Curd cheesecake "Blueberry White Nights"

[Blåbärskorpa:]

Curd cheesecake "Blueberry White Nights"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
För blåbärskorpa:
Mjöl, premium	300 g
Äggulor	2 st
Smör	200 g
Strösocker	100 g
Blåbärsmjöl * + cognac	20 g + 1 tsk
Bakpulver	1/2 tsk
Salt	2 g
Vanillin	På toppen av en kniv
Bananer är stora, mogna	4 saker
För ostmassaskiktet:
Smörbar keso 5% fett, bättre keso från bakad mjölk	800 g
Fermenterad bakad mjölk är tät, dricker inte 2,5% fett	800 g
Gryn eller gryn från durumvete T **	80-100 gr
Majsstärkelse	30 g
C1 ägg + proteiner	2 st. + 2 st.
Vanillin
Strösocker	Att smaka på (jag har 6 msk. L.)
Hemlagad Strudel Kryddor ***	1/2 tsk
Blåbärsmjöl *	20 g

Tillagningsmetod

• Skönheten i denna cheesecake är enkelheten i beredningen: ja, det finns många steg, men inga elektriska apparater (inklusive bullriga), förutom ugnen och kylskåpet, krävs för matlagning. Vilket bara kan glädja sig, för du kan göra en fantastisk ostkaka till en prinsessa på natten eller medan din älskade baby sover.
• Blåbärskorpa:
• Häll blåbärsmjöl (och en dos för tårtlagret och en dos för ostmassan) med 2 tsk. kokande vatten och 2 tsk. konjak att svälla och förvandlas till blåbärspasta. Om det blir för torrt kan du tillsätta lite mer varmt vatten.
• 
• Blanda socker, äggulor, salt, vanillin. Vi använder inte proteiner med avsikt, för enligt vissa konditorier gör de kortkakan bakade. Rör om, du behöver inte piska!
• Lägg till blåbärspasta. Blanda.
• 
• Tillsätt smör. Ibland har jag inte tid att stå tills den är mjuk, så jag klämmer av små bitar med händerna och blanda med en gaffel.
• 
• Häll i mjöl, bakpulver på toppen. Knåda degen, rulla den till en boll. Vi lägger inte det i kylskåpet så att mjölet inte utvecklar gluten och så att vår mördegsdeg inte blir ek.
• Vi förbereder snabbt en löstagbar hög form.
• UPPMÄRKSAMHET!
• Se till att klämman på din stekpanna kan bära vikten på ostekakan och att botten på pannan inte faller av när du överför ostekakpannan till ugnen!
• 
• Vi smörjer botten med bakpapper och klämmer fast den med sidorna.
• 
• Smörj sidorna och papperet med smör och strö över majsstärkelse.
• 
• Skär de skalade bananer i 0,5 cm tjocka avlånga skivor.
• 
• Vi håller bananplattorna åt sidan i en cirkel. Bananer är klibbiga och slemmiga, om du trycker ner i mitten med tummen klistrar de sig bra och faller inte av även med non-stick fett. Försök att inte limma bananer så att nonstick-blandningen blir jämn.
• Detta steg kan utelämnas. Men eftersom jag verkligen gillar lukten av bakad, karamelliserad banan, skulpterar jag.
• 
• Vi sprider degen till botten. Klyva av bitar på storleken på ett stort ägg från en degbit, forma korvarna, knåda korvarna längst ner, försök att inte röra bananer.
• 
• Vi fyller botten med deg och sedan sidorna ovanpå bananerna.
• 
• Lägg bananer ovanpå degen. Vi gör detta så att den saftiga fyllningen inte suger vår tårta.
• 
• Vi bakar i 12-15 minuter vid en temperatur på 180 grader C. Åh, hur luktar den här blåbärskakan med bananer! Bananjuice genomsyrar skorpan, karamelliseras, bananer täcks av en skorpa och luktar dåligt inbjudande! De vinkar bara! Jag skulle vilja äta allt med kaffe.
• Krossa degen på sidorna med en gaffel i den färdiga kakan. Lägg åt sidan medan du gör ostmassan.
• Curd lager:
• Blanda den fermenterade bakade mjölken med semolina / semolina i förväg för svullnad.
• 
• Mos keso i en skål med kross eller gnugga genom en sikt om du har den kornig. Eller slå med en mixer om du inte har sovande spädbarn hemma.
• 
• Vi blandar jäst bakad mjölk, semolina, stärkelse, ägg, proteiner, socker, vanillin, kryddor. Inget behov av att slå, bara blanda ordentligt. Justera ostmassablandningens sötma själv! Vi gillar inte godis, för 4-6 msk. l. socker räcker för oss. Det kan vara för lite för dig. Så glöm inte att prova fyllningen.
• 
• Häll en tredjedel i en separat skål, tillsätt 1 tsk. blåbärspasta för lila färg.
• Häll 1 skänk i en kopp, tillsätt 2 tsk. blåbärspasta för en lavendelfärg. Mängden fyllning och intensiteten i färgerna i färglagren varierar beroende på ditt humör.
• 
• Fyll i tur och ordning 2-3 stora slevar vit fyllning, 1-3 tsk. lila, 1-3 medelstora slevar lila. Hur gillar du. Häll försiktigt direkt i mitten, de färgade cirklarna expanderar utan att blanda. Droppa inte på andra lager, som författaren gjorde! Eller så droppar vi i en konstnärlig röra och säger att det är så det ska vara!
• Mycket försiktigt, ta den under botten, men inte vackla, vi överför formen med ostkakan till ett bakplåt och försiktigt över den till den förvärmda ugnen.
• Vi håller i ugnen vid en temperatur på 120 grader C i ungefär en timme, sänker sedan temperaturen till 100 grader C och håller den tills ostkakan blir lite tät från kanterna, men den svänger fortfarande elastiskt i mitten. Det kommer redan att finnas ett elastiskt lager ovanpå. Det viktigaste är att inte överexponera! Annars spricker ostkakan. Oroa dig inte, i kylskåpet, med den obligatoriska efterbehandlingen i kylan, kommer ostkakan att få önskad krämig densitet.
• Kyl ostkakan försiktigt, kyl den över natten, minst 8-12 timmar.
• Ta försiktigt ut den färdiga ostkakan från formen - bananerna rör sig perfekt från den smorda formen. Och kakan glider bara av det oljade bakpapperet. Skär med en varm torr kniv.
• 
• Och här är han, vit-lila-lila-blåbär, doftande på ett fat! :)
• Kall ostkrämighet med smak av vanilj och bakad mjölk, lila och lila surhet, en delikat arom av blåbärskorpa, där en bakad banan faller på tungan med ljusa, svala, söta stänk och harmoniserar perfekt med ett sugrör i degen.
• Med alla våra hjärtan väntar vi på att våra kära gäster ska besöka oss i St. Petersburg för "Blueberry White Nights"!

