Merengi på en pinne

bra kille

Ira, jag har det bästa

Tack så mycket för Shunechka!
Och här är en fotoreportage. Inte så vacker som din, men jag kommer att fixa det

[Alexandra,]

Och det här är mina hjärtan, jag glömde att ta en bild innan jag packade. Alexandra, ännu ett tack!

Alexandra tack så mycket för receptet, jag hade planerat att göra det länge, men jag tyckte att våt maräng inte smakade annorlunda än maräng, hur fel jag hade. Hur läckra dessa maränger är. På nyårsafton gjorde jag det för första gången, tack så mycket till Lyudmila för idén med julgranarna.
Jag gjorde rosa igår.

[diana61]

diana61, Så vacker!!!! mycket bra!!!

Tillagd söndag 12 feb 2017 22:12

Jag har inte visat mina egna på länge :)


Men hur målar de munnen !!

[Alexandra]

Alexandra, vad är vackra !!! Och färgerna
Sasha, vad heter munstycket? Vilka färgämnen använder du?

[Irina F]

Irina F, tack!) 1M munstycke, amerikanska gelfärger

Sasha, tack så mycket!

Det kom också till mig, på marängerna, på STICKET! Och sedan 2 år förmodligen går och inte kommer. Jag gillade det väldigt mycket. Helst har den tekniska delen passerat. Jag gissade temperaturen i min ugn. Och smaken av mmm och glans förblev bra, allt är bra första gången. Men en liten MEN! Jag planterade "rosorna" på ett bakplåt, det verkar normalt, men när de bakade finns det ingen sådan lättnad som du har, Sasha. Vad är fel?

Sasha, marängarna blev bra! Jag försökte det enligt ditt recept - resultatet var mycket nöjd. Glansigt, präglat) Tack!

Det kom också till mig, på marängerna, på STICKET! Och sedan 2 år förmodligen går och inte kommer. Jag gillade det väldigt mycket. Helst har den tekniska delen passerat. Jag gissade temperaturen i min ugn. Och smaken av mmm och glans förblev bra, allt är bra första gången. Men en liten MEN! Jag planterade "rosorna" på ett bakplåt, det verkar normalt, men när de bakade finns det ingen sådan lättnad som du har, Sasha. Vad är fel?

Här är mina maränger

Sashulya, tack !!!

Jag har överdrivit det lite med den blå färgen, men min man sa, om någon inte gillar något är han redo att göra sig av med "äktenskapet"
Väldigt gott)))

Sasha, säg mig snälla, kommer det inte att fungera på schweizisk merengue utan på italienska?

[Kara]

Kara, det borde nog fungera)

Flickor. Merengi erhålls på en eller två gånger. Men här är frågan. Dekorerade kakan med maränger på en pinne. Medan de körde till födelsedagsfesten stod de där i en timme och, skräck, simmade de. De blev våta, blev klibbiga. Även om jag har tomma hemma och allt är i ordning med dem - torra och solida. Kanske lägger de till något annat för stabilitet? Den jag frågar är en sådan hemlig jord. Nu ser jag barnkakor är ofta dekorerade med maränger, hade ingen sådan situation?

Tillagd tisdagen den 14 mars 2017 08:53

Flickor. Merengi erhålls på en eller två gånger. Men här är frågan. Dekorerade kakan med maränger på en pinne. Medan de körde till födelsedagsfesten stod de där i en timme och, skräck, simmade de. De blev våta, blev klibbiga. Även om jag har tomma hemma och allt är i ordning med dem - torra och solida. Kanske lägger de till något annat för stabilitet? Den jag frågar är en sådan hemlig jord. Nu ser jag barnkakor är ofta dekorerade med maränger, hade ingen sådan situation?

[Alina söta]

Alina söta, Jag ger maränger på pinnar till kunder separat, som toppers. De sätter dem på egen hand. Merengi tolererar inte fukt och i kylen är det fuktigt, vad man än säger. Kanske finns det någon hemlighet, men jag har inte fått reda på det ännu.

