den huvudsakliga Hembakat bröd Surdegsbröd Startkulturer Stöd mina händer

Stöd mina händer

Phil

Jag bestämde mig för att byta till bakning av surdegsbröd. Rågbröd. Jag odlar rågsurdeg. Det finns ett recept för bakning.
Hur mycket starter bör du ta?
Och vad ska man göra med jäst, ta bort, minska, med hur mycket?

Receptet i sig:

Torrjäst - 2 tsk
Vetemjöl - 225 g.
Rågmjöl - 325 g.
Salt - 1,5 tsk.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Rågmalt - 40 g.
Kokande vatten för malt - 80 ml.
Honung - 2 msk. l.
Koriander - 1 tsk
Vatten - 330 ml.

Jag planerar så här:
1. Jag tar Art. en sked med surdeg;
2. Jag lade den i HP ovanpå alla ingredienser medan jag blandade den lite med mjöl på ytan.
3. Uppskjutande av programmet i 3 timmar (så att surdeg reagerar med mjölet);
4. "Rågbröd" -läge

Minska jästen till 1 tsk.
Jag är redo att lyssna på åsikter.