget, som anges i receptet. Eller borde du ha bakat i "Råg" -läget?

Du måste förstå rätt vilken typ av bröd du bakar under ordet RYE? Det finns vete-råg, och det finns rågvete:
Kolla här INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING" - Ämnen:
Vad vi menar med "Vetebröd"
Vad vi menar med "vete-rågbröd"
Vad vi menar med "rågvete bröd"

Baserat på ditt förhållande mellan mjöl (150 g råg och 350 g vete) har du vete-rågbröd, vilket innebär att vi bakar det enligt reglerna för vete-rågbröd (vete) med två korrekturer, och du kan och bör lägga reglerna för masterklassämnet som grund Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)
Och se till att övervaka degens konsistens och balansen mellan mjöl / vätska - detaljer i mästarklassen.

Först: skriv ner de exakta proportionerna i gram som du lägger in. Har du vägt med skalor?
För det andra: när bakade du i tid? Vilket väder? I varmt väder, i den här brödtillverkaren med ett högt innehåll av rågmjöl, blir det inte bröd (som jag förstod är det här en jamb av kaminen på grund av jävla proofing, eller kanske jag inte förstod något, men jag försöker sätta mindre råg, även om 150 inte är mycket lika). Även i värmen är jäsning mer intensiv och brödet jäser, så jag minskade mängden jäst till 1 tesked
För det tredje: det beror också på jästföretaget och mjölföretaget.

Vägs med elektroniska vågar. sätt det på principen om "mjöl i vatten". Först 320 ml vatten (glas från HP), 1,5 msk. l. Smör. Siktas separat 350 g vetemjöl (allmänt mjöl "Varje dag", min man bakar enkelt vitt bröd på det, allt är ok), 150 g skalat rågmjöl (Melkombinat nr 3). Hon blandade mjölet och hällde nästan allt i vätskan.tillsatt salt 1,5 timmar. l., socker 1 msk. l. Jag hällde 1,5 timmar i själva skålen. l. jäst (sked från HP) (Saf-moment, gjorde en fördjupning i mjölet). Aktiverade huvudläget (4 timmar). I ögonblicket av knådning tittade jag in, tillsatte kvarvarande mjöl (som jag redan skrev fungerade bulle inte som Tanya. Men jag trodde att det här alternativet var möjligt eftersom receptet var annorlunda, och jag visste faktiskt inte vad jag ska lägga till, så jag bestämde mig för att göra det för första gången för renheten i experimentet. enligt författarens recept). Det är allt. Knåda omkring 18.00 på kvällen, det var cirka 25C i rummet. Det är en bris ute.
Jag gjorde mjöl 350 + 150 direkt, med fokus på ditt meddelande att du gjorde detta och det visar sig.

Du måste förstå rätt vilken typ av bröd du bakar under ordet RYE?

Med ordet Rye menade jag regimen i HP 2502.
Från instruktionerna
Grundläge: utjämningstemperatur 30-60, knådning 15-30, höjning 1h50m-2h.20m, bakning 50-55.
Rågläge: utjämningstemperatur 45-60, sats 10, höjning 1h20m-1h 35m, bakning 1h.

Jag bakade på den viktigaste och fokuserade på huvudreceptet.
Tatyana, jag har tidigare sett din mästarklass av vete-rågbröd, så jag ställer en fråga. Min pepparkakaman var annorlunda än din. Behöver du bara lägga till mjöl eller kan du fortfarande experimentera?

Jag bakade på den viktigaste och fokuserade på huvudreceptet.
Tatyana, jag har tidigare sett din mästarklass av vete-rågbröd, så jag ställer en fråga. Min pepparkakaman skilde sig från din. Behöver du bara lägga till mjöl eller kan du fortfarande experimentera?

Vad innebär det att experimentera i en given situation?
Jag skulle säga annorlunda - du måste uppnå korrekt konsistens av degen, baserat på dina egna preferenser (brant, mjukt, torrt etc.) och på dina egna förhållanden för att knåda och baka bröd, som ständigt förändras för var och en av oss.