Skålen är designad för

4-6 personer

Tid för förberedelser:

Tårta - 15 minuter, ostmassa - 20 minuter, i ugnen - ca 2 timmar, i kylskåp - 8-12 timmar

Matlagningsprogram:

Handknådning, ugn, kylskåp

Notera

* - Blåbärsmjöl - torra blåbär malda i en kaffekvarn.



** - Jag lägger till gryn eller gryn och stärkelse, för annars är ostkakan för våt för min smak.
*** - Kryddor för strudel: torrskal av en apelsin, 1/2 tsk. malet kardemumma, malda Sichuanpeppar och jordnötter på knivspetsen.

Liknande recept

Japansk bomullsostkaka (SanechkaA)

Ostkaka i Oursson MP5005PSD tryckkokare (Tumanchik)

Tropisk ostkaka med mangosås (Whirlpool OAS KP8V1 IX-ugn) (ang-kay)

[Anastasia]

Anastasia, mycket trevlig ostmassa av ostmassa ...

[kristina1]

kristina1, tack!
Det är riktigt ömt, blåbär, nästan kost jämfört med klassiska ostekakrecept.

Mycket aptitretande (jag älskar det här, men jag har inte lagat det själv. JAG VILL. När jag läste rätt hälft hjärna undrade var jag skulle distribuera blåbär. och vänster viskade - ersätt med fågelkörsbär. Så jag tror, ​​men kommer fågelkörsbäret att kombineras med en banan, och kommer det att finnas samma skönhet (min fågelkörsbär är slipat och siktat nästan i damm

[Nastenka]

Nastenka, receptet är underbart! Tack för en så detaljerad beskrivning och för fotot! Bokmärken!

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Jag, som en galen experiment, skulle definitivt försöka om jag hade fågelkörsdamm!
Det enda, jag är rädd att färgen inte blir så mörklila, blåbär är svartare.
För provet kan du göra en halv portion, vilket innebär att du måste korrigera vätskans balans, eftersom dammet från fågelbär inte absorberar fukt på samma sätt som blåbärsmjöl. Och det kommer förmodligen inte att finnas någon surhet.
Men idén är jättebra, bara för mig

Tillagd söndag 12 mars 2017 18:38

Tatka1, Tanyusha, tack! Hoppas att receptet kommer till nytta!