[Kara]

Kara, Irina, jag gör det här: först slog jag proteinerna med socker i en mixer med dr starkt skum, och sedan slog jag i ytterligare 10 minuter
i ett vattenbad beskrev kakan fortfarande den här metoden, jag gillar verkligen resultatet, marängen visar sig vara väldigt stark och krispig.
Sasha, ledsen att jag kom in
Jag var missnöjd med resultatet länge, så jag försökte det, stannade vid tortyzhkin ett tag (Sasha hade inte gjort det ännu), bara jag sänkte sockret.

God dag!
Jag läste forumet länge, registrerade bara idag.
Tack till alla som delar recept och hemligheter !!!
Mina första maränger på morgonen gjorde jag det
I mitt liv har jag försökt göra bezeshki bara en gång i en gasugn, men temperaturen där är för hög - de mörknade inifrån och ut. Jag försökte inte igen.
Och igår tog jag den elektriska ugnen från lägenheten - idag körde jag in den så att säga))
Läcker, smulig, smälter bara i munnen. Men det finns också nackdelar - form + har sprickor.
Och mixern klarar knappt, uppenbarligen behövs en mixer ...

[marusya057]

marusya057, för en mixer, ett fantastiskt resultat !! Super!!

Det var inte möjligt att uppnå en sådan lättnad som författarens - varken händer eller ett munstycke ...
🔗
Jag tog av det första utsprånget, ytterligare två olika nyanser i ugnen når!
Damer, frågan är: hur fyller man exakt två färger grädde i en påse, för att vara ärlig, jag lyckades inte så bra
Dessa är från Amerikolor, men från Wiltons färg flöt marängen specifikt

[Moster Besya]

Moster Besya, Lena, om du vill ha en tydlig separation kan du lägga varje grädde i din påse och sedan sätta in dem i en vanlig påse med ett munstycke (eller linda varje grädde i en korvfilm och inte i en konditoriväska - att spara pengar). Kolla in det på YouTube, det finns många av dessa videor.

[Helena]

Helena, linda den i plastfolie. Sedan i påsen. Och som jag förstår det, bör toningen vara ljus - det är vad jag tänkte.

Jag såg den här metoden på YouTube, men jag kom inte ihåg det. Tja, i allmänhet ska jag prova den i olika väskor! Ja, jag skulle vilja vara ljusare, men färgen tunnar grädden, lättnaden försvinner

[Helena]

Helena, min amerikolor gör också BZ flytande. Och med indisk torr är det normalt. Jag skrev också i den här tråden))))

[shurpanita]

Jag undrar varför någon är flytande, men någon inte, författaren har exakt Amerika, och här är lättnad och ljusstyrka!
shurpanita , och torka (även om jag inte har det, men plötsligt köper jag det) än att späda ut - proteiner är rädda för alkohol ... vatten?

[shurpanita]

Jag undrar varför någon är flytande, men någon inte, författaren har exakt Amerika, och här är lättnad och ljusstyrka!
shurpanita , och torka (även om jag inte har det, men plötsligt köper jag det) än att späda ut - proteiner är rädda för alkohol ... vatten?

några späds i en droppe av det återstående proteinet, och jag häller i det och rör om. Eller kanske det här färgämnet är lämpligt för choklad)))) bör du prova) eftersom proteiner är rädda för fett.
du måste också prova munstycket med 6 tänder)))

Lin, jag spädar inte torra, jag lägger ett gram i en uppskjuten del och rör om

I allmänhet måste du köpa!

Sasha, var får du påsarna för att packa? Eller gör du dem på något sätt?

[Kara]

Kara, Jag köper i en förpackningsbutik) det här är vanliga blixtlåsar, jag klippte av fästet :))

Sasha, tack. Jag tänkte också på blixtlåsar, men de är alla slags matta. Jag kommer att tänka mer.

Tills dess, fånga mitt experiment. De är utan pinnar, jag ville bara prova. Ärligt talat, jag gjorde aldrig en schweizisk maräng, allt blev bra
Tack så mycket för receptet!