Resten - läs och titta på mästarklassen

Vägs med elektroniska vågar. sätt det på principen om "mjöl i vatten". Först 320 ml vatten (glas från HP), 1,5 msk. l. Smör. Siktade separat 350 g vetemjöl (allmänt mjöl "Varje dag", min man bakar enkelt vitt bröd på det, allt är ok), 150 g skalat rågmjöl (Melkombinat nr 3). Jag rörde om mjölet och hällde nästan allt i vätskan. tillsatt salt 1,5 timmar. l., socker 1 msk. l. Jag hällde 1,5 timmar i själva skålen. l. jäst (sked från HP) (Saf-moment, gjorde en fördjupning i mjölet). Aktiverade huvudläget (4 timmar). I ögonblicket av knådning tittade jag in, tillsatte kvarvarande mjöl (som jag redan skrev fungerade bulle inte som Tanya. Men jag trodde att det här alternativet var möjligt eftersom receptet var annorlunda, och jag visste faktiskt inte vad jag ska lägga till, så jag bestämde mig för att göra det för första gången för renheten i experimentet. enligt författarens recept). Det är allt. Knåda omkring 18.00 på kvällen, det var cirka 25C i rummet. Det är en bris ute. Jag gjorde mjöl 350 + 150 direkt, med fokus på ditt meddelande att du gjorde detta och det visar sig.

Jag häller i mjöl först vete, sedan råg, blanda inte separat, sedan alla andra torra ingredienser och i slutet av vattnet. minska mängden jäst till 1 tsk, det verkar för mig att degen bara jäst. Om det verkar för dig lite vattnig kolobok, kasta sedan in ytterligare 50 gram vetemjöl, och nästa gång bara minska vattnet med 10 gram. Vågade du förresten också vatten på vågen?

Vad innebär det att experimentera i en given situation?

Experiment - minska-öka jäst, till exempel. Minska vatten.

Tatyana, ändå finns det en fråga om HP: s driftsätt. I masterklassen anges att satsen ska vara två gånger. Enligt instruktionerna för brödtillverkaren 2502, knåda bara en gång. Och jag hittade ingenting om passformen. Igår lyssnade jag, men jag hörde verkligen satsen bara en gång.

Vågade du förresten också vatten på vågen?

Jag vägde inte den, utan mätte den med en mätkopp, 320 ml.

Men för att vara ärlig minskade min entusiasm för att hantera det här receptet på grund av att du, Olya, inte riktigt lyckas med bröd (om jag förstod rätt).

I allmänhet är mitt mål att lära mig att baka bröd med råg, fullkornsmjöl och kli. Att ringa det minsta som krävs))) Enkelt vete och franska - detta är makens del.
Förresten, jag får inte råg från instruktionerna

Jag vägde inte den, utan mätte den med en mätkopp, 320 ml. Men för att vara ärlig minskade min entusiasm för att hantera det här receptet på grund av att du, Olya, inte riktigt lyckas med bröd (om jag förstod rätt).

Och min entusiasm har minskat för att hjälpa dig! Varför skulle jag lägga upp ett recept som jag inte kan göra? baka strikt enligt receptet och allt kommer att ordna sig, men med experiment om ett annat ämne, tack!

Olya, hon ville inte förolämpa dig alls. Om jag missförstod, korrigera mig. Dina ord:

i varmt väder, i denna brödtillverkare med ett högt innehåll av rågmjöl, blir det inte bröd (som jag förstod är det här kaminen på grund av jävla korrosion, eller kanske jag inte förstod något, men jag försöker att sätt mindre råg, även om 150 inte är mycket som)

men rågvete med högt innehåll av rågmjöl riskerar jag inte att göra mer sedan förra sommaren

Även om du skrev ovan

Åh, ja, jag gör nu ständigt 150 råg och 350 vetemjöl med denna andel, resten är allt enligt receptet)))) Det visar sig också mycket bra

Och för att göra det tydligare för dig vilken typ av bröd jag inte kan göra, fungerar det inte som bröd med ett innehåll av 50/50 vete- och rågmjöl, förra sommaren slängde jag ut 10 bröd och kastade detta företag, och då ligger allt redan i hyllorna här och under din brödmaskinsmodell!

