Vete bovetebröd

[Läckert bovetebröd]

Läckert bovetebröd

vatten - 1 glas + 3 matskedar
jäst - 1,25 tesked
salt - 1,5 tsk
socker - 1 matsked
vetemjöl - 2 koppar
bovetemjöl - 1 glas

Jag bestämde mig för att baka bröd enligt receptet. Jag lägger allt i kaminen. Jag tittar vanligtvis inte på knådningsprocessen och allt annat, men sedan drogs jag till visningsfönstret. När jag såg det hela blev jag förskräckt !!!. Pepparkakamannen var som plasticine, blandade inte alls, jag tillsatte lite vatten, fortfarande fungerade ingenting. Sedan stoppade jag det hela, tog degen ur ugnen och lade den åt sidan. Och hon kastade ett nytt bröd snabbt (jag ville inte vara kvar utan bröd på kvällen.)
På kvällen kom jag bara ihåg den uppskjutna degen, jag ser, den låg, den verkade bli mjukare och till och med ökade. Sedan lade jag den i kylskåpet på natten. Nästa dag tog jag ut det, tillsatte lite vatten, blandade det med mina händer och lade tillbaka det i spisen, och ... kom vad som helst. Efter 3 timmar och 40 minuter fick jag resultatet (det finns på bilden). Kanske ser det ut som bröd och inte så mycket, men det smakar ganska bra. Jag gjorde en slutsats för mig själv - du måste tillföra lite mer vatten till en början.

Jag gjorde en slutsats för mig själv - du måste tillföra lite mer vatten till en början.

Och jag drog slutsatsen att mycket mer igår försökte jag göra bovete för första gången, under satsen lade jag till en beställning av vätska. Det ungefärliga förhållandet mellan mjöl och vätska var som följer:

Vetemjöl: 315 g (1 1/2 koppar)
Bovetemjöl: 160 g (1/2 kopp)

ÄNDRING!
igår översatt felaktigt volymen till vikt. Hoppas att ingen skadades

Vetemjöl: 300 g
Bovetemjöl: 100 g

Vatten + serum: 400 ml

(glas 370 ml)

Jag kommer inte att skriva hela receptet än, jag måste reda ut det, men jag lägger upp fotot:



Brödet visade sig vara vackert och gott, men av någon anledning kände jag inte lukten och smaken av bovete.

Bröd Pete, snälla berätta för mig vilken typ av brödtillverkare du har. Jag har en DeLonghi, men jag vill ha en H.P. med en horisontell form, inte en vertikal.

Bröd Pete, snälla berätta för mig vilken typ av brödtillverkare du har. Jag har en DeLonghi, men jag vill ha en H.P. med en horisontell form, inte en vertikal.

Modellen för min spis är skriven, som många här på forumet, under mitt smeknamn till vänster om meddelandet: Panasonic SD-254

Jag skulle vilja fråga forumspecialisterna.
Nyligen tittade jag igenom den tekniska dokumentationen för nya brödvarianter. Bland dem var mycket exotiska och uppriktigt sagt. kontroversiell. Ett recept väckte intresse, där, förutom mjöl, vatten. salt, socker. vegetabilisk olja och jäst var närvarande "ångad bovete" Det var, i procent av vikten av mjöl, cirka 20%, om jag inte tar fel.
Så jag blev förbryllad, men jag hittade inget sådant i forumrecepten, kanske såg jag det inte?
En fråga för finsmakare: är det värt att koka bovete (alternativ: ånga. Koka tills det är kokt) och lägg i en vete- eller rågvete-bulle vid knådning? Vad förutspår du resultatet av ett sådant experiment?

Det är svårt att bedöma tills du gör det själv.

Om du tittar på resultatet av bovetebröd med bovete surdeg, så gillade jag det verkligen. Det verkar också mycket vätska.
Och MISHA gjorde sådant bröd, också en stilig man.

