Rysk sallad "Olivier"

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
kokt kyckling	300 g
potatisar	2 st
morot	2 st
ättiksgurka	200 g
konserverade gröna ärtor	200 g
vinäger	1 msk. l
salt-	smak
För majonnäsfyllning:
olivolja	400 g
kycklingägg	3 st
citron-	1 st
senapsdijon	1 tsk
ark gelatin	10 g
salt-	smak
olivolja för gelatin	2 msk. l
För arkivering:
vaktelägg	10 stycken
kapris, greener	smak

Tillagningsmetod

"Olivier" i många länder kallas rysk sallad och säljs i stormarknader. Där skiljer det sig avsevärt från den välbekanta "Olivier" och innehåller de ingredienser som inte finns i vår, till exempel gröna bönor.
Receptet på denna "ryska" sallad är ett undantag - allt finns i det, som vårt, bara det är utformat i form av en terrin. Detta ger "Olivier" festlighet och gör den väldigt bekväm att använda (salladen behåller sin form och "flyter" inte under måltiden).
Först och främst förbereder vi vår majonnäs. För att göra detta, blanda alla ingredienserna på en gång.
Med en nedsänkningsblandare med intermittenta inneslutningar, som sänks ner till botten, börjar vi slå. Vi gör detta i några minuter.
Höj sedan mixerens ben med samma intermittenta rörelser till toppen och sänk ner det. All förberedelse tar upp till 5 minuter.
Tär de skalade morötterna och potatisen. Vi kokar dem separat: potatis i vatten med 1 matsked ättika (så att det inte mörknar) och morötter i vanligt vatten.
Blöt gelatin i kallt vatten.
Värm (högst 80 * C) 2 msk olivolja, sval. Efter 10 minuter, pressa gelatinet och tillsätt det till den kylda olivoljan och blanda sedan med majonnäs
Täck den beredda formen för terrinsallad med plastfolie helt på alla sidor och ta bort för att svalna i kylen i minst 15 minuter.
Skär gurkorna i kuber och tappa bort överflödig vätska.
Kombinera hackade grönsaker med bitar av kyckling.
Täck först den kylda formen med ett tunt lager majonnäs (alla formens väggar). Upprepa lagerna av majonnäsfyllningen, vilket gör formens väggar tjockare.
Fyll formen med sallad, fyll toppen med kvarvarande majonnäsfyllning och dra åt formen med plastfolie. Vi lägger det i kylskåpet i minst 5-6 timmar.
Vi tar ut salladsformen från kylskåpet, tar bort filmen från toppen, vänder den på en skål och tar sedan bort resten av filmen.
Nu behöver vi vaktelägg: koka och skala dem.
Dekorera salladen med äggskivor, kapris, sallad och örter.

Skålen är designad för

6-8 portioner

Tid för förberedelser:

50-60 minuter + 5-6 timmar kylning

Matlagningsprogram:

tallrik

MariV

Marina, ett annat mycket intressant recept på Olivier!

Rada-dms

: sanelk: Ett intressant recept, men presentationen är generellt cool !!

solmazalla

Hur bra, det kommer att pågå den andra dagen, det kommer inte att spridas! Jag kommer definitivt att prova det här flödet

MariS

MariV, Olya, Rada-dms, Olya, solmazallaAlla, jag är väldigt glad att vi kom in för en sallad!
Han "beter sig" verkligen perfekt under en fest och kommer att förbli i denna form inte bara den andra dagen (om inte ätit direkt!).
Och ändå är smaken på grönsaker kokta utan skal lite annorlunda och sådana grönsaker hänger inte ihop. Vissa gillar dock alla ingredienser som ska höljas in i sås - att vara i en enda massa ...

Jag skulle vara mycket glad om receptet är användbart för någon.

Rituslya

Marinochkatack så mycket för salladen! Mycket trevligt och underbart! Jag skär allt på vanligt sätt, tankar, serverar.
Och här är bara magi.
Låt oss laga mat!
Tacka!
Gott nytt år och god jul! Lycka, hälsa, lycka till!

MariS

Rituslya, Rita, tack för sådana epiter till min sallad - mycket trevligt! Prova med god hälsa.
Gott nytt år och god jul!

kavmins

åh, vilken underbar presentation för alla kända Olivier !!! Jag bestämde mig av misstag för att gå in - jag tänkte - vad mer kan du bli förvånad över när du lagar mat Olivier)))) Och verkligen blev jag väldigt förvånad! tack för receptet! väldigt original och utsökt! Jag ska koka!

MariS

kavmins, Marina, tack för din vänliga feedback! Jag väntar på intryck av provningen - jag hoppas att salladen kommer att motivera förväntningarna!