Även om du skrev ovan

Jag mår bra, jag uppriktigt försökte hjälpa dig ... Jag kan baka detta bröd med detaljerade foton om du behöver

I allmänhet är mitt mål att lära mig att baka bröd med råg, fullkornsmjöl och kli. Att ringa det minsta som krävs))) Enkelt vete och franska - detta är makens del.
Förresten, jag får inte råg från instruktionerna

Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"
Från bakgrundsinformation, mästarkurser, inklusive fullkornsdeg och bakteknik

[Tatyana]

Jag kan baka detta bröd med detaljerade foton om du behöver

Jag försöker igen själv. Men om det inte stör dig, kan du lägga till ett foto av kolobok i receptet?
Tatyana tack för länkarna. Jag har redan läst dem, men frågor kvarstår fortfarande. Jag kommer att fråga i specialiserade ämnen.

Jag försöker igen själv. Men om det inte stör dig, kan du lägga till ett foto av kolobok i receptet?

Självklart!)

Här är många, många bilder, där kan du se tiden på displayen, vad som händer när. Allt blev bra, bara taket blåste lite, för det är väldigt varmt i rummet och vi behöver lite mer vatten nästa gång

[genom forumgalleriet]

Foton, det här är väldigt bra och tydligt! Jag satte in dem i det första inlägget i receptet.
Men om du vill att bilderna ska förbli i receptet för alltid måste du ladda upp dem genom forumgalleriet - från radikalen bilder försvinner efter ett tag för alltid

Foton, det här är väldigt bra och tydligt! Jag satte in dem i det första inlägget i receptet. Men om du vill att bilderna ska förbli i receptet för alltid, måste du ladda upp dem genom forumgalleriet - bilderna försvinner från radikalen efter en tid för alltid

Nu har de korrigerade länkarna längst ner på damerna, markera också i receptet att detta är ett foto från brödvete 350 gr, råg 150 gr

Korrigerade, gjorde ändringar i det första inlägget.

Baka till din hälsa!

Baka till din hälsa!

Tacka!

Jag försökte igen med en dos på 350 gram vete, 150 gram råg. Fortfarande kort och brunaktig. På knådningsstadiet verkade det normalt för mig.

Vänligen förklara hur det är - 1,5 msk smör? att du behöver smälta den? men du har en bit smör i din bild ...

Skaffa upp Art. sked en bit smör visuellt lika med cirka 1,5 msk. l.
Precision "till öre" behövs inte här

Skaffa upp Art. sked en bit smör visuellt lika med cirka 1,5 msk. l.
Precision "till öre" behövs inte här

Tack för svaret,
i en bok från en brödmaskin läste jag att 1,5 msk. l = 30gr olja - stämmer det också?

P.S. Jag gjorde allt enligt receptet - koloboken verkar ha visat sig vad den behöver, nu bakar den, jag avslutar prenumerationen när jag är redo.

i en bok från en brödmaskin läste jag att 1,5 msk.l = 30gr olja - stämmer det också?

Ja, vi tror att det är ungefär 20-30 gram. Även om detta inte heller är korrekt - men så accepterar vi det för kontot
Hela skillnaden i mängden vätska regleras av bunans tillstånd, mjöl-vätskebalansen.

Jag tog 150 rågmjöl plus 350 vetemjöl. Och 300 ml vatten. Det är vår nu, allt mjöl flyter lite. Så så
Tack till författaren till receptet

Prova detta recept för bakning av bröd:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=422008.new;topicseen#new

Bra välsmakande bröd, jag gjorde också 320 ml vatten, lade inte till något i processen - taket visade sig vara jämnt.

Prova det franska programmet. Det blir luftigare. 2/3 vetemjöl, 1/3 råg, 1,5 tsk jäst, 1 tsk salt, 1 msk. l socker, smör 25 gr, vatten 300 ml. En av mina favoriter.