Jag gör vete, råg, bovete - mitt favoritbröd. Men jag älskar den måttligt torra brödsmulan.
Och jag märkte att bovete älskar en bulle som är kallare än vete, annars sätter kupolen sig ner och det skapas ett humör under, även om bröd bakas i ugnen.

Högkvalitativa pannkakor rekommenderas att baka bara med tillsats av välkokt bovetegröt. Men det här är pannkakor. Och de är bredvid mig.

Och erfarenhet, son till svåra misstag ...

[Kaka]

Kaka , ibland när jag bakar bröd lägger jag till resten av gröt.
Jag försökte det med vete (vår), pumpa-ris-hirs, bovete, ris-hirs, semolina.
Det stiger sämre med vete och bovete än med resten. Och mjölkgröt eller på vatten - påverkar smaken, men inte dramatiskt.

vatten - 260 ml
jäst - 1,25 tesked
salt - 1,5 tsk
socker - 1 matsked
vetemjöl - 2 koppar
bovetemjöl (från barnmat) - 1 glas
olivolja - 1 matsked
Om socker tillsätts till barnmat tar jag 1 timme. l. socker istället för matsal

Hallå! Jag är nybörjare, jag bestämde mig för att försöka baka bröd enligt detta recept. Jag hällde allt som skrivet, tände på spisen ... och efter 3 inlägg läste jag att glasen här är 250 ml vardera, och inte 200, som i föregående inlägg ... Av rädsla fyllde jag de saknade 150 ml mjöl .. Lite senare öppnade jag kaminen - det finns mjölrullar från hörn till hörn brantare än i kortsdeg - jag sprang för att tillsätta vatten .. fyllde upp 300 ml förmodligen ... naturligtvis, nu var jag tvungen att lägga till mjöl ... I allmänhet, nu står jag, jag ser ut: passar - passar inte, springer bort - springer inte ... Jag vill inte ens tänka på smak, även om - vem vet ...

I detta avseende har frågan mognat: finns det några fasta proportioner mellan vatten och mjöl, någon form av koefficient eller förhållanden ??? Jag vill verkligen prova nya recept, men det verkar som om detta förhållande är olika för varje spis. Och hur räknar du beloppet för ditt eget?

[Ele * ele]

Ele * ele
Fokusera på gram och ditt huvud kommer inte att skada
Och glasögonen kan räknas om så önskas.
Men Temka tillägnad receptet är, som jag förstår det, bättre att läsa till slut för att undvika onödiga överraskningar och hålla koll på kolobok.

titta här:

En guide till bakning av bröd i en hemlagad brödtillverkare.
#

Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ele * ele-buy elektroniska köksvågar, och du kommer aldrig att ha sådana problem. Till exempel den enklaste, trony t-ks1000ep, i "WORLD" 369 rubel. Det ungefärliga förhållandet mellan alla flytande produkter (vatten, vegetabilisk olja, ägg etc.) är 70 viktprocent mjöl. till exempel "mjöl" 500 gram, "alla flytande produkter" tillsammans 350 gram. Men inte tillämpligt på alla recept!

menar så.
gjorde det på mitt sätt.

vetemjöl - 2 koppar
bovetemjöl - 1 glas
jäst - 1,5 tesked
salt - 1,5 tsk
socker - 1 matsked
kefir - 240 ml
kvass - 80 ml
1 bord. en sked olivolja

under blandningen tillsattes 30-40 ml vatten i ögat.

störde Panas två gånger i "pelmeni" -läget.

bildade en limpa, lade degen på pergamentet, gjorde tre styckningar, ströde lite mjöl ovanpå.

korrektur - en timme.

förvärmde ugnen till 180.

bakad i 45 minuter, sedan ytterligare 40 i 160.

det blev ett sådant mirakel:


vansinnigt utsökt. speciellt om du häller skorpan med god olivolja ...
mmm ...
inget annat behövs.
bröd, olivolja och vin ...)

/ Jag tror att tre nedskärningar är mycket. i nästa. Jag gör det två gånger. men det här är ett coolt recept. Ja.

