Blåmögelost och päronsallad

Blåmögelost och päronsallad

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
hård päron (konferens)	3 st.
mix sallad (radicchio, frise, isberg)	100 g
rödlök (medium)	1 ST.
valnötter	2 msk. l.
blåost (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 gr.
smördeg (jästfritt)	500 gr.
sherryvinäger (vin / balsamico / citron)	2 msk. l.
olivolja	2 msk. l.
senap (franska)	1/2 tsk
mjölk	1 msk. l.
grädde för balsamvinäger	för dekoration

Tillagningsmetod

• Jag föreslår en annan sallad med blåost och päron. Blåmögelost, valnötter, päron, bitter sallad - kombinationen är mer än klassisk, kan man säga, kanonisk. Men det finns \ "men \". Vi bakar en del av päronet, från detta får det en viss krämighet och krämighet. Smält i en het båt, mjukar ost mjukar astringency för att omedelbart betona dess piknik i kombination med färskt päron och bitter radicchio. I allmänhet hoppas jag att du provar och ser själv.
• Tina smördeget. Skala 2 päron (lämna 1 för senare), dela upp i halvor, ta bort mitten. Doppa i saltat (1 tesked havssalt i 1/2 liter kallt vatten) eller surt vatten för att inte mörkna.
• 🔗
• Täck varje halvdel av päronet med deg, skär det längs päronets kontur. Tryck på degens kanter, du kan till och med böja den lite, men ganska lite. Klipp ut bladen från degresterna, dra venerna och skär bara degen på det övre lagret. Lägg båtarna på ett bakplåt med päronet nedskuren. Gå igenom degen med en kniv, hugga på platser. Smörj degen med mjölk.
• Baka i ugnen vid 180 * C i 15-20 minuter eller tills den är gyllenbrun.
• 
• Medan päronet bakar förbereder du salladen. Hacka lök, riv det oskalade päronet i tunna remsor på brännaren, blanda med de tvättade och torkade salladsbladen.
• Den klassiska andelen är 1 del sur till 3 delar smör plus smaker. Men jag brukar börja med 2 matskedar citronsaft eller vinäger och 3 matskedar olivolja och sedan anpassa mig efter smak. Tillsätt senap i oljan och vinäger och blanda väl tills en emulsion är gjord. Socker behövs inte, för vi har ett sött päron, salt behövs inte, vi har salt ost.
• 
• När båtarna med päronet nästan är bakade, lägg till valnötter och dressing i salladen, blanda. Det är inte värt det i förväg, annars kommer salladsbladen att vissna.
• Ta bort päron från ugnen. Kontrollera hur skivan blev. Ibland förblir det helt lätt, karamellisera sedan snittet på spisen, brännaren eller under grillen. Lägg några kuber blåost i varje päronhalva.
• 
• Lägg salladen på toppen med en ruta, tillsätt några fler ostkuber. Servera päron med sallad i portioner: en päronbåt med sallad, ett blad smördeg på varje tallrik, ringla lätt med balsamvinägergrädde om så önskas. Servera kvarvarande sallad i en salladsskål.
• 

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

25 minuter

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Jordgubbsallad med ädelost och mynta (ang-kay)

Varm potatsallad med ädelost (Omela)

Vertikal sallad av päron, nötter och ädelost (ang-kay)

[Dara]

Dara, Grattis till det första receptet)))
Original arkivering, noterade

[Zhannptica]

Zhannptica, tack för hälsningen.

Här för två år sedan letade jag efter ett recept på våfflor till ett sovjetiskt våffeljärn på Yandex. Hittade "giraffer" på Bread Maker. Sedan dess har jag varit här hela tiden. Jag studerade dussintals ämnen, läste igen hundratals sidor och bestämde mig för receptet.

Jag googlade en gång foder. Jag kommer inte ihåg det. Det verkar bara vara för skönhet, men jag är faktiskt aldrig för lat för att baka ett päron.Hon har en speciell smak.

Jag satt också i buskarna i tre år

Aha, poetens själ tål det inte.

Jag tillbringade 10 år på matlagning och vågade inte. Här på något sätt är allt mer dynamiskt på något sätt, jag kunde inte motstå.

[Dara]

DaraTack för restaurangklassreceptet! Så vacker! Presentationen och kombinationen av produkter är helt enkelt elegant!

[Dara]

Dara, utsökt sallad och utmärkt servering. Tacka.

[NataliARH]

NataliARH, ang-kay, flickor, tack. Jag har alltid läst dina recept med andedräkt.

Jag drömmer om att göra allt en dag. Men jag älskar allt snabbt, så jag ser mer och mer ut.

Ndaa, av någon anledning ersattes den första bilden i inlägget. Det verkade för mig att hon inte var så illa längre.