[Nastya]

Åh, det verkar för mig som fågel körsbär kommer att vara gudomlig med en ostmassa fyllning!
Och en banan kommer att sätta igång sin sammandragning.

Mlyn, redan dreglande

Nastya, tack för läckerheten!

Tja, underbar ostkaka, klass!

[snälla du]

snälla du, Hoppastack för beröm!

Tillagd söndag 12 mars 2017 18:56

RepeShock, Ira, tack för att du hälsade på!

[Tricia]

Tricia, RepeShock, tack för rådet, åh, det är för sent att springa efter bananer, annars skulle jag testa. (här är allt, men bananer. Jag kommer att köpa 3 för något - de kommer att äta, jag kommer att köpa en gren - jag kommer att kasta ut de flesta av dem, så jag passerar dem alltid. Men jag noterade blåbär, men jag torkade aldrig dem (även om jag samlade hinkar i norr .. för länge sedan), men för en så vacker ostkaka kommer jag att mina

[Nastenka]

Nastenka, hur härligt! Jag har aldrig gjort ostkakor, men den är så söt och vacker att jag vill göra det. Det är sant att jag bara har frysta blåbär, vilket innebär att jag inte kommer att tillsätta vatten utan bara konjak och en mixer i en homogen massa.

[Svetlana]

Svetlana, med bananer har vi samma historia! Bara ännu värre. Alla i mitt hus frågar nu om det är möjligt att ta en banan. efter mig i den femte !!! en gång var jag tvungen att köpa och åldra bananer för en banankaka (det fanns alla snälla själar som åt "slagen av livet, sorgliga bannor, annars skulle de bli dåliga")! Jag dödade nästan alla då!

Jag tänkte bara på fågelkörsbäret ... men försök att blötlägga det i varmt vatten, som om jag gör blåbär, och blanda det med pasty cottage cheese. Skulle inte fågelkörsbärskorn irritera dig på tungan? Eller har du absolut fågelkörsbär i dammet?
Föreställ dig vad ostekakan blir - fågel körsbär-amaretto!

Tillagd söndag 12 mars 2017 19:27

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, tack för att du hälsade på!

Den kan frysas i ostmassan, i degen - med försiktighet, för jag vet inte hur kakan kommer att bete sig ... det blir nödvändigt att justera vätskemjölbalansen.

[Tricia]

Tricia, Nastya är så vacker! Rakt mästerverk!
Så jag lade allt på hyllorna och berättade!

[Anatolyevna, Tonya]

Anatolyevna, Tonya, tack!
I själva verket en helt okomplicerad efterrätt, men en sådan fettsnål, nästan kost och utsökt!

[Anastasia]

Anastasia, mycket trevlig efterrätt! Tack för den detaljerade mästarklassen.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, receptet är underbart! Och så vackert! Tack för att du delar med dig! Bokmärke - definitivt!

Jag kommer att döda mig själv med denna Nastya! Slutsålt för recept!
Vilken skönhet! välsmakande för dig, va?
Retas och retas. ...

[Marusya]

Marusya, tack för att du hälsade på! Receptet är intressant för sin enkelhet i utförandet - utan supergadgets och buller.
lappl1, Lyudochkatack för beröm! Jag är rädd att tråkiga St.Petersburg-foton förstör allt, men det finns inget att göra här ännu, det finns ingen högkvalitativ fotoutrustning
Elena Kadiewa, Helen, ja, det är så gott för oss! Och nästan kost. Om bukspottkörteln efter en äkta cheesecake är stygg, kan denna ostmassa ostmugg tuggas utan paus. Ät bara inte i alla fall - ganska tillfredsställande.
Tack för att du tog dig tid att komma in!

[Nastenka]

Nastenka, det är fantastiskt att det inte är bullrigt, även om vi inte har en liten bebis, min man och jag är en uggla och en lärka, jag går och lägger mig sent när han har sovit länge och lagar mat därefter, ofta när han sover redan. Och vi har bara ett rum i byn, det finns inga väggar eller dörrar (förutom badrummet), så på kvällen lagar jag tyst, och här är ett så anmärkningsvärt tyst recept

[Mandraik Lyudmila, Lyudochka]