Elena4ka, tack för receptet! Jag gjorde det utan nötter och panaferin, det visade sig vara ett mycket välsmakande ömt bröd

Ack. Utsikten är dålig. Toppen har inte bildats. Någon sorts ros visade sig. Jag kommer inte att säga om smaken ännu, produkten svalnar, men när jag tittar på detta "mästerverk" kommer jag inte ut med saliv. Jag ville lägga upp ett foto, så min man sa så att hon inte skulle bli generad.
Jag lägger allt enligt receptet, ingen munkavle ...
Ett prov gjordes. Smaken kan inte jämföras med utseendet. Om någon av webbplatsbesökarna var i Kiev (jag ser att alla är från Ryssland) och provade vårt svarta bröd, som kallas "ukrainskt", påminner smaken av denna "bovete" mycket om det. Riktigt MYCKET DELICIOUS. Jag skulle definitivt baka honom, men hans "utseende" skrämmer honom. Kanske har författaren några osäkra hemligheter för detta recept? Jag ber dig dela.

Ja, intressant, smaken liknar "ukrainska". Även om jag för första gången gjorde det i allmänhet naivt - jag bytte bara ut rågmjölet från receptet med bovete ... det som åtminstone var lite ätbart liknade "ukrainska"

Hej alla! Efter att ha läst allt om detta "bovete" -bröd = jag bestämde mig för att inte bli smutsig, utan att baka ... här är ett recept där jag, med råd från erfarna människor, bara inkluderade bovetemjöl ... och nu äter jag och äta .. och jag kan inte sluta = det är dags att spara dig själv! .. recept: Jag tog ett grundrecept för vitt bröd för mulka
1. Olivolja. = 3,5. h. l.
2. Vatten 190ml +3 msk. l = läggs till i processen, men det är nödvändigt omedelbart
3. salt 1 tsk.
4. socker = 2,5 tsk (tydligen misstog hon sig och satte st. l., för sött bröd)
5. Pulvermjölk = 1,5 msk. l
6. Mjöl 300 g vete + 50 g bovete = sugga
7. jäst = 1. tsk.
Läge vitt bröd 1 + 500 g + skorpa "3"
Här .. bilden har redan tagit resterna = bakat på natten tills jag kan lägga ut, men en vacker limpa. Här är frågan - ibland är omröraren kvar i skopan (som i det här fallet), och ibland i brödet och sedan glömmer jag och börjar klippa och till och med kliar det med en kniv ... nu måste jag byta det ... men hur? Och i vilket fall omröraren förblir i brödet. m. b. får jag det ur hinken tidigt? Vem vet?

Jag läste ämnet och kom till en gemensam nämnare:
1,5 tsk jäst
300 gr vitt mjöl
100 gr bovetemjöl
1 msk. Jag gluten
2 msk. l mjölkpulver
1,5 tsk salt
1 msk. l socker
2 msk. l olivolja
400 ml vatten + påfyllt under blandningsprocessen, tyvärr mätte jag inte hur mycket mer det tog.
Men här är vad som hände

Toppen skrynklade lite när jag drog ut den.
Ja, bovetebröd är något

[allabella]

Här är frågan - ibland är omröraren kvar i skopan (som i det här fallet), och ibland i brödet och sedan glömmer jag och börjar klippa och till och med kliar det med en kniv ... nu måste jag byta det ... men hur? Och i vilket fall omröraren förblir i brödet. m. b. får jag det ur hinken tidigt? Vem vet?

allabella Läs här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[vi kontrollerar partiet]

Jag gör ständigt bröd med olika mjöl. I synnerhet bovete.