Och för mig är de av någon anledning täckta med sprickor under torkningsprocessen.
elektrisk ugn, bordsskiva, såsom en miniugn (grill).
Jag har redan provat temperaturen 100, 90 och 70 ... sprickor ändå
vilken typ av attack

Maria, finns det konvektion?

Jag läste också att om du slår proteinerna kan det också finnas sprickor

Irina, ja det finns ingen konvektion, den enklaste ugnen, jag köpte den även när jag bodde i en gemensam lägenhet utan gas
Så här bakar det normalt (även om jag mest använder gas) - men det fungerar inte med maräng på något sätt.
tack för tipset, kanske slår jag upp det, hela tiden är jag rädd för att inte avsluta det jag ska försöka laga mindre nitisk

Det verkar för mig att konvektion spelar roll i detta fall. De ska torkas med varm ånga, inte värme.

[marusya057]

marusya057, men termometern ljuger inte? Jag spricker också vid 100, och jag kan inte ställa in temperaturen lägre, så jag lägger en handduk så att det finns ett gap på fingret, då är temperaturen lägre. Jag har en gasugn.

Tjejer, jag torkar fem brickor på en gång. Redan klockan 5, fortfarande lite klibbig. Det här är normalt?

[Kara]

Kara, Irina, och om vilket ämne? Igår gjorde jag två bakplåtar på 85-90 med konvektion, 2,5 timmar plus kvar att torka i ugnen efter att jag stängt av. Torkning i lager d18 cm, höjd ca 1,5-2, alla regler visade sig. Det är möjligt att "Jag äter alla samma stora, fem bitar på en gång, även om det verkar som om konvektion inte spelar någon roll. Jag hade också problem med socker, bytte ut det, började torka snabbare

[Irina]

Irina, och du gör vad Sasha gav enligt proportionerna? Om jag lägger socker i mindre än 1 till 2 (protein: socker), torkar de längre och mjukare längre i ugnen medan de torkar. Då verkar de ha torkat till slutet, men så snart de kom ut ur ugnen blir de mjuka och klibbiga. Endast med en portion på 1 till 2 och matlagning enligt ett recept som Sasha, erhålls en torr och krispig maräng. På kakan dämpar mig inte en sådan maräng.

Jag lägger in mer socker på råd från Lyudmila. Torkade mycket snabbare, beter sig bättre.

du gör enligt de proportioner som Sasha gav

Jag satte 510 gr på 280 gram proteiner. Sahara. Tja, nästan 1/2. Förra gången gjorde jag det exakt efter Sashas proportioner. Allt torkade ut på två timmar. Men nu är ugnen full, 5 brickor ...

... Ärligt talat, jag gjorde aldrig en schweizisk maräng, allt blev bra
Tack så mycket för receptet!

Irländare, kom in av misstag, kunde inte ta bort ögonen! Det här är skickligheten och smaken !!! Vänligen acceptera vår uppriktiga beundran!

Olenka, tack så mycket!

Och detta är dagens maraton, mer än 60 bitar

maraton, 60+ bitar

En mördare kan vara .. men skönhet !!!!

Gal, men nu skjuter jag av dem med den vänstra fotens lilla tå
Jag är bara vän med munstyckenas runda nummer 8 (vi lever praktiskt taget med det och med makaroner, förresten, idag finns det 100 av dem!), Och resten förvarades i mitt skåp för beställning. Jag har aldrig dekorerat något med grädde under mitt liv

Nå, nu har jag behärskat det

men nu sätter jag dem ner med den lilla tån på min vänstra fot

Du har båda lilla fingrarna och båda har rätt, och jag har båda händerna och båda vänster ..

[Irina]

Irina, Vilken typ av munstycke gjorde du dessa maränger?

Natasha, jag vet inte vad det heter korrekt, som en sluten sexspetsig stjärna

Kan jag se hennes foto?

[Kara]

Kara, Irisha, underbara maränger!