Mandraik Lyudmila, Lyudochka, ja, det här är receptets skönhet! Nu kan jag laga mat i 2 timmar under dagen, när min son tas med på en promenad av svärfarna eller på natten när han somnar. Ja, och väggarna i vår lägenhet är så kartong att grannarna nästan varannan dag knackar på batterierna, som om vi lever för högt!
Så efter 23:00 kan jag inte ens slå på mixer-mixern, de är högljudda för mig, så jag letar efter recept som är lämpliga för ammande mödrar och utan att använda högljudda prylar

Tack för att du hälsade på!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Jag gillade verkligen receptet - en sådan ovanlig komposition! Jag tog det till bokmärkena, men jag tror inte så länge. Tack!
I avsaknad av blåbärsmjöl använder jag fågelkörsbär, annars ligger den tom

[galchonok]

galchonok, Bock, tack!
Innan du gör denna ostkaka är det bättre att se till att fågelkörsbärsmjölet är fint spridd, eller dessutom mala och sikta så att kornen inte kommer över tungan.
Bättre att prova ångande tsk. mjöl med kokande vatten och blanda med keso. Om smaken passar dig kan du lägga till den i ostekakan!

[Nastya]

Nastya, tack för rådet! Jag har mjöl till damm, men jag ångar det alltid för bakning ändå

Nastya, och på dessa bilder finns det inga vackra snidade banansidor, som på den som var vid St. Petersburg-mötena

[Tricia]

Tricia, Nastya, receptet är underbart! Jag lovar inte att göra det snabbt, men jag är redan stadfäst i mina drömmar!

[Anna]

vackra snidade banansidor

Anna, de är på första sidan vid St. Petersburg-mötena, under spoilern.

Nastya, och på dessa bilder finns det inga vackra snidade banansidor, som på den som var vid St. Petersburg-mötena

Anya! Sveta Apelsinchik på Olins kamera tog en bild av honom. Jag hoppas på dessa bilder.
Jag har arbetsfoton av den tidigare versionen av ostkakan, så att säga springer in, men formen var annorlunda och kronan ser annorlunda ut. Jag kan åka hit för nu. Inom en snar framtid kommer jag att publicera ett recept på osten från mötet. När det gäller ingredienser skiljer det sig från vad som finns i receptet.


Den tidigare versionen, banankronan utelämnades avsiktligt.


Foto av en ost från mötet. Ett helt fungerande alternativ.

Tja, jag insåg att bananovalerna borde vara längre än ostmassan, då kommer kronan att visa sig.

Jag gillade din ost också, och kronan är vacker. Bra gjort Nastya!

[Rada-dms, Olya]

Galya, tack! Eftersom alla har en krona av bpnana kronblad sjunkit in i själen, kommer jag att göra en annan sådan ost, skjuta reglerna. foto och lägg ut ett separat recept. För historia, så att säga!

Rada-dms, Olya, Jag blir glad om du gillar den här ostkakan. Det är enkelt men elegant.

[Tricia]

Tricia,
Jag vill ha torra blåbär och var kan jag få dem?

[tati-ana]

tati-ana, Jag torkar blåbär själv, så jag har mina egna. Tyvärr har jag aldrig sett det här till försäljning.

Och var ska jag få henne?

einaya växer vid skogen
Själv tror jag att Stora duman, innan (under sovjettiden, såldes på ett apotek i små lådor som en utsökt dragé. Nu är strömmen på hösten i skogen ((det återstår att hitta den plats där den växer

[tati-ana]

tati-ana, Svetlana777, Du kan köpa torkade blåbär i webbutiken eller fråga på apoteket!
Eller försök att justera receptet på ett fryst genom att redigera mjöl-vätskeförhållandet i kakan och keso-vätskan i ostmassan.

[Nastya]

Åh,Nastya, Jag kände inte igen honom alls i sammanhanget! Tack för receptet! Jag kommer definitivt att baka, vi älskar ostmassa. Idag upprepar jag min Sissy för barnen, frågade jag verkligen, och nästa gång kommer det att bli dina Blueberry White Nights!
Hur hanterar du allt med lite?! Smart flicka!

[Anya]

Anya, det ser ut som en ostkaka, men inte detsamma. Jag kommer att göra exakt detsamma som jag var vid mötet med ett separat recept, hur jag kommer att raka med hushållssysslor! Receptet cheesecake är mer elegant. Och från mötet - en standard som passar varje dag.
Tack för beröm!
Om min son sover bra under dagen eller om vår pappa gör det på helgerna, har jag tid.

[Nastya]

NastyaTack för receptet och för din ostkakas skönhet.
Baserat på dina motiv, enligt receptet Anna(osybarisk). Plagiering är min.


Det visade sig bara två färger, inte tillräckligt för den tredje.