Jag använder receptet på vanligt vetebröd, bara byt ut en fjärdedel (eller något mindre) vetemjöl med bovete.
Dessutom försöker jag inte glömma att lägga till panifarin, men för att vara ärlig kände jag inte skillnaden.
Vatten till sådant bröd behöver lite mer än normen. Om du tillsätter vatten strikt enligt receptet, kommer det att absorberas i bovetemjölet även vid temperaturutjämningsstadiet (detta kommer att vara perfekt synligt efter 10 minuter efter starten - det kommer att vara svullet mjöl på ytan och där blir nästan inget vatten i ett fritt tillstånd).
Därför, vi kontrollerar partiet... I början av knådningen öppnar vi locket och ser att degen är som torr keso som jagar längs en hink. Vi tillsätter vatten gradvis. Jag tillsätter totalt cirka 70..80 ml (per 100 g ersatt bovetemjöl). Ibland lite mer, ibland lite mindre - det beror väldigt mycket på kvaliteten på allt mjöl.
Det är bättre att lägga till lite mer än mindre, för gluten i bovetemjöl sväller längre (även om det är mindre), och om du tar degen till ett perfekt skick vid knådningsstadiet, kommer vi i slutet av provningen att få en torr deg.

För degens elasticitet kan du använda lite olja. Ibland häller jag 2-3 gånger mer än normen (speciellt om det är okonventionellt - som eukalyptus, valnöt etc.), och det blir bra.

Sammantaget får jag:

• jäst - 1,5 tsk
• vetemjöl - 400 gr
• bovetemjöl - 100 gr
• salt - 1,5 tsk.
• socker - 1,5 msk. skedar eller honung - från 1,5 msk. skedar (jag lägger ofta bara mycket)
• vegetabilisk olja - 1,5 msk. l. eller mer

Användningen av ökade doser honung eller olja har aldrig lett till ett dåligt resultat.
Såvida det inte påverkar skorpan: med en stor mängd socker / honung visar det sig vara tjockare (men mjukare), med en stor mängd vegetabilisk olja - mer skarp.

Jag har letat efter recept på bröd med bovetemjöl länge och hittade det äntligen på det här underbara forumet! Jag kan nu säga att bröd med bovetemjöl är underbart !!!
Jag läste många recept, men i avsaknad av vissa produkter föddes mina egna (jag bestämde mig för att inte ställa ut ett separat ämne, men kanske förgäves?)

Vete bovetebröd med valnötter
1,5 tsk jäst
350 g vetemjöl
100 g bovetemjöl
1,5 tsk salt-
1,5 msk. l. honung
2 msk. l. vegetabilisk olja
ett glas naturlig yoghurt (125 g) + varmt vatten till en volym på 350 ml (jag tillsatte lite mer vatten vid blandning)
50 g grovhackade valnötter (i dispenser eller tillsätt efter pip)
Programmera "grundläggande", storlek "medium".

Så här blev brödet

[julia-bor]

julia-bor du har ett bra bröd !!! Grattis !!! Det är möjligt och ett separat ämne !!

Igår bakade jag 1 kg vete-bovetebröd i en Philips HD9015 / 30 brödtillverkare.

Jag läste receptet här och anpassade det något till vikten i min hk:
1. Vetemjöl, premiumkvalitet - 400 g
2. Bovetemjöl "Garnets" - 150 g
3. Vatten - 370 g + 3 msk. l.
4. Salt - 12 g (så lite som möjligt)
5. Socker - 30 g (det visade sig inte tillräckligt, honung skulle vara godare)
5. Färsk jäst - 16 g

Baka vitt bröd enligt huvudprogrammet nr 1. Under knådningsprocessen hjälpte han aktivt till med en träspatel, eftersom degen var som mjuk plasticin i konsistens och den formade bullen snurrade helt enkelt på spateln inuti skålen. Efter den sista knådningen knådde jag knölen i form av en skål.





Färgen på den råa degen är som "havregryngrå".
Allt fungerade, smulan är homogen, skuren utan spolar, skorpan är medium (bakad på en medium skorpa), svalnat i cirka 8 timmar. Smaken är salt, inte söt, luktar lite jäst. Nästa gång kommer jag att korrigera: färsk jäst (14 g), socker + honung (30 + 30 g), salt (10 g). Vad som händer ska jag skriva.